Dodržování pravidel pro skladování potravin vám umožňuje udržet mnoho z nich v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zvláštní pozornost si zaslouží otázka, jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení. Tento úkol je splnitelný. I v létě, kdy je pokojová teplota poměrně vysoká, mohou bylinky zůstat čerstvé déle než jeden den, pokud jsou dobře zabalené.
Příprava zeleniny na uskladnění
Zvláště důležité je správně připravit bylinky ke skladování. Chyby v této fázi snižují veškeré úsilí na nulu. Podle toho, zda je produkt zakoupený nebo vyřezaný z vaší zahrady, se rozhodnete, jak je potřeba jej zpracovat.
Prát či nemýt?
Podle stavu zeleně se myje nebo nemyje. Trávu z domácí zahrady není vhodné smáčet, pokud na ní nejsou viditelné nečistoty, na listech se tím naruší přirozená ochranná vrstva a ty rychleji uschnou. Přítomnost prachu, hliněných nečistot nebo škůdců činí mytí povinným.
Zeleninu myjte podle určitých pravidel, jinak se může během několika dní zkazit. Studená voda se nalije do umyvadla a nechá se 2-3 hodiny. Poté se do ní ponoří zelený svazek a pečlivě se opláchne. Poté se ještě dvakrát promyje, voda se vymění, ale bez usazení. V důsledku toho by greeny měly být zcela čisté.
Po umytí se tráva suší. Je nepřípustné skladovat mokré větvičky, protože začnou hnít. Hrozen se nejprve protřepe a poté se větve rozloží v tenké vrstvě na papírový ručník a nechají se provětrat. Můžete je také vysát navrch jiným ručníkem.
Zeleninu nemůžete mýt pod tekoucí vodou nebo teplou vodou, protože poté nebude dlouho skladována.
Klíčová doporučení
Když bude zelenina skladována mimo lednici, musíte ji připravit podle obecných doporučení.
- Třídit. Je třeba vytřídit zelení. Všechny žloutnoucí, hnijící, suché a poškozené větvičky a listy jsou odstraněny. Jejich přítomnost během skladování pouze urychlí znehodnocení produktu a dodá mu nepříjemný, zatuchlý zápach.
- Prořezávání kořenů. Pokud se zeleň neodřízne, ale vytrhne ze zahrady s kořeny, měla by být odříznuta, protože se kazí jako první.
- V případě potřeby mytí;
- Sušení.
Dále je tráva uložena pro skladování, přičemž se zvolí jeden ze stávajících způsobů.
Zelení byste neměli sbírat na přímém slunci, protože by je poškodili.
Místa pro uskladnění zeleně
Zeleninu je nutné umístit na chladné místo, kde není vystavena přímému slunečnímu záření. Ideální by bylo, kdyby tam bylo i vlhko. Mohou to být skříně, šatny, sklepy nebo jen chladná podlaha. V chladném období je vhodné umístit výrobek za okno a pak neztrácí kvalitu po dlouhou dobu, podobně jako v mrazáku. Je důležité si uvědomit, že když začne tání, tráva rozmrzne a zhorší se.
Při výběru místa stojí za zvážení, že pokud zeleň není vakuově balená, může absorbovat nepříjemné pachy. Z tohoto důvodu není umístěn vedle silně páchnoucích produktů nebo chemikálií.
Co skladovat
Lze použít různé skladovací nádoby. V závislosti na tom, který z nich je vybrán, produkt vydrží déle nebo kratší dobu. Čerstvý trs můžete také jednoduše vložit do sklenice s vodou, kterou je potřeba denně měnit. Zelení tedy zůstávají v uspokojivém stavu až 7 dní, ale do konce tohoto období trochu zežloutnou.
Když potřebujete uchovat bylinky bez chlazení na zimu, lze sušit mátu, petržel, kopr a koriandr.
| Skleněná nádoba | Takové nádoby na uchování bylinek, když je nelze dát do lednice, jsou po zásluze považovány za jedny z nejlepších. Suchou zeleninu vložte do čisté nádoby a lehce postříkejte vodou z rozprašovače. Poté se nádoba uzavře pevným víkem. V závislosti na teplotě v místnosti produkt vydrží 5 až 25 dní. |
| Plastová láhev | Plastová láhev, stejně jako skleněná dóza, poskytuje vhodné podmínky pro udržení čerstvé zeleniny po dobu asi jednoho týdne bez chlazení. Tato metoda umožňuje chránit produkt před znehodnocením po dobu 5-10 dnů, ale bylinky mohou akumulovat chemický zápach, což je samozřejmě velká nevýhoda. |
| vakuová nádoba | Jedna z nejlepších možností pro skladování zeleně v interiéru při různých teplotách. V takové nádobě bude možné udržovat dostatečnou vlhkost, která zabrání vysychání obsahu. V nádobě vydrží křehké listy salátu až 4 dny a petržel a kopr neztratí na kvalitě téměř 3 týdny. |
| potravinový balíček | Levné obaly, které neudrží obsah dlouho v bezpečí. Trs, který stojí ve vodě nebo zabalený do vlhkého hadříku, je lepší použít k zakrytí sáčku. Pokud je bylinka umístěna pouze v sáčku, pak by měl být lehce pokropen vodou a poté těsně uzavřen. Současně, aby se zabránilo skleníkovému efektu, je vhodné prorazit několik malých otvorů v obalu. Balíček by měl být umístěn na nejchladnějším místě. Zelení vydrží cca 5-7 dní. Stačí použít nový sáček, použitý není vhodný pro skladování zeleniny mimo lednici. |
| mokrý papír | Bylinky se dají docela dobře skladovat i v papíru. Vezmeme papírový ručník a zabalíme do něj zelení. Poté se ručník namočí. Poté je svazek navíc zabalen do pergamenu a svázán nití. Pokud budete papírovou utěrku udržovat stále vlhkou, v závislosti na typu baleného zeleného vydrží čerstvé po dobu jednoho až dvou týdnů. |
Jak uchovávat určité druhy zeleniny
| Pohled | Opatrování |
| Salát | Nejjemnější druh zeleniny vydrží několik dní bez chlazení pouze ve skleněné nádobě a pouze v případě, že je produkt zpočátku velmi čerstvý |
| Ruccola | Silnější zelenina než hlávkový salát, ale měla by být také skladována ve sklenici nebo vakuové nádobě |
| Sorrel | Může zůstat v sáčku až 5 dní bez ztráty kvality a ve vlhkém papíru až 10 dní |
| Špenát | Ve sklenici vydrží maximálně 5 dní |
| Kopr | Dobře se uchovává v jakékoli nádobě nebo jen jako kytice ve sklenici vody |
| petržel | Podobné jako kopr, ale o něco méně |
| Cibule | Peří zelené cibule je lepší skladovat v plastové láhvi nebo jakékoli těsně uzavřené nádobě, ale ne déle než 5 dní. |
Kolik dní nesmí bylinky uvadnout a jaká nádoba bude pro skladování optimální, záleží na jejich typu. Čím křehčí jsou listy zeleninových bylinek, které je třeba konzervovat, tím je potřeba vzduchotěsnější balení a tím méně vydrží bez chlazení.
Pravidla, tajemství a triky skladování
Dlouhodobé skladování zeleně bez lednice je také možné, pokud znáte určité triky. Výrobek tak zůstane déle čerstvý, pokud budete v zásobní nádobě neustále udržovat mírnou vlhkost tím, že obsah rozprašovače obden kropíte.
Také, pokud se zjistí, že některé listy se začaly kazit, obsah nádobí se vytřídí a špatné se vyhodí, zbytek se umyje studenou vodou a malým množstvím soli a poté se znovu uloží.
Jak oživit zeleň?
Když greeny začnou vadnout, můžete je zkusit oživit. Pokud to začnete dělat včas, výsledek bude dobrý.
- Tato metoda je dobrá pro kopr a petržel. Hrozen se vloží do misky se studenou vodou, do které se přidá lžička octa. Tráva by se měla nechat hodinu sedět.
- V případě silného vadnutí je užitečné trávu opláchnout horkou vodou a poté ji ihned ponořit na 20-30 minut do studené vody.
- Jemné listy salátu se budou cítit lépe, když je namočíte do teplé vody a necháte 15 až 20 minut odležet.
- Zelenou cibuli, která začala vysychat, můžete osvěžit tak, že ji na 10 minut vložíte do studené vody s několika špetkami soli.
Po rekonstituci již nebude přípravek dlouho skladován a měl by být spotřebován do XNUMX hodin. Později bude nutné greeny vyhodit.
Nejnovější vývoj
Moderní kuchyňský průmysl nabízí speciální nádoby na zeleninu, které lze používat bez chlazení nebo umístit do chladničky. Jsou vyrobeny tak, aby bylinky při skladování zůstaly svislé a konce stonků byly neustále v čisté vodě. Tyto hermeticky uzavřené nádoby vytvářejí pro zeleň optimální podmínky, ve kterých jsou uchovány poměrně dlouho, stejně jako na kořenech.
Zelení nejsou tak choulostivá plodina, jak by se na první pohled mohlo zdát. Bez chlazení lze skladovat poměrně dlouhou dobu. Výrobek můžete také uchovat na zimu bez chlazení, pokud jej vysušíte.
V první řadě je důležité po sklizni zeleně na zahradě nebo po jejím zakoupení v obchodě listy ihned protřídit a odstranit zkažené nebo nahnilé. Nezapomeňte také odtrhnout kořeny.
Hlavním tipem pro skladování kopru, petržele, zelené cibule a jakékoli jiné zeleniny je, že je třeba je před uskladněním důkladně omýt. Na listech žijí bakterie, které se mohou „pohybovat“ uvnitř stonku a pak bude problematické se jich zbavit. Konzumace takové zeleniny může vést k žaludeční nevolnosti.
Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a shromážděte tekutinu do hluboké misky. Voda se několikrát vymění, dokud nezůstane čistá.
Poté se zelení suší. Chcete-li to provést, musíte ji protřepat, položit na papírový ručník a trochu osušit. Existují i speciální sušičky s odstředivkou. Vezměte prosím na vědomí, že můžete skladovat pouze zeleninu, která je zcela suchá.
Potřebujete uskladnit zeleninu v lednici a kde to nejlépe udělat?
Zeleninu můžete skladovat na jakémkoli chladném místě. To znamená, že to nemusí být lednička. Stodola, sklep nebo spodní police v kuchyňské skříni jsou perfektní. Zeleninu se ale nedoporučuje skladovat na světlém místě, protože přímé sluneční záření vitamín C ničí.
Pokud se stále chystáte skladovat zeleninu v chladničce, měli byste věnovat pozornost teplotnímu režimu (ne vyšším než +4 stupně). Také moderní chladničky mají speciální přihrádky pro skladování zeleniny. Pokud žádná není, postačí spodní police. Zelení a jiné produkty by se neměly tlačit na zadní stěnu – mohou zmrznout.
Jak nejlépe uchovávat čerstvé bylinky: tipy na různé druhy
Různé druhy zelené je potřeba skladovat odděleně, protože každá má své specifické aroma. Pro každý typ greenů existují také samostatná pravidla skladování:
- petržel – kde skladovat petržel? Nejlepší je speciální vertikální nádoba s nádobou na vodu a bočním otvorem pro přidání tekutiny. V takové nádobě, pokud jsou vytvořeny ideální podmínky, lze petržel skladovat až 50 dní. Pokud takovou nádobu nemáte, můžete si vzít běžnou skleněnou nádobu. Nalijte do ní vodu a ponořte zelení (takto vydrží čerstvé až 20 dní). A bez vody a nádoby se zelenina zkazí za 10–15 dní.
- Cilantro rozmarnější než petržel, takže má kratší trvanlivost. Musíte ji skladovat ve sklenici nebo nádobě tak, aby byly stonky zcela ponořené ve vodě. Listy by ale neměly být ponořené, protože začnou hnít. Bez vody koriandr zvadne asi za týden.
- Kopr – jak kopr skladovat? Tato zelenina si dokáže uchovat čerstvost a vitamíny ve speciální nádobě po dobu až 2 měsíců. Pokud stonky umístíte do vody v běžné zavařovací sklenici, můžete si kopr užívat až 45 dní. A bez vody „vydrží“ až 20 dní.
- Zelená cibule – je vhodné koupit nebo natrhat kopr s podzemní cibulí. Pokud umístíte kořeny do vody a zakryjete listy sáčkem a vytvoříte v něm malé otvory, bude zelená cibule čerstvá až 3 týdny. Vlhký ručník je další metoda, která funguje pro tento typ zeleně. Potřebují zabalit zelené cibulky a vydrží až 14 dní.
- Bazalka Je lepší ji oddělit od ostatních produktů, protože silně zapáchá. V nádobě nebo sklenici s vodou lze skladovat až týden.
- Špenát – v plastovém sáčku vydrží čerstvý až 6 dní, ale do sáčku je potřeba udělat otvory, aby špenát mohl „dýchat“.
- Sorrel Nezapomeňte jej uložit do skladu v den nákupu nebo výkopu. Pak až 2 týdny neztratí na kvalitě.
- Melissa, máta – tuto voňavou bylinku skladujte nejlépe ve vlhkém ručníku, ale můžete použít i nádobu. Vydrží čerstvé až týden.
Jak oživit již zavadlou zeleň.
Pokud je vaše zelenina již trochu povadlá, existuje několik metod, které jim mohou pomoci vrátit jejich svěží vzhled.
Petržel a kopr musíte to dát do nádoby s vodou (300-400 ml tekutiny na svazek) a přidat jednu lžičku octa, promíchat. Uchovávejte ve vodě alespoň hodinu.
Salát listí Můžete jej namočit na 20 minut do teplé vody.
Pokud vybledlé zelená cibule, doporučujeme umístit jej do nádoby s vodou a několika špetkami soli.
Jakékoli zelené, i když jsou velmi zvadlé, lze obnovit, pokud je opláchnete v horké vodě a poté je okamžitě vložíte do studené vody.
Viz také:
- Sezam: výhody a škody, jak se bílá liší od černé a kolik byste měli jíst za den
- Mnoho lidí se mýlí: jaký je rozdíl mezi koriandrem, petrželkou a celerem