Pojďme se bavit o šťovíku. No, co tak zajímavého lze říci o této jednoduché a známé rostlině, ptáte se. Často roste na zahradě sama, bez zvláštní péče a nikdo se jí moc nevěnuje. Inu, jsou milovníci zelené polévky nebo koláčů se šťovíkem – a i tak ho k tomuto účelu během léta použijí jen párkrát. Ale je to tak jednoduché, šťovíku, a co o tom víme?
Čerstvé listy šťovíku
Například, kde je správné místo zdůraznit toto slovo? V běžném životě můžete často slyšet důraz kladený na první slabiku – šťovík. Ale to není pravda! Správná výslovnost tohoto slova je sorrel. A abychom lépe porozuměli, existuje dokonce takové memorování: “Pokáceli smrk, natrhali šťovík.” Také ruské přísloví o šťovíku naznačuje následující výslovnost: „Nepřemísťujte šťovík někoho jiného, ale vyberte si svůj a přesuňte ho, jak chcete! V mnoha oblastech Sibiře však existuje výslovnost s důrazem na první slabiku.
Rusové dlouho neuznávali tuto rostlinu jako jedlou, považovali ji za plevel a dokonce se smáli Francouzům (jako první jedli šťovík) a dalším lidem, kteří ji používali. Ale pak jsme to zkusili a kyselá tráva se stala nepostradatelným atributem naší jarní a letní zelené zelňačky, koláčů a kulebyaku. A dokonce se věří, že ruský název pochází ze slova zelná polévka. Říkalo se mu také divoká řepa a jabloň luční. Pojďme se na tuto rostlinu podívat blíže.
Botanický popis
Rod Sorrel patří do čeledi pohankovitých (Polygonaceae) a zahrnuje 150 druhů – taková rozmanitost. Většinou se jedná o byliny a keře. Všechny druhy jsou rozšířeny téměř po celém světě: jen v Rusku roste asi 70 různých šťovíků, které rostou především v evropské části země.
V našich zahradách roste šťovík obecný
Zde je jen několik druhů tohoto rodu: šťovík koniklec, koňský šťovík, vodní šťovík, alpský šťovík a nakonec známý kyselý šťovík, známý také jako šťovík obecný (Rumex acetosa). To je to, co pěstujeme na našich zahradách a používáme k jídlu.
I další druhy šťovíků lidé využívají jako zeleninu nebo léčivé, například koňský šťovík (Rumex confertus), pyramidový (Rumex thyrsiflorus), špenát (Rumex patientia).
Každý asi ví, jak vypadá. Rostlina tvoří přízemní růžici jednoduchých podlouhlých, spíše velkých listů sedících na řapících. Pak rostou vysoké stopky, na jejichž koncích se tvoří složitá květenství-laty směřující vzhůru s mnoha malými květy – je dokonce obtížné je nazývat květy. Postupem času se tvoří plodnice – trojúhelníkové truhlíky.
Výhody šťovíku a jeho využití
Proč lidé začali používat tuto rostlinu k jídlu? Nejprve ochutnali její příjemnou kyselou chuť a brzy na jaře ji začali přidávat jako vitamínovou bylinku a poté vědci tuto rostlinu zkoumali a našli v ní spoustu pro tělo užitečných a potřebných látek. Jde o různé vitamíny (zejména hodně kyseliny askorbové, karoten, vitamíny skupiny B) a minerály.
Šťovík je velmi chutná a zdravá rostlina.
Dříve se šťovík používal v lidovém léčitelství a na jeho léčivé vlastnosti poukazoval i Avicenna. Používá se také k činění kůže a jako barvivo. Nyní se ale používá hlavně ve vaření. Šťovík se hodí k dalším zeleným plodinám a aromatickým bylinám.
Pěstování šťovíku
Zdálo by se, že pěstování šťovíku není vůbec složité, protože roste téměř jako plevel, bez jakékoliv péče a problémů. Úroda listů však v tomto případě není příliš bohatá. Ale i při sebemenší pozornosti se šťovík dokáže ukázat v celé své kráse a vypěstovat velkou masu zeleně. Co miluje a jaké podmínky potřebuje?
Mladý šťovík postel
Nezbytné podmínky pro pěstování šťovíku
Tato rostlina je velmi odolná, zejména vůči chladu: vůbec se nebojí mrazu a nikdy nezamrzne ani v oblastech s velmi drsnými zimami.
Šťovík může růst na jakékoli zemi, dokonce i na té nejchudší. Ale na zahradě je lepší ji vysadit na vyhnojenou úrodnou půdu, je dobré, když je hlinitá. Preferuje také o něco nižší pH, proto je pro něj vhodná i rašelinná půda. Šťovík lze umístit na otevřené slunné místo, ale snese i mírně zastíněné místo.
Jak zasadit šťovík
Tuto vytrvalou rostlinu lze vypěstovat ze semen, která se vysévají kdykoli – na jaře, v létě i na podzim před zimou. Na jaře se šťovík vysévá na připravený záhon do vlhké půdy s rozestupem mezi řádky 30 cm, semena zaséváme do hloubky 1,5–2 cm a pohladíme.
Šťovík lze pěstovat ze semen
Pokud jste nestihli zasít na jaře, lze to provést v červnu až červenci. Semena vyklíčí a sazenice do zimy dostatečně zesílí a příští rok přinesou dobrou úrodu. V tuto dobu je důležité udržovat plodiny a sazenice vlhké, protože v létě je horko a bez zalévání mohou mladé rostliny rychle vyschnout.
Výsev před zimou se provádí co nejpozději – v říjnu až listopadu. Hlavní věc je, že semena nemají čas vyklíčit před nástupem silných mrazů.
Semena šťovíku si můžete vybrat na našem trhu, kde se shromažďují nabídky největších internetových obchodů.
Skandinávský šťovík, 0,5 g Léto pokračuje. 41 rublů
seedpost.ru
Sorrel Red kachna, 0,05 g 43 rublů
seedpost.ru
Šťovík Letní boršč ®, 0,5 g Pokrmy z celého světa 39 rublů
seedpost.ru
Sorrel Bogatyr, 0,5 g Láska a holubice 41 rublů
seedpost.ru
Jak se starat o šťovík
Péče o šťovík je zvláště důležitá v prvním roce výsadby. Dokud rostliny řádně nevyrostou, je třeba půdu pravidelně kypřit a odplevelovat, hnojení také neuškodí.
Péče o šťovík je nutná
Je také nutné zajistit, aby rostliny nebyly poškozeny škůdci a chorobami. To může zahrnovat padlí, skvrnitost a rez. Jsou i tací, kteří si rádi pochutnávají na mladých výhoncích a šťavnatých listech: blešivec, šťovík listový a další.
Na podzim je vhodné odříznout celou nadzemní část šťovíku, půdu kolem něj zamulčovat kompostem, rašelinou nebo humusem.
Dekorativní šťovík
Když mluvíme o šťovíku, stojí za zmínku jeho dekorativní forma. Tohle je krvavě červený šťovík (Rumex sanguineus). Rostlina má listy ve tvaru kopí, světlé a barevné, zelené s červenými žilkami, které tvoří růžici. Mladé listy se dají jíst. V červnu tento druh začíná kvést, ale je lepší odstranit květní stonky, protože rostlinu nezdobí.
Po jejich odstranění začíná šťovíku intenzivněji růst krásné listy, protože se probouzejí spící pupeny na oddenku na povrchu země. Na úrodné, kyselé půdě s pravidelnou zálivkou a náležitou pozorností tvoří šťovík luxusní bujné růžice až 40 cm vysoké.
krvavě červený šťovík
Obecně je tato rostlina stejně nenáročná jako šťovík obecný, jejich zemědělské techniky jsou téměř stejné. Okrasné odrůdy šťovíku ‘Bloody Mary’ a ‘Red Veins’ jsou nyní k dispozici k prodeji.
- lze ji pěstovat jako hraniční rostlinu;
- nízké světlé rozety dokonale ozdobí hřebeny a budou velkolepým rámem pro mixborders v popředí;
- najde se pro něj i místo v okrasné zahradě nebo záhonu s bylinkami;
- můžete ji zasadit na alpský kopec nebo do skalky;
- Šťovík se bude také cítit skvěle v blízkosti rybníka – ve vlhké pobřežní zóně budou jeho listy obzvláště velké a šťavnaté.
- Rebarbora, šťovík a spol: příprava vytrvalé zeleniny na zimu
- Krvavě červený šťovík: jedna z nejmódnějších rostlin této sezóny
- Příprava šťovíku na zimu: zmrazení a konzervování (video)
- Kyselý šťovík – známá i málo známá fakta o něm
Bez šťovíku jaro nepřijde, říká se. Šťovík je skutečně jednou z nejběžnějších plodin. Jeho planě rostoucí druhy se začaly využívat ve 12. století a v 17. století byl již široce zaveden do zahradní kultury. Zvláštní hodnota šťovíku je v obsahu vitamínů, které zabraňují hrozné nemoci – kurdějím a rozvoji hnilobných procesů ve střevech. To však není vše, co potřebujete vědět o prospěšných vlastnostech šťovíku. V tomto článku se blíže podíváme na to, proč tuto rostlinu potřebujeme a jak ji správně pěstovat.
Botanický popis rostliny
В pohanková rodina (Polygonaceae) šťovík se dělí do samostatného rodu. Dnes je podle různých zdrojů známo 120 až 200 druhů šťovíků, které jsou rozšířeny na všech kontinentech. Nejčastěji se ale vyskytuje na zahradách a v přírodě šťovík obecný, nebo Sorrel kyselý (Rumex šťovík).
Rostlina preferuje mírné klima. Malé trsy divokého šťovíku se nacházejí na loukách, podél okrajů lesů, na březích řek. Jako plevel roste šťovík i mimo ploty letních chat.
Šťovík obecný neboli šťovík je trvalka. Všechny části rostliny mají nakyslou chuť, která se v období tvorby semen zintenzivňuje hromaděním šťavelových a jiných kyselin.
V horní vrstvě půdy je oddenek s pupeny, ze kterých se tvoří stonky s listy. Dolů od oddenku šťovíku opouští kořenový systém, který se skládá z rozvětveného kořenového kořene. Lodyhy jsou zelené, rovné, žebrované, až 1 m vysoké.
V prvním roce tvoří mladé výhonky šťovíku růžici jednoduchých celokrajných listů se šípovitou bází. Listy jsou velké, až 10-20 cm dlouhé, na dlouhých řapících. Ve druhém roce se tvoří stonek a semena. Nahoře na stonku se listy zmenšují, stávají se krátkolistými, v horní třetině keře jsou přisedlé.
Květy šťovíku jsou jednopohlavné. Barva koruny je od žlutavé po růžově červenou. Květy se shromažďují v panikulovitých květenstvích umístěných na různých stoncích jedné rostliny. Kvetení nastává v dubnu až květnu a trvá do konce června.
Plodem šťovíku je tmavě hnědý trojstěnný ořech s lesklým povrchem, na načervenalé stopce. Plody dozrávají v srpnu až září. Semena jsou velká, zůstávají životaschopná 2-3 roky (krávy se mohou otrávit při konzumaci varlat šťovíku).
Charakteristickým rysem šťovíku je každoroční obnova nadzemní hmoty rostlin. Na podzim, s nástupem chladného počasí, zemře a oddenek v horní vrstvě půdy zůstává, akumuluje potřebné živiny, snadno snáší mrazy v zasněžené zimě a každé jaro se z podzemních pupenů vyvinou mladé výhonky.
Šťovík může v zimě bez sněhu zmrznout, proto v oblastech s mírným sněžením a dlouhodobými mrazy je vhodné rostliny na zimu zakrýt.
Nejlepší odrůdy šťovíku
Níže navržené odrůdy lze pěstovat všude ve sklenících nebo pod dočasnými přístřešky, stejně jako na otevřeném poli. Při pěstování ve středním pruhu (například v moskevské oblasti) potřebují nízko a středně odolné odrůdy zimní přístřešky nebo se pěstují pod dočasnými přístřešky během raného setí.
Šťovík “velkolistý”. Raná zralá (až 36 dní) vysoce výnosná odrůda. Růžice – list stojící, listy – světle zelený protáhlý tvar. Délka olistění talíře je 10-14 cm, šířka 4-10 cm.Při konzervaci je chuť kyselá, výrazná. Odolává nízkým teplotám (nevyžaduje úkryt) a pronásledování. Na jednom místě roste až 6 let.
Šťovík “širokolistý”. Středně rané (45-50 dní). Růžice listů je volná. Čepel listu je smaragdově zelená, puchýřnatá nebo hladká. Délka listové čepele je 12-15 cm, šířka – 6-8 cm.Listy jsou šťavnaté, mají jemnou středně kyselou chuť. Poskytuje až 5 řezů za sezónu. Středně odolný vůči nízkým teplotám.
Sorrel “Odessa-17”. Brzy (40-45 dní). Délka listové čepele je 12-16, šířka 6-8 cm List je kulatě podlouhlý, zelený, tmavé odstíny. Řapíky až 23 cm, fialové. Středně mrazuvzdorná, odolná vůči suchu.
Sorrel “Belleville”. Středně rané (48-52 dní). Růžice listů je rozložitá, mírně vystouplá. Čepel listů je světle zelená, mírně puchýřnatá. Délka listové čepele je 13-15 a šířka 5-10 cm Chuť listů je středně kyselá. Stopka odolná. Mrazuvzdorná.
Šťovík “Malachit”. Střední (50-60 dní). Čepel listu je kopijovitá, okraje jsou mírně zvlněné. Chuť listů se vyznačuje sotva znatelnou kyselostí. Odolný vůči nízkým teplotám.
Šťovík “červený”. Střední (45-55 dní). Čepel listu je tmavě zelená s červenými žilkami. Řapíky jsou červené. Světlomilná, ale snáší velmi lehké (krajkové) zastínění. Nesnáší sucho. Roste na jednom místě až 5 let.
Sorrel “Victoria”. Pozdě (55-65 dní). Výstup je střední. Čepel listu je zaoblená, tmavě zelená, s mírným puchýřkováním. Odrůda je odolná proti střelbě.
Sorrel “Emerald Snow”. Středně pozdní (až 52 dní). Má vysokou vydatnost (7.5 kg na metr čtvereční). Lze vysévat ve 3 termínech (brzy, léto, zima). Zásuvka se šíří. Chuť je jemná, lehce nakyslá. Dobrá odolnost proti mrazu v zasněžených zimách.
Sorrel “Nikolsky”. Brzy (45-60 dní). Zásuvka je vyvýšená, velká, rozložitá. Vyžaduje dodávku tepla.
Šťovík “Špenát” (hybridní). Raná odrůda, rychle rostoucí. První odběr je až 40 dní, což je zvláště důležité pro otevřenou půdu. Neexistuje žádná kyselina šťavelová. Čepel listu je velká, vzpřímená, zelené syté barvy. Obsahuje obrovské množství vitaminu C, stopové prvky. Vyžaduje dodávku tepla. Lze pěstovat venku, potřebuje zimní úkryt.
Sorrel “Lyon”. Žlutavě zelené listy. Příjemná dochuť. Odolává nízkým teplotám při pěstování venku.
Sorrel “Altaj”. Čepel listu je zelená s načervenalým nádechem. Ostře kyselá chuť. Odolný vůči nízkým teplotám.
Vlastnosti pěstování šťovíku
Výběr místa
Pro domácí použití stačí malý záhon šťovíku, kde poroste 3-5 let. Pro ni je lepší zvolit jižní a jihovýchodní lokalitu s dostatkem slunce. Tato kultura je však odolná vůči stínu a dobře se vyvíjí v částečném stínu. Nesnáší přemokření, i když miluje půdy opatřené vláhou.
Šťovík preferuje mírně kyselé půdy, lehké hlinité, bohaté na organickou hmotu. V praxi neroste na písčitých půdách a na slabě alkalických uhličitanech rychle odumírá.
Předchůdci
Pokud se šťovík pěstuje v střídání plodin, pak jsou nejlepšími předchůdci a sousedy v prefabrikovaných záhonech zelené plodiny (petržel, celer, kopr). Dobrými předchůdci jsou pupalka, okurky, zelí, mrkev, řepa, ředkvičky, cibule.
Podmínky setí
Chcete-li mít mladé listy šťovíku po celé léto, můžete jej vysévat několikrát:
- předjaří (březen-duben);
- léto (červenec-srpen);
- pozdní podzim (říjen-listopad).
V některých regionech se za účelem získání mladé zeleně po 3–4 týdnech vysévá šťovík na samostatné lůžko s dopravníkem, kde se nechá 2 roky. Samostatně je ponecháno několik keřů k vytvoření varlat. Je velmi vhodné provádět takové plodiny na prefabrikovaných záhonech s jinými zelenými trvalkami.
Příprava půdy
Šťovík je nenáročná plodina, není příliš náročný na druh a přípravu půdy, ale na kvalitu přípravy a péče reaguje zvýšeným výnosem zelené listové hmoty.
Při podzimním kopání se ammofoska aplikuje v množství 20-25 g / m0,5. m plochy. Na vyčerpaných půdách dalších 0,7-1 kbelíků na 10 m15. m humusu nebo vyzrálého kompostu. Na jaře se záhon urovná a před setím se přidá dusíkaté hnojivo (dusičnan amonný). Pokud to farma má, tak je lepší přidat Kemiru, crystallin. Dávka dusíkatých hnojiv by neměla překročit XNUMX-XNUMX g/mXNUMX. m
Secí šťovík
Při množení šťovíku semeny se tvoří velká listová hmota, listy si dlouho uchovávají jemnou chuť, stárnou pomaleji a začínají kvést později.
Připravená semena se obvykle vysévají víceřádkovými páskami, přičemž mezi řádky se ponechá vzdálenost 20-25 cm a mezi páskami 45-60 cm v pásku. Při výsevu se semena zahrabou o 1,0-2,0 cm. Před výsevem , musí být linky zalévány.
Pro vznik sazenic stačí stabilní teplota + 3 . + 4 ° С. Výhonky se objeví za 1-2 týdny. Výsev před klíčením je lepší zakrýt agrovláknem, protože šťovík patří k plodinám milujícím vlhkost a netoleruje vysychání horní vrstvy půdy.
Výsadba oddenků
Oddenkové množení šťovíku se častěji používá při nedostatku semen nebo při pozdním podzimním setí.
Oddenky šťovíku pro reprodukci se vykopávají v září. Nakrájejte na několik částí tak, aby každá měla alespoň 2-4 živé pupeny. Způsob přistání – obyčejný. Vzdálenost v řadě mezi částmi oddenku je od 25 do 30 cm, mezi řadami – nejméně 30-40 cm. Příští jaro tvoří oddenek velkou růžici listů.
Péče o šťovík
S příchodem výhonků šťovíku se lokalita udržuje ve volném stavu bez plevele. Při vysychání půdy zalévejte mírnou rychlostí, nepřevlhčujte.
Půda mezi řadami šťovíku je mulčována slámou, listy papíru, pilinami, spunbondem a dalšími netkanými zemědělskými materiály, aby se udržela vlhkost. Na zimu v regionech s chladnou, málo zasněženou zimou je kultura zakrytá.
Krmení šťovíkem
Během vegetace se nepoužívá přihnojování s dostatečným přihnojováním v podzimním období pro rytí nebo na jaře před setím. Pokud je patrné zpoždění v růstu, pomalý nárůst listové hmoty, můžete šťovík krmit infuzí popela (sklenice popela na 10 litrů vody, trvejte na den) nebo roztokem Kemira (20-30 g / 10 litrů vody).
Sklizeň
Řezání listů podzimní výsadby začíná přibližně od druhé dekády května. Pro čerstvou konzumaci šťovíku se provádí, když se vytvoří 4-5 zdravých listů, dlouhých alespoň 10-12 cm.
Boj proti chorobám a škůdcům
Z chorob postihuje šťovík nejčastěji padlí – pravé i nepravé, které je nejčastěji spojeno s přemokřením půdy (deštivé vlhké počasí, častá vydatná zálivka). Častá jsou i onemocnění: rez, šedá hniloba, skvrnitost (ovularióza, septoria a další).
Opatření pro kontrolu nemocí
K ochraně rostlin před chorobami je nutné důsledně dodržovat požadavky zemědělské techniky na přípravu půdy a péči o rostliny. Stanoviště udržujte bez plevele, rostliny prořeďte pro dostatečný přístup slunečního záření, vzduchu.
Sklizený plevel je nutné okamžitě vynést ze zahrady. Ujistěte se, že používáte vícenásobné mulčování, počínaje fází vzniku hromadných výhonků.
Půdu můžete mulčovat humusem, pilinami, drobnými štěpky, suchou rašelinovou rašelinou. U padlí je možné před sklizní a po oříznutí listů postříkat kapalinou Bordeaux (1% roztok).
Opatření proti škůdcům šťovíku
Poškozuje mšici šťovíkovou, listonohu šťovíkovou (světlušku), pilatku šťovíkovou, lopatku zimní, drátovec.
Na šťovíku nelze použít žádná chemická opatření na hubení škůdců. Při dodržení požadavků zemědělské techniky bývají jednotlivé rostliny poškozovány škůdci včetně drátovce, který vyžírá kořen.
Při znatelném nárůstu poškozených rostlin se používají odvary česneku, infuze heřmánku, vrcholky rajčat a lopuchu, dřevěný popel (postřik nebo zalévání pod keři), popel nebo tabákový prášek.
Zpracování se provádí po dalším řezání listů. Proti zimní naběračce doporučují zkušení zahradníci od konce jara (květen) závěsné nádoby s melasou nebo sladkým kvašením.
Z různých brouků je účinná výsadba pyrethrum mezi keře šťovíků.
Užitečné vlastnosti šťovíku
Šťovík je nejen raná kultura bohatá na vitamíny, ale také léčivá rostlina, která pomáhá při mnoha nemocech.
Listy šťovíku obsahují:
- vitamíny A, B2, P, C,
- flavonoidy,
- minerální soli,
- kyselina chrysofanová,
- potravinářské kyseliny: šťavelová, citrónová, jablečná.
Kořeny rostliny jsou bohaté na třísloviny a minerální soli.
Odvary a další přípravky ze šťovíku mají pozitivní účinek:
- se zánětem hemoroidních kuželů;
- pro lepší oddělení žluči;
- jako cholagogum při žloutence;
- při průjmu jako fixativum (při konzumaci v malém množství; velké množství šťovíku snědeného v syrovém stavu vyvolává silný projímavý účinek);
- jako protizánětlivé činidlo;
- antihelmintikum;
- hojení ran a baktericidní;
- podporuje zvýšený příjem železa a postupné zvyšování hemoglobinu v krvi.
Při jeho použití však existují určitá omezení. Šťovík má mezi lidmi mnoho synonym spojených s jeho specifickou chutí – kyselý, kyselý, kyselý, šťovík, šťovík atd. Kyselou chuť dává šťovíku kyselina šťavelová, jejíž nadbytečné množství tvoří vápenaté soli. Nerozpustná forma těchto solí se ukládá v ledvinách jako oxalátové kameny. A s tím je třeba počítat.
Je pravda, že při konzumaci mladého šťovíku (v dubnu až květnu), kdy je koncentrace kyseliny šťavelové v mladých listech nízká, se kameny netvoří. Navíc se dnes dají koupit hybridy bez kyseliny šťavelové.
Šťovík nelze použít (lze jej použít k jídlu pouze ve velmi malém množství) na zánětlivé procesy gastrointestinálního traktu, zhoršený metabolismus solí, onemocnění ledvin a tuberkulózu.
Přečtěte si více na toto téma:
- Léčivé rostliny 175
- .