Crowberry černá nebo vodní kámen – Empetrum nigrum.
Populární názvy jsou medvědí bobule, chlast, černá tráva, shiksha, sixa, ernik, drahá tráva.
Crowberry je typický bahenní xerofyt (rostlina, která se spokojí s velmi malým množstvím vody) s rozprostřenými větvenými tmavě hnědými lodyhami o délce 20 cm až 1 m. Listy jsou úzce eliptické, volně umístěné na stoncích a jejich tvar se ostře liší od listů jiných bahenních rostlin. Na první pohled si je lze splést s jehlicemi: lesklé, tvrdé, malé a tenké s okraji zahnutými dovnitř, které trčí na výhonku do všech stran. Jsou zelené v zimě i v létě. Jednopohlavné drobné růžové nebo tmavě červené květy se třemi okvětními lístky sedí v paždí listů. Bobule jsou černé, lesklé, vodnaté. Crowberry kvete v druhé polovině května – začátkem června a plodí v srpnu.
Plodem je kulovitá, modročerná, mírně kyselá bobule s fialovou šťávou a 6-9 semeny.
Rostlina je dvoudomá. Světlomilná, ale snáší i polostín a stín. Preferuje kyselé, humózní, volné, dosti vlhké písčité, štěrkové a rašelinové půdy. Nesnáší stojatou vodu a utužení půdy. I přes to, že miluje vlhko, dobře snáší sucho. Mrazuvzdorný (zóna 2).
Pro léčebné účely Využívají celou nadzemní část rostliny, která se při kvetení a tvorbě plodů odřízne, očistí od nečistot a suší ve stínu na čerstvém vzduchu nebo na teplém větraném místě.
Léčivými surovinami jsou plody, nadzemní části a někdy i kořeny. Plody se sbírají zralé od září, větve – během kvetení rostliny. Skladujte po dobu 1 roku.
Plody obsahují sacharidy (glukózu, arabinózu, fruktózu a sacharózu), silice, triterpenoidy (kyselina ursolová aj., saponiny, triterpenové kumariny, třísloviny, flavonoidy, mastný olej a vosk. Listy obsahují alkaloidy, vitamín C, fenolkarboxylové kyseliny ( kyselina kávová), kumariny (kyselina ellagolová), třísloviny, flavonoidy a antokyany.
Přípravky Shiksha mají antikonvulzivní, sedativní, choleretické, hypotenzní, fytoncidní a diuretické účinky. Tato rostlina je široce používána jako léčba epilepsie a jiných záchvatových stavů. V tibetské medicíně se používá k léčbě zánětlivých onemocnění ledvin a antraxu. Nálev z různých částí se předepisuje při bolestech hlavy, poruchách metabolismu, nespavosti, únavě a jako celkové tonikum. Shiksha pomáhá při epilepsii, nespavosti, nervových poruchách, jako sedativum při komplexní léčbě nemocí, jejichž hlavní příčinou je stres. Shiksha se používá při periferní paralýze a poškození nervů, hypertenzi, zejména v důsledku stimulace nervového systému. Je nedílnou součástí poplatků používaných při léčbě onemocnění jater a ledvin.
Umístění: roste pomalu, světlomilný. Brusinka v mnoha ohledech připomíná bobule brusinky: roste také v trsech. Výhony plazící se po zemi tvoří adventivní kořeny, takže trs postupně roste a zabírá stále větší plochu. A stejně jako brusinky se ani brusinka neobejde bez symbiózy s houbami, které jí dodávají minerální prvky a na oplátku dostávají fotosyntetické produkty.
Půda: preferuje kyselé písčité a rašelinné půdy, nesnáší utužení a stojatou vodu.
Přistání: rostliny sázíme ve vzdálenosti 30 – 50 cm od sebe. Hloubka výsadby je 40 cm. Kořenový krček se zakope 2 cm do půdy. Připraví se směs půdy z trávníkové půdy, rašeliny a písku ve stejných objemech. Proveďte drenáž z drceného kamene a písku s vrstvou 10 cm.
Péče: krmte rostliny jednou za sezónu přidáním 1 g nitroammofosky na 2 m50. Mladé výsadby mulčujte rašelinou, vrstvou 5-6 cm.
Je docela mrazuvzdorný a není potřeba žádný další přístřešek, protože dobře zimuje pod sněhem. Řez je pečlivý, nevýznamný, spočívá především v odstraňování suchých výhonů. Rostlina vyžaduje odplevelení pouze v prvních letech života. Sama pak potlačí téměř všechny plevele. Zpod hustého stínu tvořeného plazivými výhonky brusnice se vynoří jen pár plevelů, které však nejsou náročné na trhání. (Dokonce budete muset omezit šíření brusinky, která může vytlačit sousední pěstované rostliny). V suchém počasí shiksha rozhodně vyžaduje zálivku (není však potřeba pro ni vytvářet bažinu).
Reprodukce: semena a řízky.
Использование: jako půdopokryvná rostlina v různých zahradních kompozicích. Můžete zkusit zasadit brusinky, jako jsou brusinky, do ploché skalky. Vyzkoušet ji můžete i v kombinaci s vytrvalými květinami, kterým rozvětvená a rozložitá „rybí kost“ poslouží jako výborný hustý tmavě zelený podklad.
* Empetrum nigrum. Rodina Vřes.
Kdysi byla za jediný druh crowberry považována vrana černá, nyní však v řadě systémů rod Crowberry zahrnuje 3 až 18 druhů. Tyto stálezelené, nízko rostoucí, plazivé keře s jehličkovitými listy a nenápadnými květy jsou rozšířeny na severní polokouli a vyskytují se i v Jižní Americe.
Stejně jako mnoho dalších zástupců čeledi vřesovitých se ani vranec neobejde bez symbiózy s houbami: od nich přijímají některé minerály a na oplátku jim dodávají fotosyntetické produkty. Jméno rodu pochází z řeckých slov en – “na“, A Petros – “камень“, a je spojen s rostlinnými stanovišti. Říkalo se mu crowberry, samozřejmě kvůli malému množství dužiny a velkému množství čerstvé šťávy. Měkká část bobulí je jedlá a dobře uhasí žízeň, ale nízký obsah cukrů a kyselin způsobuje, že chutnají spíše nevýrazně.
Rozšíření v Rusku: severní polovina evropské části, západní Sibiř.
Doba sklizně: plody brusinky dozrávají v srpnu.
Crowberry se vyskytuje v rašeliníku, skalnatých oblastech, lesích (světlé jehličnaté a tundrové lesy), štěrkových tundrách a dunách.
Typická stanoviště: rašeliníky, mechové lišejníky a skalnaté tundry, jehličnaté (zpravidla borové) lesy, kde často tvoří souvislý pokryv.
Crowberry se vyskytuje také na otevřených píscích (kosy, duny) a na žulových výchozech; v horách roste v subalpínském a alpínském pásmu.
Rozsáhlé houštiny crowberry – crowberry, neboli vraní tundra – jsou charakteristické pro ostrovy Murmanského pobřeží Barentsova moře a bezlesé ostrovy Bílého moře (lud).
Shiksha (crowberry) je stálezelený keř s větvemi zelené, hnědé nebo načervenalé barvy. Větve dlouhé až 1 m jsou většinou ukryty v mechovém polštáři, pokrytém špičatými žlázkami bílé nebo jantarové barvy. Listy jsou jednoduché, kožovité, střídavě uspořádané po délce stonku. Okraje listu jsou zakřivené dolů a téměř uzavřené, listy proto vypadají jako jehly a samotná rostlina vypadá jako malý vánoční stromeček. Každý list zůstává na větvi až pět let.
Květy jsou nenápadné, jednopohlavné nebo oboupohlavné, se zelenorůžovými a červenofialovými kališními lístky. V evropské části Ruska crowberry kvete v dubnu až květnu, na Sibiři – v květnu až červnu; dozrává do konce léta. Plodem je černá (s namodralým povlakem) nebo červená bobule o průměru do 5 mm s tvrdou slupkou a tvrdými semeny, vzhledem dosti podobná borůvce. Dozrává v srpnu.
Šťáva má fialovou barvu. Bobule zůstávají na výhonech až do jara. Konzumují se čerstvé a ve velkém se skladují na zimu ve zmrzlině nebo namočené formě. Zimní jídelníček seveřanů vždy zahrnuje pokrm “mačkač“, což je směs brusinek, nakrájených ryb a tuleního oleje. Crowberry je součástí tradiční stravy některých původních obyvatel evropského severu, jako jsou Samiové a Inuité.
Bobule se také konzumují s mlékem a kysanými mléčnými výrobky (v Norsku se brusinka mrazí s čerstvým mlékem a na Islandu s kyselým mlékem), hodí se k masu a rybám. Používají se k výrobě džemu, džemu, marmelády a náplně do koláčů; vyrábět víno, tinktury a likéry. Používá se jako koření na ryby a maso (na severu věří, že s brusinkou jako kořením jsou ryby lépe stravitelné a méně nudné).
Ve „Výkladovém slovníku živého velkého ruského jazyka“ od V. I. Dala je zmíněna Kirilka – sibiřský pokrm z brusinky s rybou a lubberem (olej z tuleně).
Pro budoucí použití se brusinka připravuje zmrazená nebo namočená. Vzhledem k tomu, že bobule obsahují kyselinu benzoovou, neprocházejí fermentačními procesy a lze je skladovat bez dalšího zpracování v hermeticky uzavřené skleněné nádobě. Při výrobě džemu, marmelády a nápojů je nutné pro zvýraznění chuti přidat velké množství cukru a trochu kyseliny.
Na území Altaj se suché čajové nápoje vyrábějí z nadzemních částí rostliny.
Pokrm je naprosto úžasný Akutak, související s národní kuchyní Eskymáků z Aljašky a severní Kanady, známé také jako „eskymácká zmrzlina“. Sami domorodci na Aljašce vyslovují jméno jako „Agudak“, což je přeloženo z jazyka Yupik jako „něco mastného a smíšeného” Tradičně se pokrm připravuje z tuku soba, losa, mrože nebo tuleně s přidáním různých přísad, podle druhu pokrmu: brusinky, bylin a kořenů sbíraných z nor hrabošů a dalších vhodných produktů. Cukr se obvykle používá jako sladidlo. Někdy se přidává i maso z lososa nebo jelena (v současnosti jsou živočišné tuky aktivně nahrazovány rostlinnými oleji). Všechny ingredience jsou před použitím důkladně promíchány a vychlazeny, a proto je akutak podobný tradiční zmrzlině.
Kromě klasické vrany černé bylo v Rusku popsáno ještě asi 10 druhů. V zásadě se jedná o malé, místní populace, které nehrají žádnou zvláštní praktickou roli. Patří mezi ně např. brusnice arktická, brusnice kurilská, brusnice sibiřská, brusnice kavkazská aj.
Další dva druhy jsou poměrně rozšířené. Crowberry bisexuál (Empetrum hermaphroditum), jednodomá rostlina s tmavě zelenými listy, obývá stejné oblasti jako vrana černá. Roste ve světlých lesích, rašeliništích a tundře, obvykle ve velkém množství. Vyskytuje se na severu evropské části Ruska a Sibiře, ve Skandinávii, Anglii (zřídka), na Islandu a na Špicberkách. Plody této brusnice jsou místními obyvateli nejčastěji používány jako přísada do tulení oleje.
Další poměrně běžnou brusnicí je subholarctic (Empetrum subholarcticum) – také jednodomý, na rozdíl od dvoudomého černého. Roste na severu evropské části Ruska a západní a východní Sibiře. Obývá různé tundry (zejména mechové a mechové lišejníky), rašeliníky, modřínové lesy a houštiny zakrslého cedru, především na písčitých a kamenitých půdách.
Období sklizně brusinek se časově prodlužuje – začíná koncem července a pokračuje až do jara (velmi užitečné jsou i přezimované bobule). Znalci se na brusinku vydávají raději začátkem srpna, v tomto období již získává svou charakteristickou (i když poněkud nevýraznou) chuť. Pro bobule je nejlepší vyrazit ráno, když už rosa uschla. Sklizeň můžete skladovat jak v kbelících, tak v koších. Plody brusinky obsahují kyselinu benzoovou, která zabraňuje procesu hniloby. Díky tomu lze brusinku skladovat čerstvou tak, že ji vložíte do hermeticky uzavřených skleněných nádob (v sudech z měkkého dřeva mění barvu) a umístíte ji do chladné místnosti.
Mražená brusinka.
Bobule sbírané v pozdním podzimu jsou ideální pro zmrazení. Crowberry je třeba vytřídit, nalít na čistý hadřík, odstranit zbytky a zmrazit ve velkém. Zmrazený produkt se vloží do sáčků a uloží se do mrazáku. V chladných severních oblastech se mražené bobule nalévají do van a umístí do stodol nebo skladů.
Nakládaná brusinka.
Stejně jako v případě mrazení se máčí i pozdní sběr bobulí. Podle klasiky se myjí pramenitou vodou (nebo alespoň filtrují). Čisté bobule se vloží do důkladně umytých a připravených sudů (opět jako poslední možnost sterilizovaných třílitrových zavařovacích sklenic), naplní se čistou vodou a skladují se v chladné místnosti.
Crowberry jam.
Protože brusinka není příliš chutná, džem se připravuje s přidáním jablek a někdy i vlašských ořechů. Vařte brusinky v cukrovém sirupu, dokud nejsou téměř hotové. Asi 10 minut před koncem vaření přidáme oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájená na plátky, citronovou kůru a skořici.
Crowberry – 1 kg, jablka – 0,5 kg, cukr – 1,5-2 kg, citronová kůra a skořice – podle chuti.
Crowberry kompot.
Sirup si předvařte. Vložte do ní čisté bobule, přiveďte k varu a na konci vaření přidejte kyselinu citronovou. Tento kompot se nejčastěji pije ihned, bez uzavření pro budoucí použití, ale můžete jej také srolovat přelitím do sterilizovaných sklenic (doporučuje se pasterizovat 0,5 litru po dobu 10 minut).
Voda – 8 sklenic, cukr – 80-100 g, brusinka – 500 g, kyselina citronová – 1 g.
Grilované jehněčí maso s tymiánem a brusinkou.
Jedná se o klasické islandské jídlo. Jehněčí hřbet zbavte kostí, odřízněte žíly a přebytečný tuk. Hřbet osolíme a opepříme, poté grilujeme a dochutíme sušeným arktickým tymiánem a práškem z černé brusinky. Podáváme s celerem a kapustou.
Crowberry náplň.
Bobule umeleme paličkou, přidáme džem z černého rybízu. Místo cukru můžete použít nakrájenou řepu. Náplň je skvělá do jakéhokoli pečiva nebo palačinek.
Crowberry kvass.
Bobule brusinky rozmačkáme dřevěným paličkou v malé vaně, zalijeme vroucí vodou, přidáme chmelový nálev a necháme 2-3 dny kvasit. Poté přeceďte přes sítko a lahev. Po 5-7 dnech je kvas připraven.
Na 10 litrů vody: brusinka – 1 kg, med – 2 šálky, suchý chmel – 1 hrst.
Crowberry kompot.
Vezměte stejné díly brusinek, brusinek, rybízu, malin, sušených jablek a sušených švestek. Ovoce omyjeme, zalijeme 50% cukrovým sirupem a vaříme do měkka. Spotřebujte do XNUMX hodin.
Crowberry juice.
Omyté bobule rozmačkáme a vymačkáme z nich šťávu. Výlisky ponořte na 10 minut do vroucí vody, poté sceďte. Vývar smícháme s vymačkanou šťávou, přidáme cukr. Pro zlepšení chuti přidejte kyselinu citronovou. Nechte 10-12 hodin. Podávejte vychlazené.
Crowberry – 1 šálek, voda – 1 l, cukr – 0,5 šálku, kyselina citronová – podle chuti.
Crowberry želé.
Plody brusinky opláchněte studenou vodou, vložte do hrnce, přidejte horkou vodu a vařte 10–15 minut. Vodu slijte a bobule vymačkejte. K výsledné šťávě přidejte vodu do objemu 1 litru, přiveďte k varu, přidejte cukr nebo med a škrob zředěný ve studené vodě, míchejte bez přivedení k varu a nalijte do sklenic. Povrch želé posypeme moučkovým cukrem. Podávejte vychlazené.
Crowberry – 2 šálky, voda, cukr nebo med – 4 polévkové lžíce. l., škrob – 50 g, moučkový cukr – podle potřeby.
Brusinkový likér.
Směs přivedeme k varu, přecedíme a necháme 7 dní vařit.
Vodka – 1 l, brusinkový džus – 500 ml, cukr – 0,5 šálku, hřebíček – 3 pupeny, vanilkový cukr – 1 sáček.
Crowberry tinktura.
Vložte čisté bobule do sklenice a zalijte vodkou tak, aby je zcela zakryla. Směs louhujte 15-20 dní, poté sceďte a lahvujte. Tinktura má nádhernou rubínovou barvu.
Tinktura brusinky s piniovými oříšky.
Bobule a ořechy zalijte vodkou a nechte 15-30 dní.
Vodka – 1 l, brusinka – 2 šálky, piniové oříšky (neloupané) – 1 šálek.
Druh dvouděložných rostlin z rodu brusinka (Empetrum) z čeledi Ericaceae.
Stálezelený, nízko rostoucí, plazivý keř s jehličkovitými listy, rozšířený na severní polokouli.
Listy jsou střídavé, malé, s velmi krátkými řapíky, úzce eliptické, 3-10 mm dlouhé.
Okraje listu jsou zakřivené dolů a téměř uzavřené, proto listy vypadají jako jehly a samotná rostlina vypadá jako trpasličí vánoční stromeček. Každý list zůstává na větvi až pět let.
Crowberry je plíživý keř, jehož výška zřídka přesahuje 20 cm a délka výhonků může dosáhnout 100 cm, větve jsou žláznaté nebo holé, zelené, hnědé nebo načervenalé.
Květy jsou jednopohlavné nebo oboupohlavné, se zelenorůžovými a červenofialovými kališními lístky.
Plodem je černá, neprůhledná (s namodralým povlakem) peckovice o průměru až 5 mm se světle hnědými semeny, vzhledově podobná borůvce. Dozrává v srpnu.
Šťáva má fialovou barvu. Bobule zůstávají na výhonech až do jara.
Kvete na jaře. V evropské části Ruska kvete crowberry v dubnu až květnu, na Sibiři – v květnu až červnu. Opylení – pomocí hmyzu: květy brusinky navštěvují motýli, mouchy a včely.
Rostliny jsou jednodomé nebo dvoudomé.
Roste ve skvrnách – trsech, z nichž každý představuje jediného jedince. Lodyha je tmavě hnědé barvy, hustě pokrytá listy a v mládí pokrytá nahnědlými chlupy; Silně se větví, přičemž větve tvoří adventivní kořeny.
Záclona postupně zabírá stále více místa, přičemž v jejím středu větve postupně odumírají. Ojediněle se vyskytují rozsáhlé houštiny brusnice – tzv. brusnice, neboli brusnice.
Stejně jako někteří další zástupci čeledi vřesovcovitých se ani vraník neobejde bez symbiózy s houbami: od nich přijímá některé minerály a na oplátku jim dodává produkty fotosyntézy.
Větvičky, až 1 m dlouhé, většinou ukryté v mechovém polštáři, pokryté tečkovanými žlázkami bílé nebo jantarové barvy.
Vyskytuje se v bažinách sphagnum, skalnatých oblastech, lesích (světlé jehličnaté a tundrové lesy), štěrkových tundrách a dunách. Fotofilní.
Crowberry se používá k ozdobení alpských skluzavek a kompozic kameny, stejně jako efektní půdopokryvná rostlina (protože plíživé výhonky tvoří hustý stín, téměř všechny plevele jsou jím potlačeny), ale v kultuře se vyskytuje jen zřídka.
Rostliny se vysazují ve vzdálenosti 30–50 cm od sebe. Hloubka výsadby je 40 cm. Kořenový krček se zakope 2 cm do půdy. Připraví se směs půdy z trávníkové půdy, rašeliny a písku ve stejných objemech. Proveďte drenáž z drceného kamene a písku s vrstvou 10 cm.
Rostliny se krmí jednou za sezónu přidáním 1 g nitroammofosky na 2 m50. Mladé výsadby mulčujte rašelinou, vrstvou 5-6 cm.
Je zcela zimovzdorný a nevyžaduje další úkryt, protože přezimuje pod sněhem. Řez je pečlivý, nevýznamný, spočívá především v odstraňování suchých výhonů.
Rostlina vyžaduje odplevelení pouze v prvních letech života. Sama pak potlačí téměř všechny plevele.
Zpod hustého stínu, který tvoří plazivé výhonky vrany, se na světlo dostává jen pár plevelů, které však není těžké vytrhnout. Dokonce budete muset omezit šíření brusinky, která může vytlačit sousední pěstované rostliny.
V suchém počasí shiksha nutně vyžaduje zalévání. Ale ona nepotřebuje zařídit bažinu. Keře z řádu vřesů rostou na rašeliništích ne proto, že by vyžadovaly dostatek vláhy – na jiných stanovištích prostě nemohou konkurovat.
Léčivá, okrasná a potravinářská rostlina.
Plody obsahují až 70 mg% vitamínu C. Konzumují se čerstvé a na zimu se skladují ve velkém, mražené nebo namočené. Zimní strava seveřanů vždy zahrnuje pokrm „tolkusha“, což je směs brusinkových bobulí, nakrájených ryb a tuleního tuku. Z bobulí můžete vyrobit džem, marmeládu a nápoje, ale s přidáním velkého množství cukru.
Šťáva z bobulí dokáže barvit srst a kůži třešeň, slouží jako potrava pro koroptve a jiné ptactvo, na jaře je sežerou medvědi a jeleni.
V lidovém léčitelství se bobule používají jako diuretikum; Infuze výhonků se používají k léčbě různých onemocnění.
Množí se semeny a řízky.
Přistání: Semena se namočí na 12 hodin do teplé vody, poté se zbaví dužiny, zasejí se do směsi rašeliny nebo mírně kyselé rašelinové půdy (např. pro azalky), písku a vermikulitu (3:1:1).
Zakryjte sklem, dokud se neobjeví výhonky. Příznivá teplota pro jejich růst je 18 – 20°C.
Výhonky se objevují asi měsíc po zasetí semen.
Studená stratifikace (t +3-5ºС) po dobu 1 měsíce může urychlit proces klíčení.
První týden je nutné udržovat vysokou vlhkost.
V létě jsou krabice se sazenicemi vytaženy do zahrady, pěstovány, tvrzeny a po 1,5-2 letech jsou vysazeny na trvalé místo: alpský kopec, květinová zahrada, podél cesty atd.