Již mnoho let vědci zkoumají přínos černého čaje pro lidský organismus. Podařilo se jim zjistit, že nápoj, který lidé každý den pijí, obsahuje širokou škálu chemikálií. Účinek čaje na zdraví přímo závisí na složení. Více o prokázaných blahodárných vlastnostech vám povíme v tomto článku.
Složení černého čaje
Celé chemické složení černého čaje lze rozdělit na nerozpustné a rozpustné látky. První jmenované jsou zodpovědné za vzhled čajového listu a nijak neovlivňují chuť, barvu ani příznivé vlastnosti černého čaje pro muže a ženy. Proto se zaměříme na to druhé. Z čeho se tedy nejoblíbenější nápoj na světě skládá?
Antioxidanty
Jsou zastoupeny flavonoidy a flavonoly (epikatechin, galokatechin, epigalokatechin, epigalokatechin galát, kaempferol, kvercetin a myricetin), dále theaflaviny a thearubiginy, které jsou charakteristické pro černý čaj. Antioxidanty jsou zodpovědné za chuť nápoje a většinu jeho prospěšných vlastností. Thearubiginy také dodávají nálevu červenohnědou barvu.
Aminokyseliny
Je to většinou L-theanin. Dodává čaji přirozenou nasládlou chuť a má výrazné relaxační vlastnosti.
Alkaloid
Hlavní roli zde hraje thein (čajový kofein), theofylin a theobromin. V černém čaji je podstatně méně kofeinu než v kávě, ale více než v jiných odrůdách. A také pomáhá zlepšit kognitivní funkce. Theobromin rozšiřuje krevní cévy a theofylin je dobrý pro plíce.
saponiny
Tyto látky umožňují čaji při louhování pěnu, ale pro nás je důležité, že mají antibakteriální vlastnosti.
Taniny
Zejména tanin. Zodpovídá za charakteristickou svíravost černého čaje a jeho adstringentní vlastnosti. Výhody silného černého čaje pro tělo jsou také spojeny s tříslovinami: mají antibakteriální účinek.
Mikro a makro prvky
V čaji najdete, když ne celou periodickou tabulku, tak většinu prvků důležitých pro zdraví: hořčík, mangan, draslík, vápník, fosfor, železo, jód, fluor a další.
Vitamíny
Nápoj obsahuje nejvíce vitamínů B1, B2, PP, A, K a E.
Prokázané příznivé vlastnosti černého čaje
Energie, produktivita a zdraví mozku
Díky teinu a L-theaninu je černý čaj vynikajícím prostředkem ke zlepšení duševní výkonnosti. V tandemu vám tyto dvě látky současně umožňují dosáhnout klidného stavu a soustředit se na daný úkol. Kromě toho zlepšují paměť, zvyšují výkonnost a poskytují ochranu před Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou.
Dobrý spánek a odolnost proti stresu
Černý čaj překvapivě skutečně zlepšuje kvalitu spánku – díky stejnému L-theaninu. Tato látka vám pomůže rychleji a lépe relaxovat, zejména po dni plném stresu a úzkosti. Důležitá podmínka: čaj by neměl být silný a neměli byste ho pít těsně před spaním.
Stabilní krevní tlak, zdravé srdce a pevné cévy
Tentokrát se čajový kofein a theobromin vzájemně vyvažují: zatímco první zvyšuje krevní tlak, druhý jej plynule snižuje. V důsledku toho se pacienti s hypertenzí i hypotenzí mohou cítit mnohem lépe. A ne na půl hodiny nebo hodinu, jako u zeleného čaje nebo kávy, ale na několik hodin. Kromě toho saponiny a flavonoidy v čaji snižují hladinu cholesterolu a poskytují ochranu srdci a cévám.
Zdravý žaludek a dobré trávení
Právě černý čaj pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru lépe než kterýkoli jiný. Podporuje rozvoj populace prospěšných bakterií a potlačuje růst škodlivých, snižuje zánětlivé procesy díky antimikrobiálním vlastnostem a zmírňuje příznaky nevolnosti. Může být zvláště užitečný v období rekonvalescence po selhání slinivky nebo otravě. Nejprve se však poraďte se svým lékařem!
Imunitní ochrana a protizánětlivý účinek
Stejně jako každý jiný klasický čaj je i černý čaj bohatý na různé druhy antioxidantů. Ano, není jich tolik jako ve slabě fermentovaných odrůdách, ale stále dost na to, aby se váš zdravotní stav změnil k lepšímu. Čajové flavonoidy posilují imunitní systém (i prostřednictvím zdraví střev), snižují záněty a chrání před rakovinou.
Top 7 nejnovějších výzkumů dokazujících výhody černého čaje
- V roce 2022 britští vědci zjistili, že lidé, kteří pijí alespoň dva šálky čaje denně, mají snížené riziko úmrtnosti asi o 13 %. Studie, která probíhala po dobu 11 let, se zúčastnilo asi půl milionu respondentů.
- V roce 2021 specialisté z Polska prokázali schopnost čajových polyfenolů předcházet a zpomalovat rozvoj srdečních onemocnění. Do studie bylo zapojeno jeden a půl milionu lidí.
- Ve stejném roce čínští vědci zjistili, že pití černého čaje snižuje riziko demence a mrtvice.
- V roce 2020 zveřejnili hongkongští experti studii dokazující význam polyfenolů pro zdraví střev.
- Téhož roku byli potěšeni i Íránci: výsledky jejich výzkumu naznačují schopnost černého čaje snižovat vysoký krevní tlak.
- V roce 2019 Indové zveřejnili výsledky studie: ukázalo se, že polyfenoly z černého čaje mohou být užitečné v protirakovinné terapii.
- V roce 2018 pákistánští vědci potvrdili, že theaflaviny a thearubiginy jsou vynikajícími pomocníky v boji s vysokým cholesterolem, ale i vysokou hladinou cukru v krvi.
Jaký černý čaj je považován za nejlepší?
Výběr čaje je vždy věcí osobního vkusu každého jednotlivce. Pro mnoho fanoušků černého čaje v Rusku je důležité, aby měl dlouhý nebo volný list. Existují však určité odrůdy, které jsou považovány za standardní v každém koutě planety.
Kolekce RICHARD ® obsahuje tyto nejprodávanější směsi:
- Royal Kenya je vysokohorský keňský čaj s květinovými a ovocnými tóny v chuti.
- Royal Ceylon je vysokohorský cejlonský čaj, který se vyznačuje sladkou dochutí a mírnou silou.
- Royal English Breakfast je klasický čajový buket s nakyslou chutí a jasným aroma.
Kolik šálků černého čaje můžete vypít denně?
Lékaři uznávají 400 mg denně jako bezpečnou hladinu kofeinu pro zdravého člověka. Jeden šálek černého čaje (v závislosti na síle nálevu) může obsahovat až 80 mg kofeinu. Bez újmy na zdraví tak můžete vypít maximálně pět šálků denně. Dávejte pozor na kofein, který se nachází v jiných potravinách, jako je káva nebo čokoláda.
Co přidat do černého čaje, aby byl ještě lepší
Pokud budete čaj pít v rozumném množství, dobře vám poslouží. A tradiční doplňky jej mohou učinit ještě výhodnějším.
Výhody černého čaje s mlékem
Existuje názor, že čaj s mlékem již není nápoj, ale jídlo. V tomto tvrzení je zrnko pravdy: nápoj se ukazuje jako kalorický, a proto dokáže uhasit nejen žízeň, ale i hlad. Bonusem budou cenné mikroelementy – vitamíny a minerály.
Pokud nemáte problémy s tolerancí laktózy, přidejte klidně i běžné kravské mléko, a pokud ano, rozhodněte se pro mléko rostlinné (mandlové nebo ovesné). Ideálním zpestřením pro pití čaje s mlékem je kyselá a aromatická Royal English Breakfast.
Výhody černého čaje s citronem
Černý čaj není tak bohatý na vitamíny jako zelený nebo bílý čaj, takže přidat do něj citron je skvělý nápad. Spolu s citrusovým plátkem bude do hrnku přidána porce vitaminu C, což je zaručená přísun energie a dobrá ochrana před viry. Čaj s citronem navíc pomáhá vyrovnat se s nevolností v těhotenství nebo s kinetózou. Aby kyselina citronová neovlivnila váš žaludek, pijte tento čaj po jídle.
Výhody černého čaje se zázvorem
Zázvor je ještě bohatším zdrojem vitamínu C než citron. Navíc obsahuje vitamíny B1 a B2 (které pečují o nervovou soustavu a krásu), cenné éterické oleje (bojující s mikroby) a látku zvanou gingerol, která zázvor nejen rozpálí, ale také mu propůjčí schopnost zlepšovat metabolické procesy. . Stejně jako citron je lepší dávat zázvor do čaje pouze v případě, že nápoj pijete na plný žaludek.
Výhody černého čaje s cukrem nebo medem
Je známo, že cukr má dost pochybnou pověst: jde o vysoce kalorický produkt, který zatěžuje játra a slinivku břišní. Jsou však situace (a často), kdy se porce sladkostí může velmi hodit: například když potřebujete „dobít“ mozek nebo rychle nabrat porci energie. V tomto případě bude kombinace „černý čaj + cukr“ skutečně vítězná. Pokud si však myslíte, že by nápoj měl obsahovat pouze zdravé suroviny, vaší možností je med. Obsahuje enzymy, přírodní antibiotika a soubor antioxidantů.
Černý čaj je oblíbeným nápojem dobré poloviny Rusů. Ale jen malá část milovníků tohoto nápoje ví o jeho blahodárných vlastnostech a vlastnostech. V tomto článku budeme hovořit o výrobě černého čaje a jeho vlastnostech.
Výroba černého čaje
Nejoblíbenější odrůdy černého čaje rostou v Asii – v Indii, na Srí Lance, v Keni a v poslední době se čaj stále více pěstuje na Krasnodarském území. Jak jsme psali dříve, hlavním rozdílem mezi černým čajem je způsob zpracování čajových lístků.
Zpočátku všechny zelené a černé čaje patří ke stejnému druhu rostliny. Různé barvy jsou výsledkem různých metod zpracování surovin. Černý čaj prochází dlouhodobou fermentací, jinými slovy oxidací.
Může to být sušení horkým vzduchem ve speciální místnosti, stárnutí, vadnutí, smažení, kroucení. Takové procesy spouštějí restrukturalizaci struktury čajového listu, díky čemuž je obohacen o řadu vlastností.
Výhody černého čaje
Výhody černého čaje pro tělo jsou obrovské. Především jsou to obecné posilující vlastnosti: zvýšení imunity, očista těla od toxinů, povzbuzující a uklidňující účinek.
- Černý čaj díky obsahu fluoru a taninu posiluje zuby a dásně;
- Normalizuje krevní tlak;
- Snižuje riziko mrtvice o 70 % při každodenním používání;
- Snižuje hladinu cholesterolu;
- Zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje únavu;
- Podporuje sekreci žaludeční šťávy.
Černý čaj pomáhá zpomalovat stárnutí buněk, takže jej lze konzumovat nejen pro zdraví, ale i pro krásu.
Výhoda černého čaje spočívá také v jeho schopnosti dodat energii díky vysokému obsahu kofeinu. Zároveň je „čajový kofein“ méně agresivní, nepůsobí přerušovaně, jako je tomu u kávy. Pomalu zvyšuje výkon, načež se také plynule vrací do původního stavu. To vám umožní vyhnout se tlakovým rázům, které jsou škodlivé pro srdce.
Škodlivost černého čaje
Při nesprávném pití nápoje si můžete nadělat více škody než užitku. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Neměli byste pít převařený čaj, který jste nechali příliš dlouho odležet. Po půl hodině v něm začíná oxidační proces a čaj se stává zdraví nebezpečným. Černý čaj byste měli vypít ihned po uvaření!
- Opětovné máčení pravděpodobně nepřinese žádný užitek, pokud se nejedná o vysoce kvalitní čaj navržený tak, aby vydržel velké množství rozlití. Při prvním spaření se z listů odstraní přibližně 50 % živin.
- Černý čaj nemůžete ředit – to prakticky snižuje jeho užitečnost na nulu. Mimochodem, cukr v čaji mu také nepřinese žádnou výhodu, čímž se nápoj přirovnává k běžnému kompotu.
Kalorický obsah černého čaje bez cukru je od 3 do 5 kcal na 100 mililitrů nápoje. Při přidání jedné lžíce cukru se toto číslo zvýší 7-8krát. To znamená, že čaj se stává nebezpečným pro ty, kteří mají nadváhu nebo cukrovku.
Černý čaj: zvyšuje nebo snižuje krevní tlak?
Černý čaj v Rusku je po vodě druhým nejoblíbenějším nápojem: mnoho lidí se mylně domnívá, že nemá absolutně žádné kontraindikace. Ale stále existují.
Začněme tím, že černý čaj zvyšuje krevní tlak, což znamená, že se nedoporučuje pít, pokud máte hypertenzi.
Kontraindikace
Všeho s mírou – to platí i pro čajové dýchánky. Pokud pijete čaj v příliš velkém množství, můžete získat:
- Porušení gastrointestinálního traktu, exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
- Flebeurysma;
- nespavost;
- Tachykardie.
Během těhotenství se nedoporučuje zneužívat silný čaj, zvláště když dojde k toxikóze. Horký černý čaj je také přísně kontraindikován při zvýšené tělesné teplotě, protože vyvolává ještě větší zvýšení tělesné teploty.
Dětem do 12 let se nedoporučuje vařit silný čaj – může způsobit přebuzení a neklidný spánek.
Černý čaj s mlékem: přínos nebo škoda?
Čaj s mlékem je kontroverzní nápoj. Může být prospěšný, nebo může být škodlivý. Tento nápoj stimuluje mozkovou činnost a obohacuje tělo o nezbytné vitamíny a další prvky.
Mléko smíchané s čajem je navíc pro tělo mnohem snáze vstřebatelné. To je případ, kdy lidé trpící gastritidou mohou bez obav pít čaj – bude to nejen neškodné, ale dokonce užitečné pro gastrointestinální onemocnění. Z tohoto důvodu se při otravě konzumuje čaj s mlékem.
Tato směs bude také užitečná při onemocnění ledvin. Tento druh čaje stimuluje imunitní systém a je také dobrým prostředkem proti depresi. Výborné řešení pro ty, kteří mají problémy s nervovým systémem – množství kofeinu v čaji se snižuje, stimulační účinek se zjemňuje.
Jedinou škodou, kterou může čaj s mlékem způsobit, je zvýšený diuretický účinek. Proto je lepší se tomuto nápoji vyhnout pozdě večer nebo před dlouhou cestou. To je však jediný vedlejší účinek, pokud ovšem člověk netrpí osobní intolerancí laktózy. Mimochodem, diuretický účinek může být použit jako způsob, jak se zbavit otoků.
Geografie distribuce čaje
Jak jsme již řekli, hlavními místy, kde roste černý čaj, jsou Indie, Srí Lanka a Krasnodarské území. V Číně kupodivu roste také černý čaj – ale sami obyvatelé Nebeské říše jej řadí jako červený.
Nejznámější odrůdy černého čaje:
Assam je nejrozšířenějším čajem v Indii a jedním z nejznámějších černých čajů na světě. Assam je indická provincie, kde byly před dvěma stoletími objeveny divoké čajovníky.
Jedná se o velkolistý čaj, jeho nejelitnější odrůdy se sklízejí v létě – v období, kdy jsou čajové lístky největší. Skvěle se hodí k mléku, mátě nebo citronu. Zalévá se vodou o teplotě asi 95 stupňů po dobu několika minut.
Darjeeling – elitní indický čaj pěstovaný v provincii Darjeeling. Sbírá se ho stovky a dokonce tisíckrát méně než assam, takže je o řád dražší. První, jarní sklizeň čaje je považována za elitu.
Odrůda se vyznačuje vysokým obsahem kofeinu a antioxidantů. Často se mu říká „čajové šampaňské“ pro jeho úžasné chuťové vlastnosti. Odrůda je v Anglii velmi ceněná.
černý čaj Earl Grey – směs tří druhů čajů: čínského, indického a cejlonského, ochucená bergamotem. Je považován za anglický čaj, jak je pojmenován podle legendy na počest anglického Earla Graye, který zachránil syna indického rádža.
Díky bergamotu se posilují tonizující vlastnosti čaje. Britové jej tradičně podávají s citronem a medem. Čaj se louhuje asi tři minuty, doporučuje se ne více než dvě louhování.
Lapsan Souchong – označuje čínské červené čaje, které tradičně nazýváme černými. Odrůda se pěstuje v čínské provincii Fujian, na svazích hory ZhenShan.
Lapsan Souchong se nazývá uzený čaj – byl to oblíbený nápoj Winstona Churchilla, který v něm zachytil aroma kubánských doutníků. V chuti můžete také zachytit tóny zázvoru, ořechů, karamelu a skořice. Tento druh čaje je stále pravidelně dodáván do britského parlamentu.
Keňa – Na vysokohorských svazích Keni se pěstuje více než 50 odrůd čaje, jejichž počet se každým rokem zvyšuje. Tento čaj se liší od ostatních černých čajů tím, že keře rostou ve zvláštních klimatických podmínkách – na vulkanické půdě.
Keňské čajové lístky jsou větší a šťavnatější, jsou bohaté na antioxidanty – mnohem více než jeho předchůdce Assam. Čaj se pěstuje bez použití chemických hnojiv a je považován za jeden z nejekologičtějších.
Způsoby vaření černého čaje
Všechny černé čaje bez výjimky se louhují téměř vroucí vodou – teplota vody by měla dosahovat 95 stupňů Celsia. Vhodná je porcelánová, skleněná nebo hliněná konvice, předem opařená vařící vodou.
Černé čaje se louhují tři až pět minut v závislosti na druhu čaje. Při vaření lze použít pouze čistou pramenitou vodu. Počet čajových lístků je 5-7 gramů, což je přibližně jedna čajová lžička na průměrnou konvici 400-500 ml.
Čaj byste měli vypít ihned po uvaření – poté nápoj začne ztrácet esenciální oleje a stopové prvky.
Skladování černého čaje
Čaj snadno pohlcuje cizí pachy, proto ho raději držte dál od silně páchnoucích potravin – koření, kávy a jiných čajů. Pokud je takové sousedství nevyhnutelné, měly by být listy umístěny ve vzduchotěsné nádobě s těsným víkem.
Zásobník by měl být kovový, v žádném případě nepoužívejte plast, protože jeho vůně se může přenést na listy. Sklo je také vyloučeno, protože propouští sluneční světlo.
Ti, kteří mají chuť na sladké, si samozřejmě mohou do čaje přidat cukr, mléko, med a zakousnout se sušenkami a sladkostmi. Opravdový čajový gurmán ale pije čaj bez ničeho, v malých porcích. S chuťovými vlastnostmi čaje si můžete pohrát, aniž byste je zabili cukrem – přidejte sušené bobule, bylinky, okvětní lístky lotosu, poupata růží, mátu a mnoho dalšího. Zapojte svou fantazii a hledejte svou jedinečnou kombinaci chutí!