Pokud vás zajímají tradice, zvyky a kultura života na Bali, nelze téma rýže ignorovat. Rýže je tak důležitá část ostrova, že jsem o ní chtěl vědět víc, než jen můj letmý pohled.
Pokud chcete vyrazit na prohlídku s rusky mluvícím průvodcem z týmu baliopen.ru, objednejte si jednodenní zájezd.
Rýže je základní potravinou na Bali a v Bahase se vyslovuje „nasi“, což v překladu znamená „jídlo“.
Ale stojí za zmínku, že rýže v životě Balijců je mnohem víc než jen jídlo. Je nedílnou součástí každodenního života ostrova, jeho historie, náboženství a tradic. Rýže je důležitou součástí kultury Bali a je hrdinou příběhů, mýtů a legend. Ostrov Bali bez rýže prostě nemůže existovat.
Jak roste rýže na Bali?
Beras Bali je druh rýže, která se na Bali pěstuje již více než 2000 let. Jedná se o stejnou tradiční rýži, která je považována za léčivou energii ostrova, úžasný dar bohů lidem!
Balijská tradiční rýže je báječná chutí, barvou i vůní, jak si všichni místní myslí. Vysazuje se ručně, žehná se ve všech fázích růstu a na jeho počest se koná mnoho krásných obřadů.
K pěstování kouzelné balijské rýže se nepoužívají žádná hnojiva, jen trocha sopečného prachu, sluneční paprsky a vítr. Součástí je také magická balijská země, léčivá voda ze svatých jezer, zasvěcená jezerní bohyni Dewi Danu, požehnání bohů, zejména bohyně rýže Dewi Sri, a láska všech lidí. Z toho se vyrábí balijská rýže.
Buvoli jsou také potřeba k orání půdy. Kachny jsou potřebné k vyčištění utraceného pole po sklizni od starých kořenů a brouků. A pak byly nové sazenice rýže smíchány s vodou z jezera, teplem a slunečním zářením. A rýžová kultura žila dál.
Tato rýže léčí všechny nemoci, naplňuje vitalitou a obsahuje všechny prvky potřebné pro tělo. Ve starověku se dokonce věřilo, že samotná rýže stačí k udržení těla v dokonalé harmonii.
Balijská rýže, dar od bohů, se pěstuje od nepaměti. A balijští farmáři dobře věděli, jak s tím hospodařit. Věděli, jak udržovat půdu bez přidávání umělých hnojiv, jak synchronizovat růst rýže se silami přírody a jak moudře řídit celý cyklus pěstování rýže.
Nyní přichází ta zábavná část. Řeknu vám, jak roste tradiční balijská rýže. Sklizeň rýže mohla být sklízena pouze dvakrát ročně. Pěstování rýže trvá 210 dní, což je délka balijského roku, která se počítá podle lunárního kalendáře Pawukon. Důležité balijské festivaly Galungan a Kuningan se na ostrově konají se stejnou frekvencí.
Těsně před zasazením rýže vypadají pole velmi krásně. Není na nich rýže, ale jsou zalité vodou a vypadají jako obrovská zrcadla odrážející mraky.
Nyní na scénu pěstování rýže vstupují krávy a buvoli. S jejich pomocí se orají pole. Sázení rýže se provádí ručně. Představte si, že energie práce již vzniká v každém zrnku rýže. I když se občas připojují i traktory, ne každý má tuto možnost.
Sazenice rýže se vysazují do řádných řad, které jsou správně umístěny tak, aby poskytovaly optimální světlo a dostatečný prostor pro rostoucí uši. Existuje předpoklad, že vzdálenost mezi ušima by měla být šířka kachny.
Vzdálenost mezi ušima by měla být na šířku kachny
Po pár dnech se začnou líhnout jemné, mladé, žlutozelené výhonky mladé rýže.
Toto je nebezpečná doba pro rolníky. Ptáci rádi hodují na takových chutných výhoncích. Na pole dávají plyšáky, věší zvonky a bambusová plašiče. Rolníci sami sledují pole, pokřikují na ptáky a odhánějí je.
Ještě pár měsíců mladé výhonky rostou výš a výš, zelenají se a jsou naplněny silou, kterou dostávají ze slunce a posvátné vody z horských jezer.
Poté se uši naplní slunečním světlem a stanou se zlatožlutými a těžkými. Uši se pod jejich váhou prohýbají. A to znamená, že rýže je zralá a je čas ji sklidit.
Pak začnou mít rolníci hodně práce. Řezali klasy rýže ostrými srpy. Nakrájené výhonky zralé rýže jsou bity na dřevěném prkénku. Tento proces se nazývá „mlácení“. V první fázi zpracování se rýžové slupky odstraní, což chrání zrna před poškozením.
Po sklizni potřebují pole odpočinek. Obvykle se jim dává asi 1.5-2 měsíce na odpočinek. Zbytky klasů rýže jsou spáleny a naplněny vodou, pod kterou se stonky rýže rozkládají a stávají se součástí přírody.
Chcete na Bali zůstat dlouho?
Do polí přitom přicházejí bojovníci z neviditelné fronty – kachny a husy. Celé davy se jich vypouštějí na odpočívadla, aby sežrali všechen škodlivý hmyz, rozžvýkali stará zrnka rýže a vyklidili pole pro nové setí. Zatímco rýžová pole odpočívají, přestanou produkovat rýži, ale začne v nich žít jejich vlastní dav – na polích se okamžitě usadí mnoho a mnoho ryb, žab a úhořů. Dříve rolníci tuto rybu dokonce prodávali a měli další příjmy.
Rýžová pole na Bali byla odedávna majetkem ostrova. Ostatně rýže se na Bali pěstuje již více než 2000 let a je považována za magický dar bohů lidem. Každá rodina, která měla svůj pozemek a pěstovala rýži, byla považována za bohatou. Rýže byla živou měnou, vždy se dala prodat a vždy bylo důležité kupovat. Rýže je hlavní jídlo na Bali bez rýže, jídlo už není jídlo. Řeknu vám balijské menu. Na dvoře se vaří velký hrnec rýže, doprovázený malým dušeným špenátem, cibulí a tofu. To znamená, že by tam mělo být hodně rýže a vše ostatní podle potřeby. Proto byli vždy ti, kdo mají pole a pěstují rýži, považováni za šťastné.
V určité dny podle lunárního kalendáře Balijci pořádají speciální obřady, aby zajistili, že rýže dobře roste, naplní misku a nakrmí s láskou všechny obyvatele ostrova. Jedná se o obřad díkůvzdání za vodu, která vyživuje rýži, obřad před sázením, během sázení, aby se nový život na uších zrodil šťastný a laskavý. Obřad růstu, kvetení a sklizně rýže.
Rýžová pole vyživuje nejen léčivá voda a slunce, ale také dobré lidské úmysly. Teď už chápu, proč je balijská rýže považována za magickou.
Oltáře bohyně rýže Dewi Sri jsou vztyčovány na rýžových polích a terasách. Bohyně rýže Dewi Sri, bohyně plodnosti a úrody, patronka rýžových polí a strážkyně rýžových sýpek. Je to bohyně, která spravuje všechna rýžová pole na ostrově, podílí se na procesu růstu rýže a pomáhá rolníkům sklízet dobrou úrodu.
Věří se, že rýže se živí ženskou energií a Devi Sri se toho aktivně účastní a plní zrnka rýže svou božskou silou.
V důležité dny lunárního kalendáře, během různých fází růstu rýže, jsou na oltářích na polích zavěšeny obrazy Devi Sri vyrobené z rýžových stonků ve tvaru dvou trojúhelníků svázaných uprostřed.
Jak jsem psala, kouzelná rýže a svěcená voda jsou dary od bohů na Bali. A bohyně, které jsou za tyto dary zodpovědné, jsou lidmi velmi uctívány.
Voda je rozváděna po rýžových polích speciálním zavlažovacím systémem Subak. A voda přichází do systému Subak přímo od bohyně Devi Danu, z jejích magických, léčivých, sladkovodních jezer – Batur, Bratan, Buyan a Temblingan.
Voda v těchto jezerech je považována za posvátnou, léčí neduhy, dává život, blahobyt a věčné mládí. Bráhmani při všech svých obřadech používají vodu z božských balijských jezer a po modlitbě s ní zasvěcují lidi.
A po posvěcení svěcenou vodou bráhmani dávají lidem bílou balijskou rýži, která je vyřezávaná na čele, spáncích a hrudi, pro božskou ochranu a požehnání.
Jak se dnes na Bali pěstuje rýže?
Jak jste pochopili, více než tisíc let se na ostrově pěstovala balijská rýže, kterou jsem popsal výše. Všechna rýžová pole na Bali byla zorána buvoly a nebyla použita žádná jiná hnojiva než přírodní.
Ale na Bali přišly těžké časy, kdy potřeba rýže vzrostla několikrát najednou. V 1950. letech 1965. století byla Indonésie nucena přijímat asi milion tun rýže ročně ze sousedních zemí Thajska a Vietnamu. Po roce 1960 prezident Suharto nastínil „nezávislost“ jako jeden ze svých hlavních cílů. Příjmy z ropy byly koncem XNUMX. let investovány do vytváření byrokracie. A ostrov Bali se stal prvním cílem takzvané „zelené revoluce“.
Mezinárodní institut pro výzkum rýže na Filipínách vyvinul „novou rýži“ – geneticky modifikovanou „vysoko výnosnou“ odrůdu rýže, která je odolná vůči chorobám a hmyzu. „Nová rýže“ se dala získat z jednoho hektaru v mnohem větších objemech než tradiční rýže a úrodu bylo možné sklízet až 3x ročně.
V roce 1940 měla Indonésie asi 40 milionů obyvatel, o tři miliony méně než tehdejší Japonsko. O půl století později počet obyvatel Indonésie již téměř dvakrát překonal populaci Japonska a začal činit 200 milionů lidí! A byla zavedena nová rýže, aby nakrmila rostoucí populaci Indonésie.
Na Bali se od roku 1970 do roku 1979 začala pěstovat nová rýže. Poté se produkce rýže zvýšila o 50 procent, sklizeň se stala tak bohatou, že v 1980. letech začala Indonésie dokonce vyvážet několik set tisíc tun rýže do jiných zemí.
Rozšířené přijetí „nové rýže“ v zemích jihovýchodní Asie způsobilo, že rýže je zranitelnější vůči škůdcům a chorobám závislým na chemických hnojivech.
Indonéská vláda nepřikládá velký význam roli čisté vody při pěstování rýže. Rozhodli se, že bude jednodušší zasadit „novou rýži“, která roste rychleji a nevyžaduje mnoho péče.
Farmáři museli opustit tradiční systém hospodaření, načež začal chaos v zavedeném schématu distribuce vody pomocí zavlažovacích kanálů Subak. Navíc se všude začaly objevovat epidemie hmyzích škůdců a půda na rýžových polích se začala zhoršovat kvůli používání chemických hnojiv.
Nová rýže zcela změnila obvyklý způsob pěstování rýže na Bali. Nová rýže vyžadovala příliš mnoho anorganického hnojiva, které museli farmáři někde nakupovat. Ukázalo se, že rýže není příliš odolná vůči hmyzím škůdcům (i když byla navržena tak, aby jim odolávala) a farmáři začali v boji proti této pohromě používat pesticidy.
„Za starých časů, před Zelenou revolucí, mohl farmář žít celý rok na svém rýžovém poli. Půda na Bali byla vždy velmi úrodná díky sopečnému popelu, který poskytuje přírodní fosfáty.
V intervalech mezi sklizněmi, kdy byla rýžová pole zaplavena vodou, byla naplněna rybami, které rolníci mohli jíst a dokonce i prodávat. Nyní jsou ale půda a voda znečištěné hnojivy, což je pro lidi žijící na rýžových polích nezdravý ekosystém. “ (vyprávěný farmářem Wayanem)
Na Bali se stále pěstuje balijská tradiční rýže, ale v malém množství. Například v okolí Tabananu, na našich oblíbených rýžových terasách Zhati Luwi, se pěstuje tradiční Beras Bali.
Přátelé, doufám, že pro vás bylo poučné dozvědět se, jak roste rýže na Bali. A my pro vás připravujeme následující reportáže o životě na ostrově. Až příště.
Podívejte se na video, jak se sklízí rýže na Bali, a přihlaste se k odběru našeho kanálu!
S pozdravem, autory blogu o Bali jsou Alexander Alekseenko a Natalia Lyubimova.
Pokud chcete vyrazit na prohlídku s rusky mluvícím průvodcem z týmu baliopen.ru, objednejte si jednodenní zájezd.
„Rýže, jejíž běžně známá loupaná zrna se používají jako potravina, je rostlina z čeledi obilnin. Rýže sice patří k vytrvalým rostlinám, ale krásná je jen v prvním roce, a proto je nejlepší ji pěstovat ze semínek na jaře; ty poslední vyklíčí jen dva týdny po výsevu.
Rýže nepotřebuje zvláštní teplo a může růst ve vodě v hloubce 1-3 palce. Jeho uši slouží jako dekorace do akvária po celé léto. Semena téměř vždy dozrávají uvnitř; lze je přes zimu udržovat v suchu a vysévat koncem března nebo dubna.“
M. Gesdörfer. Vnitřní zahradnictví. Petrohrad, 1898.
– Co je to za exotiku? – zeptal jsem se prodejce největšího vídeňského akvaristického obchodu „Zierfischforum“ a ukázal jsem na osamělou unášenou větev mně neznámé rostliny.
– Oh, tohle? Divoká rýže Neustále plave na hladině, rychle roste a nakonec zastíní všechny spodní rostliny. Podívejte se lépe na tento aponogeton! — prodejce zjevně neměl o „rýži“ příliš vysoké mínění a chtěl mě upozornit na další zázraky svých bezvadně vypadajících bylinkářů. Nemusel jsem se ho však dlouho ptát – po pár minutách už byla pečlivě zabalená rostlina v mém otlučeném batohu. Společně s aponogetonem.
Celofánový „převoz“ trval další čtyři dny pro „rýži“, než skončila v mém akváriu. Dlouhá cesta rostlině vůbec neuškodila: navenek se nijak nezměnila, listy stále vyzařovaly jemné světle zelené světlo, kořeny se rozvinuly jako tykadla a směřovaly své špičky dolů ke dnu.
Vševědoucí Google konečně rozptýlil mé pochybnosti: rozhodně to nebyla rýže, která plavala na hladině akvária. V pěstované rýži (Oryza) a jeho divoký příbuzný (tára) typický obilný „vzhled“, jeden stonek, klas se zrnky – obecně nic zvláštního, i když jeho pěstování v domácích akváriích bylo před stoletím, jak vyplývá z tehdejších knih, zcela běžnou činností. A přesto se prodejce nemýlil, Hygroriza spinosa, kterou jsem koupil, a vědecky – Hygroriza aristata, je skutečně příbuzný rýže, protože patří do kmene Rice (Oryzeae) a je tedy zahrnut do čeledi obilnin (Gramineae). Hygroriza se snoubí s rýží, možná identicky vypadající semeny a společnou oblastí rozšíření (asijské země od Srí Lanky po Indii a od Tchaj-wanu po Čínu), ale jinak je tato tráva rostlinou zcela odlišnou od obilniny.
Za prvé plave většinou na hladině vody a nezakořeňuje se v zemi. Za druhé, Hygroriza má zcela neobilné listy: oválné nebo elipsoidní, vypadají z podlouhlé, síťované trubice (listová pochva), připomínající spíše miniaturní kukuřičný klas. Tyto „klasy“ jsou téměř celé ponořené ve vodě, zatímco listy, jako by trpěly aquafobií, se za každou cenu snaží být na vodě nebo dokonce nad vodou. Jakmile je list Hygroriza ve vodě, snaží se ohradit se před „nepřátelským“ prostředím a zakrýt se tenkým filmem vzduchu – to je úžasný pohled! Zdá se, že v akváriu vůbec není rostlina, ale koule rtuti rozmazaná ve tvaru listu.
V zemích, kde je hygroriza rozšířená, je považována za plevel, a proto s ní nakládají, jak se s plevelem sluší a patří – využívají ji v zemědělství. Některé národy v Indii krmí hospodářská zvířata, zejména krávy, tuny divoké „rýže“, protože farmáři věří, že jemně nasekaná rostlinná pasta z Hygrorizy pomáhá zvýšit laktaci u krav (1). A přívrženci starověkého lékařského systému ájurvédy pevně věří, že hygroriza pomáhá proti žloutence. Moderní výzkumy ukazují, že ve tkáních Hygroriza aristata obsahuje katechiny, které většina z nás zná jako antioxidační látky, které dokážou vázat a odstraňovat škodlivé volné radikály z těla (2). To znamená, že podle vědců nemusíte pít bílý nebo zelený čaj nebo jíst jablka a kdoule, ale žvýkat pár listů Hygroriza spinosa, abyste podpořili svůj imunitní systém v boji proti škodlivým částicím. Léčivé účinky divoké „rýže“ jsem na sobě ještě nezažil, jelikož akvárium zdaleka nepovažuji za farmaceutickou zahradu, vrátím se tedy k vlastnostem hygrorizy, užitečné pro domácí biotop.
Začnu možná od kořenů. Vzhledově nevzhledné (hygroriza se rozhodně nehodí do akvárií a la Amano) jsou pokryty stovkami malých klků, které zachycují částečky nečistot. Skutečný vodní vysavač! Prostřednictvím kořenů rostlina odčerpává z vody obrovské množství živin, dusičnanů a fosfátů, což jí zajišťuje úžasnou rychlost růstu – jeden nebo dokonce dva listy za týden. Pokud je ve vašem akváriu přebytek dusičnanů, pak tam klidně hoďte snítku hygrorizy: rychle obnoví biochemickou rovnováhu. Jakmile však jídlo dojde, „rýže“ přestane růst, listy se začnou zmenšovat a vytvoří se méně výhonků, proto je nutné pravidelné používání hnojiv.
Další užitečná vlastnost Hygroriza spinosa byla objevena náhodou. V akváriu, kde je pro ni místo, plave spousta gupek. Nemohu se nazývat chovatelem, takže tam chovají bez větší kontroly a nevegetariáni sousedé pomáhají regulovat jejich počty. Takže potěrové gupky, které v prvních hodinách svého života hledají jakýkoli vhodný úkryt, se přizpůsobily, aby se skryly v listech hygrorizy, právě v těch, které zmizely pod vodou. Rostlina nedokáže udržet staré listy nad vodou, začnou se kroutit, v důsledku čehož se horní povrch listu obrací ke dnu a vnitřní povrch se obrací nahoru a tvoří něco jako šálek. Potěr živorodců plave do této deprese a čeká na nebezpečné okamžiky během svého nejzranitelnějšího období.
Hygroriza je plovoucí rostlina, což znamená, že potřebuje jasné světlo. To je podle mě nejdůležitější podmínka a zároveň jediná obtíž v jejím obsahu. Intenzivní světlo vede k tomu, že celý povrch akvária za pár týdnů zcela zaroste novými výhonky rostliny. Z pochopitelných důvodů tímto „okupacím“ trpí zbytek akvarijní flóry, kromě okřehku, pistie a Ludwigie, které se nad tím vším nějakým zázrakem povznesly. Aby se zabránilo „kradení“ světla, je třeba hygrorisu pravidelně ředit, ponechat nové výhonky, kdykoli je to možné, a odstranit staré s přerostlými kořeny. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost vzdálenosti mezi zdrojem světla a rostlinou: příliš malá vzdálenost vysušuje listy. Akvárium musí být přirozeně uzavřeno víkem, pouze v tomto případě se nad hladinou vody vytvoří příjemná vlhkost pro rostlinu.
Zakořenění hygrorizy v zemi je možné, ale je lepší takový nápad odmítnout: tenký stonek s řídkými listy vypadá pod vodou osaměle a není esteticky příjemný. Rostlina se dostane na povrch rychlostí blesku a stonek zaujme obvyklou vodorovnou polohu. „Rýže“ s největší pravděpodobností nekvete v akváriu ani v botanických zahradách, takže je nepravděpodobné, že z ní budete moci získat semena.
Rád bych doufal, že tato zajímavá a velmi dekorativní rostlina stále získá trvalou „registraci“ mezi ruskými amatérskými akvaristy, ke které jsem připraven všemožně přispět s růstem hygrorizy.
Fotografie: A. Grigorov a D. Loginov
- Procházka podél potoků pobřeží Antalye: při hledání aphania
- Podzimní skici s Hemigraphis
- Pán písečných dun – Zamioculcas zamiifolia
- A kdo je ten krasavec, co tu máme?
- Bulbophyllum macranthum: 4 roky na identifikaci