Tajemství bohů aneb jak může mexická agáve nahradit cukr, posílit imunitu, hojit rány a zlepšovat náladu?
post_excerpt)) echo get_the_excerpt(); ?>
30-01-2017 3
Úvod › HORRISH › Tajemství bohů aneb jak může mexická agáve nahradit cukr, zvýšit imunitu, hojit rány a zlepšovat náladu?
Každý národ má rostlinu, díky které se v národní kuchyni objevuje mnoho pokrmů a nápojů. Nejčastěji se to stane náhodou – díky nějakému zvídavému mudrci nebo léčiteli. Rostlina se začíná používat při vaření, stává se jedním ze symbolů lidu a možná i státu. Stalo se to s agáve, mexickou rostlinou, ze které se vyrábí tequila a používá se jako náhražka cukru. Posteat ve svém článku s potěšením hovoří o legendě mexického rostlinného světa, který má spoustu užitečných vlastností.
Starověcí lidé nevěděli, co jsou antibiotika, antioxidanty nebo léky, o kterých dnes víme. Ale doslova v každé rostlině, květině nebo stromu našli skryté léčivé nebo výživné vlastnosti. Mexickou agáve objevili lidé úplnou náhodou a díky tomu je již více než 200 let považována za uznávaný symbol Mexika.
Obrovské dužnaté listy – vrcholy, šťavnatá dužnina a nakyslá chuť vždy vzbuzovaly mezi obyvatelstvem respekt – podle jejich názoru to byla krásná bohyně Mayahuel, kterou měl v oblibě slavný mexický bůh Quetzalcoatl, kterému vděčí za vzhled kakaových bobů a ve výsledku čokoláda. Agáve rostla v mexické poušti a dlouhou dobu byla jen pichlavou rostlinou, až se jednoho dne jeden Mexičan ztracený v poušti rozhodl využít její dužinu k jídlu. Když zjistil, že šťáva z agáve se dá pít, řekl o tom ve své vesnici. Tak začala historie výroby tequily, které se také říká kaktusová vodka.
Ne nadarmo je agáve přirovnávána k bohyni Mayahuel, která se jednou za 8-10 let stane matkou, protože agáve také málokdy kvete. Jakmile se uprostřed dužnatých listů objeví mladé poupě, vyřízne se a ze vzniklé rány se speciální trubicí odsaje sladká šťáva – z jedné rostliny lze nasbírat 4 až 7 litrů šťávy, který se nechá kvasit. Fermentovaná šťáva z agáve se nazývá „pulque“ a používá se k výrobě nápoje zvaného tequila. Dnešní výroba tequily, i když je založena na zemědělství, do značné míry kopíruje starou technologii. Šťávu z agáve začínají farmáři získávat až ve 12. roce růstu agáve, přičemž čekají, až úplně vyroste a její listy se zbarví do zelenomodré. Z agáve se pak odstraní pichlavé listy a kořeny a jádro se tepelně zpracuje, aby se extrahovala šťáva, která se pak destiluje a fermentuje.
Tequila ale není to jediné, čím se tato mexická rostlina proslavila. Pití “pulque” vyrobené z fermentované šťávy z agáve s přidaným cukrem. Nechá se uvařit a poté stáčet do lahví. Pulque je oblíbený mezi příznivci sladkých alkoholických nápojů, jelikož není tak silný jako tequila a nemá tak silný omamný účinek. Zajímavé je, že výroba pulque probíhá za každodenních modliteb dělníků, kteří věří, že síla modlitby zachrání tento nápoj před zkysáním. “Mezcal”, další nápoj z agáve šťávy, je také připraven podle standardů tequily. Nepřidává se do ní však žádný cukr. Mezcal je destilovaná šťáva z rostliny agáve.
Ale i když jste vyzkoušeli tequilu, pulque nebo mezcal, viděli výrobu a třeba se na ní i podíleli, nemyslete si, že jste se naučili všechny vlastnosti agáve. Koneckonců, tato rostlina horkého Mexika je plná mnoha dalších překvapení.
Hlavním a zároveň užitečným tajemstvím agáve je schopnost nahradit jakýkoli cukr svou šťávou. Tuto metodu využívají především lidé, kteří mají zákaz konzumace cukru kvůli cukrovce nebo poruchám slinivky břišní. Sladkou šťávu z agáve, nektar nebo i olej z ní lze v Mexiku koupit v lékárnách a poté je po kapkách přidávat do čaje nebo různých dezertů. Tato šťáva nenahradí cukr pouze v mléčných krémech a koláčích, protože interakce s ní jednoduše srazí mléko. Jinak agáve je přírodní sladidlo, které respektují dámy, které drží různé diety.
Nektar z agávové šťávy skrývá také neméně zajímavé tajemství. Jeho blahodárné vlastnosti jsou dány vzácným chemickým složením a chutí připomíná květový nebo lipový med. Agávový nektar lze bez obav přidávat do mnoha sladkých jídel a lze jej užívat i v malých dávkách k obnovení ochranných funkcí žaludku po dlouhodobých onemocněních nebo vředech. Pokud budete pít nektar dvakrát až třikrát denně, můžete zvýšit imunitu těla a ochránit ho před nachlazením. Také zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá léčit chronickou gastritidu a kolitidu. Šťáva z agáve a nektar zmírňují bolesti hlavy a neuralgii a tinktura využívající šťávu aplikovanou na tělo může pomoci vyléčit radikulitidu.
Ale hlavní rys agáve si již dlouho všimly matky mnoha rodin, kde je mnoho neklidných dětí. Děti mají tendenci se hodně hýbat, běhat a přirozeně takové hry provázejí zranění na každém kroku. S škrábanci a ranami naše matky vzpomínají na jitrocel. Mexické a americké ženy v domácnosti se ale obracejí o pomoc na agáve. Listy rostliny jsou rozděleny a umístěny na ránu, protože podporují rychlé hojení a zotavení. Pokud jsou však řezy hluboké, přesto doporučujeme navštívit lékaře a použít agáve jako pasivní léčbu.
Agáve zůstává dodnes největším tajemstvím a největším dědictvím mexických božstev. A když se nad tím zamyslíte, možná všechny tyto léčivé vlastnosti dostala mexická rostlina díky samotné bohyni Mayahuel?
Agávový sirup je zdravé sladidlo vyrobené z neobvyklé rostliny: modré agáve, která vypadá jako aloe. Z řečtiny se „agauos“ překládá jako „slavný“, „vznešený“, „velkolepý“ a „hodný zázraku“. Tato rostlina překvapí jednou: během období květu, těsně před svou smrtí. Jediný květ agáve ve tvaru laty dosahuje výšky 10 metrů. Jde o ojedinělý jev, který se málokdy vidí.
Sirup z modré agáve ORGANICA FOR ALL se vyrábí ze šťávy agáve z modré agáve Tequilana Weber, která je podrobena filtraci, nízkoteplotní hydrolýze a zahušťování (kondenzaci). Filtrační proces využívá filtry, na kterých se usazují suspendované částice. V důsledku tepelné hydrolýzy přirozeně vzniká fruktóza, která tvoří přibližně 70–77 % celkového složení. Sirup obsahuje kromě fruktózy 16–21 % glukózy, maximálně 3 % sacharózy a minimálně 5 % inulinu.
Všechny fáze výroby agávového sirupu ORGANICA FOR ALL probíhají při teplotách pod 46 °C, díky čemuž jsou v hotovém výrobku zcela zachovány vitamíny, minerály a další prospěšné látky. Agávový sirup je nerafinovaný, tedy živý.
Sirup ORGANICA FOR ALL získává svou tmavě jantarovou barvu díky kratší filtraci a delší hydrolýze, na rozdíl od své světlé obdoby.
ORGANICA FOR ALL Agávový sirup chutná jako karamel s nádechem javorového sirupu díky přírodnímu bio javorovému sirupu, který obsahuje. Sirup má méně viskózní konzistenci než med.
Na rozdíl od jiných sladidel sirup ORGANICA FOR ALL zvýrazňuje chuť pokrmů a dodává jim hloubku. Sirup je o 25 % sladší než cukr. V kulinářských receptech může snadno nahradit cukr, med a další sladidla. Agávový sirup ORGANICA FOR ALL je ideální do omáček, dezertů, cukrovinek, cereálií a teplých nápojů. Vzhledem k tomu, že se rychle rozpouští v jakékoli tekutině, lze jej použít i ke slazení studených nápojů, jako je ledový čaj nebo smoothies. Sirup je tepelně odolný a fermentovatelný, díky čemuž je vhodný k pečení.
Živý agávový sirup ORGANICA FOR ALL má při konzumaci v rozumném množství následující vlastnosti:
- obsahuje vitamíny E, K, A, B, D a skupiny B, železo, hořčík, vápník, draslík, fosfor, sodík, zinek, měď, selen, pryskyřice, silice a další užitečné látky;
- má nízký glykemický index, což znamená, že nevyvolává náhlé skoky v hladině cukru v krvi, v těle se vstřebává postupně a nezpůsobuje rychlý příval energie a následnou únavu;
- díky obsaženému inulinu podporuje tvorbu ochranných probiotik v gastrointestinálním traktu;
- obsahuje saponiny – látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, brzdí růst rakovinných nádorů, působí protizánětlivě a zvyšují tonus imunitního systému;
- „živý produkt“, tj. šetrně tepelně ošetřený, uchovává fruktany – látky, které léčí osteoporózu, posilují kostní systém, dodávají pocit sytosti a snižují chuť k jídlu;
- zlepšuje metabolismus;
- má uklidňující účinek na nervový systém;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, takže je nepostradatelný v boji s nadváhou.
Přírodní sladidlo ORGANICA FOR ALL je 100% organický sirup z modrého agáve certifikovaný německou organizací BCS Öko-Garantie GmbH (kód: MX-BIO-141).
ORGANICA FOR ALL živý sirup z agáve neobsahuje žádné chemické přísady, proto je bezpečný pro dospělé, děti, sportovce i těhotné ženy. Sirup je vhodný pro raw foodisty, vegetariány a vegany.
Výrobek neobsahuje GMO, lepek a alergeny.
Přírodní sladidlo ORGANICA FOR ALL se vyrábí v Mexiku.
ORGANICA FOR ALL Organický sirup z modrého agáve je lahodná a zcela přírodní alternativa rafinovaného cukru. Chuť javorového sirupu rozšíří vaše obvyklé chápání agávového sirupu a dá vám více příležitostí pro kulinářskou kreativitu!
Prezentace o agávovém sirupu: OFA agáve
Nejlepší recepty s agávovým sirupem jsou zde.
Bio certifikát na sirup zde.
Kupte si agávový sirup od našich partnerů!