Jaká je tam kdoule?

Kdoule je lidem známá již po mnoho staletí, její vědecké zařazení se tedy měnilo spolu s rozvojem botaniky a zdokonalováním taxonomie. Rostlina byla postupně převáděna z jednoho rodu do druhého, zpočátku patřila spolu s jabloněmi, hrušněmi a jasanem do rodu Pyrus neboli hrušeň, poté byla oddělena do samostatného rodu Pyrus japonica neboli hrušeň japonská.

Zahrnoval pak druhy: kdouloň japonská neboli chaenomeles, kdouloň čínská a kdoulovec stálezelený neboli docinie. Všechny tyto rostliny měly řadu společných znaků: vícesemenné plody, tvrdou dužninu s kamenitou strukturou a specifickou dosti výraznou vůní, ale byly mezi nimi i četné rozdíly.

Anglický vědec Lindley proto již v roce 1822 vyčlenil kdouloně japonského do samostatného rodu, zvaného Chaenomeles, a kdoulový rod dostal jméno Cydonia. Kdouloň čínská byla v různých dobách přiřazována k Chaenomeles i Cydonia, až nakonec na konci XNUMX. století byla oddělena do samostatného monotypického rodu Pseudocydonia, stejně jako stálezelená kdoule, nyní přiřazená k rodu Docynia.

Rod kdouloň (Cydonia) je tedy podle moderní klasifikace monotypický. Tvoří ji jediný druh – kdouloň obecná (C. Vulgaris Pers), nebo, jiný název – kdoule podlouhlá (C. Oblonga Mill.).

Klasifikace odrůd

Společná kdoule

Druh kdouloně se obvykle dělí do 5 odrůd nebo zahradních skupin, lišících se tvarem plodů a řadou dalších biologických znaků.

Dvě z nich jsou odrůdy dekorativní kdoule: mramorová (f. marmorata), u které je povrch listů pestrý, pokrytý bílými a žlutými skvrnami, a pyramidální (f. pyramidalis), vyznačující se pyramidální korunou.

Zbývající tři skupiny představují kdouloně zahradní, pěstují se za účelem získávání plodů a liší se svým tvarem. Jedná se o hruškovitý kdoulovec (f. pyriformis nebo typica), s hruškovitými plody; výrazné jablko (f. maliformis), s kulatými jablkovitými plody; a portugalština (f. lusitanica), jejíž plody jsou žebernaté hruškovitého tvaru.

dekorativní kdoule

Všechny odrůdy okrasné kdoule se vyznačují zvýšenou odolností vůči suchu, jsou nenáročné na půdu a mohou růst v podmínkách zvýšeného znečištění prachem a plynem.

Rostliny dobře snášejí stříhání a prořezávání, což umožňuje dát koruně požadovaný tvar, jsou velmi dekorativní na jaře, protože kvetou velkolepě a dlouho (asi 3 týdny) a na podzim, kdy je strom ozdoben červenými listy které dlouho neopadávají a jasně žluté plody.

Díky těmto vlastnostem je kultura velmi perspektivní nejen pro okrasné zahrady, ale i pro ozelenění měst.

zahradní kdoule

Kdoule zahradní pěstovaná jako ovocný strom má asi 400 odrůd, z nichž 39 se pěstuje u nás.

Liší se zimní odolností, výnosem, odolností vůči chorobám, skladovatelností, chutí a velikostí a také řadou dalších biologických vlastností.

Existuje několik hlavních znaků, podle kterých jsou klasifikovány, obvykle je to doba zrání, tvar plodu a koruny, habitus.

kdoule ve tvaru hrušky

Podle doby zrání se tedy rozlišují rané (vytvářejí plodinu 115-127 dní po ukončení květu), střední (130-136 dní) a pozdní (141-152 dní) odrůdy kdoule. Podle tvaru plodů se dělí na jablkovité a hruškovité.

Odrůdy kdoule ve tvaru jablka jsou považovány za ranější a ve tvaru hrušky – šťavnatější a sladší. Někteří autoři rozlišují větší množství tvarů plodů: kulovitý, jablkovitý, eliptický, hruškovitý, kuželovitý a konvexně kuželovitý.

Podle typu koruny lze stromy rozdělit na pyramidové, širokopyramidové a kulovité. Nakonec se podle zvyku rozlišují rostliny mohutné, středně velké a nízké.

Nejběžnější odrůdy kdoule

Vzhledem k tomu, že oblast pěstování plodin je omezena průměrnými ročními teplotami od 8 do 9 °C a absolutním minimem minus 15 °C, je v Rusku většina odrůd zónována pro oblast Severního Kavkazu a oblast Dolního Povolží (oblasti Astrachaň a Volgograd).

V sousedních státech se rostlina pěstuje také na území Ukrajiny (Krym, Oděská oblast a Zakarpatí), v Ázerbájdžánu, Tádžikistánu a Uzbekistánu.

V poslední době se objevila řada zimovzdorných odrůd, které umožňují pěstovat kdoule hodně severně od obvyklé oblasti, v pobaltských státech, Bělorusku a oblasti Tambov.

Nejběžnější rané odrůdy kdoule:

Muškát, zónovaný pro oblast severního Kavkazu, s pyramidovou korunou, středně velké kulaté plody (do 200 g), hladké nebo mírně žebrované, s mírným dospíváním. Dužnina je šťavnatá, jemnozrnná, dobré chuti. Samosprašný, rychle rostoucí.

Skytská zlatá, vysoce výnosná zónovaná odrůda, se zaoblenými plody střední velikosti (250 g), jasně žluté, mírně pýřité. Dužnina je šťavnatá, středně hustá, sladkokyselá, se silnou vůní, doporučená pro pěstování na severním Kavkaze.

Perský cukr, místní kdoule s plody hruškovitého tvaru, běžná v Povolží, dále na Ukrajině a na Krymu.

Mezi známé rané kultivary patří také Blagodatnaya, Van Diemen, Fuller, Childs.

Skupina oblíbených odrůd střední sezóny je početnější:

Krasnoslobodskaya, doporučená pro pěstování v Povolží a na Kavkaze, se vyznačuje nízkým vzrůstem a vysokým výnosem. Velké (až 400 g) plody jablkovitého tvaru nemají prakticky žádné kamenité buňky, jejich dužnina je šťavnatá, středně hustá a velmi aromatická.

Gurji, pásmový pro Dagestán, s kulovitou korunou a plody ve tvaru jablka střední velikosti (225 g). Technický účel.

Ktyun zhum, běžný v jižním Dagestánu, jedna z nejsilnějších a velkoplodých odrůd pěstovaných na Kavkaze. Koruna je široce zaoblená, plody dosahují 800 g, vysoce válcovitého tvaru, s plstnatým dospíváním.

Kuban, krymská odrůda, také zóna pro Krasnodar a Stavropol regiony Ruska, Kavkaz a Moldavsko. Liší se předčasností, střední (170-250 g) ovoce, stejné velikosti.

Krasnodar velkoplodý, středně velký, raně rostoucí a mrazuvzdorný, s velkými a velmi velkými plody (průměrná hmotnost – asi 400 g), hruškovitý, silně žebrovaný, se slabým ochlupením, které se při zrání snadno vymaže. Odolný vůči chorobám, má konzervační a stolní účel.

Teplovská, produktivní, středně vysoká, zónovaná pro oblast Dolního Volhy. Plody ve tvaru jablka o hmotnosti 120-150 g, se silným dospíváním a hustou voňavou dužinou.

Amber Krasnodar, pěstovaná na Kavkaze, středně velká odrůda, vyznačující se produktivitou, ranou zralostí, vysokou kvalitou ovoce a produktů jejich zpracování.

Z pozdních odrůd mezi zahradníky jsou oblíbené:

Zubutlinskaya, kdoule národního výběru z Dagestánu, zónovaná na Kavkaze, zimovzdorná, odolná vůči chorobám a silnému větru, poskytuje trvale vysoké výnosy. Hmotnost plodů dosahuje 800 g, dobře se skladují a přepravují.

Vraniska Dánsko, země původu – Jugoslávie, vysoce výnosné, s plody střední a nadprůměrné velikosti (180-270 g), ceněné pro svou vysokou chutnost, větruodolné, nepostižené chorobami. Distribuováno na pláních a v podhůří Dagestánu.

Jardam, pásmový v Ázerbájdžánu a Turkmenistánu, má velké plody hruškovitého tvaru o průměrné hmotnosti asi 500 g, používá se čerstvé a zpracované, skladuje se až 5 měsíců.

Micha je úrodná, odrůda amerického výběru, běžná v Turkmenistánu, hmotnost hruškovitých plodů je asi 500 g, vyznačují se dobrou skladovatelností.

Golotlinskaya ve tvaru jablka, pěstované v Dagestánu, plody ve tvaru jablka váží v průměru 130 g, jsou skladovány po dobu až 4 měsíců.

K pozdním odrůdám patří také Champion, Ahmed Zhum, Armenian Tursh.

Kromě odrůd oficiálně zařazených do registru jednotlivých zemí existuje mnoho dalších neméně cenných kultivarů místního původu.

Kdoule je jednou z největších ovocných rostlin rostoucích v mírném podnebí. U některých odrůd dosahují plody hmotnosti 2 kg nebo více (Papysh, Giant z Vranya, Giant z Leskovac), jiné – 1 kg (Beretsky, Champion, Van Diemen, Monstrous z Bazinu atd.).

Samostatně si všimneme mrazuvzdorné kdouloně severní, vyšlechtěné I.V. Michurin hybridizací divoké kdoule a polokultivované odrůdy rostoucí v oblasti Volhy. Je velmi odolný vůči suchu a odolnější než jeho rodičovské exempláře.

Zajímavostí je, že dodnes pěstovaná a docela oblíbená kdoule portugalská je nejstarší evropskou odrůdou, vyšlechtěnou ve starém Římě.

V současné době probíhá velká selekce na vytvoření rostlin se zlepšenými vlastnostmi. Byla tedy vyšlechtěna řada superrychle rostoucích odrůd, které přinášejí úrodu rok po výsadbě – Dessertnaja, Mir, Muza, Otlichnitsa, Nakhodka atd., Yantarnaya, Selena, Canning late nejsou jen rychle rostoucí, ale také vynikají nízkým vzrůstem. Cennou vlastností nových kultivarů je vlastní plodnost, kterou mají Canned late, Selena, Mir, Excellent student, Firstborn a řada dalších.

Kdoule je zdravé ovoce, ze kterého se vyrábí velké množství twistů na zimu. Jak správně vybrat, skladovat a připravit ovoce – v našem materiálu.

Co je kdoule

Kdoule je ovoce, které je součástí čeledi Rosaceae. Keř se často pěstuje nejen pro krásné květy, ale také pro chutné plody, ze kterých lze vyrobit řadu přípravků na zimu.

Samotné plody rostou na malých stromech nebo keřích vysokých až 4-5 metrů. Kdoule poznáte podle bílých, růžových nebo červených květů.

Mnoho lidí nazývá ovoce nepravým jablkem, protože je mu podobné nebo hruška. Zralé ovoce získá citrónovou nebo dokonce tmavě žlutou barvu.

Jak chutná kdoule? Za syrova je ovoce velmi trpké a svíravé, trochu připomíná nezralé tomel. Ale po uvaření se chuť otevře a samotné ovoce je jemnější a sladší. Předpokládá se, že plody se kdysi používaly jako zahušťovadlo džemů, želé a dalších produktů.

V současné době stromy rostou především v Turecku, Číně, Uzbekistánu a Íránu.

Kdoule sezóna

Rané kdouloňové odrůdy se sklízejí nejčastěji koncem srpna nebo začátkem září, ale střední a pozdní se sklízejí v průběhu října. Většinou v Rusku se snaží pěstovat pozdní odrůdy, které zůstávají na stromech až do konce listopadu.

Kdy je nejlepší koupit kdoule? Foto: Midjourney Image

Druhy a odrůdy

Plody jsou v závislosti na odrůdě kulaté, hruškovité, se žlutou slupkou, až nasládlé. V poslední době zahradníci pěstují odrůdy kdouloně, které se dají jíst i syrové, protože plody jsou sladké.

Nejoblíbenějšími odrůdami jsou kdoule japonská, čínská a bengálská, pěstují se v Portugalsku, na Kavkaze, v Zakavkazsku a ve střední Asii

Recepty na zdravé kompoty: tipy od sous-chef
Další informace

Co je užitečné kdoule

Kdoule je oblíbená, protože 100 gramů syrového ovoce obsahuje pouze 57 kcal. Ovoce je bohaté na vitamíny A, B a D, dále draslík, měď, selen, zinek, fosfor, vápník, železo a hořčík.

Lékaři věnují zvláštní pozornost obsahu 15 % denní potřeby vitaminu C. Doporučuje se však nejíst více než jedno ovoce denně.

V minulosti se ovoce používalo k léčbě poruch trávení, a to k prevenci žaludečních vředů a snížení poškození tkání spojeného se zánětlivým onemocněním střev.

Kdoule je bohatá na rozpustnou vlákninu a ovoce také neobsahuje cholesterol. Řada studií uvádí, že ovoce má antibakteriální vlastnosti, které omezují rozvoj bakterií, včetně E. coli.

Škodit kdoule

Kvůli vysokému obsahu vitaminu C a vlivu plodu na střeva může nadměrná konzumace vést k zažívacím potížím. Kromě toho hrozí průjmy, nadýmání a kožní alergie.

Jaké jsou výhody kdoule? Foto: Midjourney Image

Jak vybrat kdoule

Kvalitu ovoce snadno určíme podle tvrdosti, barvy, hustoty a vůně. Ovoce by tedy nemělo být příliš tvrdé jako jablko, ale nemělo by být ani příliš měkké, jako přezrálý banán.

Zralé plody by měly příjemně vonět a mít žlutou barvu. Při výběru zelených plodů riskujete, že získáte nezralé kdoule, které se před dozráním jednoduše zkazí.

Na ovoci by neměly být žádné skvrny ani promáčkliny. Takové poškození rychle vyvolává zhoršení stavu plodu.

Jak skladovat kdoule doma

Nejčastěji se již vyzrálé sklizně skladují v chladných místnostech včetně sklepů. Doma můžete dát přednost lednici. Pokud plody vložíte do papírového sáčku, zůstanou v dobrém stavu po dobu 1,5–2 měsíců a za ideálních podmínek skladování (od 0 do +4 stupňů) až 4 měsíce.

Jak vybrat kdoule. Foto: Midjourney Image

Jak vařit kdoule doma

Někteří lidé jedí kdoule syrové, ale většinu odrůd je třeba vařit. Ovoce nezapomeňte omýt a odstranit slupku a semena, protože obsahují toxické látky.

Pro snadnou přípravu kdoule doma postupujte podle výše uvedených kroků, ovoce nakrájejte na 4 části a nakrájejte na plátky nebo nasekejte. Ovoce dejte do hrnce, přidejte vodu a 2 lžíce cukru na každý litr.

Chuť se rozvine, pokud přivedete vodu k varu a hodinu vaříte na mírném ohni. Je lepší chladit ve stejné kapalině při pokojové teplotě.

Obyčejnou vodu můžete nahradit červeným vínem, ale v tomto případě je lepší přidat více cukru, aby kdoule příliš nezhořkla. Použít můžete koření, a to vanilku, kořen zázvoru, citronovou kůru nebo badyán.

Pokud jste kdoule vařili ve vodě, můžete si ji odložit a udělat si sladký sirup. Dá se přidat do ovesných vloček, palačinek nebo smoothie.

Ovoce se ale dají nejen vařit, ale také se dají použít jako nádivka jako jablka. Kdoule se nejlépe hodí k jablkům, hruškám, pomerančům, muškátovému oříšku, ale i jogurtu, sýru a granátovému jablku.

Jak vařit kdoule doma. Foto: Midjourney Image

Dýně jam

Na kdoulový džem budeme potřebovat:

kdoule – 1 kg,
cukr – 800 g,
citron – 1 kus,
voda – 500 ml.

příprava

Kdoule omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme na plátky.
Kousky vložte do hrnce se silným dnem, přidejte vodu a vařte 10 minut.
Kdoule vyjmeme, do vroucí vody přidáme cukr a vaříme do úplného rozpuštění (5-10 minut).
Kdoule vraťte do sirupu a občas 15 minut míchejte.
Vymačkejte citronovou šťávu, očistěte ji přes sítko a na 5 minut nalijte do pánve.
Džem dáme do předem vysterilizovaných sklenic, zašroubujeme víčka a vložíme dnem vzhůru pod deku.

Foto: Obrázek Midjourney

Kdoulový kompot

Na recept z kdoulového kompotu budeme potřebovat:

kdoule – 1 kg (loupaná a nakrájená),
voda – 2 l,
cukr – 350-400 g.

příprava

Omyjte, odstraňte jádřinec se semínky a nakrájejte kdoule na plátky.
Dejte vodu na oheň, po varu přidejte cukr, občas promíchejte.
Přidejte kdoule a vařte 7-10 minut na mírném ohni. S chutí si můžete „pohrát“ a do pánve přidat šťávu z půlky citronu.
Plátky dejte do sterilizovaných sklenic, naplňte kompotem až po samý okraj a uzavřete víčky. Umístěte jej pod přikrývku na den vzhůru nohama.
Kompot skladujte na chladném a tmavém místě. Sklenice se doporučuje otevírat alespoň každý měsíc.

Lilky v troubě: jsou před pečením oloupané?
Další informace

Již dříve jsme si také řekli, že kdoule se může přidávat do kompotů. Chcete-li zlepšit chuť nápoje, můžete kombinovat různé bobule a ovoce, včetně jablek s meruňkami, borůvkami, bílými a červenými hrozny, švestkami a hruškami.

Viz také:
předplatit

Online publikace “Inkazan.ru”. Toto médium je registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi,
evidenční číslo řady EL č. FS 77-74115 ze dne 23. listopadu 2018

Zakladatel: PremierMediaInvest LLC

hlavní redaktor: Tarlap Anna Alekseevna

Adresa redakce: 109 044, Moskva, ext. ter. Městský obvod Tagansky, st. Voroncovskaja, 20, patro 2, pokoj. 14

Vedoucí oddělení reklamy: Sopova D.F., +7 927 444-40-01, [email protected]

Telefon inzertního oddělení: +7 (84-32) 12-13-14
Pošta reklamního oddělení: [email protected]