Jak zimuje estragon?

Přemýšlím o výsadbě těchto kořenitých rostlin. Všechno jsou to trvalky. To je dobré, ale nemohu najít informace o tom, jak je konkrétně pěstovat a zda jsou vhodné pro pěstování v Litvě, našel jsem nějaké stránky, je tam spousta informací o koření a jak je pěstovat, prý je nejdřív zasít skleník a do podzimu je vysadit na trvalé místo, ale kde najdu informace o tom, ve kterém regionu je lepší je nevysazovat (může se ukázat, že v Pobaltí je nemá smysl vysazovat) a ponechat si je pořád ve skleníku je nesmysl. Toho místa je škoda. Letos chci zkusit pěstovat meloun. Obecně platí, že pokud něčemu v mé otázce rozumíte, pomozte mi.

Nejlepší odpověď

Estragon zimuje již řadu let. Kořen se plazí jako máta.
Zasadil jsem šalvěj (dávali ji jako sazenice), ale na zimu jsem ji nezakryl. Zemřel
Rozmarýn se pěstoval jako jednoletá plodina.

Jiné odpovědi

Estragon je jedním z druhů pelyňku, je lepší zasít semena přímo do země, ale když se množí semeny, poskytuje výrazné rozdíly ve vlastnostech zvyku a vůně keře, takže je lepší odebírat řízky z rostliny; keř, který se vám líbí (pokud nějaký znáte), nebo si vezměte malou část. Problémy nejsou ani se šalvějí, kterou můžete zasít do skleníku nebo přímo do země. Obě rostliny jsou mrazuvzdorné. Ale rozmarýn – nejsem si jistý, že u vás přezimuje, ale můžete ho zasít každý rok nebo uložit mateřskou rostlinu a vzít řízky na jaře.

Estragon roste i v Kemerově – jako letnička vyséváme v polovině května, raší za 10 dní, tráva roste celkem dobře, asi 20-30 cm na výšku, ale nijak nepřezimuje.
Šalvěj roste s ofinou a dobře zimuje. Vyséval jsem v polovině května, semínka vyklíčila za 7-8 dní – 40%, zbytek vyklíčil asi za 2 týdny. Roste na slunném místě, kvete od poloviny července do srpna. Váš poroste.
Rozmarýn?? ? Jsem velkým fanouškem koření, tak jsem si ho zasadil na zahradě, ale nenechal jsem ho na zimu – zaplatil jsem 550 rublů za keř s uzavřeným kořenovým systémem, tak jsem si ho přinesl domů, krásně roste při domov. Před rokem jsem tento rozmarýn daroval svým rodičům, dorostl do výšky 40 cm.

Zdroj: milovník koření
Diana V.Guru (4906) před 14 lety

Vlastně jsem četl, že rozmarýnu roste 20-25 let. Všude píšou o tom, že je nejprve potřeba zasadit do skleníku, a pak na podzim vysadit na trvalé místo. Na zimu přikryjte šalvěj slámou, ale o rozmarýnu jsem opravdu nic nenašel. Rozhodl jsem se, že nejsem. nejdřív do skleníku a pak ven a podíváme se. Omlouvám se za psaní bez velkých písmen. Tato kočka vám vylezla na rameno (je čas si popovídat) a psaní jednou rukou není pohodlné.

Vladislav Nikolajevič © Enlightened (25222) S rozmarýnem je problém, bez ohledu na to, kolik semen koupím, nevyklíčí. Levandule dokonce vyklíčila, rozmarýn ne. Proto jsem ji koupil jako hotovou rostlinu. Roste normálně u rodičů, na prosklené lodžii, vždy ji stříhají a koupou se s ní. Polské školky se pravděpodobně rozšiřují, takže nebude problém najít rozmarýn v květináči, pokud bych ho našel ve vzdáleném Kemerovu. Šalvěj nikdy nezakrývám – je hodně sněhu, takže nemrzne, a ještě víc pro vás.

Estragon a šalvěj vysazuji do skleníku na začátku května, není potřeba moc místa a v polovině června je sázím na trvalé slunné místo; První rok šalvěj lékařská nekvete, ale pouze listy, ve druhém roce, kdy kvete, neotrhávejte všechna květenství, není to trvalka, když semena z květů dozrávají, sami vysévají a; na zimu bohatě vyklíčí, je potřeba šalvěj velmi dobře zakrýt. Její listy jsou vejčitého tvaru, roste ve formě malého keře, tato konkrétní šalvěj se používá jako koření. , pěstované stejně jako léčivka šalvěj NA ZIMU VŽDY DOBŘE PŘIKRYTÍ.

Diana V.Guru (4906) před 14 lety
Mám akorát semínka trvalek, čím je krmíš?

Marina Achmadullina Expert (345) Navrch sypu humus a vršek hluboko neuvolňuji. Zasaďte 2 druhy šalvěje, je to taková aromaterapeutická vůně do zahrady Ano, zasadila jsem rozmarýn, ale neraší

Bude tam estragon/estragon a šalvěj, ale rozmarýn by se pak měl vzít do domu nebo skleníku.

Rostou mi estragon a šalvěj bez přístřešku a rozmarýn jsem zasadil se semeny, pak jsem ho zasadil na zahradu, ale na podzim jsem ho zapomněl vykopat – zmrzl (oblast Kaluga)

Estragon žije v zemi již šestým rokem a je nenáročný. Romarin tři roky rostl v květináči a pak zatopil a uhynul, výška cm. Šalvěj roste v prvním roce dobře, ale na jaře při tání sněhu zmrzne.

Tarragon (aka estragon) je velmi populární ve francouzské kuchyni. Pikantní bylinky jsou důležitou složkou několika klasických omáček a teplých jídel. Auguste Escoffier, restauratér, kritik a spisovatel o jídle, se ve své slavné knize The Culinary Guide zmiňuje estragon nejméně 60krát. Známe a milujeme ho jako základ slavného smaragdového nápoje Estragon, stejně jako pikantní greeny, typické pro kavkazskou a jižní kuchyni.

Popis produktu

Tarragon (aka estragon) je vytrvalá bylina z rodu Pelyněk a čeledi Asteraceae nebo Asteraceae. Není divu, že se mu také říká pelyněk estragonový. Ze 400 druhů pelyňku, které rostou v různých částech světa, jen jeden – estragon – vyvolává asociace nikoli s nahořklým zápachem sluncem spálené stepi, ale se sladkou sycenou vodou.

Tarragon – tak se jmenuje oblíbený sycený nápoj neobvyklé zelené barvy s jasnou osvěžující chutí, stejně tak se jmenuje i oblíbená bylina, na jejímž základě se připravuje.

Tato bylina může dorůst až 80 cm na výšku a vypadá jako trsy dlouhých, saténově zelených listů. K pěstování estragonu je přidělena dobře osvětlená oblast s poměrně úrodnou zahradní půdou, ale může růst i na chudých písčitých půdách. Jediné, co tato tráva nemá ráda, jsou těžké, vlhké půdy a nízká, podmáčená místa. Estragon může růst na jednom místě dlouhou dobu, ale jeho stonky časem ztvrdnou a zdrsnou.

Na jednom místě může estragon růst až 8 let, ale tato rostlina je nejužitečnější v prvních třech letech.

Jak chutná estragon? Listy rostliny mají hřejivou vůni a chuť připomínající anýz. Degustátoři jej popisují jako: hořkosladkou, kyselou chuť s tóny lékořice, máty, fenyklu a sladké vanilky.

Estragon obsahuje od 0,3 do 1,0 % silice, jejíž hlavní složkou je methyl chavikol. Jeho aktivita přetrvává po dlouhou dobu a samotná organická látka může mít uklidňující i stimulační účinek.

Trochu historie estragonu. Předpokládá se, že estragon pochází ze Sibiře a Mongolska. Ve 13. století se o rostlině zmínil arabský botanik Ibn al-Baytar, který studoval ve Španělsku a cestoval do severní Afriky a Sýrie, kde rostliny sbíral a popisoval. Psal o estragonu jako koření do zeleniny a jako prášek na spaní.

Předpokládá se, že estragon byl do Itálie přivezen kolem XNUMX. století. Tam se používal jako prášek na spaní, osvěžovač dechu a koření. Ve XIV. století byla přivezena papeži Klementovi VI. do Francie a v polovině XVI. století se kořeněná zelenina dostala do Anglie.

Sezóna

Estragon v Rusku se sklízí hlavně od června do poloviny srpna. Zahraniční kořeněné bylinky jsou v obchodech k dostání po celý rok.

Druhy a odrůdy

Existuje estragon ruský (Artemisia dracunculoides) a estragon francouzský (Artemisia dracunculus var. sativa), oba z čeledi Compositae.

ruský estragon lze vypěstovat ze semínka a na zahradě je méně náročný, ale chuťově méně zajímavý. Ve srovnání s francouzským protějškem se dá někdy nazvat i nevkusným. Listy rostliny mají také o něco hrubší texturu.

francouzský estragon pěstuje se v Evropě, zejména ve Francii a Španělsku, jakož i v Severní Americe. Má štiplavou chuť podobnou lékořici kvůli přítomnosti estragol, organická sloučenina, která dává fenyklu, anýzu a estragonu jejich výraznou chuť. Francouzský estragon se obvykle pěstuje řízkováním nebo dělením. Obvykle je sterilní, což znamená, že zřídka kvete nebo nasazuje semena a je obtížné ji pěstovat. Rostlina nesnáší horké počasí, příliš vlhkou půdu, velmi chladné počasí, a proto vyžaduje velmi pečlivou péči.

Ve vzhledu je velmi obtížné rozlišit ruský a francouzský estragon – vzhledově jsou úplně stejné. V případě pochybností list promněte mezi prsty. Ruský estragon voní jako sladká tráva, prakticky bez vůně lékořice a anýzu. Francouzský estragon bude vonět výrazně jako anýz.

Existuje také tzv Mexický estragon. Je v jiném rodu než francouzský estragon a někdy se mu říká „falešný estragon“, ale má podobný chuťový profil s mírně sladší chutí.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Estragon obsahuje slušné množství vápníku, vitamínu B6, draslíku, železa a hořčíku.

100 gramů čerstvého estragonu obsahuje:

25 kcal
1,5 g bílkovin
0 g tuku
5 g sacharidů

100 gramů suchého estragonu obsahuje:

295 kcal
22,8 g bílkovin
7,2 g tuku
42,8 g sacharidů
7,4 g vlákniny

Denní příjem čerstvého estragonu neexistuje, ale to neznamená, že se dá nekontrolovaně jíst. Suchého estragonu lze sníst ne více než 5 gramů denně a nemusíte to dělat každý den.

Jak si vypěstovat vlastní

Ve středním pásmu estragon dobře snáší zimu. Ale v severních oblastech nemá tak jasnou vůni jako na jihu. A pokud tuto bylinku pěstujete ze semínek, může zcela ztratit vůni. Proto je lepší rostlinu množit vegetativně – řízkováním nebo dělením oddenku.

Více informací o pěstování estragonu naleznete zde.

Jak si vybrat

Pokud zvolíte příliš vyzrálý estragon, nemusí dlouho vydržet, a pokud je příliš mladý, může být chuť příliš jemná až mdlá.

Neklamným znakem vynikajícího estragonu je aroma anýzu a také hledejte stonky s jasně zelenými, zářivými listy. Zavadlé, zažloutlé, téměř černé listy nebo stonky jsou nepřijatelné.

Jak uložit

Obvykle lze stonky estragonu skladovat až 1 týden v malé nádobě s vodou. Můžete je také zabalit do vlhké papírové utěrky, vložit do sáčku na zip a dát do chladničky. V této podobě tráva vydrží 3-4 dny.

Estragon je pohodlný a snadno se suší. To se nejlépe provádí na suchém a tmavém místě tak, že trsy rostliny zavěsíte vzhůru nohama, dokud estragon nezaschne. Poté jej vložte do vzduchotěsné nádoby na potraviny pro uskladnění.

Jak se připravit

Estragon má velmi výraznou chuť, která může změnit celý pokrm a přebít chuť ostatních ingrediencí, pokud se nepoužívá s mírou. To si všimnou zejména ti, kteří nemají rádi anýzovo-lékořicovou chuť rostliny.

Sušený i čerstvý estragon se často přidává do připravovaných omáček na poslední chvíli. V klasické francouzské kuchyni je estragon důležitou složkou několika „menších“ omáček, z nichž nejznámější je Béarnaise omáčka. Ve francouzské kuchyni jsou sekundární omáčky odvozeny z některé z klasických „mateřských omáček“: holandská (holandská), bešamel, rajčatová omáčka, omáčka velouté.

Estragon se používá k přípravě pokrmů s vejci, sýry, kuřecím masem a dalším masem. Čerstvý estragon lze smíchat s bramborovými saláty, zelenými saláty, sendviči, kastrolem, polévkami a dušenými pokrmy a marinádami.

Některé další lahodné způsoby použití estragonu: Zkuste vyluhovat olivový olej s estragonem, abyste pokapali mušle nebo krevety. Před pečením vložte listy estragonu pod kůži kuřete, aby se zelenina naplnila jejich chutí. Nebo listy nasekejte nadrobno a přidejte je do omelety s trochou kozího sýra. Zkombinujte estragon a bazalku pro rajče a mozzarellu caprese. Přidejte bylinky do majonézy nebo vinaigrette pro saláty z červené řepy, chřestu, zelených fazolek, čočky, brambor nebo zeleného hrášku.

Bez estragonu není dobrý ocet.

Můžete si vyrobit svůj vlastní domácí produkt tím, že vložíte několik čerstvých snítek estragonu do láhve bílého vinného octa.

V létě uvařte estragon na smetaně se šalotkou a v zimě přidejte těstoviny ricotta cannelloni.

Kromě slaných pokrmů dokáže estragon dochutit sorbet a nanuky, připravit s ním náplně do koláčů a koláčů.

POZOR! Čerstvý estragon má intenzivnější chuť, takže na to pamatujte při výměně čerstvého estragonu za estragon sušený.

Kombinace s jinými produkty

Estragon se dobře hodí k hořčičným semínkům, zelené cibulce, tymiánu a rozmarýnu. Kombinuje se také s lososem/pstruhem, krevetami, kuřecím masem, telecím masem, králíkem, vejci a zeleninou, jako jsou artyčoky, chřest, mrkev, rajčata. Dobré v kombinaci s malinami, fazolemi, vlašskými ořechy nebo pistáciemi.

Produkt v kuchyních světa

Ve Francii je estragon také jednou z charakteristických ingrediencí poulet a l’estragon, dekadentního pokrmu z kuřecích stehen dušených na bílém víně a přelitých smetanou a pikantní omáčkou.

Kromě použití ve francouzské kuchyni je estragon široce používán ve východoevropské kuchyni, například pro maďarskou kuřecí polévku a slovinský sladký chléb.

V perské kuchyni je estragon jednou z běžných surovin Sabzi Khordane. V Íránu je takový sortiment čerstvých, kořeněných bylinek často kladen na stůl během jídla spolu se zeleninou.

Výhody a poškození estragonu

Estragon se po staletí používá k léčbě špatného trávení, nevolnosti, plynatosti, škytavky, revmatismu, dny, artritidy a k úlevě od bolesti zubů.

Estragon je dobrým zdrojem draslíku, což znamená, že pomáhá zásobovat mozkové buňky kyslíkem, odstraňovat odpad z těla, podporuje optimální imunitní funkce a reguluje krevní tlak.

Jaká je škoda estragonu? Estragon může zpomalit srážení krve a může prodloužit krvácení během a po operaci.

5 zajímavostí o produktu

Estragonův vědecký název, Artemisia dracunculus, je docela symbolický. První část jména (rodové jméno této rostliny, Artemisia, společné všem pelyňkům) je často spojována s bohyní lovu Artemis a druhé slovo souvisí s draky nebo hady: draco v latině znamená víla- pohádková ještěrka. Anglický název pro bylinu, estragon, může pocházet z arabského tarkhon nebo řeckého drakon („drak“). Francouzské slovo pro trávu, estragon, je nejvíce podobné slovu pro draka.
Podle legendy bohyně Artemis, Římanům známá jako Diana, darovala estragon a další druhy pelyňku kentaurovi Chironovi.
Slovo estragon, kterým nejčastěji označujeme estragon, je také spojován s drakem: má blízko k arabskému a latinskému názvu této pohádkové příšery. Jak tato tráva připomíná draka? Je to asi všechno o tvaru dlouhých a úzkých listů. Ke konci jsou rozděleny na 2-3 části, které připomínají rozeklaný jazyk hadů a ještěrek. Ačkoli existuje názor, že asociace s drakem byly inspirovány vzhledem kořenů, připomínajících hada.
Estragonův „hadovitý“ kořenový systém vedl středověké léčitele k přesvědčení, že rostlina by mohla být účinným lékem na hadí uštknutí. Není, v případě, že by vás to zajímalo.
Estragon neboli Gogo je jednou z hlavních postav románu Samuela Becketta Čekání na Godota. Anketa Královského národního divadla mezi 800 dramatiky, herci a režiséry zvolila hru „nejvlivnějším anglicky psaným dramatem XNUMX. století“.

Znalecký posudek

Kristina Plotniková, výživová poradkyně, výživová poradkyně, výživová koučka, kulinářská blogerka, autorka unikátní techniky hubnutí, členka Národní společnosti dietetiků a Asociace výživových poradců a zdravotních koučů:

Estragon má mnoho užitečných vlastností:

obsahuje fytonutrienty, jako je kvercetin a karotenoidy, které mají silné antioxidační vlastnosti a pomáhají chránit tělo před volnými radikály
považován za dobrý zdroj železa a vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet nedostatku železa
zlepšuje trávení, protože obsahuje speciální látky, jako jsou flavonoidy a éterické oleje, které pomáhají stimulovat trávicí systém. Proto přidání estragonu do jídla může pomoci zlepšit chuť k jídlu, snížit nadýmání a snížit žaludeční kyseliny
obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro zdravou pokožku. Může pomoci udržet vlhkost, zabránit vysoušení a podráždění pokožky a snížit výskyt vrásek;
má některé uklidňující vlastnosti, které mohou pomoci zlepšit kvalitu spánku. Tyto vlastnosti pomáhají zmírnit stres a uvolnit tělo, což podporuje hlubší a klidnější spánek.
má antiseptické a protizánětlivé účinky a může také zabránit nebo snížit riziko rozvoje bakteriálních infekcí.

Konzumace velkého množství estragonu však může způsobit alergické reakce pro některé lidi. Také díky své schopnosti stimulovat trávení by měl být používán s opatrností v případě akutních žaludečních nebo střevních vředů.