Hlavní listová zelenina, nepostradatelná pro zdravou výživu, špenát, je pro ty letní obyvatele, kteří ho zvládají pěstovat celou sezónu, velkou chloubou. Neutrální chuť v kombinaci s vitamínovým a minerálním složením špenátu není nadarmo považována za unikát. Jeho postava ale není nejjednodušší. Lahodný špenát nelze pěstovat bez kontroly vlhkosti, protože každé sucho ovlivňuje strukturu a hořkost listů. Ano, a střílí tak rychle, jak rychle roste. Výsledek jeho pěstování téměř vždy závisí pouze na majitelích.
Popis zařízení
zahradní špenát (Spinacia oleracea) z čeledi Amaranth – nepostradatelná letnička, zřídka pěstovaná jako dvouletá, listová zelenina (nebo zeleninová zelenina, jak je pro kohokoli pohodlnější nazvat). Od 16. století byly divoké druhy téměř zcela nahrazeny odrůdami bez hořkosti. A ani dnes se výběr této rostliny nezastavuje. Čím novější odrůda, tím vyšší je šance na získání velké hmoty listů, prodloužení doby sběru listů, pozdější tvorba stonku, lepší odolnost vůči teplu a chladu.
V závislosti na odrůdě a výběru může být špenát jednoduchý i rozvětvený, ale málokdy přesáhne výšku 30 cm i během květu. Rostlina je ceněna pro své listy v bujné bazální růžici, kterou lze sklízet na začátku vegetačního období. Bazální celé listy, jako spodní listy na lodyze, kopíovité, oválné nebo trojúhelníkové, utažené k řapíku. Mohou být hladké nebo vrásčité, vždy velké.
Výše na stonku listy mění tvar na špičatý klínovitý a zmenšují se. Velikost a barva listů závisí na odrůdě a době výsevu. Brzký jarní a podzimní špenát je tmavý, velký, křehký, ale zasetý v teple je mnohem menší, světlejší a hořký. Existují odrůdy “tuk-listé”, se zvláštní texturou a květem, a hladkolisté, salátové a univerzální.
Kvetení špenátu mnohým nezpůsobuje radost, ale mrzutost, protože střílením končí období sběru listů. U samčích rostlin se z prašníkových květů tvoří složité klasy květenství, u samičích rostlin se v paždí listů v horní třetině letorostu tvoří glomeruly kyčelních květů. Pohlaví rostliny lze také snadno rozlišit podle dalších znaků: samčí špenát má méně listové hmoty, šíp začíná dříve.
U moderních odrůd, které nejsou náchylné k hořkosti, jsou plody převážně kulaté a ne dvourohé.
Výhody špenátu
Mýtus, že špenát je nejlepším zdrojem železa, je buď omyl, nebo produkt marketingu. Ve špenátu je skutečně železo, ale ne v obrovském množství, a není to jediná výhoda této zelené zeleniny. „Podíl“ minerálů, vitamínů a živin ve špenátu je jeden z nejvyšších mezi všemi druhy zeleniny. Ano, a jeho vláknina je speciální a bílkovin, kterých není ve špenátu o nic méně než v luštěninách.
Vápník, draslík, hořčík, jód, vitamíny C, D, A, K, PP a E, antioxidanty, karotenoidy, flavonoidy jsou ve špenátu obsaženy v přístupné formě. A drtivá většina vitamínů a minerálů je také při tepelné úpravě zcela zachována. Špenát je hlavním zdrojem kyseliny listové doplněné o další vitamíny B.
Je důležitým prvkem zdravé a dietní výživy v každém věku. Jediná kontraindikace konzumace v čerstvém stavu je spojena s riziky expozice kyselině šťavelové při onemocnění ledvin a také vitaminu K při narušení srážení krve.
Nejlepší moderní odrůdy špenátu
Špenát by měl být vybrán podle chuti. Někomu více chutnají olejnaté odrůdy, jiný dává přednost obyčejným a své příznivce mají i stejnoměrné a svraštělé listy. Hlavní věc je, že odrůda je moderní a výrobce je jedním z osvědčených, s dobrou pověstí.
Nejspolehlivější odrůdy z hlediska výnosu a všestrannosti lze bezpečně seřadit:
- “Victoria” – pozdní odrůda, vysoce odolná vůči chorobám a škůdcům.
- “Pevnost” – střední, ultraodolná odrůda.
- “Bora Bora” – střední, velkolistá, chladu odolná odrůda se silně vrásčitými listy.
- “Blumsdelsky” – nejodolnější vůči střelbě masitá odrůda.
- “Godry” – raná, s jemnými listy, odolná odrůda.
- “Gigantický” – rané zrání, dává první listy za 15 dní, spolehlivá odrůda kdykoli setí.
- “Boa” – velmi raná, vzpřímená odrůda jemné textury.
- “Král” – rychle rostoucí odrůda orientálního typu s kudrnatými listy připomínajícími pampelišku.
- “Korver” – odrůda salátu s malými, světlými, úhlednými listy.
Rané odrůdy umožňují hodovat na špenátu po 15-20 dnech, pozdní odrůdy – po asi 35-40 dnech
Ideální místo pro špenát na zahradě
Špenát je poměrně slunomilný, lze jej pěstovat na slunném záhonu i v lehkém polostínu, ne však v silném stínu. Nedostatek světla brzdí růst a snižuje obsah vitamínů v listech.
Půda by měla být volná a úrodná. Na “panenských zemích” nelze špenát pěstovat. Ideální podmínky jsou písčité a hlinité, těžké půdy se nejlépe korigují pískem. Špenát nesnáší kyselé půdy.
Pokud se špenát pěstuje na smíšených záhonech nebo po zelenině, pod kterou byla organická hmota aplikována ve velkém množství, není nutné půdu zlepšovat. Na chudé půdě, při rytí nebo kypření od podzimu, je třeba přidat kompost nebo humus (2-4 kg na metr čtvereční). Čerstvá organická hmota se nepoužívá.
Otázka použití minerálních hnojiv pro špenát je velmi kontroverzní. Vždy je třeba mít na paměti, že se jedná o jeden z nejvíce „akumulačních“ druhů, aktivně absorbující dusičnany a pesticidy a hromadící je v listech. Vyhnout se chemikáliím je jediný způsob, jak získat skutečně zdravou úrodu špenátu.
Pokud jste zvyklí na tradiční postupy, aplikujte minerální hnojiva od podzimu s mírou – ne více než 30 g superfosfátu a polovinu případných potašových hnojiv (na metr čtvereční).
Špenát lze vysévat do smíšených výsadeb a na zhutnění záhonů. V osevním postupu má jednoho „nepřítele“ – řepu.
Kdy zasít špenát?
Tuto zeleninovou zeleninu lze získat zimními, jarními a podzimními plodinami. Špenát je vhodný k setí, pěstování v cyklech, pro skleníkové a skleníkové plodiny. Díky odolnosti vůči chladu klíčí semena špenátu již při 2 stupních Celsia, mladé keře se nebojí mrazů až do -6 . -8 stupňů – při pěstování špenátu by výběr měl být diktován pouze pohodlím a schopností poskytnout rostliny s dostatečnou péčí.
Protože nejchutnější zelenina se tvoří při 12 až 15 stupních, je špenát ideální ranou a podzimní listovou plodinou. Navíc se světlým dnem delším než 12 hodin špenát střílí rychleji a se zkráceným intenzivněji roste listy. V horku jdou růžice rychleji do stonků, ale při vysoké vlhkosti stále dávají docela chutné listy.
U prostředního pruhu přibližná data, která by měla být také upravena podle počasí:
- zimní setí – v druhé polovině října;
- časné jarní setí – konec dubna;
- pro nepřetržitou sklizeň – od konce dubna do konce srpna-září (8 týdnů před očekávaným mrazem), s intervalem 15-25 dnů;
- ve skleníku – jakmile se půda prohřeje, s ranou zeleninou a do konce sezóny.
Jak zasít špenát
Špenát se sází do řádků s roztečí 15-25 cm, semena se vysévají mělce, asi 1,5-2 cm.
Semena klíčí rychleji, když jsou předem namočená po dobu 1-2 dnů se sušením před výsevem. Takové zpracování však není nutné.
Špenát je lepší vysévat méně často, aby se při prořezávání muselo vytrhávat méně rostlin. Plodiny jsou mírně zhutněny prknem nebo dlaní, hojně zalévány. Výhonky se objeví za jeden až dva týdny. Pro urychlení procesu klíčení až na 3-5 dní je lepší zakrýt lůžko filmem.
péče o špenát
O špenát je potřeba začít pečovat již 4. – 5. den po vyklíčení. První ředění ve vzdálenosti 4-5 cm se provádí ve fázi 2. listu. Optimální vzdálenost mezi keři je asi 10-15 cm (zásuvky by se neměly vzájemně dotýkat), ale neměli byste na ni okamžitě „vyjíždět“, umožnit keřům růst, aby mladé násadky nepřišly nazmar a mohly být použity jako první zelení.
Základní péče o dobrou úrodu špenátu:
- kypření půdy (vyplatí se začít již při prvním ředění);
- plení plevele;
- pravidelné zavlažování, udržování konstantní lehké vlhkosti půdy (během sucha a tepla – až třikrát týdně; spotřeba – kbelík vody na 1-1,5 metru čtverečních);
- trhání stonků na začátku jejich vzhledu, aby se prodloužila doba sběru listů.
K zamezení střelby v létě lze navíc použít postřikové a stínící sítě, které ochrání zeleň při teplotách nad 25 stupňů.
V úrodné půdě není nutné hnojení, ve vyčerpané půdě potřebuje špenát další zdroj dusíku. Nejlepší je používat bezpečná zelená hnojiva: nálev z kopřiv, plevelů nebo jiných rostlin ve standardních koncentracích. Pokud akumulace dusičnanů neděsí, můžete použít slabé roztoky dusíkatých hnojiv, například močovinu (10-15 g na metr čtvereční lůžek).
Špenát onemocní jen zřídka. Pokud jsou sousední záhony zasaženy mšicemi, důlními a řepnými muškami, lopatkami, pak s největší pravděpodobností skončí i na špenátu. Je třeba bojovat proti škůdcům na špenátu pomocí bioinsekticidů nebo infuzí popela, hořčice, feferonky, kopřivy, pampelišky. Pomáhá také včasné odstranění napadených rostlin.
Vlhkost vyvolává rozklad, chladná léta zvyšují riziko poškození plísní. Občas se vyskytuje kadeřavost, skvrnitost, virové choroby, většinou na zanedbaných výsadbách. Čistota výsadeb, kontrola hustoty rostlin, ošetření bylinnými odvary je nejlepší prevencí.
Využití špenátu při vaření
Špenát je „připravený“ ke sklizni od okamžiku vytvoření 5. – 6. listu až do květu. Pro čerstvou spotřebu je lepší sbírat mladší listy, na přílohy, pečivo – počkat na maximální hmotu listů. Špenát přitom není nutné krájet nebo vytahovat celý nebo současně – můžete odstranit jednotlivé listy nebo jen nejrozvinutější růžice (volitelně).
Špenát se dnes stále častěji přidává do zelených a kořeněných salátů, konzumuje se čerstvý. Ale veškerý svůj potenciál – jak v textuře, tak ve výhodách – odhaluje při kombinovaném použití – jak zpracované, tak čerstvé. Nejmladší a nejkřehčí listy se nejlépe používají do salátů, sendvičů, svačin, smoothies. Jemná jemně olejovitá textura a jasná barva, které se objeví při krátké tepelné úpravě – blanšírování, pošírování, dělají ze špenátu hvězdu moderní kuchyně. Jako příloha, do pečiva, náplní, dušeného masa, omáček, polévek, míchaných vajec a omelet, koktejlů – špenát je dobrý všude.
Čerstvý špenát, i když může sedět v přihrádce na zeleninu až týden, ztrácí většinu svých prospěšných mikroživin po 2 dnech. A je lepší to okamžitě použít. Pro dlouhodobé skladování je přijatelné zmrazení (syrové nebo blanšírované) a dokonce i konzervace.
Špenát je jednou z nejoblíbenějších a nejužitečnějších rostlin pro zahrádkáře. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a je nezbytnou součástí zdravé výživy. Pěstování špenátu na vlastním pozemku vám umožní získávat čerstvé, vysoce kvalitní listy po celý rok. V tomto článku se podíváme na nejlepší odrůdy špenátu pro vaši zahradu a také na tipy pro pěstování a péči o ně.
Oblíbené odrůdy špenátu
1. Matador
Matador je jedna z nejznámějších odrůd špenátu, která se vyznačuje vysokým výnosem a odolností vůči chladu. Tato odrůda je ideální pro jarní a podzimní výsadby. Listy matadoru jsou husté, tmavě zelené, s příjemnou chutí. Dobře snáší i nízké teploty, takže je vynikající volbou pro rané setí.
2. Virofle
Virofle je starodávná francouzská odrůda špenátu, známá svými velkými a šťavnatými listy. Tato odrůda je oblíbená zejména mezi kulinářskými odborníky pro svou jemnou chuť a texturu. Virofle preferuje chladné klima a dobře roste na jaře a na podzim. Roste rychle a ke sklizni může být připravena do 40–50 dnů po výsevu.
3. Bloomsdale
Bloomsdale je tepelně odolná odrůda špenátu, která je skvělá pro letní pěstování. Jeho tmavě zelené listy mají zvlněný povrch a mají vysoký obsah vitamínů. Bloomsdale má dobrou odolnost vůči chorobám a škůdcům, takže je vynikající volbou pro ekologické zemědělství.
4. Medúza
Medusa je moderní hybridní odrůda špenátu, která kombinuje ty nejlepší kvality tradičních odrůd. Vyznačuje se vysokým výnosem, odolností proti šrotování a výbornou chutí. Listy medúzy jsou jemné, šťavnaté a bohaté na živiny. Tato odrůda je ideální pro celoroční pěstování ve sklenících a otevřených záhonech.
Výběr špenátových semínek
Při výběru semínek špenátu je důležité vzít v úvahu klimatické podmínky vašeho regionu a vegetační období. Pro jarní a podzimní výsev jsou vhodné odrůdy odolné proti chladu, jako je Matador a Virofle. Pro letní pěstování je lepší zvolit tepelně odolné odrůdy, jako je Bloomsdale. Hybridní odrůdy, jako je Medusa, jsou vhodné pro celoroční pěstování a mají vysoké výnosy.
Příprava půdy a setí
Špenát preferuje úrodnou, dobře odvodněnou půdu s neutrálním až mírně kyselým pH. Před výsevem semen se doporučuje připravit záhony, aplikovat organická hnojiva a zrýt půdu. Výsev špenátu lze provádět buď přímým výsevem do volné půdy, nebo sazenicemi.
Při přímém výsevu se semena vysazují do hloubky 1-1,5 cm se vzdáleností mezi řádky 20-30 cm Po výsevu musí být záhony hojně zalévány a pokryty filmem, aby se udržela vlhkost. Metoda sadby umožňuje získat dřívější sklizeň. Za tímto účelem se semena vysévají do nádob nebo kazet 4-6 týdnů před zamýšlenou výsadbou do země.
péče o špenát
Pro úspěšné pěstování špenátu je nutné zajistit rostlinám pravidelnou zálivku, zejména v období aktivního růstu. Je důležité nenechat půdu vyschnout, ale také zabránit stagnaci vody, aby se zabránilo hnilobě kořenů. Špenát dobře reaguje na hnojení organickými a minerálními hnojivy. Během vegetačního období můžete provést několik hnojení roztokem mulleinu nebo komplexními minerálními hnojivy.
Důležité je také pravidelné kypření půdy a odstraňování plevele. To zlepší provzdušnění kořenů a sníží konkurenci o živiny. Pokud se objeví škůdci nebo choroby jako mšice nebo plíseň, je třeba přijmout opatření k jejich likvidaci. K tomu můžete použít metody biologické kontroly, například bylinné infuze nebo mýdlový roztok.
Sklizeň a skladování plodin
Špenát lze sklízet, když listy dosáhnou velikosti 5–7 cm Pro získání nepřetržité sklizně se doporučuje provádět selektivní sklizeň, přičemž vnější listy odřezávají, když dozrávají. To umožní rostlinám pokračovat v růstu a tvořit nové listy. Sklizený špenát je nejlepší konzumovat čerstvý, protože rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Špenát lze zmrazit pro dlouhodobé skladování. K tomu je třeba listy umýt, vysušit a zabalit do uzavřených sáčků nebo nádob. Zmrazený špenát si uchová svou chuť a nutriční vlastnosti po několik měsíců a lze jej použít do různých pokrmů.
Tipy na pěstování špenátu
- Špenát pravidelně každé 2-3 týdny přesévejte, abyste zajistili konzistentní sklizeň po celou sezónu.
- Použijte mulč pro udržení vlhkosti půdy a omezení růstu plevele.
- Špenát můžete vysévat nejen do zahradních záhonů, ale také do nádob nebo vertikálních zahrad, což se hodí zejména na malé plochy.
- V období extrémních veder chraňte rostliny před přímým slunečním zářením pomocí stínících sítí nebo krycích materiálů.
Výsadba ve dvojicích
Špenát může být také skvělým společníkem jiné zeleniny na vaší zahradě. Dobře roste například vedle jahod, ředkviček, mrkve a hrášku. Nejen, že tyto plodiny nesoutěží o živiny, ale navíc pomáhají chránit špenát před škůdci. Zejména aroma mrkve a ředkvičky dokáže odpudit mšice a další hmyz, což má pozitivní vliv na zdravotní stav špenátu.
Čas výsevu
Dalším důležitým aspektem pěstování špenátu je výběr správné doby pro výsev. Jarní a podzimní výsadba obvykle přináší nejlepší výsledky, protože špenát preferuje chladné teploty. V horkém počasí mohou rostliny rychle přejít do fáze květu a semen, což zkracuje dobu jejich použití jako potravy. Pokud žijete v oblasti s horkými léty, doporučuje se zvolit odrůdy odolné proti šroubování a používat metody stínování.
Metody ekologického pěstování
Klíčovou roli při zvyšování výnosu a kvality špenátu hraje také používání metod ekologického pěstování. Použití kompostu a dalších organických hnojiv pomáhá zlepšit strukturu půdy a obohatit ji živinami. Organické metody kontroly škůdců, jako je použití přírodních predátorů nebo používání bylinných infuzí, pomáhají udržovat rostliny zdravé bez použití chemických pesticidů.
Závěr
Nakonec stojí za zmínku, že špenát je vynikající volbou pro začínající zahradníky. Vyžaduje minimální péči a rychle roste, což vám umožní získat první sklizeň během několika týdnů po výsevu. Špenát se díky své jednoduchosti a nutričním hodnotám stane nepostradatelnou součástí vaší zahrady a zajistí vám čerstvé a zdravé listy po celou sezónu.
Pěstování špenátu na vlastní zahradě je skvělý způsob, jak získat čerstvé, zdravé listy, které zpestří váš jídelníček. Výběr správných odrůd, správná příprava půdy a péče o rostliny vám pomohou dosáhnout vynikajících výsledků. Dodržováním jednoduchých doporučení si můžete vychutnat lahodný a zdravý špenát po celou sezónu.