Dnes, na konci zimy 2019, trh neposkytuje za cizrnu férovou cenu. V roce 2018 výrazně klesla. Dynamika je zde následující: pokud před pár lety začal obchod na 20 rublech/kg a pak cena vyletěla na 50–60 rublů/kg, pak minulý rok vykázal pokles téměř k výchozímu bodu – 21 rublů/kg . Je to dáno tím, že cizrna je specializovaná plodina a trh na ni může reagovat neadekvátně.
Živinově se však jedná o velmi cennou plodinu, obsah bílkovin, které jsou tělem lehce stravitelné, je asi 20–30 %. Cizrna poskytuje bílkoviny, které mohou snadno nahradit maso. Cizrna navíc obsahuje asi 80 užitečných látek, které člověk potřebuje k ozdravení organismu, což z cizrny dělá obzvlášť slibnou ve světle současného trendu zdravého životního stylu.
Popularita cizrny v Rusku roste, i když poměrně pomalu: zatím pevně zaujala místo ve stravě pouze obyvatel největších měst. Trh se ale určitě bude vyvíjet tímto směrem a pro každého manažera farmy je důležité především to, že je již dlouho vyvíjen v zahraničí: cizrna patří mezi nejdůležitější produkty v Turecku, Íránu, Pákistánu, Indii, Sýrii a jiné země
Proč je riskantní zavádět technologii pěstování cizrny samostatně?
Všeobecně se uznává, že dnes lze na internetu nebo v nějakém dobrém manuálu najít téměř jakékoli informace. Individuální práce na zavádění plodiny do osevního postupu však není vždy efektivní – ani jedna příručka, ani jedna internetová stránka vás nezachrání před případnými chybami. A v případě cizrny je každá chyba vážnou finanční ztrátou.
Za téměř deset let práce s cizrnou získali specialisté společnosti MAKS LLC mnoho znalostí, pravděpodobně se již setkali se všemi typickými problémy – a nyní jsou připraveni podělit se o svou osvědčenou technologii a zachránit ostatní pěstitele rostlin před „pasti“. MAKS LLC spolupracuje s chovateli A.V. Balashovem a V.V. Balashovem a spolupracuje se světovými společnostmi v oblasti přípravků chemické ochrany: Bayer, BASF, Syngenta, August. Věříme, že společná práce více společností je efektivnější než každá samostatně. Chovatel zná vlastnosti své odrůdy lépe než kdokoli jiný. A spolupráce se „srpnem“ v roce 2018 nám poskytla maximální ochranu cizrny před chorobami, plevelem a škůdci, je opravdu jednodušší s ní pěstovat.
Dnes je na naší farmě nasazeno velké experimentální místo. Testuje se velké množství různých odrůd a hybridů cizrny z celého světa. Pro konkrétní odrůdu je oseto více než 48 pokusných ploch a společně se šlechtiteli se pracuje na vývoji nových odrůd.
V roce 2018 jsme vytvořili webovou stránku MAXSEEDS.RU, kde můžete číst naše publikace, studovat technologii pěstování cizrny, číst nejnovější zprávy, sledovat videa, zúčastnit se „v nepřítomnosti“ našeho Polního dne a ptát se na své otázky. Pamatujte: semena jsou drahá, ale technologie semen je jednou z nejúčinnějších investic.
Která odrůda si vybrat?
Základem technologie pěstování cizrny je výběr odrůdy, pro realizaci jejího genetického potenciálu je třeba se vyvarovat klíčových chyb (a zde je důležitá práce konkrétní farmy, konkrétního agronoma), nicméně i v ideální situace, nikdy nebudete pracovat lépe, než dokáže rozmanitost.
V roce 2018 založila MAKS LLC 138 pokusných ploch s různými odrůdami a hybridy, včetně nových odrůd ze světových i domácích výběrů.Všechny odrůdy a hybridy byly vysety pod vedením šlechtitele Andreje Vasiljeviče Balashova. Díky tomuto svazku jsme mohli sledovat, jak různé odrůdy reagovaly odlišně na povětrnostní podmínky: byly odrůdy, které nebyly odolné vůči chorobám, a některé vykazovaly částečné odumírání.
Privo 1— Terénní rozmanitost: její přizpůsobivost různým klimatickým pásmům, typům technologií a odolnost vůči nepříznivému počasí z ní jistě dělají bestseller. Byl vytvořen již v 1990. letech XNUMX. století, ale stále přináší fantastické výsledky: tajemství zde spočívá v tom, že práce na vylepšení odrůdy se nezastavily ani na jediný den. Například díky selekci raně dozrávajících forem bylo možné zkrátit vegetační období o další dva dny – a to pouze v posledních dnech.
Privo 1 je považována za nejrychleji dozrávající odrůdu cizrny v Rusku, která je důležitá pro půdní a klimatické zóny Ruska včetně Volgogradské oblasti. Zároveň poskytuje stabilní výnosy jak v podmínkách sucha, tak v podmínkách dostatku vláhy.
Naše portfolio zahrnuje soubor odrůd vhodných pro jakoukoliv intenzifikaci hospodaření. Jedna z intenzivních odrůd – Volžanin. Jeho hlavním rozdílem je vysoká hmotnost 1000 semen (v průměru 312 g, což je o 40–50 g více než Privo 1). Výnos zrna ze síta 7 mm je 82–85 %.Odrůda Volzhanin je z hlediska odolnosti vůči suchu poněkud horší než standardní odrůdy cizrny, pro vytvoření vysokého výnosu vyžaduje vyšší přísun vláhy rostlinám, zejména během období květu a naplnění. Volžanin– odrůda intenzivního vývoje a v příznivých letech odrůda dává větší sklizeň s větší ráží bobů.
Zemědělci projevují o velkoplodou cizrnu stále větší zájem, proto se chovatelé z Volgogradské oblasti zaměřili tímto směrem. V roce 2018 získala registraci nová odrůda cizrny velkoplodé Volžanin 50.Hmotnost 1000 semen je 274–372 g. Odrůda je poměrně odolná vůči suchu a v příznivých letech dává vynikající sklizeň. Kombinuje takové vlastnosti, jako je produktivita a velká semena. Zvláštností této odrůdy je vrásčitá povaha semen, tato kvalita je velmi žádaná.
Protože se sucho nevyskytuje každý rok, musíte mít v nabídce několik odrůd cizrny, abyste udrželi určitou rovnováhu mezi stabilní sklizní a šancí na jedinečný výkon. Tento přístup umožňuje optimalizovat rizika a vyhnout se poklesu příjmů i ve špatném roce.
Kterého předchůdce byste měli použít k setí cizrny?
Nejlepším předchůdcem cizrny je ozimá pšenice. Mezi chudé předchůdce patří slunečnice a pohanka, protože mršina těchto plodin silně znečišťuje půdu a není možné ji úspěšně potlačit v plodinách cizrny. Také není potřeba vysévat cizrnu na luštěniny, které mají společné škůdce a patogeny. Opakované umístění cizrny nad cizrnu bude mít za následek výrazný nárůst chorob a škůdců.
Na našem podniku se v roce 2018 pohyboval výnos od různých předchůdců se stejnou technologií a dobou setí od 10 do 17 c/ha. Od předchůdců byl získán výnos 10–12 c/ha – vojtěška, pohanka, kukuřice, 13–17 c/ha–pro ozimou pšenici. Což opět potvrzuje: nejlepším předchůdcem je ozimá pšenice. To znamená, že pouhým výsevem cizrny podle správného předchůdce zvýšíte výnos.
Kdy je nejlepší čas zasít cizrnu?
S vědomím, že semena cizrny začínají klíčit již při +6 °C a že se jedná o plodinu odolnou vůči chladu, jejíž sazenice snesou krátkodobé mrazy až do –8 °C, začíná mnoho zemědělců vysévat cizrnu brzy, za studena a nevyhřívaná půda.
Na naší farmě začínáme s výsevem cizrny, když se půda neustále zahřívá na hloubku setí +10–12° C nebo vyšší. Zásoba živin se u cizrny nachází v děložních listech, pro vstřebávání živin děložními lístky je potřeba vzduch, vlhko a teplo. A pokud vy i já semínka zahrabeme a zasejeme do studené, nevyhřívané půdy s teplotou pod +6 °C a brzy přijde studená dešťová přeháňka, pak naše semínka budou ležet v půdě 2-3 týdny (viz. stůl) a následně může zemřít nebo hnít.
teplota půdy, °C
Doba od setí do vzejití
Na východě a v Africe je hrách nahat, turecký nebo jehněčí hrášek znám již více než sedm století. Toto je tradiční kultura pro Indii, Pákistán, Čínu, Etiopii, Mexiko, Turecko. Jednoletá rostlina je teplomilná a dobře roste v subtropech. Na jihu Ruska jsou výsadby cizrny.
Ve vzhledu připomíná cizrna malé ořechy: jejich fazole jsou větší než běžný hrách. Existuje mnoho odrůd této plodiny, ale oblíbené jsou zejména dvě: desi (deshi) a kabuli. První se pěstuje hlavně v Mexiku a Indii a druhý se pěstuje v severní Africe, Chile a Pákistánu.
Jaké jsou výhody cizrny a jak ji správně používat?
Složení a vlastnosti
Nejprve si povíme něco o složení produktu. Tak:
- bílkoviny: téměř 30% užitečných látek, které se svými vlastnostmi rovnají bílkům slepičích vajec;
- vláknina: 12 % na 100 g výrobku;
- vitamíny: A, B, E, C, beta-karoten;
- minerální látky: draslík, zinek, selen, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo;
- tuky: 6-8% podle druhu cizrny.
Všimněte si, že cizrna je výživnější než běžné odrůdy stolního hrachu. Cizrna se konzumuje syrová, vařená, pečená, smažená. Naklíčené fazolové klíčky jsou velmi zdravé díky vysokému obsahu železa a antioxidantů.
Zde jsou kalorické hodnoty:
| Obsah kalorií (na 100 g) | |
| nevařené | 317 kcal |
| vařený | 170 kcal |
| smažené | 520 kcal |
Malá porce cizrny vás rychle zasytí, aniž by vaší postavě uškodila (100 gramů vařeného jehněčího hrášku obsahuje hodně vlákniny a pouze 6-7 % tuku). Nakhat je dobrý pro zdraví: pravidelná konzumace pomůže zbavit se rizika vážných onemocnění a udržet tělo v dobré kondici.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Na východě se cizrně říká zlaté zrno a věří, že její neustálé přidávání do jídla může léčit nemoci. Lékaři a odborníci na výživu doporučují diverzifikovat svůj jídelníček o cizrnu a vzdávat hold jejím léčivým vlastnostem. Tento produkt ve vaší stravě vám umožní:
- snižují hladinu cholesterolu a normalizují krevní tlak. Fazole obsahují methionin, přírodní hepatoprotektor, který zlepšuje funkci jater a stav cév;
- regulovat trávení. Díky vysokému obsahu vlákniny je cizrna jakýmsi „uklízečem“ střev, normalizuje jejich činnost a zabraňuje zácpě;
- zlepšit stav kostí. Minerály (mangan, železo, vápník) a vitamíny obsažené v přípravku pomáhají udržovat pevnost kostní struktury a předcházejí riziku zlomenin;
- kontrolovat diabetes mellitus. Přidáním vlákniny a cizrny bohaté na bílkoviny do jídla mohou diabetici významně snížit hladinu glukózy;
- zvýšit mozkovou aktivitu, normalizovat fungování nervového systému. Turecký hrášek obsahuje selen a mangan, díky čemuž je produkt nepostradatelnou složkou výživy lidí po mrtvicích, nemocech a stresu;
- udržet si optimální váhu, prodloužit mládí. Nerozpustná vláknina v cizrně vás rychle zasytí a zabrání přejídání. Rychlé a šetrné odstranění toxinů konsoliduje účinek a zabraňuje obezitě. Jehněčí hrášek se proto bude hodit lidem, kteří se udržují v kondici pomocí přírodních produktů a zdravého životního stylu.
Odborníci upozorňují na výhody cizrny pro lidi všech věkových kategorií.
- Děti potřebují minerály pro růst kostí a mozkovou činnost. Cizrna ve stravě školáků bude vynikající náhradou farmaceutických léků;
- Pro zdraví žen je cizrna jednou z nejlepších fazolí. Rychle zvýší hemoglobin a zvýší laktaci;
- cizrna se doporučuje pro sportovce a muže zapojené do fyzické práce. Díky obsahu manganu podporuje regeneraci chrupavkové tkáně. Zlaté zrno je navíc považováno za afrodiziakum, které zlepšuje kvalitu semene.
Ve vaření
Možností využití tureckých fazolí při vaření je mnoho a každý si najde recepty podle své chuti. Nejznámějším orientálním jídlem s cizrnou je hummus. Tento hrášek se ale přidává i do polévek, salátů, pilafů, kaší a dokonce se z mletých fazolí připravují i dezerty.
Pro ty, kteří chtějí cizrnu vyzkoušet poprvé, poradíme: před vařením ji na několik hodin namočte do studené vody. Fazole jsou tvrdé a máčí se mnohem pomaleji než hrách a fazole. A ačkoli je vaření cizrny pracnější, výsledek splní vaše očekávání: pokrmy jsou chutné a aromatické!
Nejoblíbenější jídlo na východě: hummus. Jedná se o pyré z cizrny a koření, ochucené sezamovým olejem. Vařené fazole se melou s citronovou šťávou, česnekem, solí, sezamovými semínky a kořením. Výsledná směs se ochucuje sezamovým olejem a podává se s plackami, domácím chlebem a krekry. Každá hospodyňka má své tajemství výroby hummusu a speciální složení surovin. Můžete experimentovat se složením, přičemž hlavní složky: cizrna, sůl, citronová šťáva. Chuť hummusu by měla být jemná, s citrónovou kyselostí a oříškovou dochutí.
Jednoduchý a zdravý recept bude skvělou přílohou k rodinné večeři. Cizrna se roztřídí, omyje a na několik hodin namočí. Poté dejte na plech, potřete olivovým olejem a pečte v troubě 30 minut. Pokud chcete, můžete do oleje přidat koření.
- polévka z cizrny a rajčat
Aromatickou cizrnovou polévku doporučujeme všem, kteří si hlídají postavu a chtějí si vychutnat lahodné jídlo. Fazole se promyjí a namočí přes noc. Ráno je třeba vypustit vodu, umístit hrášek do hrnce, přidat vodu a zapálit. Po uvaření seberte pěnu a vařte asi hodinu. Připravte dresink: na pánvi na troše olivového oleje orestujte cibuli a česnek, poté přidejte plátky čerstvých rajčat a oblíbené koření. Vzniklou směs podusíme a vlijeme do vývaru s cizrnou. Polévku posypeme čerstvými bylinkami: koprem, bazalkou.
V kosmetologii
Cizrna se také používala v domácí kosmetologii: ženy oceňovaly její léčivé vlastnosti pro pokožku. Naše čtenáře budou zajímat recepty na pleťové masky:
- Jehněčí hrachová mouka je výbornou přísadou do bělící masky. Pár lžic mouky se smíchá se stejným množstvím kefíru a nanese se na vyčištěnou pleť obličeje, krku a dekoltu. Po 15 minutách omyjte teplou vodou;
- Chcete-li se zbavit vyrážek a získat rovnoměrný tón pleti, udělejte si masku z drcené cizrny, oleje a medu. Namelte půl šálku předem namočené cizrny a přidejte lžičku medu a sezamového oleje. Směs se aplikuje na čistou pokožku obličeje. Odstraňte po 10-15 minutách.
Pro ztrátu hmotnosti
Výhody cizrny pro udržení postavy jsme již zaznamenali. Je však třeba si uvědomit, že ne všechna jídla s ním mohou být dietní. Hubnoucí by se například měli zdržet konzumace velkých porcí hummusu, jinak se přebytečná kila rychle vrátí.
Ve vyvážené stravě může cizrna obsadit určité místo spolu s dalšími luštěninami. Odborníci na výživu doporučují zařadit vařenou cizrnu do jídelníčku, přidat ji do zeleninových salátů nebo ji použít jako přílohu k drůbeži a rybám. Hrst pasírované cizrny v zeleninové polévce vám dodá potřebnou dávku bílkovin a pomůže ke správnému trávení.
Je velmi užitečné vzít naklíčené fazole a o tom budeme mluvit dále.
Naklíčená cizrna
Vyznavači všeho přírodního preferují naklíčené fazole – to je skvělý způsob, jak získat maximální dávku vitamínů, mikroprvků a antioxidantů, protože produkt není tepelně upravován. Nízký obsah kalorií, vysoká nutriční hodnota, výborná stravitelnost – to jsou hlavní vlastnosti naklíčené cizrny.
Naklíčit fazole je snadné, stačí je opláchnout a umístit do hluboké nádoby, naplnit vodou. Fazole nabobtnají za 3-4 hodiny, poté je třeba vyměnit vodu a nechat nádobu s cizrnou po dobu 8 hodin. Po scezení tekutiny se fazole přikryjí vlhkým hadříkem. Pravidelně se navlhčuje a udržuje úroveň vlhkosti v nádobě, dokud se neobjeví klíčky. Naklíčený hrášek se promyje a uchovává v chladničce ne déle než 4-5 dní.
Chuť cizrny s klíčky připomíná oříšky. Tento produkt lze přidat do salátu z čerstvé zeleniny a bylinek. Naklíčená cizrna s vařenou rýží je volbou vegetariánů. Tento pokrm dodá tělu mikroelementy, bílkoviny a esenciální aminokyseliny.
Kontraindikace a možné poškození
Stejně jako všechny luštěniny způsobuje nakhat nebo jehněčí hrách zvýšenou tvorbu plynu. Proto byste jej neměli používat, pokud máte dysbiózu, střevní poruchy a gastrointestinální onemocnění. V ostatních případech neexistují žádné kontraindikace pro použití. Překážkou může být individuální nesnášenlivost produktu.
Konzumace nekvalitních potravin může poškodit tělo. Aby nedošlo k otravě, před zpracováním cizrnu ji pečlivě roztřiďte a odstraňte zčernalé a zkažené fazole.
Výběr a skladování
Na ruském trhu je oblíbená odrůda Kabuli. Tyto fazole jsou velké a žluté nebo světle hnědé barvy. Prodávají se v nerafinované podobě: slupky fazolí se po namáčení a zpracování odstraní. Při nákupu se ujistěte, že je produkt čerstvý a přečtěte si označení na obalu.
Cizrna se skladuje na tmavých, chladných místech s dobrým větráním. Fazole můžete nasypat do speciálních nádob na potraviny s víkem nebo do sáčků z přírodní tkaniny: každý si vybere sám. Hrách doporučujeme umístit dál od koření a bylinek, jinak fazole rychle pohltí pachy. Trvanlivost cizrny ve správných podmínkách může být až rok.