Toto koření je široce používáno na Kavkaze a ve střední Asii. A tady je známý pod. nápojem „Estragon“. Ano, ano, trvají na estragonu. A mimochodem, pěstování této rostliny není obtížné. Pojďme zjistit, jak na to
Co je estragon
Estragon je vytrvalá aromatická plodina. Pod tímto názvem se používá jako koření. V nápojích je známý jako estragon. Botanici ale tuto rostlinu nazývají pelyněk estragonový (Artemisia dracunculus) (1).
Jedná se o vytrvalou rostlinu. A v přírodě má poměrně velký rozsah – estragon se volně vyskytuje v Severní Americe, východní Evropě a střední Asii. Roste v Mongolsku a Číně. A v Rusku – v evropské části, na západní Sibiři, na jihu východní Sibiře a na Dálném východě (2).
Keře estragonu jsou vzpřímené, 40–150 cm vysoké, listy jsou malé a úzké. Světle žluté květy se shromažďují v latnatých květenstvích. Kvetou v srpnu až září.
Estragon green se sbírá na začátku květu. Na zimu se dá použít čerstvý nebo sušený. Je dobrá na nakládání okurek, rajčat a hub. Skvěle se hodí ke kysanému zelí a nakládaným jablkům. Listy lze přidávat do pokrmů z jehněčího masa, zvěřiny a ryb. Dodává pikantní chuť rýži, vejcím a čerstvým salátům. Používá se k dochucení majonézy a octa (3).
Užitečné informace o estragonu
| Rodina | Astrologické |
| Půdy | Volné, úrodné |
| osvětlení | Jasné světlo, ale může růst v částečném stínu |
| teplota | Mrazuvzdorná, mrazuvzdorná rostlina (4) |
| Влажность | Střední |
| Reprodukce | Semeny, kořenovými výmladky, dělením keře, řízky |
Pěstování estragonu
Estragon je obecně nenáročná rostlina, ale aby produkovala hodně aromatické zeleně, je důležité dodržet řadu podmínek.
Místo. Tato rostlina miluje zalévání, ale nesnese stojatou vodu, takže je třeba ji vysadit na rovné ploše nebo ještě lépe, když je mírně vyvýšená. V nížinách, kde se na jaře a po deštích hromadí vláha, neporoste – zmokne (4).
Půdy. Preferuje volné, úrodné, s velkým množstvím organické hmoty. Je vhodné, aby byly bohaté na vápno – estragon roste velmi špatně v kyselých oblastech.
Na chudých půdách na podzim, rok před setím nebo výsadbou, přidejte shnilý hnůj (čerstvý není možný – zhoršuje chuť zeleně) nebo kompost – 2 – 3 kg na 1 mXNUMX. m, stejně jako popel. Poté je oblast rozkopána.
Osvětlení. Estragon je světlomilná rostlina, maximálního užitku a vůně dosahuje při dostatku slunce. Roste i v polostínu, ale stává se méně voňavým a jeho chuť není tak patrná (4).
Teplota. Je to rostlina odolná vůči chladu, její zeleň roste brzy na jaře, jakmile rozmrzne vrchní vrstva půdy. Estragon se nebojí mrazu a dobře zimuje. V létě je pro něj nejpohodlnější teplota kolem 20 °C (4).
Výsadba tarragony
Pokud se estragon teprve chystáte pěstovat, můžete jej zasít semeny. Staré keře lze rozdělit a přesadit, případně vyhrabat jejich kořenové výhonky. Tato rostlina se také množí řízkováním.
Pro sazenice
Semena estragonu se vysévají pro sazenice v polovině dubna do krabic ve volné půdě do hloubky 1 cm. Krabice jsou pokryty fólií. Když se objeví výhonky, film se odstraní.
Sazenice vyžadují vydatnou zálivku a dobré osvětlení.
Optimální stáří sazenic je 40 – 50 dní. Do volné půdy se vysazuje koncem května (3).
Estragon lze množit i vegetativně.
Řezy. Zelené řízky se řežou v červnu. Optimální délka je asi 10 cm.Spodní řez by měl být šikmý.
Vysazují se do truhlíků ve směsi humusu a písku (1:1), prohloubené na 3–4 cm Dobře zalijte, truhlíky zakryjte sklem nebo fólií a umístěte na světlé místo (ne však přímé slunce) . Čas od času je třeba řízky větrat.
Asi po 2 týdnech se objeví kořeny (4). Za další týden mohou být vysazeny na zahradní záhony. Vzor výsadby – 70×30 cm, řízky je třeba nejprve zastínit před přímým sluncem a zalévat co nejčastěji.
Kořeny. Brzy na jaře se na bázi dospělého keře objevují výhonky. Když dosáhnou 7–10 cm, mohou být vykopány a přesazeny na nové místo. Z jednoho vzrostlého keře můžete získat až 20 nových rostlin.
Dělením křoví. Keře estragonu v průběhu času velmi rostou, takže každé 3 až 4 roky je třeba je rozdělit a znovu zasadit (4). To se nejlépe provádí brzy na jaře, kdy výhonky teprve začínají růst, nebo na podzim po prořezávání.
Každá divize by měla mít několik vyvinutých pupenů a dobrý kořenový systém.
Semena v otevřené půdě
Semena estragonu se obvykle nevysévají přímo do volné půdy – jsou malá a vyžadují vysokou vlhkost půdy a na mělkých záhonech je velmi obtížné zajistit jim optimální podmínky pro klíčení.
Venkovní péče o estragon
Zavlažování. Estragon miluje dostatek vláhy, ale je důležité rostliny nepřelévat – půda by mezi zálivkami měla vyschnout.
Mulčování. Tato rostlina miluje volnou půdu – její kořeny potřebují dýchat. V oblastech s hustou půdou se po zalévání tvoří půdní kůra. A aby se tomu zabránilo, je třeba záhony mulčovat – humusem, kompostem nebo posekanou trávou (4).
Sklizeň. V prvním roce po výsadbě se řez zeleně provádí pouze jednou – v září. A v následujících letech lze sklizeň provádět 1–3krát za sezónu (4).
Řezání. Na podzim se estragonové výhonky seřezávají tak, aby zůstaly pařezy 10–15 cm vysoké.Kolem keře je vhodné nasypat 10 cm vrstvu trávníkové zeminy, rašeliny nebo kompostu.Pokud byly keře mulčovány v létě, tak po prořezání potřeba přidat stejný materiál na požadovanou tloušťku. A na vrcholu keře je užitečné hodit smrkové nebo borové smrkové větve.
Ochrana před chorobami a škůdci. Ze škůdců mohou estragon napadnout mšice, drátovci a polní ploštice. Ale protože tato plodina jí zelení, nelze rostliny ošetřovat chemikáliemi. Aby se zabránilo infekci, doporučuje se včasná kontrola plevelů – často jsou živnou půdou pro hmyz.
Z nemocí estragon postihuje pouze rez. Příčinou je často nadměrná aplikace dusíkatých hnojiv.
Chcete-li se zbavit patogenů, na podzim, po prořezávání keřů, by měla být oblast ošetřena 1% roztokem směsi Bordeaux. A spálit vršky (4).
Estragonová péče doma
Na podzim můžete oddělit několik potomků od keře, zasadit je do květináče a pěstovat je doma na okenním parapetu – v tomto případě budete mít čerstvou zeleninu celou zimu.
Estragon je lepší pěstovat doma na jižním okně. Buď na východ nebo na západ. Na severu nebude mít dostatek světla, ale doplňkové osvětlení lze zajistit fytolampami.
Estragon v květináčích je třeba často zalévat, protože milují dostatek vláhy a v bytech je vzduch velmi suchý a půda poměrně rychle vysychá.
Oblíbené otázky a odpovědi
Oslovili jsme oblíbené dotazy letních obyvatel ohledně estragonu agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Jaké druhy estragonu existují?
V současné době Státní registr chovatelských úspěchů zahrnuje 11 odrůd estragonu: Gvozdichny, Gribovchanin, Goodvin, Zhulebinsky Semko, Zeleny Dol, King of Herbs, Monarch, Nukhrat, Smaragd, Travnevy, Elemi.
Jak chutná estragon?
Estragon má slabé kořenité aroma, ale zároveň má kyselou a výraznou chuť. Mimochodem, přestože je tato plodina jedním z druhů pelyňku, zelené nemají typickou pelyňkovou hořkost.
Jaký je rozdíl mezi estragonem a estragonem?
Jedná se o stejnou rostlinu. Obvykle se nazývá estragon, když se odkazuje na koření do jídel. Estragon je často označován v nápojích.
zdroje
- Pavlov N.V. Rostlinné suroviny Kazachstánu (editoval V.L. Komarov) // M., Leningrad: Akademie věd SSSR, 1947 – 551 s.
- Gubanov I.A. 1276. Artemisia dracunculus L. – Pelyněk estragon. Ilustrovaný průvodce po rostlinách středního Ruska ve 3 svazcích T. 3: Krytosemenné rostliny (dvouděložné: spinolepalózní) (Gubanov I.A., Kiseleva K.V., Novikov V.S., Tikhomirov V.N. // M.: Partnership research ed. KMK, Institute of Technology2004 Research, 520 – XNUMX str.
- Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.
- Zaitseva O.V. Pikantní bylinky // Petrohrad, nakladatelství „Chutný svět“, 2014 – 160 s.
Výhodou estragonu je, že má pozitivní vliv na trávení, protože zlepšuje tvorbu žaludeční šťávy. Estragon má velmi dobrý vliv na sexuální funkce mužů i žen: zvyšuje potenci a normalizuje měsíční cykly. Zlepšuje imunitu a odstraňuje sůl z těla. Nakonec, estragon je to nejlepší, co můžete použít pro svěží dech. Vůně z úst se stává sladkou a vydrží velmi dlouho.
Sušený estragon má následující léčivé vlastnosti:
- Očista . Odstranění toxinů a solí těžkých kovů z těla, což vede k jeho intoxikaci, snížení hladiny cholesterolu, snížení množství podkožního tuku – všechny tyto koření jsou schopny. Díky těmto účinkům se nemusíte bát o stav svého kardiovaskulárního systému. Snižuje také riziko vzniku cukrovky a obezity a růstu nádorů.
- Zpevnění . Je tak možné posílit zubní sklovinu a kosti, snížit pravděpodobnost zlomenin a urychlit regeneraci tkání po poškození celistvosti. Koření blahodárně působí i na stěny cév, které se stávají hustšími a nepraskají, což zabraňuje vnitřnímu krvácení. Posiluje se také srdeční sval, což zabraňuje srdečním onemocněním.
- Regenerační . Koření normalizuje činnost žaludku, střev, slinivky břišní, sleziny a jater. V důsledku toho zmizí biliární dyskineze, plynatost, průjem, zácpa a nadýmání. Usnadňuje léčbu bakteriální kolitidy a gastritidy, protože účinně bojuje proti mikroorganismům, které je způsobují.
- Osvěžující . Výhodou sušeného estragonu je, že je zdrojem síly a dobré nálady. S jeho pomocí se odstraní nespavost, zmizí bolesti hlavy, zlepší se funkce mozku a paměť. Díky němu ustupuje úzkost a postupně mizí ze života stres.
- Hematopoetický . Koření podporuje tvorbu nových červených krvinek, leukocytů a krevních destiček, které ovlivňují hemoglobin. Umožňuje ředění krve, což je velmi důležité pro křečové žíly a tromboflebitidu. Díky tomu se snižuje pravděpodobnost ucpání krevních cév, mrtvice a infarktu myokardu.
- Imunomodulační . Koření zvyšuje odolnost organismu vůči bakteriím, virům a infekcím. Jeho užívání pomáhá co nejvíce se chránit před chřipkou, angínou, tuberkulózou a dalšími nemocemi přenášenými vzduchem. To vše je možné díky velkým zásobám vitaminu C a železa v produktu, které se vzájemně doplňují.
- Antioxidant . To neutralizuje škodlivé účinky volných radikálů, které často vedou k rakovině, křečovým žilám, ateroskleróze, bronchiálnímu astmatu a Alzheimerově chorobě. S pomocí tohoto produktu se tělo spíše alkalizuje než oxiduje, což je velmi užitečné pro prevenci kardiovaskulárních patologií.
- proti stárnutí . Koření takový účinek umožňuje je, že účinně čistí krev od toxinů a cholesterolu, nasycuje buňky vlhkostí a urychluje jejich obnovu. Díky tomu se vrásky vyhlazují a nové záhyby se objevují pomaleji.
Jako každé jiné koření, ani estragon by se neměl jíst v příliš velkém množství, maximální denní dávka je 5 g. Pokud toto pravidlo ignorujete, může se stát, že žaludek nevydrží zátěž a začne bolet, v takovém případě budete mít jej opláchněte čistou vodou. Vzhledem k štiplavosti produktu se nedoporučuje konzumovat pozdě večer nebo brzy ráno nalačno, což může vést ke kolikám, pálení žáhy a silné nevolnosti.
Kontraindikace:
Těhotenství . Díky své pikantní chuti může přípravek vyvolat alergickou reakci jak u nastávající matky, tak u dítěte. Někdy způsobí neklid jeho bříška a způsobuje silné pálení žáhy.
Kojení . Bylina má hořkou chuť, takže při pravidelné konzumaci může mléko převzít. Pak se nesmíte divit, že dítě odmítá kojit, protože jídlo s vůní pelyňku mu pravděpodobně nebude chutnat.
Individuální nesnášenlivost koření . Jeho případy jsou poměrně vzácné, proto by se před ním měly mít na pozoru pouze těhotné ženy a děti do 10-13 let. Právě mezi nimi se nejčastěji vyskytuje tento problém, pro jehož řešení budete muset navštívit alergologa.
Akutní onemocnění krku . Pokud máte bronchitidu, angínu, chřipku nebo ARVI, je přísně zakázáno jíst ostré koření. Ještě více dráždí ústní sliznici, způsobují silnou bolestivost, nepohodlí, kašel a dokonce i bolest v krku.
| Složení: | Sušený estragon 100% |
| Doba použitelnosti: | 2 let |
| Skladovací podmínky: | Na suchém místě, chráněném před světlem, při teplotě do 25 °C |
| Země původu: | Rusko |