Indiáni Guarani nazývali tuto bylinu „kaa-ehe“, což znamená „sladká tráva“ nebo „medové listy“. Vědecký název rostliny je Stevia rebaudiana. Zahradníci už o tom slyšeli, ale ne každý má ponětí, jak tuto úžasnou plodinu pěstovat.
Stévie je vytrvalá rostlina z čeledi hvězdnicovitých. V přírodě dosahuje výšky 60-80 cm Je to vysoce rozvětvený keř. Listy jsou jednoduché a uspořádané do párů. Květy jsou bílé, drobné. Kořenový systém je vláknitý, dobře vyvinutý.
Domovinou stévie je Jižní Amerika. Ve středním pásmu nezimuje. Pěstujeme ji jako jednoletou nebo pokojovou plodinu.
Stévie je široce známá jako sladidlo. Na rozdíl od něj ale obsahuje velmi málo kalorií, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a působí mírně antibakteriálně. Zároveň si nelze pomoci, ale vzdát hold dekorativní povaze této rostliny. Pěstování stévie doma se proto dnes stává populární.
Množí se semeny, růžicemi listů nebo zakořeňováním řízků. V podmínkách středního Ruska se stévie pěstuje ze semen a připravuje se sazenice, jako veškerá teplomilná zelenina. Nebo ji chovají jako pokojovou rostlinu. Pro získání velkého množství surovin se pěstuje několik matečných rostlin, z nichž se odebírají řízky pro jarní výsadbu do země.
Stévie se cítí pohodlně pouze na dobře osvětlených parapetech. Nejlepší možností je okno orientované na jih nebo jihozápad. Jinak se látka zodpovědná za sladkost, steviosid, nebude v listech hromadit.
Při pěstování stévie na parapetu potřebuje časté postřiky a zvlhčování vzduchu. Zalévejte mírně, ale často. Vysychání a podmáčení půdy je nepřijatelné, protože to primárně zabíjí sací kořeny.
V období růstu je nutné krmit komplexními minerálními hnojivy dvakrát měsíčně. V létě by tráva měla růst při teplotě +22-+25°C. V zimě lze teplotu snížit až na +15°C.
Jako substrát se dobře hodí rašelinové komposty s přídavkem zahradní zeminy a písku, které by měly objemově zabírat polovinu hmoty.
Stévii se doporučuje stříhat, když délka výhonů přesahuje 20 cm Zaštípněte vrchol, aby začaly růst boční výhony.
Pro množení semeny připravte kyprou půdní směs. Předem se navlhčí a po zasetí se přikryje sklem. Sazenice se uchovávají v mini skleníku, dokud se neobjeví dva listy. Poté se klíčky přesadí a pěstují při požadované teplotě.
Někteří milovníci sladkého se přizpůsobili pěstování stévie jako víceleté plodiny, ale na zimu ji vykopou a oddenky uloží do sklepa. Podobným způsobem jsou uloženy i královniny chryzantém velkokvětých. Kořeny spolu s půdou jsou občas navlhčeny, čímž se zabrání úplnému vyschnutí. Pokud je nadměrná vlhkost, kořeny mohou hnít nebo začít růst, což rostlinu značně vyčerpává.
Stévie neboli „medová tráva“ je zdravá a 10x sladší než cukr! 1 gram listů stévie nahradí 30 gramů cukru.
— Čerstvé listy se trhají během růstu rostliny, ale nejsladší jsou během květu. Čerstvé listy se přidávají do nápojů, čaje nebo se používají k ozdobení dezertů.
— Listy se oddělují od větví a suší se obvyklým způsobem. Když se sušené listy rozdrtí, získáte zelený prášek, který je asi 10x sladší než cukr. 1,5-2 lžíce. prášek může nahradit 1 šálek krystalového cukru.
— Extrakt ze stévie je 200-300krát sladší než cukr. 1/4 čajové lžičky extraktu může nahradit 1 šálek cukru. Pro získání extraktu zalijte celé listy nebo zelený prášek čistým potravinářským alkoholem (vodkou) a nechte den působit. Přefiltrujte kapalinu. Obsah alkoholu lze snížit. K tomu je třeba extrakt pomalu zahřívat na mírném ohni (nevařit!).
Tento článek najdete v novinách „The Magic Bed“, 2010 č. 18.
Počet zobrazení: 4018
Zahradní svět. Novinky pro letní obyvatele a zahrádkáře. Zajímavosti, tipy, originální nápady pro letní dům a zahradu.
Časopis gurmánských cestovatelů „Cooking Together“.
Můžete se naučit vařit, ale s uměním smažení se musíte narodit.
18. dubna 2017, 05:56
STEVIA – unikátní rostlina 21. století
Komplexní studie vlastností STEVIE se začaly provádět v 50. letech 20. století a trvají dodnes, během této doby byl prokázán silný pozitivní vliv STEVIE na lidské zdraví. To je zvláště důležité poznamenat STEVIA neobsahuje toxické prvky, které mohou poškodit zdraví , proto může STEVIA užívat každý, dospělí i děti, a seznam jejích pozitivních vlastností je skutečně obrovský.
Stévie – sladká léčba cukrovky
Navzdory tomu, že tato rostlina byla již od starověku známá mezi indiánskými kmeny Guarani (dnes Paraguay) v Jižní Americe a Evropané ji poprvé popsali v 19. století, doceněna byla až na konci 20. století.
Po celém světě pokračují debaty o nebezpečnosti cukru a syntetických sladidel, cukrovka je na vzestupu, takže zájem o STEVII roste. STEVIA – sladká nebo medová bylina, sladký dvoulístek , (lat. Stevia Rebaudiana Bertoni), nebo jak tomu říkali Indiáni – medový list .
STEVIA (lat. Stevia Rebaudiana Bertoni) je malý keřík z rodina Astrových ( lat. Asteraceae), lze nalézt přirozeně rostoucí v severní Paraguayi a sousedních oblastech Brazílie v subtropech , vysoko nad hladinou moře. Tam se jí daří písčité půdy a dorůstá výšky až 80 cm.
STEVIA se množí semeny, ale jejich klíčivost je nízká. Pěstované rostliny je lepší vysazovat vegetativně – jako součást keře nebo řízkováním.
O pěstování STEVIE
V pobaltských zemích, Bělorusku a v podmínkách středního Ruska STEVIA nepřezimuje, je citlivá jak na mráz, tak na sucho. Miluje slunce, místo chráněné před větry a průvanem. Rostlina nejlépe roste v trvale vlhké (ale ne nadměrně) středně kyselé písčité hlíně.
STEVII u nás lze pěstovat na Krymu na jižním pobřeží v subtropickém pásmu (kde rostou palmy), na Kavkaze i doma ve vytápěných sklenících.
Semena se vysévají na konci března nebo začátkem dubna uvnitř. Není třeba je přikrývat zeminou, můžete je zakrýt fólií nebo sklem a občas je větrat. Udržujte teplotu alespoň 15°C. Když se objeví první tři pravé listy, je třeba otrhat vršky. Po skončení mrazů se rostliny vysazují do skleníku.
STEVIA může být také pěstována ve velkých květináčích a vanách naplněných zahradní zeminou. Na konci jarních mrazů je třeba je vynést na čerstvý vzduch a na podzim, s nástupem chladného počasí, přenést zpět do domu nebo skleníku.
Balíček semen STEVIA, který lze zakoupit v maloobchodním řetězci:
Mýty, legendy a historická fakta
Stará indiánská legenda vypráví o krásné STEVII, pro kterou byly osudy lidí a její rodné země důležitější než ona sama. Pro její moudrost, oddanost, duchovní čistotu a lásku k lidem darovali bohové dívce trávu, aby jí dávala štěstí, zdraví, věčnou krásu a sílu.
Indiáni Guarani byli známí tím, že používali listy sladké trávy (kaa he-he) ke slazení čaje, léčbě popálenin a jiných nemocí nebo je jednoduše žvýkali, než Kolumbus objevil Ameriku.
V roce 1887 Dr. Moises Santiago Bertoni , ředitel zemědělské vysoké školy paraguayského hlavního města Asunción, se začal zajímat o příběhy místních obyvatel o extrémně sladké trávě. Poté začal zkoumat pracně získané větve STEVIE, ale její podrobný popis se objevil až v roce 1903, poté, co mu farář daroval živou rostlinu.
Na počest svého přítele Ovida Rebaudiho, doktora chemických věd, vědec pojmenoval rostlinu Eupatorium rebaudianum Bertoni. Lékař poprvé extrahovaný sladký extrakt z bylin . Později, v roce 1905, lékař přiřadil rostlinu k rodu Stevia.
Nové objevy
Francouzští chemici M. Bridel a R. Lavielle byli první, kdo v roce 1931 odhalil záhadu sladkosti STEVIE. Při studiu rostlinného extraktu izolovali bílou krystalickou látku, kterou později pojmenovali steviosid . Vědci zjistili, že tento glykosid mnohem sladší než cukr a pro pokusná zvířata vůbec neškodí.
V roce 1941 se kvůli nedostatku cukru v Anglii začalo hledat rostlinu s podobnými vlastnostmi jako cukr, kterou by bylo možné pěstovat na Britských ostrovech. Ředitel Královské botanické zahrady pověřil Ronalda Melvilla výzkumem STEVIE. Vědec uvedl, že rostlina skutečně může být výbornou náhradou cukru.
Čínský vědec Tei Fu Chen navštívil Paraguay v roce 1971. Tam také STEVIA upoutala jeho pozornost. Na základě rukopisů čínských císařů našel způsob, jak se zbavit nežádoucí barvy a hořké chuti steviosid .
Proč je STEVIA sladká?
steviosid sestává z glukózy, soforózy a steviolu . Většina vědců tomu věří nezvyšuje hladinu cukru v krvi . A dokonce se naopak při užívání STEVIE snižuje hladina glukózy a cholesterolu v krvi a pod jejím vlivem dochází k posílení cév.
Také bylo například zjištěno, že STEVIA stimuluje uvolňování inzulínu, pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi u těch lidí, kteří mají vysokou hladinu glukózy v krvi, ale nemění hladiny glukózy u těch, kteří mají normální hladiny. To znamená, že STEVIA je sladký produkt, který se doporučuje při cukrovce! Léčba sladké nemoci, způsobené ve většině případů nadměrnou konzumací cukru, je úžasný vtip přírody!
STEVIA se doporučuje používat při poruše metabolismu a také při ateroskleróze. To je záchranné lano pro ty, kteří mají chuť na sladké a mají sklony k obezitě. STEVIA zlepšuje činnost jater, ledvin a žlučníku, gastrointestinálního traktu, obnovuje rovnováhu bílkovin, sacharidů, lipidů a solí v těle.
Stévie zvyšuje fyzickou a duševní výkonnost, zabraňuje výskytu a množení bakterií a patogenních mikroorganismů ve střevech . Tato rostlina také zachraňuje před záněty v dutině ústní, chrání zuby před kazem a před parodontózou dásní. Některé zdroje tvrdí, že STEVIA snižuje chuť na alkohol a nikotin a zlepšuje imunitu.
Kromě glykosidů také listy stévie obsahují vitamíny A, E, C a B, flavonoidy, sacharidy, minerální látky (draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, železo, sodík, měď, selen, chrom), třísloviny et al.
150-450krát sladší než cukr!
Hlavní sladkost STEVIE od glykosidy , produkované a akumulované v listech STEVIE, právě ony dávají tak jedinečnou sladkost (např. steviolibiosid , jeden ze zástupců rodiny glykosidů, je 150-450krát více než cukr!), a co je nejdůležitější, obsah kalorií těchto látek se blíží nule. Proto STEVIA unikátní, protože se jedná o přírodní dietní sladidlo.
Pravá fotka v horní řadě – divoká stévie LIPPIA SWEET:
STEVIA v programu na zlepšení zdraví národa v Japonsku
STEVIA se také ukázala jako skvělá protiplísňové a antibakteriální činidlo, Právě této vlastnosti se v Brazílii využívá v lidovém léčitelství, kdy léčitelé přikládají čerstvé listy STEVIE na rány a vředy, ekzémy a dermatitidy.
Výzkumy také potvrdily, že STEVIA je úžasný antioxidant a s lehkostí váže volné radikály, odstraňuje z těla toxiny и radionuklidy , a proto je v Japonsku STEVIA jedním z klíčových článků programu na zlepšení zdraví japonského národa.
Těžko by se dalo představit, že by takové vlastnosti mohla mít jedna jediná rostlina, protože například moderní medicína používá k léčbě a prevenci výše zmíněných nemocí desítky různých chemikálií a procento návratnosti je často velmi nízké. A s tím vším, i když lék funguje, tělu bude trvat dlouho, než odstraní „chemii“, která přišla s těmito léky.
Existence STEVIE je dalším důkazem toho, že přírodě na nás záleží a má vše, aby pomohla člověku vyléčit jakýkoli jeho neduh.
Z knihy „STEVIA – rostlina 21. století“.
Dekor z rozkvetlé STEVIE: