Nedoporučuje se smažit, péct nebo dusit celého králíka, protože každá část jatečně upraveného těla se připravuje v jinou dobu. Aby tedy hřbet nebyl suchý, vaření trvá mnohem méně času než u nohou. Králičí maso byste vařit neměli, ale existuje mnoho způsobů, jak z nohou tohoto mrštného skákadla vyrobit mistrovské dílo.
Ať už použijete jakoukoli metodu, je dobré si před tepelnou úpravou připravit marinádu. Je jednoduchý na přípravu a existuje spousta variací. Používají se následující produkty:
- zakysaná smetana,
- majonéza,
- sojová omáčka
- suché víno,
- kefír,
- ocet
- mléčné sérum,
- olivový olej.
Přidání citronu do marinády je důležité. Tento proces může trvat 2 až 16 hodin v závislosti na věku zvířete.
Lahodné pokrmy z králičích stehýnek
Dietní maso dělá velmi chutný a šťavnatý kebab. Recept na jeho nakládání je překvapivě jednoduchý, ale výsledek příjemně překvapí.
- králík – 500 gr.,
- vysoce sycená minerální voda – 200 ml,
- cibule – 60 gr.,
- citron – polovina
- sůl a koření podle chuti.
- Do nádoby s králičím masem dáme cibuli, sůl, koření, nakrájené na kolečka a přidáme i vymačkanou polovinu citronu.
- Zalijeme vodou a vše dobře promícháme.
- Po 2-6 hodinách lze maso dát na gril.
- Během smažení se doporučuje lehce podlévat vodou a citronovou šťávou.
Existuje i málo známá metoda, která králičí stehýnka neuvěřitelně zachutná. Vyplatí se připravit sušené nohy doma a dodržovat následující doporučení.
- Připravte 4 nohy: omyjte, osušte, odstraňte přebytečný tuk.
- Do nádoby nasypte trochu soli, čímž vytvoříte polštářky, poté maso vyskládejte, ale tak, aby kousky nebyly příliš těsně k sobě, vysypte zbylou sůl (cca 2 kg na vše) a nechte 3-4 dní.
- Po několika dnech vyměňte sůl za suchou a počkejte dalších 4-5 dní.
- Poté stehna opláchněte a osušte, poté obalte ve směsi koření: kari, feferonky a muškátového oříšku. Počkejte několik dní na tmavém, dobře větraném místě.
Tato svačinka se skvěle hodí k pivu!
Králičí stehýnka v pomalém hrnci – jednoduché, rychlé a zdravé
Při přípravě rychlých jídel přichází na pomoc multivarka. Přidávání bylinek a koření při přípravě králičích pokrmů je nejen možné, ale také nutné. Mezi nimi jsou ty, které se často používají v suché a čerstvé formě:
- bazalka
- bobule jalovce,
- oregano
- skořice
- rozmarýn
- estragon,
- muškátový oříšek,
- koriandr
- tymián,
- khmeli-suneli,
- černý pepř
- celeru
- pálivá červená paprika,
- paprika,
- cibule,
- česnek,
- kopr,
- kořen petržele.
Jak vařit králičí stehýnka v pomalém hrnci s minimálním časem a úsilím? Existuje několik způsobů, ten jednodušší je dát všechny ingredience do mísy, přidat sůl, přidat oblíbenou směs koření a nastavit režim „Stew“. V jiné možnosti vyberte požadovaný režim „Frying“ a vařte králičí stehýnka dozlatova. Zároveň na pánvi orestujte cibuli, mrkev, houby nebo jakoukoli jinou oblíbenou zeleninu. Poté smíchejte všechny produkty v pomalém hrnci, přidejte zakysanou smetanu, česnek, sůl, pepř a vařte, dokud nebude hotový. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, pokrm lze po určité době velmi snadno znovu ohřát.
Tajemství, jak vařit králičí stehýnka v troubě
Králičí maso je nepochybně zdravé, ale existují způsoby vaření, díky kterým může dojít ke ztrátě jeho vlastností. Pro minimalizaci ztráty vitamínů a minerálů se doporučuje péct pokrmy v troubě. Pečený králík bude velmi chutný, zdravý a jeho příprava bude vyžadovat trochu času a úsilí. To je například případ, kdy používáte fólii. Můžete vařit několik kusů současně, ale je lepší to dělat po částech, aby se listy neroztrhly. Předmarinované maso se vloží do tzv. fóliové obálky a pošle se do trouby. 10–20 minut před tím, než bude hotová, obálku mírně otevřete, aby se objevila chutná zlatá kůrka.
Další snadný způsob, jak připravit králičí stehýnka, je upéct je v hrnci. V tomto případě je mnoho výhod.
Jednak si do květináčů můžete dát, po čem vaše srdce touží (nebo vám napoví zbytky v lednici) a to se králíkovi hodí.
Za druhé, pokud jsou očekáváni hosté, mohou být všechny produkty připraveny a umístěny do hrnce a po jejich příjezdu odeslány do pece, aby byly podávány horké. Navíc nemusíte běhat, abyste něco míchali nebo přidali, což je tak pohodlné.
Za třetí, mnoho lidí zná problém chutí. Možná jeden člen rodiny má rád více koření a pikantnosti, ale někdo jiný to nemá rád nebo drží dietu. V tomto případě se pokrm připravuje po částech, přičemž se bere v úvahu přání a preference každého.
Existují i složitější možnosti vaření – plněná králičí stehýnka. Recept je následující a budete potřebovat:
- nohy – 2 ks,
- houby – 150 gr.,
- česnek – 2-4 stroužky,
- suché bílé víno – 100 ml,
- olivový olej – 70 g,
- máslo – 100 g,
- sůl, pepř, koření – podle chuti.
- Odstraňte kost, nejprve udělejte řez v blízkosti šlachy, aby se maso rozvinulo jako kniha.
- Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme, vložíme do stonku spolu s kouskem másla a omotáme nití, aby si zachovaly tvar.
- Na rozehřátou pánev nalijeme olivový olej, přidáme oloupaný, nadrobno nakrájený česnek, koření a plněnou kýtu. Smažíme do zlatohněda.
- Do pánve přidejte víno, sůl, pepř, přikryjte pokličkou a nechte 20–30 minut na mírném ohni, poté obraťte.
Takové chutné a mimořádné řešení překvapí hosty i členy domácnosti. A hlavní je, že s náplní můžete experimentovat.
Jak vařit králičí stehýnka na pánvi krásná a šťavnatá
Králičí maso stačí opékat, dokud nezíská zlatavou kůrčičku, a pak je lepší dusit pod zavřenou pokličkou do uvaření. Takto bude krásné, jemné a šťavnaté zároveň. Můžete vyzkoušet následující recept. Bude to vyžadovat:
- králičí stehýnka – 200-300 gr.,
- cibule – 150 gr.,
- česnek – 100 g,
- zakysaná smetana – 200-250 g. (nebo 1 sklenice),
- mouka – 40-50 gr.,
- máslo – 60 g,
- bobkový list – 3 ks,
- sůl, pepř – podle chuti,
- kopr – 50 gr.,
- voda – 200 ml,
- rafinovaný olej – 60 ml.
Vařte v níže uvedeném pořadí.
- Cibuli oloupejte, omyjte, nakrájejte na půlkolečka a smažte, dokud nebude průhledná.
- Stehna namočte do mouky a několik minut opékejte odděleně od cibule.
- Na cibuli položíme stehýnka, přidáme zakysanou smetanu, vodu, sůl, pepř, bobkový list a dusíme asi hodinu.
- 15 minut před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájený česnek a kopr.
Toto jídlo můžeme podávat s jakoukoli přílohou. Z nápojů by se více hodilo červené víno Chardonnay, Vouvray nebo Rulandské šedé.
Velmi rozšířená je také řada pokrmů pod stejným názvem „králík v maltštině“. Kromě jejich společného hlavního produktu jsou příbuzné také používáním mořské soli a také přidáním velkého množství česneku. Obecně se dušený králík hodí k zelenině (je jich hodně) a bílému vínu.
Šťavnaté nízkokalorické králičí stehýnka v rukávu
Nic nezachová chuť masa a zeleniny tak, jako když je upečete v tepelně odolném filmu. Musíte však vědět, jak je správně vařit. K tomu stačí dodržovat pravidla.
- Do rukávu můžete umístit předmarinované nohy spolu se zeleninou, ale pouze tak, aby se film při nafouknutí nedotýkal stěn trouby.
- Na obalu žáruvzdorného sáčku je vyznačen teplotní rozsah, od kterého byste se neměli odchýlit.
- Nedoporučuje se pokládat rukáv na mřížku, je lepší použít zapékací misku.
- Chcete-li získat kůrku, několik minut před tím, než bude hotová, musíte film odříznout a odšroubovat okraje.
V rukávu máte mnoho receptů, jak vařit králičí stehýnka. Ale dodržováním základních doporučení si vždy můžete vytvořit svůj vlastní, jedinečný nápad.
Králičí menu si právem získá srdce těch, kdo ho jedí. Výsledkem je takové maso bez přebytečného tuku, a pokud ho uvaříte správně, je stále velmi šťavnaté a měkké a existuje spousta způsobů, jak to udělat!