Lecho je snadný způsob, jak uchovat chutnou a levnou letní zeleninu na zimní období.
A s pomocí různých koření může být občerstvení pikantnější, pikantnější nebo sladké. Prozradím vám, jak připravit základní verzi, se kterou se bude snadno experimentovat.
Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 1 hodina, z toho aktivní práce – 30 minut
Ingredience na lečo z paprik a rajčat – na 4 sklenice po 350 ml
| Sladká nebo mletá paprika | 1 kg |
| Rajčata | 1 kg |
| Cukr | 60 g |
| Rostlinný olej | 60 g |
| Sůl | 30 g |
| Ocet | 30 ml |
| Kuličky černého pepře | 10 hrášku |
| česnek | 4 denticles |
Ingredience na lečo z paprik a rajčat – na 4 sklenice po 350 ml
| Sladká nebo mletá paprika | 1 kg |
| Rajčata | 1 kg |
| Cukr | 60 g |
| Rostlinný olej | 60 g |
| Sůl | 30 g |
| Ocet | 30 ml |
| Kuličky černého pepře | 10 hrášku |
| česnek | 4 denticles |
Před vařením
Vzal jsem mletou papriku na lečo – prodávají se na trzích a v obchodech. Ty jsou levnější než sladké a po tepelné úpravě zmizí charakteristická hořkost.
Můžete použít jakákoli rajčata, ale je lepší je vyzkoušet před vařením. Pokud jsou sladké, musíte použít méně cukru. Pokud je kyselá, použijte ocet.
Pokud chcete experimentovat s chutí, můžete do leča přidat různé koření. Například sušené bylinky, nové koření a hřebíček pro pikantní vůni, chilli papričku pro pikantnost.
Budete potřebovat 2 litrový rendlík, struhadlo a sklenice s víčky. Předsterilizujte nádobu jakýmkoliv vhodným způsobem.
Zařízení pro lečo vyrobené z paprik a rajčat
Ingredience na paprikové a rajčatové lečo
Postup přípravy leča z paprik a rajčat krok za krokem
Krok 1. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme nadrobno. Papriky nakrájejte na malé čtverečky nebo trojúhelníčky, aby se lépe propíchaly vidličkou.
Krok 2. Umístěte rajčata do hrnce. Přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a kuličky pepře. Umístěte na střední teplotu – na mém sporáku je to 5 z 9 – a přiveďte k varu, nezakryté.
Krok 3. K rajčatům přidejte nakrájenou papriku, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Vařte 15 minut odkryté na středním plameni.
Krok 4. Odstraňte lečo z ohně, přidejte česnek a ocet, promíchejte. Nalijte do sklenic a srolujte víčky. Rohlíky přikryjte utěrkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Lecho lze skladovat v lednici nebo na chladném tmavém místě po dobu až šesti měsíců.
Hotové lečo z paprik a rajčat. Jednu sklenici jsme snědli hned: svačina se hodí k vařeným bramborám
Lecho (maďarsky lecsó) je klasický pokrm maďarské kuchyně, velmi rozšířený v evropských zemích.
Přítomnost tří druhů dušené zeleniny je stálá a povinná: paprika, rajčata a cibule. Cibule se však obvykle nejprve osmaží a poté se spolu s paprikou a rajčaty dusí do různé míry připravenosti.
Při domácím zavařování se nakrájená zelenina vaří a dusí, poté se okoření kořením, octem a stočí do sklenic.
Lecho 1
Složení
| produkt | Číslo |
|---|---|
| Rajčata | 4 kg |
| Bulharský pepř | 5 kg |
| Cukr | Sklo 1 |
| Rostlinný olej | Sklo 1 |
| Sůl | 2 st. l. |
| Ocet | 2 st. l. |
příprava
Rajčata protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Papriku nakrájíme na obdélníkové plátky. Do rajčatové směsi přidáme cukr, sůl a máslo, přivedeme k varu a opepříme. Vařte 30 minut. Po odstavení z ohně přidejte ocet. Lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Můžete přidat cibuli spolu s paprikou, nakrájenou na půlkroužky v poměru 4:1
Lecho 2 [1]
Struktura
- zelená paprika: 1,2 kg
- uzené sádlo: 80 g
- rajčata: 900 g
- cibule: 200 g
- tuky: 80 g
- červená paprika: 5 g
- sůl: 25 g
příprava
- Rajčata ponoříme do vroucí vody, zbavíme slupky a nakrájíme na čtvrtky.
- Zelenou papriku zbavte jádřince a zrníček, každou nakrájejte podélně na 5-6 kousků. Pokud je příliš horká, spaříme ji vroucí vodou.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Sádlo nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na troše tuku, přidáme cibuli.
- Když je cibule osmažená do zlatova, zasypeme červenou paprikou, přidáme zelenou papriku a rajčata, přikryjeme a na mírném ohni dusíme.
Lecho 3 [2]
Struktura
(na 1 kg produktu)
- zelená paprika: 1,4 kg (vyjměte jádřinec se semínky a odřízněte žilky; nakrájejte na široké proužky)
- rajčata: 600 g (zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky nebo plátky)
- cibule: 150 g (oloupaná, nakrájená na poloviny a nakrájená na půlkolečka)
- tuky: 80 g
- uzená slanina: 50 g (nakrájená na malé kostičky)
- paprika: 5 g
- sůl
příprava
- V širokém hrnci rozehřejte tuk, slaninu opečte do průhledna, přidejte cibuli a osmahněte ji do světlehněda.
- Přidáme papriku, zamícháme a hned přidáme zelenou papriku a rajčata. Osolíme a dusíme odkryté na vysokém ohni; Když se část tekutiny odpaří, přikryjeme a dále dusíme na mírném ohni, dokud se neuvaří.
Když podáváte lečo jako samostatné jídlo, přidejte klobásy nebo klobásy, celé nebo nakrájené na plátky; nebo před podáváním vmícháme rozšlehaná vejce pro zhoustnutí nebo na začátku dušení přidáme trochu rýže.
Lecho 4 [3]
téměř stejný recept jako výše; je uveden pro označení množství jídla na porci)
Struktura
- čerstvá sladká paprika: 154 g
- čerstvá rajčata: 168 g
- cibule 143 g
- sádlo nebo uzené sádlo: 30 g
- vejce: 1 kus
- polouzená klobása: 31 g
- sůl: 3 g
- mletá červená paprika: 0,03 g
Poznámky
- ↑ 109. “Lecho” // Maďarská kuchyně / Károly Gundel. – Budapešť: Corvina, 1959.
- ↑ 83. Lecho // Malá maďarská kuchařka (13. vydání) / Károly Gundel. – Budapešť: Corvina, 2006. – S. 66. – 99 s.
- ↑ Lecho // Zakarpatské lidové tradice / Mitsko M.A. – Užhorod: Karpaty, 1990. – S. 77. – 246 s.
reference
- Recepty s ilustracemi
- Velmi jednoduchý recept
- Recepty v abecedním pořadí
- Рецепты
- Hlavní jídla
- zeleninové pokrmy
- maďarská kuchyně
- Stránka byla naposledy upravena 10. října 2023 v 10:17.
- Text je dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Shared Terms (CC BY-SA), přičemž v některých případech mohou platit další podmínky. Podrobnosti viz Podmínky použití.
- Zásady ochrany osobních údajů
- Popis wikiknih
- dementi
- Kodex chování
- Vývojáři
- Statistika
- Prohlášení o souborech cookie
- mobilní verze