Svět se odklání od slepičích vajec produkovaných v klecích Odmítání nosnic bez klecí si rychle získává na popularitě, takové podmínky diktuje zákon a trh. Globální značky odmítají používat vejce produkovaná v klecích.
Aktualizováno: 29.09.2021. září XNUMX
Světový trh s kuřecími vejci
Podle FAO (Organizace OSN pro výživu a zemědělství) dosáhla v roce 2019 celosvětová produkce komerčních vajec 83 milionů tun, což odpovídá 1,5 bilionu vajec. Současná světová populace nosnic je 7,5 miliardy jedinců a rovná se téměř celé populaci Země.
Počet nosnic na světě v roce 2021
Největší počet nosnic se chová v Číně – asi 2,96 miliardy.
- ve Spojených státech – 314 milionů kuřat,
- v zemích EU – více než 413 milionů kuřat,
- v Indii – 315 milionů kuřat,
- v Mexiku – 204 milionů kuřat.
Rychlý rozvoj chovu vaječné drůbeže se stal možným především díky vzniku vysoce účinných ptačích kříženců. Moderní linie komerčních nosnic kladou asi 300 vajec ročně. Ještě před 100 lety produkovaly nosnice ne více než 120 vajec ročně, zatímco divoká kuřata snášela přibližně 12–20 vajec za sezónu.
Kolik vajec snese kuře ročně?
Současně se vznikem nových linií kuřat se výrazně změnily přístupy k jejich údržbě. Až do konce 30. let 200. století byly nosnice chovány převážně ve stádech 500-XNUMX kusů na mnoha malých farmách. Většinu času trávili v přírodních podmínkách: mohli se volně pohybovat, jíst trávu, hmyz, plavat v písku atd. V noci se ptáci shromažďovali v krytých místnostech, ve kterých se zpravidla nacházela hnízda. Tyto prostory nebyly v zimě vytápěny ani osvětleny, takže produkce vajec byla vysoce sezónní.
Éra klecového systému pro chov nosnic
Po druhé světové válce se začaly rychle rozvíjet velké drůbežářské podniky s vysokým stupněm mechanizace výrobních procesů. Tradiční způsoby chovu kuřat začaly být nahrazovány intenzivními, které zahrnují umístění značného počtu hospodářských zvířat na omezenou plochu. Zavedení systému buněčné kultury umožnilo dosáhnout extrémní úrovně koncentrace produkce. Při tomto způsobu chovu až 50-60 tisíc nosnic uvnitř jedné místnosti ve vícepatrových klecových bateriích bylo možné současně ubytovat až XNUMX-XNUMX tisíc nosnic.
Každá slepice dostala plochu menší než 450 cm² na ptáka – méně než list papíru A4. Většinu času byly slepice nuceny setrvávat v podmínkách silného nepohodlí, bez možnosti projevit své přirozené chování.
Kolik prostoru potřebuje kuře?
Plocha potřebná k provádění některých činností během přirozeného chování ptáků ve srovnání s plochou dostupnou v kleci 450 cm²:
- stojan – 475 cm²;
- čisté peří 1150 cm²;
- otočení – 1271 cm²;
- roztáhněte křídla – 1876 cm².
Ekonomické (nízká cena výsledných produktů) a organizační (vysoká míra automatizace procesů, nízké mzdové náklady) faktory zajistily vysokou oblibu a rychlé zavedení buněčné technologie do průmyslové výroby. Již v roce 1960 bylo až 90 % veškeré světové produkce komerčních vajec prováděno v podnicích s technologií pěstování na bázi buněk.
Od 80. let se hnutí za práva zvířat začala rozvíjet po celém světě. Velká pozornost veřejnosti k welfare nosnic přispěla k výraznému poklesu popularity klecového ustájení. Nyní každoročně na celém světě roste podíl podniků, které využívají alternativní systémy odchovu, které ptákům poskytují další prostor (k roztažení křídel a pohybu), hnízda a hřady, možnost koupat se v prachu a obecně se větší rozsah přirozeného chování. Dnes je asi 60 % světových vajec produkováno v klecových chovných systémech.
Bezklecový pohyb pro nosnice
Přechod na nebuněčné pěstební systémy v různých regionech probíhá s různou intenzitou, která závisí především na úrovni ekonomického rozvoje země. V zemích s nízkými příjmy je primární výzvou produkovat dostatečné množství cenově dostupných potravin, přičemž otázky dobrých životních podmínek zvířat hrají sekundární roli. Ve vysoce rozvinutých zemích je však stabilním trendem postupné nahrazování technologie buněčné produkce vajec alternativními. Přechod na bezklecové systémy průmyslové produkce nosnic je do značné míry stimulován změnami legislativy v jednotlivých zemích nebo obchodními závazky v rámci velkých společností.
Nejznámějším příkladem transformace systémů ustájení nosnic prostřednictvím legislativní regulace je Evropská unie. Směrnice Evropské rady 1999/74/ES ze dne 19. července 1999 zakazuje od roku 2012 používání tradičních bateriových klecí pro ustájení drůbeže. Poté, co vstoupila v platnost ve většině zemí EU, byly stísněné klece nahrazeny vylepšenými, poskytujícími větší plochu pro každého ptáka, navíc vybavené hnízdem a hřady.
Způsoby chovu nosnic v Evropě: klece, voliéra, venčení, ekologický odchov
Vysoká spotřebitelská poptávka po klecových vejcích podnítila další vývoj bezklecových (alternativních) systémů odchovu nosnic. V evropských zemích se každoročně zvyšuje podíl podniků využívajících k chovu nosnic voliérové (podlahové) a chodící systémy a rozvíjí se také produkce vajec šetrná k životnímu prostředí. Země jako Německo, Nizozemsko, Rakousko a Švédsko rozšiřují především systémy chovu v zajetí, zatímco Dánsko, Francie a Irsko rozšiřují systémy volného výběhu. Přechod na bezklecové formy bydlení v Evropské unii bude nepochybně pokračovat i v budoucnu.
V roce 2021 Evropská komise podpořila rezoluci End of Cage a plánuje do roku 2027 zcela zrušit chov hospodářských zvířat a ptáků v klecích.
Aktivní práce organizací na ochranu zvířat, stejně jako zvýšená pozornost věnovaná otázkám welfare zvířat a kvalitě produktů, vedly k přechodu mnoha regionálních i světových společností k používání 100% bezklecových vajec.
Známé světové značky již oznámily globální závazky používat do roku 2025–2030 pouze vejce bez klecí. Oznámily to společnosti Unilever, Burger King, METRO, Nestle, Aldi, InterContinental Hotels, Marriott International, Sodexo, Mondelez, Compass Group, General Mills, Shake Shack, Famous Brands, Costa Coffee, Barilla a největší restaurační společnost Yum! Brands (asi 50 000 míst po celém světě pod značkami KFC, Pizza Hut, Taco Bell a The Habit Burger Grill).
Dnes většina prodejců potravin a restaurací v Severní Americe přijala podobné závazky. V USA a Kanadě, kde byla buněčná technologie tradičně velmi běžná, nyní dochází k výraznému posunu směrem ke kultivaci bez klecí. V březnu 2020 bylo téměř 24 % všech kuřat ve Spojených státech chováno v bezklecových systémech. Pro srovnání, v roce 2010 byl podíl alternativních systémů pouze 4 %, v roce 2016 – 12 %.
Situace v Rusku
Produkce komerčních vajec v Rusku probíhá téměř výhradně pomocí buněčné technologie. Alternativní způsoby pěstování se používají pouze v malých farmách a rolnických farmách. V budoucnu však bude poptávka po těchto produktech jen stoupat. Nyní je kritický čas investovat do systémů vrstev bez klecí.
Nosnice chované na podlahách
Za poslední tři roky zaznamenala SAGRADA nárůst počtu žádostí ruských farmářů o vybavení drůbežáren zařízením pro podlahové ustájení nosnic.
Zavedení bezklecových systémů může nejen zlepšit welfare zvířat, ale také přinést výhody pro podnikání, a to jak z hlediska image společnosti, tak z hlediska obchodní ekonomiky.
Společnosti, které mohou rychle přeorientovat svou produkci na chov bezklecových nosnic, budou v příznivějších konkurenčních podmínkách: budou moci spolupracovat s velkými obchodními korporacemi; bude mít možnost vyvážet vejce do evropských zemí. Kromě toho každým rokem roste počet spotřebitelů v zemi, kteří mají zájem o koupi vysoce kvalitního ekologického produktu i přes jeho vyšší cenu.
Navzdory skutečnosti, že použití alternativních pěstebních systémů je spojeno se zvýšením výrobních nákladů, získání konkurenceschopnějšího a kvalitnějšího produktu, který lze prodat za vyšší cenu, přispívá k vysoké ziskovosti a také k vyšším hrubým příjmům podniku. .
Autor: Morozova S.A., technolog společnosti SAGRADA.
Zdroj: tisková služba SAGRADA.
Vývoj kuřete v inkubátoru je našim očím skrytý. Nejprve vložíme do inkubátoru obyčejná slepičí vejce, která všichni známe, tři týdny je uchováme v teplé skříni s tepelným stabilizačním systémem a v důsledku toho se z vajec objeví nadýchané hrudky.
Co se ale celou tu dobu děje uvnitř vajíčka?
Jak se z bílků a žloutků stane kuře?
Pojďme se podívat dovnitř tohoto procesu.
Rozdíly mezi oplozeným a neoplodněným vajíčkem.
Neoplozené vajíčko: V embryonálním disku sterilního vajíčka lze ve středu pozorovat nahromadění bílé hmoty.
Oplodněné vajíčko: Oplodněná embryonální destička vypadá jako prstenec: má průhlednou centrální oblast pro umístění embrya.
Oplodněné vajíčko se začíná vyvíjet.
Den 1:
Zárodečný disk je ve stádiu blastodermu. Segmentová dutina pod jasnou oblastí má tvar tmavého prstence.
Den 2:
Vzhled první drážky ve středu blastodermu. Mezi extraembryonálními tkáněmi se objevuje vitelinová membrána, která bude hrát důležitou roli ve výživě embrya.
Den 3:
Embryo leží na levé straně. Začátek krevního oběhu. Žloutková membrána se rozprostírá po povrchu žloutku. Hlava, trup a mozek už mohou být sotva rozeznatelné. Struktura srdce se tvoří a začíná bít.
Den 4:
Vývoj amniové dutiny, která obklopí embryo: naplněná plodovou vodou, chrání embryo a umožňuje mu pohyb. Vzhled alantoického vezikula: Hraje hlavní roli při resorpci vápníku, dýchání a ukládání odpadu.
Den 5:
Znatelné zvýšení velikosti embrya; embryo má tvar písmene C: hlava se přibližuje k ocasu. Rozšíření končetin. Diferenciace (separace) prstů dolních končetin.
Den 6:
Žloutková (vitelinová) membrána pokračuje v růstu a nyní obklopuje více než polovinu žloutku. Mezi prvním, druhým a třetím prstem horních končetin a mezi druhým a třetím prstem dolních končetin se objeví mezera. Druhý prst je delší než ostatní.
Den 7:
Ztenčení krku, které nyní jasně odděluje hlavu od těla. Tvorba zobáku. Mozek postupně vstupuje do oblasti mozku: postupně se zmenšuje úměrně velikosti embrya.
Den 8:
Žloutková blána pokrývá téměř celý žloutek. Pigmentace oka je jasně viditelná. Horní a spodní část zobáku, stejně jako křídla a nohy jsou od sebe odděleny. Krk se natahuje a mozek zcela zabírá místo v jeho dutině. Zevní zvukovod se otevře.
Den 9:
Vzhled drápů. Vzhled prvních folikulů peří. Růst alantois a zvýšená vaskularizace (pokrytí cévami) žloutku.
Den 10:
Nozdry jsou přítomny ve formě úzkých otvorů. Růst očních víček. Expanze distální části končetin. Vitelinní membrána zcela obklopuje žloutek. Péřové folikuly nyní pokrývají dolní končetiny. Vzhled vaječného zubu.
Otvor oční bulvy má eliptický tvar, který má tendenci se ztenčovat.
Allantois dosáhne své maximální velikosti, zatímco žloutek se začne stahovat. Embryo má nyní vzhled kuřete.
Den 12:
Peříčkové folikuly obklopují vnější zvukovod a pokrývají horní víčko. Spodní víčko pokrývá dvě třetiny nebo dokonce tři čtvrtiny rohovky.
Den 13:
Alantois se stahuje a stává se chorioallantoickou membránou. Vzhled drápů a šupin na nohou.
Den 14:
Peří pokrývá téměř celé tělo a rychle roste.
Den 15 a 16:
Některé morfologické změny: mládě a jeho chmýří dále rostou. Kontrakce žloutku se zrychluje. Postupné vymizení vaječných bílků. Hlava se pohybuje směrem k pravému křídlu.
Den 17:
Fetální ledvinový systém produkuje moč. Zobák, umístěný pod pravým křídlem, označuje vzduchovou komoru. Vaječný bílek se zcela vstřebá.
Den 18:
Začátek resorpce žloutku. Snížení množství plodové vody. To je čas na přenesení vajec z inkubační komory do líhně. To je také čas na očkování.
Den 19:
Zrychlení resorpce žloutku. Zobák je umístěn proti vnitřní skořápce, připraven k jeho propíchnutí.
Den 20:
Žloutek se úplně rozpustil. Pupek se uzavřel. Mládě propíchne vnitřní skořápku vejce a vdechne první vzduch ze vzduchové komory. Výměna plynů probíhá přes plášť, který je porézní. Mládě je připraveno k vylíhnutí. Skořápka začíná prorážet.
Den 21:
Kuře používá svá křídla a nohy, aby se otočilo, vzpříčilo se a prorazilo skořápku vaječným zubem.
Kuřátko je zcela uvolněno ze skořápky po 12-18 hodinách. Rodí se mokrá, ale rychle vysychá a mění se v krásnou nadýchanou kouli.