Mnoho moderních pecí je vybaveno různými doplňkovými funkcemi, které umožňují zpestřit vaše kulinářské experimenty a připravovat pokrmy, které bylo možné dříve připravovat pouze se speciálním vybavením.
Gaggenauské pece nebyly výjimkou. Všechny mají desítky parametrů, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá funkce grilu. Budeme o tom mluvit v tomto článku.
Co je to gril?
Zpočátku je gril speciální zařízení určené k vaření jídla v žáru vycházejícím z uhlí. Takové instalace mohou být přenosné nebo stacionární. Výrobky jsou umístěny na grilu nad uhlíky a teplo, které z nich vychází, ovlivňuje jídlo, dodává mu zvláštní chuť, vůni a příjemně ho smaží.
K dispozici jsou také elektrické a plynové sporáky s troubou a grilem. Je jasné, že neobsahují žádné uhlí a princip fungování je založen na vlivu vysoké teploty na jídlo a speciálních, jedinečně kombinovaných podmínkách vaření.
Výhody grilování
Bez ohledu na to, zda máte před sebou venkovní přenosný gril nebo elektrický sporák s troubou a grilem, bude takto vytvořený pokrm velmi chutný. A to je hlavní, proč ho lidé milují. Ale úžasná chuť není jedinou výhodou!
Vysoká teplota roztaví přebytečný tuk z potravin, takže jsou dietnější a zdravější. I lékaři a odborníci na výživu poznamenávají, že tento způsob zpracování je mnohem zdravější než prosté smažení.
Jak funguje gril v moderních troubách?
Jaká je tedy funkce grilu v elektrické troubě? Zpravidla se jedná o speciální, velmi výkonné topné těleso zabudované v horní části zařízení. Po spuštění příslušného režimu začne pracovat a vystaví pokrm nejvyšší možné teplotě a zároveň vytvoří efekt velmi krásné, chutné kůrky a zachová jemnost, šťavnatost a úžasnou chuť.
Pomocí funkce grilu můžete v troubě upéct téměř cokoliv:
- maso a drůbež (včetně celku);
- ryby;
- zelenina;
- horké sendviče a toasty;
- hamburgery a sendviče;
- pečené ovoce;
- dezerty;
- a dokonce i kebab.
Jak používat režim grilu v troubě?
Podívejme se blíže na otázku, jak správně používat gril v elektrické troubě?
Prvním krokem je pečlivě prostudovat návod k vašemu zařízení a zjistit, jak je režim grilu zapnutý a jak je označen. Volba parametrů závisí na ovládacím panelu, např. u TFT dotykových displejů lze v menu zvolit požadovaný provozní formát a u otočných přepínačů lze použít vhodné značení (např. řada trojúhelníků se základnami obráceně v horní části ikony).
Je důležité pochopit, že různí výrobci mohou stejné funkce nazývat odlišně. Například grilování a grilování jsou obecně to samé.
Tipy pro grilování potravin v troubě
Aby bylo možné úspěšně dokončit úkol „vaření grilu v troubě“, musíte dodržovat několik důležitých doporučení:
- nejprve musíte určit, kde jsou pod grilem nejteplejší místa; k tomu proveďte experiment – položte na gril bílý chléb a sledujte, ve kterých zónách se bude smažit rychleji;
- Než vložíte jídlo do trouby, musíte zapnout požadovaný režim a plně ho zahřát;
- protože během procesu vaření (zejména pokud mluvíme o mase nebo drůbeži) bude z roštu odkapávat tuk a šťáva, je nutné níže nainstalovat speciální podnos;
- Na tento plech se doporučuje dát nakrájenou zeleninu, upeče se a bude neuvěřitelně chutná;
- Potraviny by neměly být umístěny těsně na grilu, ale měly by být ponechány mezery, aby teplo co nejefektivněji obalilo jídlo ze všech stran;
- pokrm není třeba solit, ale na samém konci vaření jej musíte zalít osolenou vodou (takto si můžete zachovat šťavnatost a zbavit se mdloby);
- během procesu vaření se snažte neotevírat dvířka trouby, použijte doporučení z návodu a receptu k určení ideální doby pečení;
- poté, co vypnete troubu, nechte pokrm v ní ještě asi čtvrt hodiny;
- v některých případech (například při přípravě dezertů) se protein peče pod grilem, v tomto případě nezapomeňte ponechat vzdálenost od grilu k tácu, aby se kynoucí protein nedotýkal grilu;
- pro grilování je třeba použít železné rošty nebo litinové pánve, ale skleněné nebo plastové nádobí se pro tyto účely absolutně nehodí;
- Jídlo se nejlépe smaží na grilu, který funguje ve spojení s konvekčním režimem, pokud není konvekce, budete muset jídlo čas od času obrátit;
- Je důležité udržovat gril čistý tím, že jej po každém použití umyjete a dobře osušíte (nejdříve jej však nechte zcela vychladnout).
Typy grilů v elektrických troubách
Jak již bylo zmíněno, gril je topným tělesem v troubě. Ale může to být jinak:
- Nejběžnější je klasická cik-cak verze. Jedná se o topné těleso zakřivené do tvaru cik-caku a pokrývající celou rovinu mřížky.
- Dvouokruhový gril – má malý a velký okruh. To znamená, že dvě topná tělesa, z nichž jeden pokrývá celý povrch mřížky a druhý – pouze její střední část.
- Turbo gril je kombinací horního topného tělesa a ventilátoru.
Některé modely používají kombinace posledních dvou typů. To bude probráno níže.
Funkce grilu v troubách Gaggenau
Grilování v troubě Gaggenau lze provádět různými způsoby; za tímto účelem mají zařízení dva nebo tři režimy grilování (v závislosti na modelu):
- velkoplošný gril – pro klasické vaření pokrmů jakékoli velikosti touto metodou, dostupný ve všech troubách Gaggenau prezentovaných v našem katalogu;
- velkoplošný gril + konvekce – první režim, ke kterému se přidává foukání horkého vzduchu pomocí ventilátoru zabudovaného v zadní stěně zařízení, najdeme také u všech našich pecí;
- ekonomický gril – umožňuje spotřebovat méně energie při přípravě malých porcí jídla, tato možnost je dostupná u následujících modelů: Gaggenau EB 333, BOP 250 a 251, BO 450 a 451, BO 470 a 471, BO 480 a 481.
Další typy grilů od Gaggenau
Pomocí prémiových spotřebičů Gaggenau můžete grilovat nejen v troubách, ale i jinak. Naše kolekce obsahuje:
- vestavěný elektrický gril pro instalaci vedle varné desky – model Gaggenau VR 230;
- vestavný elektrický gril s přírodními lávovými kameny Gaggenau VR 414;
- grilovací pánev na smažení masa, kterou můžete použít na indukčních varných deskách – model Gaggenau CA 052300, upozorňujeme, že ji můžete obdržet jako dárek k objednávce indukčního sporáku Gaggenau CX 482 nebo Gaggenau CX 492.
Materiál připravil Gaggenau.su