Vaše kořenové plodiny jsou vždy lepší než ty z obchodu. S jistotou víme, že jsou bez dusičnanů, nebyly zalévány pesticidy a herbicidy. Jen se teď ne každému podaří udržet řepu celou zimu. Pojďme zjistit, jak to udělat správně
Užitečné informace o skladování řepy
| Kam ukládat | Suterén, sklep, lednice |
| teplota | 4 ° C |
| Влажность | 90 – 95% |
Podmínky skladování řepy
Hlavním tajemstvím úspěšného skladování řepy je, že musí být držena na stejném místě, kde jsou brambory. Skvěle se doplňují! Brambory mají problém – během skladování navlhnou. A řepa vadne. Ale pokud jsou poblíž, kořenové plodiny přebírají nadměrnou vlhkost hlíz. Výsledek – brambory nehnijí, řepa zůstává šťavnatá.
Pro skladování je vhodný sklep, sklep, podzemí nebo lednice.
Skladovací teplota řepy
Optimální skladovací teplota pro řepu je kolem 4°C. Vlhkost vzduchu – 90 – 95 % (1).
Vlhkost ve sklepě lze upravit improvizovanými prostředky. Pokud je vzduch příliš suchý, stačí položit nádoby s vodou na podlahu. Když je příliš vlhko, položte suché listy kapradí na podlahu a trsy této rostliny pověste na stěny. Samozřejmě je potřeba je připravit v létě.
Způsoby skladování řepy
Je jich několik a všechny jsou docela spolehlivé.
Posypte brambory. Výše bylo zmíněno, že řepa a brambory se při skladování ideálně spojují. Brambory se v tomto případě tradičně nalévají do sudů a řepa se pokládá nahoře v 1 – 2 vrstvách. V tomto případě hlízy nebudou hnít a kořenové plodiny neuschnou.
Efekt společného skladování lze ale zvýšit, pokud na řepu položíte sušené větvičky jeřabin s bobulemi – to dodatečně ochrání zeleninu před hnilobou.
V krabicích s pilinami nebo pískem. Všechno je zde velmi jednoduché: na dno dřevěné krabice se nalije vrstva suchých pilin nebo říčního písku a na ně se položí řada řepy. Nahoře – opět piliny nebo písek s vrstvou 1 – 3 cm (2) a další řada řepy. A tak 2 – 3 vrstvy, podle velikosti okopanin. Vrchní vrstvou jsou piliny nebo písek.
Zároveň musí být piliny nebo říční písek suché – absorbují veškerou přebytečnou vlhkost do sebe.
V plastových sáčcích. Zde je důležité, aby byly balíčky těsné, můžete použít velké – o 25 – 30 kg (3). Jsou naplněny kořenovými plodinami o 2/3 a svázané, ale ne blízko k zelenině – vzduch by měl volně cirkulovat. Poté se balíčky sestaví na podlaze sklepa nebo se uloží do lednice.
Jak skladovat řepu v lednici
V balíčcích. Zde je vhodná stejná možnost jako ve sklepě – v těsných obalech. Navíc v chladničce můžete skladovat nejen celé kořenové plodiny, ale i poškozené. Zde je ale důležité si je hlídat: jakmile se objeví první známky poškození, okamžitě je použijte.
Teplota pro skladování řepy v chladničce by měla být nastavena na 4 °C (6 – 8 °C je na to příliš teplo).
V mrazáku. Nejdéle se skladuje zmrazená řepa – může klidně ležet až do příští sklizně.
Před uskladněním by měly být kořenové plodiny důkladně omyty, dobře vysušeny, nakrájeny na plátky, vloženy do nádob nebo sáčků a odeslány do mrazničky. Řepu je nejlepší balit po částech, například jedna porce je na přípravu jednoho boršče.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o skladování řepy s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Která řepa je vhodná ke skladování?
Bylo zjištěno, že nejlépe se skladují okopaniny o průměru 10–12 cm, velké hůře leží – rychleji hnijí a příliš malé vadnou.
Jaké odrůdy řepy jsou vhodné pro zimní skladování?
Pro skladování jsou vhodné polosezónní, polopozdní a pozdní odrůdy řepy – tento údaj je vždy uveden na sáčku se semeny. Leží 7-8 měsíců. Předčasné skladování není vhodné – to jsou možnosti salátu. Ale je jich málo.
Lze omytou řepu skladovat?
Je to možné, ale ne déle než týden – takové kořenové plodiny se rychle zhoršují. A samozřejmě v lednici – nemá smysl je posílat do sklepa.
Jak připravit sklep na uskladnění řepy?
Plísně na stěnách se nejsnáze zbavíte foukačkou. Navíc ho můžete spálit, i když je zelenina uskladněná.
Další možností je vybílení stěn a regálů čerstvě hašeným vápnem s přídavkem síranu měďnatého (1,5 – 2 kg vápna a 200 g síranu měďnatého na 10 litrů vody). Bělení se provádí dvakrát: nejprve se nanese jedna vrstva, a když zaschne, druhá.
zdroje
- Pantielev Y.Kh. Zelinářské ABC // M.: Kolos, 1992 – 383 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
- Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.
Červená řepa je oblíbená a zdravá, je nepostradatelnou složkou mnoha ukrajinských jídel. Bez chutné červené řepy se neobejde ani známý boršč, oblíbená je i lahodná řepná pomazánka v postní době. Proto dále budeme hovořit o klasických a alternativních způsobech skladování řepy na zimu.
Příprava řepy ke skladování
Zavařování řepy není nic složitého, jen je potřeba znát technologii. Před uskladněním řepy je důležité ji správně připravit. Prvním krokem je oloupat a nakrájet řepu. Vršky by měly být odstraněny a ponechat asi 0,5-1 cm stonku. Jemné postranní kořínky by měly být také zcela odstraněny. Poté, co se řepa očistí a ořízne, může se sušit a skladovat. Toho lze dosáhnout umístěním na teplé a suché místo na několik dní, aby se pokožka zpevnila
Existuje několik způsobů, jak uchovávat řepu až do jara, včetně v lednici a ve sklepě. Při skladování řepy v lednici je nejlepší umístit ji na dno chladničky. Řepu lze také skladovat ve sklepě v krabicích nebo na policích, v plastových pytlích na zemi nebo na bramborách nebo v nádobách. K ochraně řepy před infekcí a hnilobou je možné ji ošetřit prosátým dřevěným popelem nebo křídovým práškem.
Alternativní metodou skladování řepy je její sušení. Chcete-li řepu usušit, nakrájejte ji na tenké plátky a dejte do sušičky nebo na slunce. Jakmile je řepa suchá, lze ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Bez ohledu na zvolený způsob skladování je důležité pravidelně kontrolovat, zda řepa nevykazuje známky hniloby nebo plísně. Správná příprava a skladování řepy může pomoci prodloužit její trvanlivost a zajistit, aby zůstala déle čerstvá a chutná.
Jak správně skladovat řepu
Prvním krokem při skladování řepy je výběr správného skladovacího místa. Řepu lze skladovat ve sklepě, suterénu nebo lednici, v závislosti na dostupnosti prostoru a požadovaných podmínkách skladování. Pro dlouhodobé skladování je pro řepu ideální teplota kolem 0–2°C. Optimálním místem pro zimní uskladnění může být i zasklený balkon nebo zateplená lodžie, pokud teplota neklesá pod nulu. Výběr správného místa je zásadní, aby řepa zůstala čerstvá a rychle se nezkazila. V místnosti by také neměla být vysoká vlhkost, přílišná vlhkost bude mít škodlivý vliv na skladování. Zvláště pokud je řepa uložena v pytlích. Je dobré, když je v místě uskladnění úrody dobré větrání. Před uložením řepy do suterénu zkontrolujte, zda je v souladu s výše uvedenými požadavky
Po výběru místa skladování je dalším krokem správné zabalení řepy. Řepu lze skladovat v krabicích, na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách nebo v nádobách. Je velmi důležité zajistit, aby se řepy nedotýkaly a nebyly vystaveny světlu, protože to může způsobit rychlé zkažení. Zabalení řepy do papíru nebo sáčků ji také pomůže udržet čerstvou a zabrání hromadění vlhkosti. Je však důležité si uvědomit, že řepa by se před uskladněním neměla mýt, protože to může způsobit její rychlé hnití.
Pokud se ke skladování používají krabice, pak se řepa rozkládá v jedné vrstvě, takže se strany navzájem nedotýkají. Vrstvy jsou vyloženy papírem. Do jedné krabice se nedoporučuje umístit více než tři vrstvy. Můžete také použít čistý, suchý písek.
V neposlední řadě je nutné pravidelně kontrolovat a střídat řepu, aby zůstala čerstvá a rychle se nekazila. Pravidelně kontrolujte řepu, zda nevykazuje známky zkažení, jako je plíseň nebo měkká místa. Pokud některá řepa vykazuje známky zkažení, okamžitě ji odstraňte, aby se kaz nerozšířil na další řepu. Je také důležité pravidelně řepu střídat, aby se zajistilo, že bude používána v pořadí, v jakém byla skladována. Tím se zabrání zkažení staré řepy a zajistí se, že veškerá řepa bude použita dříve, než se zkazí. Dodržením těchto jednoduchých kroků lze řepu skladovat po dlouhou dobu a používat ji v různých receptech po celou zimní sezónu.
Nejlepší je skladovat pozdní odrůdy řepy ve sklepě nebo na balkoně, ale pro konzervování a zmrazení je lepší vzít rané stolní odrůdy. Aby byla řepa dobře skladována, je důležité včas odstranit kořenové plodiny. Kdy odstranit červenou řepu? To závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách, viz informace od výrobce osiva. Nákup semen řepy nebude problém.