V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 309 kcal | 1684 kcal | 18.3% | 5.9% | 545 g |
| Proteiny | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 8.5% | 378 g |
| Tuky | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 2.5% | 1302 g |
| Sacharidy | 46.2 g | 219 g | 21.1% | 6.8% | 474 g |
| Sacharidy (celkem) | 56.1 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 9.9 g | 20 g | 49.5% | 16% | 202 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| beta karoten | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.7% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.212 mg | 1.8 mg | 11.8% | 3.8% | 849 g |
| Vitamín B4, cholin | 95.2 mg | 500 mg | 19% | 6.1% | 525 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.588 mg | 5 mg | 31.8% | 10.3% | 315 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.535 mg | 2 mg | 26.8% | 8.7% | 374 g |
| Vitamín B9, folát | 557 μg | 400 μg | 139.3% | 45.1% | 72 g |
| Vitamín C, askorbová | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 1.4% | 2250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.8% | 1829 g |
| Vitamin K, fylochinon | 9 μg | 120 μg | 7.5% | 2.4% | 1333 g |
| Vitamín PP, NE | 1.541 mg | 20 mg | 7.7% | 2.5% | 1298 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 968 mg | 2500 mg | 38.7% | 12.5% | 258 g |
| Vápník, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.2% | 518 g |
| Křemík, Si | 92 mg | 30 mg | 306.7% | 99.3% | 33 g |
| Hořčík, Mg | 126 mg | 400 mg | 31.5% | 10.2% | 317 g |
| Sodík, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 1.8% | 1806 g |
| Síra, S | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 6.4% | 505 g |
| Fosfor, P | 444 mg | 800 mg | 55.5% | 18% | 180 g |
| Chlor, Cl | 50 mg | 2300 mg | 2.2% | 0.7% | 4600 g |
| Stopové prvky | |||||
| Bor, B | 540 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 4.7% | 692 g |
| Jód, I | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.7% | 4412 g |
| kobalt, spol | 9.5 μg | 10 μg | 95% | 30.7% | 105 g |
| Mangan, Mn | 2.14 mg | 2 mg | 107% | 34.6% | 93 g |
| Měď, Cu | 660 μg | 1000 μg | 66% | 21.4% | 152 g |
| Molybden, Mo | 60.2 μg | 70 μg | 86% | 27.8% | 116 g |
| Nikl, Ni | 206.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 16.8% | 193 g |
| Titane, ty | 228 μg | ~ | |||
| Zinek, Zn | 2.86 mg | 12 mg | 23.8% | 7.7% | 420 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 43.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.101 g | od 0.9 do 3.7 | 11.2% | 3.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.593 g | od 4.7 do 16.8 | 55.2% | 17.9% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.67 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Chickpeas (kuřecí hrášek) je 309 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Chickpeas (kuřecí hrášek) bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 11,8%, cholin – 19%, vitamín B5 – 31,8%, vitamín B6 – 26,8%, vitamín B9 – 139,3%, draslík – 38,7%, vápník – 19,3%, křemík – 306,7% %, hořčík – 31,5 %, fosfor – 55,5 %, železo – 14,4 %, kobalt – 95 %, mangan – 107 %, měď – 66 %, molybden – 86 %, selen – 51,8 %, zinek – 23,8 %
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení: luštěniny
- Chemické složení „Cizrna (cizrna)“
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Ani mezi milovníky luštěnin není cizrna tím nejčastějším hostem v kuchyni. A marně! Práce s ním je mnohem jednodušší, než by se na první pohled zdálo. Cizrna je bohatá na bílkoviny a má neuvěřitelnou ořechovou chuť. Jedná se o velmi univerzální produkt, který lze použít jako přílohu i svačinku, například ve formě hummusu. A přestože je konzervovaná cizrna skutečným dárkem pro zaneprázdněné kuchaře, sušená cizrna vám poskytne větší flexibilitu v kuchyni, je mnohem křehčí a můžete ušetřit spoustu peněz. Nyní vám podrobně řekneme, jak vařit cizrnu doma.
Máčet či nenamáčet
Předmáčení cizrny nejen změkčí, ale také usnadní proces vstřebávání tělem. Takže odpověď je zřejmá – je lepší namáčet. Navíc může ušetřit čas v kuchyni, pokud fazole namáčíte například přes noc.
Když spěcháte a nemáte čas namáčet, použijte k vaření cizrny tlakový hrnec.
A také, pokud náhle narazíte na nepříliš čistou cizrnu, nezapomeňte ji nejprve vytřídit, očistit od zbytků a teprve poté ji naplnit vodou.
Metody namáčení
V závislosti na množství volného času a také vašich plánech si můžete vybrat rychlý nebo dlouhý způsob namáčení cizrny.
Pokud vám zbývá 8 až 12 hodin, použijte nejjednodušší metodu – cizrnu vložte do hluboké misky, zalijte velkým množstvím studené vody a nechte na stole. Je vhodné to dělat v noci. I když neplánujete vařit cizrnu ráno, můžete ji namáčet až 24 hodin. Proto lze tuto metodu bezpečně nazvat dlouhodobou.
Někteří kuchaři přidávají do vody sůl (asi 1 čajovou lžičku na 1/2 šálku cizrny), tvrdí, že to pomáhá hotové cizrně mít jednotnější texturu.
Poznámka: Pokud uvaříte více cizrny, než plánujete sníst, můžete ji usušit a uložit do lednice na 3-4 dny. Nebo vložte do těsného sáčku a dejte do mrazáku až na 2 měsíce.
Když je času minimum, dejte přednost rychlé metodě. Připravte si velký kastrol, přidejte cizrnu a zalijte velkým množstvím vody. Umístěte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Poté 2 minuty povařte a pánev stáhněte z plotny. Přikryjte pokličkou a nechte cizrnu 1 hodinu.
Alternativou je zalít cizrnu vroucí vodou (asi 6 dílů vody a 1 díl sušené cizrny), přikrýt a nechat 1 hodinu louhovat.
Poznámka: pokud máte v plánu z cizrny udělat co nejhladší pyré, přidání jedlé sody během namáčení pomůže zjemnit slupky. Na 500 gramů sušené cizrny přidejte asi 1 lžíci sody. Lze jej použít při dlouhodobém i rychlém namáčení.
Jak vařit cizrnu v hrnci
Ať už tedy cizrnu namočíte jakkoli, musíte ji následně uvařit. Nejjednodušší a nejtradičnější způsob je na sporáku v rendlíku. Z namočené cizrny nejprve slijte zbývající vodu a důkladně ji propláchněte pod tekoucí vodou. Poté přendejte do rendlíku a přidejte čistou vodu (asi 8-10 cm nad cizrnu). Přiveďte k varu a vařte do měkka.
Další možností, která pomáhá cizrně rychleji změknout a slupky se oloupat, je předsmažení. Přestože se jedná o krok navíc, zabere v podstatě minimum času. Namočenou, propláchnutou a okapanou cizrnu dejte do hrnce. Přidejte trochu jedlé sody a za občasného míchání vařte na vysoké teplotě 3 minuty. Poté přidejte vodu a vařte, dokud nebude hotová.
V případě potřeby můžete při vaření cizrny použít i aromatické přísady. Může to být například bobkový list, pár stroužků česneku nebo celá cibule. Je důležité, aby přísady byly poměrně velké, abyste je po uvaření cizrny mohli snadno odstranit.
Je obtížné určit přesný čas, který bude trvat, než se cizrna plně uvaří. Záleží na čerstvosti luštěnin, velikosti a procesu předmáčení. V průměru lze cizrnu vařit na sporáku 30 minut až 2 hodiny. Po asi 30-40 minutách můžete začít kontrolovat připravenost a poté to dělat každých 10 minut.
Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci
Pokud jste zvyklí důvěřovat mnoha kuchyňským postupům vychytávkám, pak klidně uvařte cizrnu v pomalém hrnci. V tomto případě technologie proces ani tak nezrychlí, jako spíše zjednoduší, protože jej nebudete muset sledovat.
Namočenou cizrnu propláchněte a vložte do mísy multivarku. Zalijte vodou (asi 3-4 cm nad cizrnu). Zavřete víko a nastavte program „Dušení“, „Pilaf“ nebo „Fazole“, v závislosti na vlastnostech zařízení. V průměru bude proces vaření cizrny trvat 90 minut. Po dokončení procesu nezapomeňte ochutnat a v případě potřeby pokračujte ve vaření asi 30 minut, dokud nebude zcela uvařená.
Poznámka: uvařenou cizrnu můžeme vychladit, posypat kořením podle chuti a pokapat rostlinným olejem a poté vložit do trouby vyhřáté na 190 stupňů na cca 30-35 minut. Výsledkem je neuvěřitelně křupavá cizrna, která se skvěle hodí do salátů nebo předkrmů.
Tlakový hrnec je další cool gadget, který usnadňuje vaření luštěnin. Hlavní výhodou je zde samozřejmě úspora času. Měkkou cizrnu můžete získat za 30–40 minut, i když jste ji předtím nenamočili. A namočený se dá vařit za pouhých 15 minut.
Recept na vařené cizrnové řízky
Z cizrny se dá udělat nejen příloha, pyré nebo pasta, ale i cool šťavnaté řízky. Nezapomeňte si recept poznamenat, abyste si zpestřili svůj každodenní oběd nebo večeři.
Složení:
- Cizrna – 100 gramů;
- Žárovka – 1/2 ks;
- Mrkev – 1/2 ks;
- Strouhanka – 2-3 polévkové lžíce;
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
- Sůl a pepř na dochucení;
- Paprika a chilli – podle chuti a přání.
1. Cizrnu předem namočte, poté opláchněte a vložte do hrnce nebo kastrůlku. Zalijeme čistou vodou, přivedeme k varu a vaříme na středním plameni do změknutí.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na troše oleje do průhledna. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Vložte na pánev a smažte 3-4 minuty za míchání.
3. Uvařenou cizrnu trochu zchladíme, smícháme se zeleninou v míse mixéru a rozmixujeme dohladka. Podle chuti osolíme, okořeníme, důkladně promícháme.
4. Lehce si namočte ruce a ze směsi vytvarujte řízky. Obalte je ze všech stran ve strouhance a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů asi na 20 minut.
5. Hotové řízky podávejte s omáčkou nebo čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.