Jak jíst tuřín?

Vodnice (Brassica rapa ssp. raprirera) nebo tuřín krmný – kořenová zelenina z čeledi zelí. Tuřín, jeden z poddruhů vodnice, je znám pouze jako kulturní rostlina pěstovaná pro krmení hospodářských zvířat. Někdy se vodnice z polí ani neodvážejí, ale spásají se na kořenech, nejprve dobytek žere listy a nadzemní části kořenů a prasata pak kořeny vyhrabávají ze země. Existuje mnoho hybridů a odrůd, které se liší velikostí, tvarem a barvou.

Mimořádně nenáročná rostlina, známá také jako zahradní plodina. Pěstování tuřínu je stejně snadné jako pěstování ředkviček, tuřínu nebo ředkviček. Pokrmy z něj jsou přibližně stejné (většinou konzumované syrové).

Vodnice v próze

Podívejte, mluvte o mužské setrvačnosti! Ne, v obchodních záležitostech není tak šikmý, jak se na první pohled zdá. Když případ uvidí a najde příležitost jej uplatnit, uplatní jej. Samozřejmě, pokud začnete pěstovat tuřín ve Smolenské gubernii, nebo sázet kukuřici, koňský zub, na siláž, nebo chovat skřivana nebo cokoli jiného, co je tam nového, myslím, že krabí tráva? – pak to od vás muž nepřevezme. Ten chlap je šedý, ale ďábel mu nesežral mysl! [1]

Ze srandy jsem se jí zeptal, jestli by se Lenman Thompson pro tuto roli hodil. “Ne,” řekla. “Nechci jeho, ani Johna Drewa, ani Jima Corbetta, ani žádného z těch dandyů, kteří si pletou tuřín s turniketem.” Chci, aby tam nebyly žádné padělky.” Takže, má drahá, jestli chceš hrát Sola Heytosera, můžeš přesvědčit slečnu Carringtonovou. Hodně štěstí.

Plánuji jídelníček na úspěšný den. Například: snídaně – zelená (z vrcholků) kaše s chlebem smaženým v sušícím oleji a čaj se sušeným chlebem; oběd – dvě ovesné polévky a jáhlová kaše. Pak doma – dva hrnky sójového mléka s cukrovinkami (můžete přinést z jídelny); večeře – mazanec ze zeleniny se strouhankou (obědvám bez chleba). Nebo například snídaně: strouhaný tuřín s rostlinným olejem; večeře – sojová klobása kastrol. Někdy přišlo osvícení. Pak jsem chtěl jíst až do nevolnosti, až znechucení z jídla, až zvracet, jen abych tu hanbu ukončil, jen abych si uvolnil hlavu. Ale dystrofický mozek byl přemožen strachem – co se stane, když se to nestane? [2]

Pak přišla jediná dcera Tulya. Taková krásná, hezká mladá dáma s úžasnými řasami a tenkým obočím. Tomu poslednímu bylo devatenáct let. Vyrostla v nejtěžších letech občanské války, kdy lidé jedli oves, bramborové slupky a tuřín, přesto vyrostla s červenými tvářemi, rozkvetla a s kulatým obličejem, jako by se živila měkkými rohlíky, koláči a ananasy. [3]

Ostatně s nástupem jara a blížícím se létem se materiální nouze výrazně snížila: zelenina se do Petrohradu přivážela z předměstských vesnic a Chochlovové si navíc na družstevní bázi pronajali velkou zeleninovou zahradu na Krestovském ostrově. ostatní obyvatelé jejich domu, zasadili brambory, tuřín a mrkev. [4]

Všichni se shromažďovali v kuchyních; ve zbývajících místnostech byly stalaktity. Lidé se k sobě tiskli a prázdné město bylo přeplněné. Hlad. Jedli jsme podivné věci: mražené brambory a shnilé tuříny a sledě, kterým se musely uříznout ocasy a hlavy, aby tak nepáchly. [5]

Tyto nálady ale brzy vystřídaly zcela opačné nálady: už na začátku dubna cítil, že se postoj k němu začíná měnit – začali ho méně, méně často zvát na večeři do kremelské jídelny (nicméně nyní jedli téměř výhradně koňské maso a tuřín), viděl kolem sebe méně úsměvů. [6]

Ale na poli roste spousta jedlých věcí, například řepa, můžete ji jíst syrovou, nebo tuřín, nebo mrkev. A naplnit si břicho mrkví znamená štěstí! [7]

Včera regentský ministr Zeleninové federace pan Tuřín předal velvyslanci Spojeného království Dyadkovského protestní nótu.

Vodnice ve verších

Nejsou to hvězdy, ale [[]]vy, kdo vylévá do nebes,
Ve skladu jsou hromady brambor,
Submisivnější než tuřín – sám Estonci
Bohaté plešaté hlavy láskyplně hladil. [8]

Na gymnázium –
klus.
hlava –
tuřín.
Načte
blond –
Latinský,
epické.

zdroje

↑A.N.Engelgardt. Z vesnice. 12 písmen. 1872-1887 – M.: Stát. Nakladatelství zemědělské literatury, 1956
↑Lydia Ginzburgová. Notebooky. Vzpomínky. Esej. Petrohrad, Art-SPB, 2002
↑ Dopisy pisateli. Obnovené mládí. Před východem slunce: Příběhy // Comp. a vstup článek Yu.V. Tomaševského. – M.: Moskevský dělník, 1989.
↑Annenkov Yu. P. “Příběh maličkostí.” – M: Nakladatelství Ivan Limbach, 2001.
↑Jurij Anněnkov. “Deník mých setkání.” M.: Zacharov, 2001
↑N. Berberová. “Železná žena” – M.: Knižní komora, 1991.
↑Pristavkin A.I. „Zlatý mrak strávil noc“: Příběh – M.: Nakladatelství. “AST”: Astrel: Olympus, 2000
↑N.S. Tichonov. Básně a básně. Básníkova knihovna. L.: Sovětský spisovatel, 1981.

См. также

Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal

Před dvaceti lety věděl o výhodách a škodlivosti tuřínu téměř každý. Kořenová zelenina se aktivně používala ve vaření a zemědělství. V roce 2021 jen málokdo ví, o jakou zeleninu se jedná. Tuřín je členem sakrální rodiny; její bratři jsou bílé zelí a růžičková kapusta. Kořenová zelenina se používá k vaření a krmení dobytka. Můžete použít jak samotný kořen, tak nať.

Co je to tuřín?

Tuřín je kořenová zelenina, která byla součástí jídelníčku skandinávských kmenů již od doby bronzové. Tuřín si postupem času získal oblibu v Egyptě, Řecku a starověkém Římě. S příchodem brambor začala zelenina ustupovat do pozadí.

Rostlina není vybíravá, klíčí při teplotě 2 °C, snáší náhlé změny teplot až 5 stupňů pod nulou. Pro získání velké úrody vyžaduje pravidelnou zálivku a hnojení.

Jsou známy dva tvary okopaniny – kulaté a oválné. Dužnina je šťavnatá, žlutavě bílá. Rostliny mají velký kořen, který sahá jeden a půl metru do hloubky a půl metru na šířku. V Rusku se tuřín často pěstuje pro krmení dobytka.

Pro potravinářské účely lidé vysazují na svých zahradách následující odrůdy::

Zlatý meč;
Nabo;
Sněhová koule;
Osterzundomský.

Největší tuřín byl zaznamenán v USA. Farmáři na Aljašce vypěstovali okopaninu o hmotnosti 17,7 kg.

Charakteristika tuřínu

Kořenová zelenina obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů. Krmná tuřín se často používá při přípravě dietních pokrmů, protože má nízký obsah kalorií. 100 g tuřínu obsahuje pouze 27 kcal, 6 g sacharidů, z toho 2 g vlákniny.

Zelenina obsahuje velké množství vitaminu K a A, které se vstřebávají pouze při současné konzumaci s tuky. Tučná zakysaná smetana se proto přidává do pokrmů z krmné tuřín. Vitamin K je zodpovědný za srážení krve, pokud je nedostatek, nelze zastavit krvácení. Vitamin A je zodpovědný za správný vývoj a fungování očí, plic a kůže. V těhotenství se doporučuje konzumovat tuřín, obsahuje totiž folát, který je zodpovědný za správný vývoj plodu.

Tuřín a jeho zelenina obsahují 30 % denního příjmu vitamínu C.

Výhody a poškození tuřínu

Krmný tuřín je již dlouho znám jako prostředek ke snížení hladiny cukru v krvi. Dříve byly klinické studie prováděny na potkanech. Hlodavci drželi dietu s vysokým obsahem cukru a polovině subjektů byl denně podáván extrakt z tuřínu. Na konci studie bylo zjištěno, že u této skupiny se snížila hladina krevního cukru a zvýšila se produkce inzulínu.

Kořenová zelenina a její natě snižují při pravidelné konzumaci hladinu cholesterolu v krvi.

Tuřín obsahuje stopové prvky, které zabraňují vzniku rakovinných nádorů. Riziko onemocnění se snižuje při každodenní konzumaci krmného tuřínu díky vysokému obsahu vitamínu C a glukosinolátů, které snižují účinky oxidačního stresu.

Modrá a fialová kořenová zelenina obsahuje antokyany, které mají antioxidační vlastnosti. Studie zjistila, že snižují riziko rakoviny plic, tenkého střeva a konečníku.

Další prospěšné vlastnosti tuřínu:

Normalizace funkce jater. Sloučenina síry a antokyany obsažené v krmné tuříně pomáhají odstranit dysfunkci.
Posílení kostní tkáně. Vitamin K a glukosinoláty se aktivně podílejí na metabolismu kostí.
Hubnutí. Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny pomáhá zlepšit metabolismus, pohodu a snížit množství tukové tkáně v těle.

Studie navíc prokázaly, že každodenní konzumace tuřínu chrání tělo před škodlivými bakteriemi. Tuřín krmný snižuje úroveň odolnosti bakterií.

Jak vařit tuřín

Tuřín má mírně sladkou chuť, s žádnou nebo jen stěží znatelnou hořkostí. Tuřín se používá k přípravě polévek, salátů, příloh a hlavních jídel. Aby vás jídlo potěšilo svou původní chutí, musíte přísně dodržovat recept.

Tuřín a vepřový předkrm

Příprava pokrmu zabere hodinu a půl. Výsledná svačina nasytí 8 lidí. Obsah kalorií celého pokrmu je 2320 kcal.

Budete potřebovat:

1 kg tuřínových listů;
600 g tuřín;
400 g bravčové buničiny;
Jablka Xnumx;
3,5 sklenice čištěné vody;
3 lžíce másla;
2 lžičky jablečného octa;
2 čajové lžičky cukru.

Nakrájejte listy tuřínu a vložte je do velkého hrnce spolu s masem. Přidejte čtvrt lžičky soli, zalijte vodou, nádobu postavte na oheň a přiveďte k varu. V tuto chvíli jablka oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky a přidáme do pánve. Opakujte s tuřínem. Když jsou všechny ingredience již odeslány do pánve, nalijte ocet, přidejte cukr a půl lžičky soli a pepře. Když kořenová zelenina a jablka změknou, maso vyjmeme a nakrájíme na malé kousky. Vypusťte tekutinu z pánve. Přidejte maso k zelenině a promíchejte. Předkrm je připraven k jídlu.

Tuřínový salát