Letní přípravy vám vždy připomenou teplé a bezstarostné měsíce. Pokud už máte jablečný kompot a pyré z jahod na čaj, nabízíme neobvyklou alternativu – kompot z feijoa. Řekneme vám, jak vyrobit nápoj z malých zelených bobulí s exotickým názvem.
O produktu
Feijoa patří do čeledi myrtovitých. Plody rostliny mají hustou zelenou slupku, malou velikost – od dvou do pěti centimetrů na délku. Bobule roste hlavně v Abcházii. Používá se v různých receptech – od smoothies po omáčky. Feijoa není v Rusku příliš populární – možná se kupující děsí exotického jména. Ve skutečnosti se však jedná o dostupný a levný produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek.
Bobule má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, reguluje gastrointestinální trakt a pomáhá vyrovnat se se záněty. Pokud jde o množství jódu ve slupce, není horší ani než mořské plody, takže se vyplatí přidat do svého jídelníčku.
Na zimu doporučujeme připravit kompot feijoa v abcházském stylu, aby se uchovaly blahodárné vlastnosti ovoce po dlouhou dobu. Zde jsou pokyny krok za krokem.
1. Vyberte a zpracujte bobule
Vybírejte ovoce jednotné, sytě zelené barvy. Pokud feijoas ještě nejsou zralé, můžete je nechat několik dní na tmavém a teplém místě. Upozorňujeme, že slupka by neměla mít mechanické poškození. Nechte pouze celé bobule bez tmavých skvrn.
K vaření budete potřebovat celé plody, takže je třeba je důkladně umýt. To lze provést pomocí štětce a speciálních přípravků – budete tak mít jistotu, že se do kompotu nedostane nic zbytečného. Posledním dotekem je odříznutí stonků.
2. Sterilizujte sklenice
Rozhodněte se o objemu plechovek – jeden a půl, tři nebo pět litrů. Před rolováním je důležité nádobu sterilizovat, jinak se v nápoji pomnoží bakterie a výrobek se znehodnotí. Můžete to udělat pomocí hrnce, trouby, pomalého hrnce, mikrovlnné trouby nebo rychlovarné konvice.
Nabízíme klasickou možnost – použijte pánev s vroucí vodou. Umístěte víčka na dno a sklenice umístěte na speciální zařízení nebo gril hrdlem dolů – takto se budou sterilizovat pomocí páry. Jakmile se na vnitřních stěnách objeví velké kapky vody, lze sklenice vyjmout a vysušit. Použijte k tomu čistý, suchý ručník.
3. Vytvořte polotovar
Naplňte nádobu do třetiny ovocem. Pokud je nádoba malá, až jeden a půl litru, mohou být plody nakrájeny na polovinu. V opačném případě použijte celá čísla. Pro zpestření chuti můžete přidat ovoce a další bobule: jablka, hrušky, rakytník, brusinky nebo brusinky.
Ovoce posypte cukrem podle chuti v závislosti na požadované sladkosti. Poté naplňte nádobu vroucí vodou a srolujte ji. Skleničkou lehce zatřeste, aby se veškerý cukr uvnitř rozpustil.
Nádoby postavte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a počkejte, až úplně vychladnou.
4. Nápoj správně skladujte
Hermeticky uzavřený kompot lze skladovat až dva roky, ale je lepší jej otevřít do jednoho roku – během tohoto období si bobule zachovávají všechny své výhody. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě. Po otevření je nutné nápoj spotřebovat do tří dnů.
Co se dá dělat?
Z rozmačkaných bobulí feijoa připravte džem. Je to skvělý dezert k čaji, který vás potěší za chladného zimního večera.
Jednak pro vynikající ovocnou jahodovo-ananasovou chuť.
Za druhé, zásobit se jódem a dalšími užitečnými látkami. Feijoa může konkurovat mořským plodům, pokud jde o množství jódu, bobule obsahují ve vodě rozpustné sloučeniny a jsou mnohem lépe absorbovány. Další výhody: vitamín C, pektin, sacharóza a vláknina.
Feijoa chrání před nachlazením a zlepšuje imunitu, tropické bobule pomáhají také při onemocněních štítné žlázy a metabolických problémech.
Jak si vybrat
Feijoa se pěstuje v jižních oblastech Ruska, na Kubáně, na Kavkaze a na Krymu. Feijoa se dováží z Abcházie, Gruzie a Ázerbájdžánu. Z posledně jmenované země se zde objevuje především feijoa.
Zralé plody jsou velmi jemné a měkké, velmi obtížně se přepravují, proto se feijoa dovážejí nezralé. S největší pravděpodobností na trhu nenajdete zralé bobule. Můžete si ale koupit i nezralé a nechat je doma ležet několik dní. Stane se chutnější a sladší a získá měkkost zralého feijoa.
Pro určení stupně zralosti je třeba feijoa nakrájet. Bílá dužina znamená, že bobule nejsou zralé, průhledná znamená, že jsou zralé, a hnědá dužina znamená, že jsou přezrálé a poškozené během přepravy.
Jak je
Nejčastěji se feijoa jí bez slupky. U salátů se bobule oloupou jako brambory a poté se nakrájí na plátky. Pokud chcete jíst pouze feijoa, můžete ji rozpůlit a dužinu vydlabat lžící. Slupka se dá také jíst, ale je kyselá. Mimochodem, u raw džemu se slupka neloupe, ale díky cukru není jeho chuť příliš výrazná, dodává džemu pikantní kyselost.
Co vařit?
Nejjednodušší a nejúčinnější je raw marmeláda. Stačí feijoa otočit přes mlýnek na maso a smíchat se stejným množstvím cukru podle hmotnosti. V této formě může feijoa zůstat chladná po dobu tří měsíců, v lednici bude tento džem skladován déle.
Feijoa se používá jako náplň do koláčů, plní se jí kuře a dělají se z ní saláty. Velmi oblíbené jsou také kompoty Feijoa.
S tím, co kombinovat
Kysle nasládlá jemná ovocná chuť listopadových bobulí se hodí k rybám, zejména bílým, a drůbeži. Může ozdobit i libové pečené telecí maso. Feijoa se dobře hodí do salátů s ne příliš kořeněnou zeleninou: špenát, trocha rukoly, ořechy.
Syrové feijoa a jablečný džem
Související článek
1 kg jablek
Krok 1. Oloupejte a nakrájejte jablka.
Krok 2. Z feijoa odstraňte zbývající květy a stonky a nasekejte je nahrubo.
Krok 3. Odstraňte semena z citronu.
Krok 4. Vše rozemlejte a smíchejte s cukrem.
Krok 5. Směs jablek a feijoa si díky citronu dobře zachová barvu.
Feijoa salát s pomeranči
Hrst vyloupaných vlašských ořechů
Krok 1. Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny namočit. Poté scedíme a propláchneme převařenou vodou.
Krok 2. Ořechy rozdrťte v hmoždíři.
Krok 3. Feijoa, citron a pomeranč oloupeme a nakrájíme na plátky.
Krok 4. Smíchejte ovoce, ořechy a rozinky.
Krok 5. Vyšlehejte smetanu, přidejte do ní prášek a salát okořeňte.
Feijoa salát s celerem
3-4 řapíkatý celer
½ hlávky čínského zelí
Krok 1. Odstraňte zbytky květu feijoa, podélně rozpůlte a napříč na tenké plátky. Ihned pokapeme citronovou šťávou, aby dužina neztmavla.
Krok 2. Sýr nakrájejte na kostičky, zelí na nudličky, celer na tenké plátky.
Krok 3. Salát ochuťte olivovým olejem, pepřem podle chuti a nechte 4–6 hodin louhovat.
Kuře plněné feijoa
1 polévková lžíce ghí
Krok 1. Kuře omyjeme a opaříme.
Krok 2. Feijoa omyjte a očistěte. Vložte do kuřete a utěsněte díru párátky.
Krok 3. Rozdrťte pepř a smíchejte s olejem. Kuře potřete solí a poté potřete olejem.
Krok 4. Pečte na 200 stupňů.