Skladovací podmínky: bez otevření obalu v mrazáku, při teplotě -18 až -25 stupňů.
Aby produkt neztratil své prospěšné vlastnosti, doporučujeme jej rozmrazit: – ve studené vodě bez porušení vakuového obalu
– v chladničce při teplotě +2 +5 stupňů bez porušení vakuového obalu.
Bažantí maso bohaté na bílkoviny a vitamíny skupiny B je dobrým zdrojem energie.
Bažant je nejžádanější a nejoblíbenější hra.
Bažantí maso je mnohem tučnější než jiné druhy drůbežího masa, ale tuky jsou přítomny ve formě zdravých mononenasycených mastných kyselin, což jen zvyšuje jeho nutriční hodnotu. Obsahuje také dostatečné množství dalších živin.
Bažantí maso je dobrým zdrojem vitamínu B6, který je nezbytný pro tvorbu fagocytů a udržení buněčných funkcí, dále vitamínů B2, B12 a BXNUMX, které jsou životně důležité pro zdraví nervové soustavy a stabilizaci energetické hladiny v našem těle. . Je také dobrým zdrojem minerálů potřebných pro posílení imunitního systému – železa a zinku. Bažantí maso má však vysoký obsah purinů a měli by se mu vyhýbat lidé trpící dnou.
Bažantí maso je velmi cenným produktem. Vždy existuje mnoho fanoušků tohoto produktu. Za starých časů bylo bažantí maso ceněno pro svou vynikající chuť. Dokonce se věřilo, že má léčivé vlastnosti.
Maso tohoto ptáka je tmavé barvy a obsahuje málo tuku, proto je tak zdravé a dietní. Dovedně připravené, je velmi chutné. Ale je to trochu drsné, s žilkami. Přesto je bažant zvěř! Kosti končetin jsou křehké. Obrovské bažantí prso je největší výhra.
Bažantí pokrmy se mohou stát ozdobou svátečního stolu, jak je zvykem v mnoha asijských zemích. Maso má vysokou chuť, je bohaté na bílkoviny a vitamín B, nevyžaduje marinování ani nádivku a hodí se k houbám.
Ne nadarmo patří bažantí jídla mezi nejlepší nabídky restaurací, existuje mnoho různých receptů. Bažantí maso je mnohem tučnější než běžné drůbeží maso, ale to není velký problém, protože tuky jsou přítomny ve formě mononenasycených mastných kyselin.
Bažanti jsou zařazeni do řádu kuřat, liší se od kuřat velikostí jatečně upraveného těla, kvalitou masa a vajec. V zajetí jsou chováni na bažantích farmách. Výhody produktů získaných z bažantů jsou vysvětleny jeho speciálním chemickým složením.
Stručný popis pohledu
V zajetí se pěstují především bažanti obecní a lovečtí – právě produkty z nich získané můžete ochutnat v restauracích nebo zakoupit ve specializovaných prodejnách.
Ptáci mají určité podobnosti s kuřaty, ale mají své vlastní vlastnosti. Ocas zástupců rodiny bažantů je dlouhý, díky čemuž se tělo zdá masivnější. Samci jsou jasnější než samice, barevně se kombinují různé barvy (fialovo-modrá, zelená, černá, oranžová). Ocas je světlý, s černými pruhy. Krása opeření umožňuje pěstovat bažanty pro dekorativní účely.
Tělo ptáků má trojúhelníkový tvar – zužuje se od hrudi k ocasu. Kosti jsou lehké, tenké, téměř bez chrupavek. Kýl je široký a dlouhý – končí pod ocasem. Maso je tmavé, červené s namodralým nádechem. Kůže je tenká.
Délka bažanta je 90-100 cm (asi 55 cm na ocas). Hmotnost samce je 1.2-1.7 kg. Samičky jsou hnědožluté. Délka – 60-70 cm (ocas – až 30 cm). Hmotnost kuřete – do 1 kg. V přírodě jsou ptáci do podzimu vykrmováni, maso v této fázi se stává nejšťavnatějším a nejtučnějším. V této době mláďata dospívají a dosahují dospělých velikostí – začíná lov.
Výhody bažantího masa a možná škoda
Za starých časů se věřilo, že maso bažanta zpomaluje stárnutí, zvyšuje mužskou sílu. Tento názor je opodstatněný. Výrobek obsahuje esenciální a neesenciální aminokyseliny – cca 22 g / 100 g bílkovin tvoří cca 100 g / 9.3 g. Tuk je přítomen ve svalových tkáních ve formě vrstev (XNUMX g na XNUMX g výrobku). Tělo se snadno vstřebává, dodává šťavnatost. Málo cholesterolu.
Vitamínové složení je zastoupeno kyselinou askorbovou (C), skupinou B, tokoferolem (E) – vitamínů je 13. Z minerálních látek je v produktu nejvíce draslík, vápník, železo, měď, mangan, síra (celkem 19). Obsah kalorií 100 g – 181 kcal.
Nutriční prvky obsažené v bažantím mase:
- příznivě ovlivňují metabolismus a fermentační procesy;
- zlepšit metabolismus voda-sůl a protein-tuky;
- regulovat hematopoetickou funkci díky vysoké koncentraci železa;
- normalizovat acidobazickou rovnováhu a práci centrálního nervového systému;
- podílet se na výstavbě svalové a kostní tkáně;
- zvýšit fyzickou a mozkovou aktivitu, posílit zrak.
Když už mluvíme o výhodách a škodách bažantího masa, stojí za to pamatovat na přítomnost extrakčních látek ve složení – kreatin, glykogen a některé kyseliny dusité. Mají pozitivní vliv na práci trávicího traktu a slinivky břišní – stimulují tvorbu trávicích šťáv. Maso díky tomu nevytváří pocit těžkosti v žaludku, je lehce stravitelné a vstřebatelné.
Tento produkt lze přidat jako pyré do stravy ročních dětí. Může být zařazen do nabídky:
- těhotné a kojící ženy;
- staří lidé;
- lidé, kteří prodělali vážnou nemoc nebo operaci.
Výrobek je doporučován i osobám s poruchami nervového systému a sexuální dysfunkcí. Bažantí maso je produkt šetrný k životnímu prostředí, což mu přidává na atraktivitě v očích spotřebitelů. Je kontraindikován pouze v případě individuální nesnášenlivosti.
Ochutnejte a použijte při vaření
Výhody bažantího masa jsou dány bohatým chemickým složením. Při mírném používání to není na škodu. Maso je tmavší než kuřecí, pro zlepšení chuti je fermentováno – uchováváno při teplotě 1 . 3 °C ve vakuovém sáčku po dobu tří až šesti dnů. Pokud na takový postup není čas, je produkt marinován, aby dodal další chuť. Použijte sójovou omáčku s česnekem, suché červené víno, balzamikový ocet se směsí aromatického koření, citronovou šťávu. V závislosti na komponentech trvá procedura 20 až 50 minut.
Chuť masa je vynikající, nasládlá nakyslá. Tuhost závisí na věku – u mladých jedinců je měkká, šťavnatá, u starších jedinců je tužší a suchá. Slupka je průsvitná, tenká, upečením získá krásný bronzový odstín.
Bažantí maso je lahůdkový produkt, není levné. V kuchyních různých zemí světa existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Maso se peče ve vlastní šťávě, dusí, smaží na plátky, vaří, vaří na rožni. Dodává vynikající chuť salátům, stává se základem pro jemné masové paštiky. Celý korpus lze naplnit bylinkami, kaštany, vejci, houbami, zeleninou. Lahodné omáčky se připravují na bázi taveného tuku a masové šťávy.
Bažantí vejce prospívá i škodí
Kromě bažantího masa jsou cenná i vejce, i když jsou téměř dvakrát menší než kuřecí.
Popis a chemické složení produktu
Průměrná hmotnost jednoho vejce je 30 g. Přesná hmotnost závisí na druhu bažanta. Žloutek je velký, bílkovina je křehká. Skořápka může mít odstíny od tmavě šedé po světle zelenou. Na povrchu jsou často skvrny tmavší barvy. Kavkazští a rumunští bažanti mají hnědé skořápky vajec.
Obsah kalorií je 700 kcal / 100 g. Obsah bílkovin v takové porci je 6.5 g, sacharidy – 4.3 g, tuk – 70.7 g. Bažantí vejce obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 , B12, E. Výrobek obsahuje hodně draslíku (230 mg/100 g), fosforu (200 mg/100 g) a síry (230 mg/100 g). Dále obsahuje vápník, hořčík, sodík, chlór, železo, zinek, jód, měď, fluor, molybden.
Užitečné vlastnosti
Díky svému příznivému složení bažantí vejce:
- zabránit beri-beri;
- posílit imunitní systém;
- aktivovat mozek;
- zlepšit stav svalové tkáně.
Vejce se v kosmetologii používají jako přísada do výživných masek. Zlepšují stav pokožky – činí ji pružnější, zpomalují stárnutí. Masky zlepšují růst vlasů, posilují jejich strukturu.
Kontraindikace
Přes všechny jejich výhody mají bažantí vejce kontraindikace. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by se neměly konzumovat ve velkém množství při nadváze. Bažantí vejce se nedoporučuje podávat dětem do dvou let. Neměly by se jíst syrové – bez tepelné úpravy má přípravek špatný vliv na trávení, možná je i nákaza salmonelou. Absolutní kontraindikace – individuální nesnášenlivost.
Vlastnosti skladování a přípravy
Před vařením se skořápky omyjí v teplé vodě, aby se odstranily nečistoty (+45°C). Vejce lze vařit, smažit, péct, přidávat do pečiva, omáček, salátů. Chuť má svá specifika v závislosti na plemeni a podmínkách pěstování. Vaření trvá 4 minuty od okamžiku varu.
Vejce by měla být skladována na chladném místě. Při teplotách do 20°C a relativní vlhkosti 80-90% zůstávají použitelné asi týden, v lednici se skladují měsíc.
Závěr
Výhody pěstování bažantů jsou nepopiratelné. Tito ptáci jsou nenároční na podmínky zadržení a na krmení. Produkty z nich získané jsou vysoce ceněny lidmi vedoucími zdravý životní styl. Vejce jsou výživná, s bohatým chemickým složením. Bažantí maso je velmi chutné, vhodné pro různé způsoby vaření. Při pravidelném užívání s mírou mají tyto produkty pozitivní vliv na fungování orgánů a tělesných systémů.
- Související příspěvky