Jak chutná jam?

Yam (Dioscorea spp.) je obecný název pro několik druhů popínavých nebo popínavých rostlin z čeledi Dioscoreaceae. Svým vzhledem i složením se kořenová zelenina blíží bramborám, ale je výrazně větší velikosti. Hlízy divokého jamu váží až 8 kg a hlízy asijské jamky až 72 kg.

Historické informace

Yam je rostlina, která se v moderní Americe, Africe a Asii pěstuje nejméně 5 tisíc let. V některých tropických oblastech stále zůstává základní potravinou, utišuje hlad, doplňuje vlákninu a vitamíny C, E a B6.

Historii vzhledu jam lze nalézt také v mýtech Jižní Ameriky. Sovětský a ruský historik Jurij Berezkin při studiu této problematiky zjistil, že v některých regionech středních a jižních států věří v původ jednotlivých pěstovaných rostlin z různých částí těla postav zabitých nebo zemřelých přirozenou smrtí. Zejména jamy pocházely z prstů.

Podobné příběhy jsou přítomny v mytologii Japonska a národů střední a východní Asie.

„Obří bramborový“ jam je také zmiňován ve folklóru po celém světě. Takže podobně jako u tuřínu ruského mohou jeho hlízy uživit celou rodinu. Podíl fantazie je však v tomto případě menší, protože hlízy čínských jam dorůstají délky až jednoho metru a asijských – až šest metrů a přibývají na váze až 70 kg.

Jak a kde roste

Hlavní distribuční oblasti divokého jamu jsou země s tropickým a subtropickým podnebím. Tento:

• země Jižní Ameriky;
• Afrika;
• Oceánie;
• Malajsie;
• Čína;
• Jihovýchodní Asie.

V některých oblastech je obliba plodů této rostliny srovnatelná s poptávkou po bramborách mezi Evropany.

Japonské a čínské jamy jsou považovány za nejvíce „nerozmarné“ rostliny tohoto druhu. ! Vzhledem k tomu, že jsou méně náročné než ostatní, pokud jde o teplotní podmínky a složení půdy, pěstují je zahradníci na území Krasnodar.

Užitečné vlastnosti

Wild yam, na rozdíl od některých zástupců čeledi Dioscoreaceae, obsahuje látky, které se s úspěchem používají k léčebným účelům. Ještě za SSSR se uvažovalo o možnosti jeho velkoplošného pěstování na území Unie pro následné využití ve farmaceutickém průmyslu.

Hlavní přínos rostliny spočívá v oddenku. Vitamínové a minerální složení kořene divokého jamu je uvedeno v tabulce.

Živina	Obsah ve 100 g
vitamin C	17,1 mg
Vitamin B4	16,5 mg
Vitamin B3	0,6 mg
Vitamin E	0,4 mg
Vitamin B5	0,3 mg
Draslík	816 mg
Fosfor	55 mg
Hořčík	21 mg
Vápník	17 mg
Sodík	9 mg
Mangan	0,4 mg

Specifické složení divokého jamu mu dodává mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus. Takže sladký oddenek:

• snižuje cholesterol;
• tóny nahoru;
• zmírňuje příznaky divertikulózy;
• zlepšuje spermatogenezi u mužů;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy, osteoporózy a obezity;
• snižuje krevní tlak;
• má žlučový a diuretický účinek.

Stupeň vlivu přípravku na vývoj plodu při konzumaci těhotnými ženami nebyl plně prozkoumán. Mezi různými národy slouží wild yam jako antikoncepce a jako produkt, který zabraňuje potratu.

Výhody pro ženy

Některé látky v divokém jamu působí jako rostlinné analogy steroidních hormonů. Hlavní aktivní složkou oddenků divokého jamu je fytoestrogen diosgenin, který je nezbytný pro to, aby ženské tělo syntetizovalo progesteron a snížilo závažnost symptomů menopauzy.

Kapsle a doplňky s obsahem extraktu z této rostliny pomáhají obnovit zdraví při ženských onemocněních, jako jsou:

• endometrióza;
• fibromyom;
• mastopatie.

Přípravky z divokého jamu obnovují hormonální rovnováhu u žen, pomáhají zpomalovat opotřebení chrupavky a kloubní tkáně.

Krémy Yam podporují růst prsou u žen. To je způsobeno normalizací hormonálních hladin, což je usnadněno látkami v rostlině, a zvýšením produkce progesteronu v ženském těle.

Kontraindikace

Syrové africké brambory obsahují toxické látky, které mohou způsobit řadu nepříjemných jevů, včetně:

• závratě;
• nevolnost;
• zvracení;
• špatné trávení.

Tyto jedy se při vysokých teplotách rozkládají. Kořen yam se proto konzumuje až po tepelné úpravě: vařením nebo pečením.

Ale i ve vařené formě nelze produkt jíst, pokud existují určitá onemocnění vnitřních orgánů nebo poruchy jejich fungování. Mezi takové problémy patří:

• hepatitida;
• cholecystitida;
• cholelitiáza a další poruchy jater;
• jazyky trávicího traktu.

Omezení použití přípravku zahrnují děti do tří let a individuální nesnášenlivost.

Jaká chuť

Chuťově jsou jamy srovnatelné s bramborami a batáty. Má slabě nasládlou dochuť. Dužnina je šťavnatá a křupavá.

Jak jedí

Je známo asi 600 druhů přízí, které se liší barvou, velikostí a složením. Pouze 12 z nich je přitom jedlých kvůli relativně nízkému obsahu toxických látek. Vzhledem k této vlastnosti zeleniny je důležité vědět, jak ji správně připravit a jíst, aby nedošlo k poškození zdraví.

Syrové jamy se tedy nejedí, ale jedy v tomto tropickém ovoci se vlivem teploty ničí. Nejjednodušší způsob, jak rostlinu připravit, je po oloupání ji osmažit, podobně jako brambory.

Jamy se také pečou nebo vaří, podávají se jako samostatné jídlo nebo s jakoukoli přílohou: masem, rybami nebo zeleninou.

Toxické látky v přízi se při tepelném zpracování rozkládají. Proto musí být zelenina před jídlem připravena: vařená, pečená nebo smažená.

K čemu je yam?

Yam má několik použití. V afrických a některých asijských zemích tvoří tento produkt základ stravy, a proto je zvláště ceněn při vaření. Aktivně se také používá v oblasti tradiční medicíny. Odvary z jam se pijí při bolestech žaludku a zažívacích potížích, nachlazení a sezónních onemocněních.

Ve vaření

Křupavá dužina jamu má sladkou dochuť. Tato chuťová kvalita dodává salátům (masovým i sladkým) zajímavou chuť. Nejprve však výrobek podléhá tepelnému ošetření: smažený v kostkách nebo proužcích, pečený, vařený, dušený.

Jamy s jablky

Sladké strakaté jamy s jablky budou originálním pokrmem na večeři nebo oslavu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Čerstvé příze – 0,5 kg.
• Šlehačka – 1 šálek.
• Jablka – 2 ks.
• Skořice – 1 špetka.
• Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.
• Mletý černý pepř – ¼ dílu lžičky.

1. Jamovou hlízu očistíme a nakrájíme na plátky.
2. Jablka oloupeme a nakrájíme, zbavíme jádřinců.
3. Řezy střídejte na plechu nebo pekáčku.
4. Vrstvy džemů a jablek plníme šlehačkou.
5. Posypte přípravek kořením.
6. Pečeme v troubě na 180 stupňů 50-60 minut

Chuť hotového pokrmu se bude mírně lišit v závislosti na zvolené odrůdě jablek.

Použití v medicíně

Přípravky Yam lze zakoupit v lékárnách nebo objednat online. Tato látka je obsažena v krémech a doplňcích stravy, jejichž působení je zaměřeno na očistu organismu, zlepšení stavu cév, stabilizaci hormonální hladiny a další účinky.

V lidovém léčitelství se zelenina často používá ve formě odvarů nebo pleťových vod.

V kombinaci s dalšími přísadami se účinek yam zvyšuje. Zelenina uvolňuje křeče, posiluje organismus, působí antirevmaticky.

Odvar z divokého jamu na kašel

Jamový odvar s mátovým esenciálním olejem má expektorační účinek, pomáhá odstraňovat hleny a usnadňuje dýchání. Připravíme jej z následujících komponent:

• Část čerstvého oddenku yam – 200 g.
• Esenciální olej máty peprné – 2 kapky.
• Voda – 1 litrů.

Čerstvá zelenina může být nahrazena sušenou verzí tohoto produktu. V tomto případě budete muset snížit jeho množství na polovinu.

Postup přípravy odvaru je následující:

• Oddenek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Můžete ji nastrouhat na hrubém struhadle nebo použít mixér. Vařte asi 25-30 minut.
• Mírně vychladlou hmotu přecedíme; kousky yamu můžeme vyhodit nebo použít jako přísadu do salátu.
• Do přecezené tekutiny přidejte mátový olej.

Musíte vypít 100 ml tohoto léku ráno a večer, po malém zahřátí v mikrovlnné troubě. Zbytek produktu se uchovává v chladničce.

V kosmetologii

Extrakt z divokého jamu je běžnou součástí produktů péče o stárnoucí, suchou a zánětlivou pokožku. Prvky, které tvoří hlízy této rostliny:

• bojovat s následky akné;
• normalizovat proces tvorby mazu;
• odstranit keratinizaci, peeling, svědění;
• zmírňuje zánětlivé procesy u růžovky a růžovky.

Přípravek lze zařadit i do šamponů proti lupům a zvýšené lámavosti vlasů.

Které jamy byste si neměli kupovat?

Při výběru čerstvých jam jsou požadavky na kvalitu produktu totožné s jakoukoli zeleninou. Není tedy povoleno poškození skořápky, hnilobné útvary a další vady, které snižují chuť a příznivé vlastnosti zeleniny.

Jak uložit

Charakteristickými vlastnostmi divokého jamu je jeho nenáročnost na podmínky skladování a schopnost zůstat po dlouhou dobu vhodný ke konzumaci. Liána, jejíž plody jsou vzhledově i chuťově podobné bramborám, vydrží i při zvýšených okolních teplotách čerstvá až několik měsíců.

Kde koupit

Sortiment produktů obsahujících yam je velmi široký. Ve specializovaných a internetových obchodech si můžete koupit kosmetiku a přípravky s oddenkem této rostliny dioscorea. Čerstvé jamy se nacházejí na trzích v regionu Krasnodar.

popis zboží	Cena, rub.
Pleťová maska, Wild Yam, Nadis Herbal, 50 g.	950
Tour De Fresh maska ​​s liftingovým efektem, 60ml	207
Doplněk stravy Wild Yam NSP, USA, 100 kapslí po 519 mg	2100
Doplněk stravy Wild Yam GP, USA, 30 kapslí po 375 mg	1214
Wild Yam Complex, USA, 120 kapslí	2070
Vzorek, LadyKin, hydratační gel s extraktem z divokého jamu, 10 ml	100

Yam je tropická zelenina z čeledi Dioscoreaceae, která se chutí, složením a strukturou podobá bramborám. Je základem stravy některých afrických a asijských zemí. Kromě toho je široce používán v oblasti kosmetologie a tradiční medicíny. Je zvláště užitečný pro ženy s hormonální nerovnováhou a sníženým libidem.

popis

Jamy patří do rodu Dioscoreaceae, tato dvoudomá plodina je svým vzhledem podobná bramborám. Yam oddenky mají válcovitý tvar a obsahují hodně sacharidů, což umožňuje rostlině dobře přežít v horkém klimatu.

Zvědavý! Kořeny yam mohou vážit až 70 kg a dosahovat délky 1.5 metru.

Hlízy jedlého yam se kvůli hrubé slupce obtížně loupou, ale slupka při zahřátí změkne. Mohou vážit od 5 do 10 kg a jsou žluté, fialové nebo bílé v závislosti na odrůdě. Jamy nesnášejí mráz a dobře rostou v tropických zemích.

Historie růstu a pěstování

Před více než pěti tisíci lety byly jamy poprvé pěstovány v Asii a Africe. Tato hlízová plodina je velmi ceněná, protože její kořenové plodiny jsou prakticky hlavní potravou pro obyvatele těchto zemí.

Obrovské plantáže jamu se nacházejí v Oceánii a Latinské Americe a Nigérie a Kamerun jsou prvními zeměmi, pokud jde o množství sklizené jamy. Jamy jsou zde považovány za hlavní potravu rybářů žijících na pobřeží Atlantiku.

Jamy mají v každé zemi individuální vlastnosti: v Číně se pěstují čínské, korejské a japonské yamy, v Asii – „okřídlené“ a jedlé yamy, v Africe jsou rozšířené žluté a bílé yamy.

Historické skutečnost! Podle legendy vzniklo jméno rodu jménem starověkého řeckého léčitele Dioscorida. Byla to štíhlá, krásná, půvabná dívka, která měla léčivý dar. Kořen prastaré rostliny rostl stejně dlouhý a půvabný jako postava starověkého léčitele.

druhy

Na světě existuje více než 600 odrůd jam a 95 % této rostliny se pěstuje v afrických oblastech.

Nejběžnější odrůdy jsou:

• okřídlený jam;
• baňatá příze;
• čínský jam;
• Dioscorea jedlá;
• Dioscorea kulatá;
• žlutá příze;
• bílý yam;

Struktura

Yamy obsahují bohatý komplex vitamínů, minerálů, makro- a mikroprvků:

• sodík;
• magnesium;
• vápník;
• fosfor;
• draslík;
• vitamíny B, A, C, K, E;
• selen;
• zinek;
• měď;
• železo;
• manganu;

Užitečné vlastnosti

Zajímavé skutečnost! Rosemary Gladstar, slavná bylinkářka, napsala ve své knize „Bylinná medicína pro ženy“, že jam je ve světě běžným lékem. Lidé začali využívat jeho léčivé vlastnosti již v prvním století našeho letopočtu.

Yam hlízy mají mnoho prospěšných vlastností:

Snižuje množství cholesterolu v krvi.

Fytoestrogeny, které jsou obsaženy v hlízách jam, mohou normalizovat hormonální hladinu ženského těla. Díky pravidelnému používání se obnovuje menstruační cyklus. Během menopauzy jam pomůže snížit tonus dělohy, zabrání její atrofii a prodlouží mládí.

Zajímavé! Dříve se tato rostlina používala k výrobě antikoncepčních pilulek, protože byla jediným zdrojem diosgeninu.

Doma se z jamu vyrábí tinktura, která pomáhá při angíně a šedém zákalu, zmírňuje také závratě a bolesti hlavy.

Pomocí hlíz jamu se zlepšuje činnost štítné žlázy, zvyšuje se tonus ženských pohlavních orgánů a zlepšuje se paměť. Konzumace jam má příznivý vliv na mužskou sexuální energii.

V čínské medicíně se hlízy jamu používají k léčbě cukrovky a zánětu ledvin. Externí použití yam umožňuje úspěšně léčit rány, vředy a vředy. A šťáva z listů je výborným prostředkem proti uštknutí štírem a hadem.

Přípravky vyrobené z yam se prodávají ve formě kapslí v lékárnách, doporučuje se je užívat dvakrát ročně v kurzech.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Jamy by se neměly konzumovat čerstvé, protože obsahují látky, které mohou poškodit činnost žaludku, střev, ledvin a jater.

Alkoholovou tinkturu byste neměli užívat, pokud máte řadu onemocnění:

• cholecystitida;
• hepatitida;
• akutní pankreatitida;
• žaludeční nebo střevní vřed;
• cholelitiáza;
• hyperaktivní gastritida;

Pozor! Konzumace divokého jamu je kontraindikována u žen s rakovinou prsu, vaječníků, dělohy a také endometriózou a děložními myomy. Je schopen působit jako estrogen.

Jak připravit a podávat

Hlízy Yam obsahují velké množství bílkovin a škrobu, mají sladkou chuť a nazývají se „sladké brambory“. Dá se vařit stejně jako brambory: vařené, pečené, smažené.

Příprava jam mouky je pro tento účel rozšířená, jemně se naseká a suší. Poté se z něj připravují nekynuté placky a lahodné omáčky k různým pokrmům.

V afrických oblastech se africký chléb připravuje z mouky vyrobené z jam; zelenina se také griluje, udí a peče. Strouhaný jam se dokonce přidává do dezertů.

Zajímavé! Mnoho druhů jam je v surové formě jedovatých, ale po tepelné úpravě toxické vlastnosti z hlíz zmizí.

Jak si vybrat a uložit

Absence letargie, shnilé dutiny a dobrá hustota slupky jsou hlavními znaky kvalitní zeleniny.

Hlízy Yam by měly být skladovány neoloupané na chladném a tmavém místě. Optimálním místem skladování by byl sklep, sklep nebo lednice.

Kalorický obsah 118 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 1.53g. (∼ 6,12 kcal)
Tuk: 0.17 g. (∼ 1,53 kcal)
Sacharidy: 23.78 g. (∼ 95,12 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 5% | 1% | 80%