Ahoj gurmáni! Podělte se o své zkušenosti. Asp je asi jediná ryba, kterou znám nejméně, jak při rybaření, tak při vaření. No, tak se to stalo v mém životě. Ten rok jsem nachytal 6 kg. tak jsme to hloupě kouřili. zde je sopsna a všechny mé osobní kulinářské zkušenosti. To, co jsem předtím chytil, připravili jiní. Ano, ani si nepamatuji, co z nich udělali. To se zpravidla odehrávalo venku v létě a na pozadí všeobecné euforie. Všechno tam je chutné! A je mi jedno, kdo kde a jak vařil.
V tomto případě je situace úplně jiná! Za prvé, je zima a já jsem doma. A v mrazáku leží dvoukilový asp, který v sobotu plaval ve Volze. Úkol připravit ho skvěle a sežrat mi padl na bedra. Mám představu o kostnatosti této trofeje. Protože nebudu jíst sám, rád bych se vyhnul kritice a zranění kvůli uvíznutí kostí v krku. Předem děkuji za vaše tipy a recepty.
Serg1973
S námi od 08.04.2008. 4. 501 Zprávy 4 493 Pověst XNUMX XNUMX Odkud je Žukovskij?
Jak vařit Asp
Jen jsem slyšel, že to dělá dobrý balyk.
Kmitsits
S námi od 08.06.2010. 1. 197 Zprávy 1 055 Pověst XNUMX XNUMX Z Ljubertsy, Krasnaya Gorka
Jak vařit Asp
Asp je pravděpodobně ideální ve formě studeného uzení, ale v městských podmínkách je to sotva možné. Balyk již byl zmíněn. Další možností je smažit, když jste předtím udělali řezy po stranách blízko zad (v oblasti mezisvalových kostí ve tvaru vidlice) velmi ostrým nožem až k páteři, vzdálenost mezi řezy je asi 5 mm: v tomto případě budou tytéž intermuskulární kosti během smažení nakrájeny (do té míry, že křupavá kůrka) dojdou do takového stavu, že nebudou cítit při jídle.
Další možností jsou smažené řízky podle libovolného receptu na mleté maso, počínaje asp + ruce + sůl + pepř, obalované v krupici. Do mletého masa není třeba přidávat tuk, zvláště pokud je to podzimní asp Akhtuba-Volga. Filet Zherekh třikrát protáhněte mlýnkem na maso, aby se malé kosti rozemlely na prach. Samozřejmě, žebra, páteř a kosti z ploutví musí být vyříznuty, jako každá ryba.
Mysh
U nás od 02.07.2007. 2. 978 Zprávy 4 965 Pověst 48 XNUMX Věk XNUMX Z Podolska, MO
Jak vařit Asp
Smažil jsem až půl kilogramu v koření, lahodné ryby. I to lze buď uzené, nebo smažit na kousky. Ryba je jako ryba.
Udělejte z toho něco jiného – příliš mnoho kostí
Dmitrij BBZ
S námi od 08.04.2011. 502. 180 Zprávy 44 Pověst XNUMX Věk XNUMX Od Maykop
Jak vařit Asp
Další možností je smažit, nejprve provést řezy po stranách v blízkosti zad (v oblasti mezisvalových kostí ve tvaru vidlice) velmi ostrým nožem až k páteři, vzdálenost mezi řezy je asi 5 mm: v tomto případě budou tytéž intermuskulární kosti během smažení nakrájeny (do té míry, že křupavá kůrka) dojdou do takového stavu, že nebudou cítit při jídle.
Je nepravděpodobné, že by se to dalo uvařit, takhle nesmaží celou rybu, a když ji nakrájíte a usmažíte, nejsou cítit kosti.Dvoukilogramová ryba má tlustý hřbet, takže kosti nebudou potěr.
Pro mého přítele byl asp hlavním předmětem rybaření, když žil na Donu. Chytil jich hodně (podle něj).Takže říká, že asp je dobrý jen na balíkování nebo sušení. Ten rok jsem jich pár chytil, jednu rozprostřel za 2.600 XNUMX, nařízl ji podél hřbetu, vytáhl páteř a zvadl, vynikající!
step
S námi od 12.12.2010. 71. 81 Vzkazy XNUMX Pověst XNUMX Odkud je P-Posad?
Jak vařit Asp
Jeho mezisvalové kosti jsou velmi ostré a tenké, ale mimochodem dlouhé! Hlavní chyba při řezání! Nemůžete to nakrájet nožem jako klobásu.. Tyto kosti nařežete na malé, ostré úlomky, které se vám zaryjí do krku (Nenechte se k tomu zavést!)
Řešení je velmi jednoduché: nekrájejte, ale upečte v troubě vcelku, a pokud to celé nesedí, tak to „rozbijte“. Kůži nařežete po samotném povrchu, aniž byste se dotkli kostí (v oblasti postranní linie jsou hluboké 1-2 mm..) a poté jednoduše zlomíte páteř a natrháte maso (ze hřbetu 1- 2 cm lze řezat hlouběji a samozřejmě mezi žebry.. ) Při jídle lze snadno identifikovat hustou řadu těchto „vidliček“ a lze je snadno odstranit ve svazcích! Stejně tak nakrájí kapra. Ale samozřejmě na samostatném talíři – příloha zvlášť, jinak to zamícháte a chytnete za kost.
Ve skutečnosti se v Aralské pánvi vyskytoval anadromní osík (do 1966-68) 8-12 kg a až 1.5 m dlouhý, na jaře vylezl do Syr-Darya, aby se třel, tam ho odnesli sítěmi, matka z jedné, 3litrové sklenice Dostal jsem kaviár. Takže mezisvalové kosti tohoto byly tlusté jako zápalka – nepíchnete!! . Dobrou chuť!
Gogen1
S námi od 08.03.2010. 191. 518 Zprávy XNUMX Pověst XNUMX Z Voroněže, Jihozápad
Jak vařit Asp
Loni na Khopra na poli jsme nachytali 3 kg, očistili, potřeli kořením (ať to bylo co bylo), dali bobky, cibuli, zelí dovnitř, zabalili do 5 vrstev alobalu a na 30 minut do uhlí . Když jsme jedli, hlodali jsme ruce až po lokty)). Studený se ukázal být ještě chutnější. Myslím, že tato možnost může být provedena v troubě, nebude to horší.
Mike13
S námi od 31.08.2010. 9. 411 Zprávy 9 957 Pověst XNUMX XNUMX Od Sergieva Posada
Jak vařit Asp
Miluju asp! Nějaké jsou, tak se podělím:
Rybí polévka.(Samozřejmě z asp)
Asp odebíráme od 2 kg. Omyjeme a očistíme, to je jasné.Maso oddělíme od kostí, podél hřbetu uděláme několik podélných řezů až téměř k ocasním ploutvím, poté maso opatrně odřízneme od kostí. včetně žeber. Pozor – břicho jsme nerozpárali
Získáme hřeben s hlavou a ocasem – to je základ naší polévky a celého kusu filé z aspa. Filet dopadl jako kniha. Oddělíme horní část, tu nad střední čárou, na smažení nebo řízky, jak chcete. Spodní díl, včetně silverbacku a bůčku – na přidání do polévky!
Vývar vaříme z hlavátky, je jasné, že na mírném ohni, jinak se vývar zakalí – to neovlivní chuť, ale estetiku a kde bychom dnes bez toho byli. bude trpět!
Vaří se tam celá cibule a mrkev, kdo chce měkčí, může je orestovat (ale v tomto případě je dejte do předposlední fronty), i když na poli je lepší vcelku, pak je můžete odstranit – chuť zůstane. Sůl a pepř na dochucení.
Vaříme 15-20 minut a vývar přecedíme, na poli hřebínek, cibuli a mrkev jednoduše vyjmeme z hrnce!
Do vývaru vložíme brambory a jáhly, a když jsou brambory hotové, přidáme pastu (pokud ji máme) a rybu. Ryba je přesně to maso z žeber a bůčku, které jsme při plnění odložili. Pár minut a polévka je hotová! Už nemusíte dál, protože maso se rozpadne, je to také chutné, ale je to estetické.
Dobrou chuť! Zatímco jsem psal. Málem jsem se udusil.
Hrozba) Jde to skvěle bez nějakých sto gramů rouhání!
Recepty na ryby jsou vždy jednoduché na přípravu. Důležité ale je, jaký produkt se použije. Asp se skvěle hodí k mnoha pokrmům, jejichž příprava vyžaduje určitou zručnost. Tato ryba má vynikající chuť, je poměrně velká a tučná, ale má malé kosti, se kterými se lze vypořádat správným zpracováním.
U všeho nádobí je nutné očistit kostru a vykuchat. Vzhledem k tomu, že šupiny jsou velmi malé, je lepší použít speciální nůž a velké množství vody. Čerstvě ulovené a nemyté ryby se snadněji čistí, to zná každý rybář.
Pokrmy z aspu jsou velmi rozmanité a patří do dietní kategorie, i když je dost tučná. Ryby lze dusit, péct na uhlí a ve fólii, sušit nebo jednoduše smažit. V jakékoli podobě bude velmi chutný a zpestří jídelníček.
Asp nádobí
Když je na stole čerstvě ulovená ryba, začnete přemýšlet, co uvařit z aspa, abyste překvapili svou domácnost. V závislosti na dostupnosti dalších produktů si můžete připravit slané jídlo nebo rychlé.
Nejjednodušší způsob přípravy je smažení.. Očištěná jatečně upravená těla je třeba nakrájet na porce, otřete je solí a kořením podle chuti. Vzhledem k tomu, že asp má mnoho malých kostí, můžete provést křížové řezy na zádech po celé délce. Poté by měly být kousky ponořeny do mouky ze všech stran a umístěny do pánve s rozehřátým olejem. Ryba se smaží z obou stran, dokud nemá pěknou zlatohnědou kůrku. Nakrájenou cibuli dejte do pánve, zavřete víko a na mírném ohni vařte, dokud nebude úplně uvařená.
Jak vařit asp ryby ve fóliiaby zůstala šťavnatá a chutná. Můžete použít nejjednodušší recept bez dalších přísad, nebo můžete experimentovat. Na očištěné rybě by měly být provedeny řezy podél hřbetu, aby se snížil počet kostí. Každý korpus potřete solí, pepřem, kořením a majonézou a poté přelijte citronovou šťávou a její kousky vložte dovnitř. Každá ryba by měla být zabalena do fólie a položena na plech. Pokrm se peče čtyřicet minut při teplotě dvě stě stupňů. Rybu můžete podávat s čerstvou zeleninou, rýží nebo bramborami.
Hospodyňky musí vědět, jak vařit rybu asp na víněbýt plně připraven na romantickou večeři. Pro jídlo budete potřebovat nakrájenou cibuli a celer, které jsou rozloženy ve vrstvách v hrnci. Na zeleninu položíme porcované kousky ryby a vše zalijeme bílým vínem a vývarem. Pokrm se vaří na mírném ohni. Výsledný vývar se filtruje, přidá se bešamelová omáčka, máslo a citronová šťáva. Ryba se podává s přílohou a politá omáčkou. Lahodný aromatický asp, jehož recepty se snadno naučíte, lze podávat na slavnostní stůl.
Video o vaření asp
Rybolov asp v Zavidovo
Nejchutnější ryba je ta, která je ulovena vlastníma rukama v ekologicky čisté oblasti. Jedním z nejlepších míst pro rybolov je základna, která se nachází v malebné oblasti delty řeky Ir, Zavidovo. Pohodlné ubytování, pohodlné pokoje, dostatek ryb a soukromí – to potřebuje opravdový znalec přírody.
Dovolená na rybářské základně Zavidovo vám přinese potěšení z bohatého úlovku. V řece můžete chytit trofejního aspa a pak z něj na žhavém uhlí uvařit ten nejchutnější pokrm. Zavidovo nabízí všechny požitky venkovní rekreace, od čistého vzduchu po přátelskou komunikaci.