Cikády jsou oblíbenou pochoutkou. Za obzvláště chutné jsou považováni mladí jedinci, kteří se právě vylíhli z larev.
Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) varoval před nebezpečím konzumace cikád. Oddělení vysvětlilo, že lidé s alergií na měkkýše by tento hmyz neměli jíst, protože jsou příbuzní měkkýšů. Informovala o tom agentura na Twitteru.
- Podle FDA jsou měkkýši považováni za jednu z osmi nejběžnějších alergenních potravin, což představuje 90 % potravinových alergických reakcí ve Spojených státech.
- Příznaky potravinové alergie mohou zahrnovat kopřivku, zarudnutí kůže nebo vyrážku, brnění nebo svědění v ústech nebo obličeji, otok jazyka nebo rtů, zvracení nebo průjem, křeče v břiše, kašel nebo sípání, závratě, otok hrdla a hlasivky, potíže s dýcháním až ztráta vědomí. Mohou také způsobit život ohrožující anafylaktický šok.
- Fox News upřesnila, že to není poprvé, co američtí odborníci vydali varování pro alergiky. V květnu 2021 tedy University of Montclair (New Jersey) napsala průvodce sběrem a přípravou cikád.
Tento hmyz je důležitým zdrojem potravy pro 2 miliardy lidí na planetě. Za nejlahodnější jsou považovány mladé cikády s bledou skořápkou a exoskeletem, který ještě neztuhl. Hmyz chutná jako korýši, ale před jídlem nebo po vaření se nemusí loupat.
Ve kterých zemích jsou pokrmy z cikády oblíbené?
Nutriční hodnota cikád má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin (až 40 %). Hmyz se konzumuje smažený a vařený s přidáním přílohy.
- Smažené cikády jsou oblíbeným pokrmem v Asii a jedí se v Africe a Austrálii.
- Vědci z West Virginia University analyzovali obsah břicha cikád infikovaných psilocybinovou houbou Massospora cicadina. Mezi tisíci různých sloučenin našli psychedelický psilocybin a stimulant kathinon, které mají podobný účinek jako amfetamin. Podle Matta Cassona, odborného asistenta na univerzitě a jednoho z autorů studie, Američané často jedí tento hmyz, aby dosáhli změněného stavu vědomí, ale to je velmi nebezpečné, protože ostatní sloučeniny vylučované parazitem jsou špatně pochopeny.
Celkem je známo až 2,5 tisíce druhů cikád. Většina z nich žije na stromech nebo keřích. Hmyz se živí kořenovou šťávou. Samičky jednoduchých cikád kladou vajíčka do listů a stonků rostlin.
Životní cyklus některých druhů cikád může dosáhnout 17 let. Larva tráví všechna ta léta pod zemí, pak se vynoří, páří se, naklade vajíčka a umírá. Na konci května 2021 se tak ve východních státech Spojených států vynořilo ze země Great Eastern odchov zpívajících „periodických“ cikád, které dozrávaly 17 let. Entomologové uvedli, že se na povrchu objevila více než miliarda jedinců. Každá nová generace takových cikád dostává své vlastní římské číslo – letos došlo k invazi generace X do Spojených států.
Jaké pochoutky s hmyzem a z hmyzu se připravují v různých zemích?
- Casu Marzu je druh sýra ze Sardinie, připravovaný podle speciální receptury za použití larev tzv. sýrové mouchy – jsou zavedeny do sýra, poté je larvy stráví, čímž se produkt dostane na novou úroveň fermentace. Lékaři tvrdí, že protože ne všechny larvy během trávení zemřou, mohou způsobit vředy, zvracení a žaludeční nevolnost. Proto je kasu marzu v Evropské unii a USA zakázáno. Pokud jsou v sýru mrtvé larvy, neměl by se jíst – takové kasu marzu je považováno za jedovaté.
- Pečená jídla jsou v Kambodži běžná tarantule. Chcete-li si jídlo vychutnat, musíte z pavouka odstranit jedovatý tesák a ihned po uvaření ho sníst horký.
- Populární v severním Thajsku březí cvrčci, zabitý při březosti vajíček. Abyste si pokrm vychutnali, musíte sbírat březí samice, zmrazit je, očistit, uvařit a lehce osolit.
Titulní foto: JIM LO SCALZO / EPA / TASS