V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteiny | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 13.1% | 2375 g |
| Tuky | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 4.1% | 8000 g |
| Sacharidy | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 4.1% | 7552 g |
| Sacharidy (celkem) | 5 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 32.8% | 952 g |
| Voda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 12.2% | 2557 g |
| Ash | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 391 μg | 900 μg | 43.4% | 135.6% | 230 g |
| alfa karoten | 4 μg | ~ | |||
| beta karoten | 4.688 mg | 5 mg | 93.8% | 293.1% | 107 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 1857 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 20.9% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 45% | 692 g |
| Vitamín B4, cholin | 0.5 mg | 500 mg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 3.8% | 8065 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 27.2% | 1149 g |
| Vitamín B9, folát | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10.9% | 2857 g |
| Vitamín C, askorbová | 37 mg | 90 mg | 41.1% | 128.4% | 243 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.85 mg | 15 mg | 12.3% | 38.4% | 811 g |
| Vitamin K, fylochinon | 494.2 μg | 120 μg | 411.8% | 1286.9% | 24 g |
| Vitamín PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 14.1% | 2222 g |
| Betaine | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 288 mg | 2500 mg | 11.5% | 35.9% | 868 g |
| Vápník, Ca | 258 mg | 1000 mg | 25.8% | 80.6% | 388 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 18.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 6.9% | 4483 g |
| Síra, S | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 10% | 3125 g |
| Fosfor, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 17.5% | 1778 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.525 mg | 2 mg | 26.3% | 82.2% | 381 g |
| Měď, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 61.6% | 508 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 7.8% | 4000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.6 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.193 g | ~ | |||
| Valine | 0.172 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.193 g | ~ | |||
| Leucin | 0.267 g | ~ | |||
| Lysin | 0.27 g | ~ | |||
| Metionin | 0.037 g | ~ | |||
| Treonin | 0.124 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.029 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.126 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.245 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.329 g | ~ | |||
| Glycin | 0.19 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.397 g | ~ | |||
| Prolin | 0.17 g | ~ | |||
| serin | 0.152 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.134 g | ~ | |||
| Cystein | 0.068 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.032 g | od 0.9 do 3.7 | 3.6% | 11.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.275 g | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 18.4% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.052 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.131 g | min. 16.8 г | 0.8% | 2.5% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.101 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 22:1 Erukovaya (ud) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.307 g | od 11.2 do 20.6 | 2.7% | 8.4% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.274 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.032 g | ~ | |||
| 20:4 arachidonština (ud) | 0.001 g | ~ |
Energetická hodnota Quinoa (bílá prasátka), vařená, bez soli je 32 kcal.
- šálek, nakrájený = 180 g (57.6 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Odmítne popularizátor starověké a zapomenuté zeleniny Natalya Ivankevich:
Quinoa je dvouděložná rostlina z čeledi amarantovitých. Tento rod zastupují jak jednoleté a vytrvalé byliny, tak polokeře a keře. Jedním slovem, pouze stromy v této rodině nejsou pozorovány.
Bylinky se vyznačují dlouhým stonkem pokrytým stříbřitými, téměř bílými „chloupky“. Někteří filologové proto tvrdí, že název quinoa pochází ze slova „labuť“.
Listy na stonku jsou uspořádány v dalším pořadí, mohou být nejen zelené, ale i žluté a červené.
Divoké rostliny se usazují na obdělávaných polích, ucpávají úrodu kulturních rostlin.
Rostlina se ráda usadí v pustinách, podél silnic, podél břehů řek, dobývá nové půdy, bez ohledu na jejich typ a strukturu. Například dobře přežívá na písčitém a kamenitém. Charakteristickým rysem rostliny je, že snadno přežije nedostatek vlhkosti.
Kromě toho je tráva nenáročná, žije a vzkvétá téměř za jakýchkoli klimatických podmínek: na severu i na jihu.
Celkem je známo přes 250 druhů, které se úspěšně usadily na celé planetě.
Použití
Za starých časů se říkalo: “Problémy ve vesnici, když je quinoa na stole.” Bylo myšleno, že jde o nejdostupnější jídlo v chudých letech. Tráva zachránila celé národy před hladem, když sucho spálilo celou úrodu v zárodku nebo nesčetné množství škůdců, kteří vyšlechtili zničenou úrodu.
Naši předkové z listů a semínek quinoi vařili zelnou polévku, pekli koláče, přidávali je do salátů a okrošek, kvasili se zelím.
Semena quinoa se tepelně spálila a rozemlela, získávala se mouka, přidávala se do pšenice nebo pohanky. Tato směs se používala na pečení palačinek a levného chleba. Také kaše se vaří ze semínek quinoi, chutná jako pohanka.
Odrůdy quinoa
Vědci vyvinuli několik zahradních odrůd listové zeleniny. Druhy quinoa se dělí na divoké a zahradní. Na druhé straně, zahrada – na dekorativní a salát.
Navzdory názvu se dají jíst i okrasné odrůdy. Jejich listy a výhonky jsou červené, báječně ozdobí každý pokrm. Vegetativní část odrůd salátu je žlutá i zelená.
Nejbohatší chemické složení
Vědci tvrdí, že quinoa svým jedinečným chemickým složením předčí některé živočišné produkty. A to vše proto, že obsahuje 17 esenciálních a neesenciálních aminokyselin (hlavních stavebních bílkovin našeho těla). Kromě toho je rostlina bohatá na vitamíny a provitamin A, mikro a makro prvky.
Quinoa je schopna posilovat cévy a léčit hlavní sval těla: srdce. Konzumace bylinky napomáhá k hojení gastrointestinálního traktu, protože dobře bojuje s bakteriemi a působí protizánětlivě. A dokonce i imunitní systém těla také přijde v pořádku.
Agrotechnika
Listy z divokých druhů quinoa se sklízejí na jaře, začátkem léta. V těchto obdobích roku mají jemnou strukturu a jemnou chuť.
Rostlina se dobře rozmnožuje samovýsevem. Nechte na zahradě 3-4 rostliny a na podzim je silně zatřeste, aby semena samotná spadla do půdy. Semena můžete zasít sami do země a operaci opakovat dvakrát (s intervalem dvou týdnů), abyste měli čerstvé zelené po celé léto vždy po ruce.
Po vyrašení semenáčků a vytvoření 3-4 pravých listů je prořeďte. Optimální vzdálenost mezi rostlinami je 30 centimetrů.
Uvolněte a zalijte zahradu. Při nedostatku vláhy se listy dehydratují a ztuhnou.
Za pouhé tři týdny lze sklízet a konzumovat jemné listy. Mnoho zahrádkářů vytrhává celou rostlinu ještě před dozráním semen, jinak se rozprchnou po celém místě a musí s nimi začít bojovat.