MOSKVA 4. prosince – RIA Novosti. Pomelo je exotické ovoce, které ještě neochutnali všichni Rusové. Jak užitečný a pro koho je produkt škodlivý, přečtěte si materiál RIA Novosti. Homeland pomelo Pomelo je ovoce z čeledi citrusových, rostoucí v tropech. Za jeho vlast jsou považovány Malajsie a Čína. První písemná zmínka o pomelu pochází z roku 100 před naším letopočtem. BC. e. a do Evropy jej přivezli britští námořníci ve XNUMX. století. Roste na stálezelených stromech, které někdy dosahují výšky až deseti metrů. Je to největší citrusový plod. V Rusku se běžně prodávají plody o hmotnosti do 2 kg, ale pomelo může dorůst až do 10 kg Křížením této rostliny s pomerančem získali šlechtitelé grapefruit. Hybrid pomelo s bílým grapefruitem je sladkost Užitečné vlastnosti Pomelo ovoce s hustou zelenou nebo žlutou slupkou má jemnou vůni, sladké tóny se v chuti snoubí s příjemnou kyselostí. Přepážky, které oddělují lalůčky, jsou hořké. Dužnina je červená, bílá a růžová. Ovoce je ceněno pro své blahodárné vlastnosti. Je bohatý na vitamíny A, C, B1, B2, B5, vápník, draslík, železo, fosfor, sodík. Zahrnuje také vlákninu, organické kyseliny a éterické oleje. Předpokládá se, že ovoce snižuje riziko krevních sraženin a rakoviny. Odborníci si všímají jeho schopnosti zlepšit celkovou pohodu a náladu. Toto ovoce je nazýváno jedním z nejlepších „spalovačů tuků“. Pomelo má nízký obsah kalorií – pouhých 38 kcal na 100 g – a má nízký obsah sacharidů. Ovoce má také téměř nulový obsah tuku a obsahuje nerozpustnou vlákninu a trochu bílkovin – a díky nim se zasytíme a cítíme se sytí,“ řekla agentuře RIA výživová poradkyně a zakladatelka Školy rostlinného vaření Green Kitchen Maria Kursakova. Novosti. “Existuje názor, že pomelo obsahuje enzymy spalující tuky, které štěpí cukr a škrob v těle, ale zatím pro to neexistují žádné vědecké důkazy.” “Pomelo je bohaté na vitamín C, silný antioxidant, který chrání buňky před zničením volné radikály. Tato mikroživina také zlepšuje imunitu a podílí se na produkci kolagenu a neurotransmiterů, včetně „hormonu štěstí“ serotoninu. Pomelo obsahuje vitamíny skupiny B – thiamin a riboflavin. Napomáhají přeměně potravy na využitelnou energii a metabolismu glukózy a aminokyselin,“ poznamenal odborník BJU v pomelu: Škodí ovoci Tento citrus má vysoký obsah kyselin, proto se pomelo nedoporučuje lidem trpícím vysokou kyselostí, žaludkem vředy a další onemocnění trávicího traktu. Také by se neměl používat na hepatitidu a nefritidu. Pomelo, stejně jako ostatní citrusové plody, je silný alergen. Proto jej musíte opatrně zařadit do jídelníčku těhotných žen i kojících matek – aby nedošlo k vyvolání alergické reakce u dítěte.Ovoce se nedoporučuje konzumovat na lačný žaludek. Je lepší to udělat 2-3 hodiny po jídle Jak se pomelo používá V medicíně Pomelo je mimořádně užitečné pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami a diabetiky. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, snižuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku krevních sraženin.“ Jedno střední pomelo obsahuje třetinu denní dávky dosti vzácného minerálu draslíku, který reguluje rovnováhu tekutin a elektrolytů v těle, snižuje krevní tlak a pomáhá zmírnit napětí ve stěnách cév: roztahují se a průtok krve se zvyšuje, poznamenává Maria Kursakova. – Ovoce by ale neměli konzumovat ti, kteří užívají statiny – přípravek obsahuje furanokumariny, které mohou narušit jejich metabolismus. Pomelo má nízkou glykemickou nálož, proto se při cukrovce 2. typu může jíst denně, velikost porce by však neměla přesáhnout 100 g. Pomelo se doporučuje při zácpě, protože obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje proces trávení . Díky vláknině, která je v tomto ovoci hojná, se živiny lépe vstřebávají, hrubá vlákna absorbují toxiny a toxiny, pomáhají je odstraňovat z těla. V pomelu je více pektinu než v jiných citrusových plodech. Tato látka má obalující účinek, chrání sliznici jícnu a žaludku před kyselinami. V kosmetologii se používají masky z buničiny a otírání obličeje šťávou z pomela. Látky v něm obsažené hydratují a vyživují pokožku obličeje a také snižují sekreci kožního mazu. Bylo prokázáno, že bioflavonoidy obsažené ve slupce pomela mohou zpomalit dělení rakovinných buněk. A můžete péct s rybami, masem, zeleninou, přidávat do salátů nebo smoothies. Džem se uvaří ze slupky, suší se přidává do kompotů a čaje. Nejjednodušší způsob, jak oloupat pomelo, je odříznout horní a spodní část a udělat hluboké řezy podél ovoce. Kůže se tak snadno odstraní. Poté je potřeba očistit každý plátek od hořkého filmu Jak vybírat a skladovat plody Pomelo je lepší kupovat v zimě, v prosinci – únoru, v těchto měsících je období zrání ovoce. Známky zralého ovoce jsou lesklá, jednotná slupka různých odstínů zelené a žluté. Předpokládá se, že čím je ovoce těžší, tím je zralejší. Po zakoupení je lepší jej nechat několik dní při pokojové teplotě, aby pomelo získalo chuť a zesládlo.Neloupané ovoce lze skladovat při pokojové teplotě – až měsíc a v lednici – až dva měsíce.
Pomelo (aka pompelmousse a sheddock) je podceňovaný citrusový obr a blízký příbuzný grapefruitu. Jedná se o největší ovoce ze všech citrusových plodů: hmotnost ovoce může dosáhnout 10 kilogramů a průměr je 30 centimetrů. V ruských obchodech však takové giganty nenajdete.
O čem si povíme v článku:
Popis produktu
Pomelo (Citrus maxima) je druh stálezeleného stromu vysokého od 5 do 15 metrů s kulovitou korunou rostlin z rodu Citrus, stejně pojmenované jsou i plody této rostliny.
Na rozdíl od některých citrusových plodů, jako jsou citrony, klementinky, tangelo a krvavé pomeranče, pomelo ano nehybridní citrusy, který je považován za předchůdce mnoha druhů ovoce, které dnes jíme. Jedním z jeho potomků je grapefruit, hybridní ovoce, které je křížencem pomela a pomeranče.
Pomelo jsou kulovité, někdy hruškovité, s mírně zploštělým koncem. Odstraňte její velmi silnou žlutozelenou slupku (tloušťka až 5 centimetrů) a budete překvapeni velikostí dužiny – je tak menší, než byste čekali. Dělí se na 9-14 velkých laloků, které mají zase poměrně hustou, špatně žvýkatelnou přepážku (skořápku). Každý lalok může obsahovat semena. Dužina pomela je sušší než u jiných citrusových plodů.
Chuť pomela je kyselo-sladká s jemnými tóny hořkosti, která připomíná chuť grapefruitu. Pro jeho chuť ho někteří nazývají „jemný grapefruit“. Vůně ovoce je charakteristicky květinová.
Trochu historie ovoce. Pomelo se původně objevilo v jihovýchodní Asii, Malajsii a rostlo na ostrovech Tonga a Fidži. V Číně byl znám již 100 let před naším letopočtem.
Španělští cestovatelé a obchodníci přivezli pomelo a pomeranč do Karibiku, kde byly poprvé zkříženy za účelem výroby grapefruitu.
V současné době se pomelo aktivně pěstuje v Číně, Japonsku, Indii, Indonésii, Izraeli, americké Kalifornii a Karibiku.
Naše pomelo roste na pobřeží Černého moře na Kavkaze.
Sezóna
Období zrání pomela v různých zemích je od prosince do března, ale často je začínají prodávat od konce listopadu.
Druhy a odrůdy
Existuje několik druhů pomela. Barva slupky ovoce se může pohybovat od žluté po růžovou. Dužina ovoce má také různé odstíny – od tmavě růžové, téměř červené, až po bílou.
Pomela, která se prodávají v ruských obchodech, jsou obvykle zelená nebo žlutozelená, jejich dužina je nejčastěji světlá, téměř bílá a docela sladká.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
S poměrně nízkým obsahem kalorií obsahuje pomelo mnoho vitamínů a cenných mikroelementů: draslík, fosfor, vápník, sodík a železo, vitamíny B a vitamín C.
100 gramů čerstvého pomela obsahuje:
- 38 kcal
- 0,8 g bílkovin
- 0 g tuku
- 8,6 g sacharidů
- 1 g vlákniny
Míra denní spotřeby – 100 gramů dužiny pomela.
Jak si vybrat
Před nákupem držte ovoce pomelo v ruce; mělo by to být těžké.
Slupka je také důležitým ukazatelem čerstvosti pomela. Ideálně trochu jemné, lesklé a hladké. Vyhněte se ovoci s tmavými nebo měkkými skvrnami. Vyhněte se výběru měkkého, matného ovoce, které vypadá vysušeně nebo snadno podléhá tlaku.
Dalším kritériem při výběru je samozřejmě vůně ovoce: čím jasnější, sytější a svěžejší ovoce voní, tím je zralejší a šťavnatější.
Jak uložit
Neloupané pomelo uchovávejte v chladničce po dobu 10-14 dnů od data nákupu. Při oloupání se plody do 2-3 dnů zkazí.
Po odstranění slupky dužina pomela rychle zasychá a měla by se okamžitě sníst.
Jak čistit
Je lepší neloupat koště jako pomeranč.
- Jednodušší je umístit ovoce na desku vodorovně. Ostrým nožem odřízněte slupku v místě spojení ovoce se stopkou. Mělo by mít plochý vršek.
- Poté seřízněte kůru až na dužinu a podobné řezy proveďte po celé ploše pomela. Odstraňte slupku jako z banánu nebo ji nadzvedněte prsty.
- Odstraňte bílou část ovoce z pomela nebo jej rozlomte a každou část očistěte.
Jak se připravit
Pomelo se obvykle konzumuje syrové a čerstvé. Pomelo je chutné samo o sobě, ale ještě lepší bude, když dužinu ovoce pokapete medem. V Thajsku se ovoce často konzumuje s trochou soli a chilli.
Z pomela můžete vymáčknout šťávu, ale výsledek pravděpodobně nesplní očekávání: na rozdíl od jiných citrusových plodů je jeho dužina docela suchá. Dá se z něj dělat marinády nebo vinaigretty.
Pomelo lze přidat do salátů (svačina a ovoce), masitých pokrmů a dezertů.
POZOR! Příliš dlouhé zahřívání může způsobit hořkost ovocné dužiny, proto je nejlepší přidat pomelo na konci vaření nebo jej použít na studenou kuchyni.
Kombinace s jinými produkty
Pomelo se hodí k rukole, řeřichě, frisee, stejně jako fenyklu, červené cibuli, avokádu, bazalce a koriandru. Ovoce je vhodným doplňkem ke grilovaným mušlem nebo krevetám.
Produkt v kuchyních světa
Mango-pomelo-sago (Mango pomelo ságo) je osvěžující letní dezert vynalezený v roce 1984 v Singapuru. Připraveno z uvedených surovin s přídavkem plnotučného nebo kondenzovaného mléka a kokosového mléka. Také populární v Hong Kongu a na Tchaj-wanu.
Che bojuje – Tradiční vietnamská polévka pomelo. Vyrábí se z kombinace pomela, fazolí mungo a kokosu. Ovocná dřeň se nakrájí na kostičky, osolí, namočí do vody, propláchne, uvaří a smíchá s cukrem a tapiokovým škrobem. Směs smícháme s dušenými mungo fazolemi, vodou, kokosovým mlékem, cukrem a vaříme do husté konzistence. Tento dezert je oblíbený zejména v létě.
Malajci vaří kůru pomelo v sirupu pro kandované citrusové plody.
Číňané ovoce používají jako součást sladkých dezertů tong sui, připomínající pudink. Dužina se často přidává jako jedna ze složek svátečního jídla. Yu Sheng (“salát štěstí, bohatství a štěstí” vyrobený ze syrových ryb a zeleniny) během čínského nového roku.
Výhody a poškození pomela
Číňané, respektující zdravotní přínosy pomela, vyrábějí z jeho semen, květů, kůry a kousků dužiny různé léky, obvykle tak, že suroviny nejprve suší a pak smíchají s dalšími prospěšnými složkami. Tyto prostředky léčí kašel, žaludeční nevolnost a mořskou nemoc. Malajci jedí toto ovoce, když se potřebují zbavit bolesti žaludku, otoku a hlenu v krku. Z listů rostliny se také vyrábí pleťová voda a aplikuje se na vředy. Používají se také k aromatickým koupelím.
Lidé s nadváhou respektují pomelo pro jeho dietetické vlastnosti. Ovoce zázračně vytváří pocit sytosti a jeho složky rozkládají tuky a bílkoviny. Jednou z nejužitečnějších vlastností pomela je jeho schopnost normalizovat činnost srdečního svalu, a tím upravit krevní tlak. Díky antioxidantům přítomným v pomelu je pro starší lidi užitečné ho jíst, protože antioxidanty podporují obnovu buněk. Pomelo obsahuje pektin, který snižuje krevní tlak.
Jakou škodu má pomelo? Ovoce je kontraindikováno pro osoby trpící žaludečními chorobami. Má výrazné alergenní vlastnosti. Kromě toho by se pomelo, stejně jako jiné citrusové plody, nemělo jíst společně s některými léky: látky, které obsahuje, mohou zvýšit účinek některých léků – v tomto případě jsou možné zdravotní problémy.
5 zajímavostí o produktu
- Anglický název pro ovoce pomelo, pummelo a pumelo je odvozen z nizozemského pompelmoes, což znamená „grapefruit“.
- V jihovýchodní Asii je pomelo běžně známé jako limau besar, limau betawi nebo limau serdadu v malajštině; v thajštině se mu říká sam-o a ve vietnamštině bu’o’i.
- V ruštině čarověník – nesklonné slovo středního rodu.
- V Číně je pomelo jakýmsi symbolem prosperity, materiálního blahobytu a úspěchu. Proto je dárek v podobě koštěte jedním z nejcennějších novoročních překvapení v Říši středu. Podobné tradice existují v Thajsku a Vietnamu. Pomelo se často účastní náboženských obřadů: v zemích Hindustanu je umístěn na slavnostních oltářích.
- Kříženec pomela a bílého grapefruitu, sladké ovoce je v jiných zemích známé jako oroblanco a pomelit.
Znalecký posudek
Jekatěrina Kurbatová, expert konzultačního portálu telemedicíny Arimed:
Pomelo obsahuje vitamín C a beta-karoten, které snižují riziko krevních sraženin, také stabilizují srdeční činnost a regulují krevní tlak. Ovoce je užitečné pro lidi s vysokou hladinou inzulínu a cukru v krvi.
Kvůli vysokému obsahu kyselin se však lidem s peptickými vředy žaludku a dvanáctníku nedoporučuje jíst pomelo. Také byste neměli jíst ovoce nalačno nebo před spaním.
Existuje několik druhů pomela, které se liší barvou dužiny, chutí a zdravotními přínosy:
Bílé pomelo – největší a nejběžnější typ. Jeho dužina je bílá, sladká a šťavnatá. Bílé pomelo obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík, hořčík, vápník a kyselina listová.
červené pomelo má růžovou dužinu a sladší chuť než bílé pomelo. Červené pomelo obsahuje méně vitamínu C, ale více antioxidantů (lykopen a beta-karoten).
У růžové pomelo dužina je růžová a má nasládlou chuť. Růžové pomelo obsahuje méně vitamínu C než bílé pomelo, ale více antioxidantů.
Žluté pomelo – Má žlutou dužinu a sladší chuť než bílé pomelo. Žluté pomelo obsahuje méně vitamínu C, ale více vitamínu A a karotenu.
zelené pomelo liší se od ostatních svou zelenou dužinou a kyselou chutí. Tyto plody obsahují více vitamínu C než jiné druhy pomela, ale méně antioxidantů.