Irga neboli rybíz není mezi zahrádkáři nejoblíbenější rostlinou, a to i přes svou mrazuvzdornost a nenáročnost. Mezitím existuje další důvod pro výsadbu této rostliny: prospěšné vlastnosti oskeruše, o kterých bude řeč.
Irga je často podceňován a marně
Botanický odkaz
Irga (Amelanchier) je opadavý keř nebo malý strom, běžný v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Krymu, ve střední a jižní Evropě a v Severní Americe. Snadno se množí semeny a díky ptákům, kteří milují bobule oskeruše, se rychle rozšíří na poměrně značné vzdálenosti. Zpravidla vytváří hodně kořenových výhonků.
Bohatě kvete; malé bílé květy se shromažďují ve shlucích připomínajících květenství třešně ptačí. Plody jsou modročerná nebo fialová jablka s namodralým květem o průměru asi 1 cm.Nejběžnější druhy jsou oskeruše oválNebo oválně listnatýNebo okrouhlolistéNebo společné (Amelanchier ovalis); shadberry olše listná (Amelanchier alnifolia) и kanadská irga (Amelanchier canadensis).
Květenství a plody oskeruše
Tato rostlina nebude činit potíže při pěstování a bude ozdobou vaší zahrady. Sazenice různých druhů oskeruše si můžete vybrat v našem katalogu, který představuje nabídky velkých internetových obchodů se sadbou a semeny. Vyberte sazenice oskeruše.
Irga kanadská (C2) 522 rublů
Agrofirm Search
Irga kanadský 425 rublů
Agrofirm Search
Užitečné vlastnosti irgi
Plody oskeruše a vzácněji i kůra se používají jako potravina a léčivé suroviny; Nechybí ani informace o použití květových tinktur v lidovém léčitelství. Plody obsahují vysoký obsah fruktózy a pektinů, ale obsah organických kyselin (hlavně kyseliny jablečné) je nízký – ne více než 1 %.
Plody jsou ceněny pro svůj vysoký obsah vitaminu C (v tomto ukazateli je oskeruše lepší než mnoho ovocných plodin, včetně třešní, jablek a hrušek) a vitaminu P. Jedná se o velmi užitečnou kombinaci, protože vitamin P zpomaluje destrukci vitaminu C, zvyšuje jeho antioxidační vlastnosti a pomáhá tělu lépe vstřebat jeho.
Léčivými surovinami jsou bobule oskeruše, méně často – kůra
Kromě toho vitamin P pomáhá posilovat stěny cév a zvyšovat jejich tonus. Plody oskeruše jsou užitečné k jídlu pro pacienty s hypertenzí a lidi trpící kardiovaskulárními chorobami – ne jako lék (nemělo by se očekávat žádný výrazný léčebný účinek), ale jako prostředek prevence a zlepšení celkového stavu.
Karoten a vitamín B2 (riboflavin) obsažené v bobulích jsou pro oči nezbytné. Plody oskeruše, stejně jako borůvky, se doporučují pro zlepšení zraku a jako doplňkový lék při zánětu spojivek, zánětu rohovky a poruchách vidění za šera (tzv. šeroslepost).
Čerstvé plody oskeruše a šťáva z nich se také používají jako celkové tonikum a imunostimulant a v tradiční medicíně se používají k prevenci a léčbě hypovitaminózy.
Ptáci milují bobule oskeruše.
Kůra a listy oskeruše se vyznačují vysokým obsahem tříslovin, díky čemuž se nálevy a odvary z této suroviny úspěšně používají jako adstringentní a protizánětlivé činidlo při zánětech krku, dutiny ústní a gastrointestinálních onemocněních. Na výplachy při bolestech v krku se používá i čerstvá šťáva z plodů oskeruše.
Správně vyrobený měsíční svit z oskeruše si pamatuje jasně znatelná vůně suroviny a její jemná chuť s ovocnými tóny. Pokud máte dostatek bobulí, doporučuji použít tento recept. Podíváme se na všechny nuance výroby rmutu a technologie dvojité destilace, která výrazně zlepšuje kvalitu nápoje.
U oskerušové kaše jsou vyžadovány zralé a přezrálé bobule bez hniloby a plísně, čím sladší, tím lepší. Pro zvýšení obsahu cukru lze plody mírně usušit tak, že je po sklizni necháme 1-2 dny na slunci.
Složení:
- bobule irgi – 10 kg;
- cukr – 1-2 kg (nežádoucí);
- voda – 10 litrů (a další 3 litry na každý kilogram cukru).
Cukernatost zralého ostružiníku je 9–12 %, což znamená, že z 1 kg bobulí získáte 85–110 ml měsíčku o síle 40 %. Přidáním 1 kg cukru se výtěžnost zvýší asi o 1 litr (40 %), ale mírně se zhorší vůně a chuť. Musíme hledat kompromis mezi kvantitou a kvalitou. Pokud je oskeruše hodně (10 kg nebo více), doporučuji udělat rmut bez cukru, pokud je menší množství surovin, je lepší přidat řepný cukr, jinak bude výtěžnost hotového výrobku být skromný – méně než 0,5 litru.
Je vhodné se obejít bez alkoholu nebo pekařského droždí, které zhoršuje aroma. Pro úspěšnou fermentaci můžete přidat vinné kmeny nebo se spolehnout na divoké kvasinky, které žijí na povrchu ovoce. V druhém případě je důležité sklízet za suchého počasí a šalvěj neomývat, abychom náhodou neodstranili divoké kvasinky z povrchu. Pokud je shadberry ještě umyté, pro jistotu je lepší udělat rozinkový nebo bobulový startér.
Recept na kaši z oskeruše
1. Neumyté bobule rozemlejte libovolným způsobem do hladka. Přendejte do nádoby se širokým hrdlem.
2. Zalijte vodou. Pokud chcete, přidejte cukr a vinné kvasnice (kváskový předkrm). Směs. Obvaz gázou nebo překryjte látkou na ochranu před hmyzem. Nechte 3 dny v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Po 8-20 hodinách by se na povrchu měla objevit pěna, lehký zápach kvašení a syčení.
3. Do kvasné nádoby nalijte mladinu, naplňte ji maximálně do 80 % objemu, aby zbylo místo pro pěnu. Nainstalujte vodní uzávěr (můžete použít lékařskou rukavici s otvorem propíchnutým jehlou v jednom z prstů). Nechte na tmavém místě při teplotě 18-28°C.
V závislosti na cukernatosti ovoce, aktivitě kvasinek a teplotě trvá kvašení oskerušové kaše s divokými nebo vinnými kvasinkami 15-45 dní. Poté vodní uzávěr přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), na dně se objeví vrstva sedimentu a samotná kaše se stane neslazená a chuťově hořká. Když se objeví tyto příznaky, můžete přejít k další fázi.
Výroba měsíčku z oskeruše
4. Spotřebovanou kaši přecedíme přes plátýnko, dobře vymačkáme dužinu. Je důležité zbavit se veškerých částeček dužiny, které se mohou při zahřívání spálit.
5. Filtrovanou kaši poprvé destilujte bez dělení na frakce. Vybírejte měsíční svit, dokud mez kluzu (v proudu) neklesne pod 35 %.
6. Změřte sílu výsledného destilátu. Určete množství čistého alkoholu.
7. Zřeďte měsíční svit vodou na 20 %, poté znovu destilujte. Prvních 10-12% množství čistého alkoholu (při nepříjemném zápachu) by se mělo sbírat odděleně a používat pouze pro technické účely. Tato škodlivá frakce se nazývá „hlavičky“, obsahuje nebezpečné látky a není vhodná ke konzumaci.
Vybírejte hlavní produkt („tělo“), dokud síla v proudu neklesne pod 45 %. Dále přijdou „ocasy“ sbírání této frakce není nutné.
8. Připravený shadberry moonshine nařeďte na požadovanou sílu (40-45%). Nalijte do skleněných nádob a pevně uzavřete. Před ochutnáním nechte nápoj 2-3 dny na chladném a tmavém místě. Během této doby skončí chemické reakce míchání s vodou, čímž se zlepší vůně a chuť.