– Třešňová švestka, nebo, jak se také nazývá, třešňová švestka a švestka rozložená, patří do rodu švestek a patří do čeledi růžovitých. Švestka třešňová dosahuje v jižních oblastech v průměru výšky až 10–13 m a ve středním pruhu až 4–5 m.
Pyramidální nebo zaoblená koruna třešňové švestky je tvořena pichlavými červenohnědými výhonky. V některých případech se strom skládá z několika stonků, které tvoří keřovitý tvar. Třešňová švestka kvete začátkem května, květy mají bílo-růžový odstín.
Tvar třešňové švestky je kulatý nebo mírně protáhlý, pecka je obklopena šťavnatou dužinou. Jak již bylo zmíněno, velikost plodu je malá a průměrná hmotnost je asi 40 g. Na tenké slupce plodu je voskový povlak.
Plody třešňových švestek se dodávají v různých barvách: červené, oranžové, růžové, žluté, fialové a dokonce i vícebarevné.
Ovoce má bohatou sladkokyselou chuť, dá se jíst jak čerstvé, tak se z něj připravují úplně jiná jídla – od dezertů po omáčky.
Užitečné vlastnosti třešňové švestky
Výhody pro gastrointestinální trakt. Dužina třešňové švestky obsahuje velké množství pektinu, což je rozpustná vláknina. V gastrointestinálním traktu není tato látka trávena, ale zároveň aktivně absorbuje vodu, čímž mění strukturu na gelovitou. Hlavním přínosem pektinů pro trávení je, že absorbují a odstraňují toxické látky ze střev, podporují přirozenou očistu, aktivují peristaltiku a zabraňují zácpě. Mimo jiné, nerozpustná vláknina není ovlivněna specifickými enzymy v trávicím systému. Díky fermentaci v tlustém střevě se uvolňují prospěšné látky, které jsou nezbytné pro životně důležitou činnost důležitých střevních bakterií. Vysoký počet prospěšných bakterií zajišťuje vstřebávání živin, inhibuje růst a vývoj škodlivých mikroorganismů a obnovuje sliznici tlustého střeva. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace potravin bohatých na pektin pomáhá udržovat zdravý trávicí systém.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace potravin obsahujících vlákninu je prospěšná nejen pro gastrointestinální trakt, ale také pro zdravé fungování kardiovaskulárního systému a také snížení hladiny „zlého“ cholesterolu.
Dužina třešňových švestek také obsahuje vysokou koncentraci silných antioxidačních sloučenin, které inhibují mechanismus oxidace tuků, díky čemuž působí preventivně proti kardiovaskulárním onemocněním.
Tmavé odrůdy třešňové švestky obsahují antokyany, které dodávají pokožce jasně červenou a fialovou barvu. Ve velkém množství antokyany inhibují aktivitu prozánětlivých markerů a volných radikálů, které poškozují kardiovaskulární systém.
Výhody pro imunitu. Plody třešňových švestek obsahují velké množství vitamínu C. Jeho koncentrace může být od 10 do 20 % doporučené denní dávky na 100 g výrobku, vše závisí na druhu ovoce. Vitamin C má silný protizánětlivý a antioxidační účinek, je to on, kdo je zodpovědný za udržování obranyschopnosti těla. Výsledky vědeckých studií prokázaly, že imunitní buňky využívají ke své činnosti kyselinu askorbovou. Jinými slovy, s pomocí vitaminu C aktivují buňky imunitní odpověď na určitý podnět. Je prokázáno, že pravidelná konzumace ovoce bohatého na vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi a viry.
Zdroj antioxidantů. Třešňová švestka je bohatá na antioxidanty a každá odrůda má individuální sadu užitečných látek. Žlutá třešňová švestka je bohatá na karoten, zatímco fialové a červené třešňové švestky jsou bohaté na antokyany. Chcete-li získat maximální užitek, odborníci doporučují jíst třešňové švestky spolu se slupkou čerstvé. Slupka a dužina odrůd tmavé třešně obsahují téměř stejné množství živin a antioxidantů. Díky množství antioxidantů přispěje pravidelná konzumace těchto sladkokyselých plodů ke zlepšení stavu pokožky, udržení zrakové ostrosti, zlepšení paměti a posílení nervového a kardiovaskulárního systému.
Škody a kontraindikace
- Navzdory velkému množství užitečných vlastností má třešňová švestka řadu kontraindikací. Za prvé, za přítomnosti alergií může toto ovoce způsobit vyrážky, svědění a zažívací potíže. Proto by se dětem v raném věku nemělo nabízet třešňová švestka, doporučuje se zavést toto ovoce do stravy po dvou letech.
- I zdravý člověk při nadměrné konzumaci plodů třešňových švestek může zaznamenat řadu nežádoucích účinků, jako jsou: ostrá bolest v břiše, nevolnost, průjem. Dobrou zprávou je, že všechny tyto nepříjemné příznaky samy odezní.
- Největší nebezpečí v syrové formě představují kosti třešňové švestky. Jejich použití může způsobit vážnou otravu jídlem. Jde o to, že obsahují kyselinu kyanovodíkovou, nebezpečnou pro lidské zdraví, která se může hromadit v těle.
- Je třeba si uvědomit, že nezralé třešňové švestky obsahují příliš mnoho kyseliny citronové, která také nepříznivě ovlivňuje trávení. Zvláště nezralé plody jsou nebezpečné pro lidi trpící gastritidou a vředy s vysokou kyselostí žaludku.
- Diabetici také musí používat třešňové švestky s opatrností, protože nadměrné množství sladkého ovoce může ovlivnit hladinu glukózy v krvi.
Třešňová švestka v lidovém léčitelství
Tradiční léčitelé od nepaměti používali třešňovou švestku jako nepostradatelný lék na mnoho nemocí. Z jejích květů, plodů a semen se odedávna vařily léčivé odvary.
Navzdory tomu, že před sto lety se o chemickém složení těchto lahodných plodů vědělo jen málo, v lidovém léčitelství se používaly ke zlepšení trávení a krevního oběhu.
Věřilo se, že třešňová švestka je zvláště užitečná pro ženy během těhotenství a pro starší osoby. Nálev z květů třešňových švestek se používal k léčbě různých onemocnění ledvin, jater a dokonce i mužského urogenitálního systému. Tradiční léčitelé mimo jiné věří, že plody třešňových švestek mohou být účinné při dyskinezi žlučových cest, jaterních dysfunkcích a některých typech cukrovky.
Také v lidovém léčitelství se třešňová švestka používá ke snížení úzkosti, zlepšení kvality spánku a jako prostředek ke snížení krevního tlaku. Tyto vlastnosti jsou vysvětleny množstvím vitamínů C a E.
Vzhledem k dostatku vitamínu C lze odvary a kompoty z kyselých plodů používat jako prevenci virových a sezónních onemocnění.
Cherry švestka ve vaření
Lahodné a voňavé sladkokyselé plody třešňové švestky našly uplatnění ve zcela odlišných odvětvích kulinářského umění různých národů.
Višňová švestka se používá k přípravě džemu, džemu, marmelády, marshmallow, sirupu, kompotu, vína, esence do koktejlů. Také se toto nakládané ovoce často podává jako příloha k hlavním tučným masitým pokrmům.
Třešňová švestka se používá v potravinářském průmyslu k výrobě kyseliny citrónové.
Také známá kyselá gruzínská omáčka tkemali se vyrábí ze speciálního druhu třešňových švestek. Pro jeho přípravu se dužina ovoce spaří vroucí vodou, protře sítem a vaří se s přidáním koření a bylinek.
Tvarohové muffiny s třešňovou švestkou
K přípravě jemných muffinů s třešňovou švestkou budete potřebovat: 100 g tvarohu, 2,5 lžíce. lžíce mouky, 5 třešňových švestek, 1,5 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 vejce, 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, třetina lžičky prášku do pečiva na těsto a 2 špetky vanilinu.
Tvarohové těsto na muffiny se hněte rychle, proto byste si troubu měli předehřát na 180 stupňů.
Nejprve opatrně prosejeme mouku. V misce smíchejte tvaroh s vejcem a důkladně promíchejte, snažte se nezůstat hrudky. To se nejlépe provádí vidličkou. Do hmoty přidejte cukr a vanilku a znovu důkladně promíchejte. Přidáme zakysanou smetanu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. Výslednou směs promíchejte. Těsto by mělo mít střední hustotu a mělo by odtékat z lžíce ve volné hrudce. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte do něj ještě trochu mouky.
Třešňovou švestku důkladně opláchneme, osušíme, nakrájíme na půlky a zbavíme semínek. Pečicí formy lehce vymažte rostlinným olejem.
Každou formu naplníme tvarohovým těstem asi do poloviny a navrch dáme polovinu třešňových švestek, které v těstě mírně utopíme. Muffiny pečeme na 180 stupňů asi 25 minut. Hotový dezert lze pro efektnější prezentaci posypat moučkovým cukrem.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.