Hrách je hlavní luštěninovou plodinou na zrno, která zaujímá 80 % plochy všech luštěnin a používá se k potravinářským a krmným účelům. Hrách je jednou z nejstarších plodin. Archeologické vykopávky ukázaly, že se používal před 20 tisíci lety spolu s pšenicí, ječmenem a prosem.
Zobrazit více informací o hrášku.
Semena obsahují 20–26 % bílkovin, mají dobrou chuť, obsahují 30 % cukru, vitamíny A, C a B. Hrách je jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin pro výrobu krmiva pro zvířata. Zeleninové odrůdy hrachu se používají v konzervárenském průmyslu (zelený hrášek).
Hrách se také pěstuje ladem na zelenou hmotu – jak v čisté formě, tak ve směsi s ovsem, ječmenem a dalšími plodinami. Kvalitou siláže vyrobené ze směsí hrachu a lipnice je lepší než kukuřice, protože obsahuje více bílkovin a karotenu. Hrách na zrno se používá jako předchůdce ozimých plodin. Díky své velké plasticitě a přítomnosti ekologicky přizpůsobených odrůd se hrách pěstuje v různých půdních a klimatických pásmech.
Morfologické a biologické vlastnosti. Nejběžnějším typem pěstovaného hrachu je hrachor pěstovaný (Pisumsativum L.). Zahrnuje několik poddruhů, z nichž hlavní jsou hrachor obecný s bílými květy a světlými semeny a hrachor rolní neboli hrachor s červenofialovými květy a tmavými, často skvrnitými semeny (krmná rostlina).
Kořenový systém tyč. Nať bývá poléhání. Listy komplexní pari-peřené, zakončené rozvětvenými tykadly. Palisty jsou velké, pokrývají stonek. Existují pololisté formy, u kterých jsou palisty zachovány a letáky jsou redukovány na úponky. Existují zcela bezlisté formy, u kterých jsou redukovány nejen listy, ale i palisty.
Květiny nachází se v uzlech stonku, což je typická struktura pro rodinu. Luštěniny. Květenství je hroznovité. Plodem je fazole se 3–10 semeny.
Hrách má odrůdy loupání a cukru. Odrůdy cukru nemají pergamenovou vrstvu ve skořápkách fazolí. Tyto odrůdy se pěstují v zelinářství. Loupané odrůdy s tvrdou pergamenovou vrstvou ve skořápkách fazolí se pěstují na zrno.
V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování se vegetační období pohybuje od 70 do 140 dnů. Schopnost mnoha odrůd se rychle vyvíjet umožňuje použití této plodiny při úhoru a v meziplodinách. Hrách – samoopylovač, při pěstování na semena není nutná prostorová izolace.
Při pěstování hrachu je třeba vzít v úvahu takové vlastnosti, jako je poléhání stonků a také prodloužená období kvetení a zrání. U mnoha odrůd hrachu plody při zrání praskají. Tyto nevýhody jsou překonány jak agrotechnickými metodami, tak selekcí.
Kvetení a zrání probíhá postupně od spodní části stonku nahoru. Současně jsou generativní orgány umístěné na různých úrovních v různých fázích organogeneze.
Uzlíky na kořenech se začínají tvořit 7–10 dní po vzejití. Maximální růst nastává od začátku kvetení do začátku zrání.
Požadavky na teplotu. Hrách je relativně mrazuvzdorný. Semena začínají klíčit při teplotě 1 – 2 °C. Pro normální vývoj sazenic postačí teplota 4–5 °C, většina odrůd snáší mrazy do -4 °C. Vegetativní orgány se dobře tvoří při nízkých teplotách (12 – 16 °C). Horké počasí nad 26 °C je nepříznivé pro tvorbu plodin.
Požadavky na vlhkost. Hrách je náročný na vláhu. K zahájení klíčení je potřeba 20 % hmotnosti semene. Včasný výsev do vlhké vrstvy půdy s urovnaným povrchem pole vytváří podmínky pro rychlé, rovnoměrné nabobtnání semen a vznik přátelských výhonků. V období rašení, květu a nasazení fazolí hrách vyžaduje především vlhkost. Pro tvorbu vysokého výnosu jsou důležité v tomto období příznivé vlhkostní podmínky.
Postoj ke světlu. Hrách je rostlina dlouhého dne, s prodlužující se délkou fotoperiody se vývoj zrychluje.
Půdní požadavky. Hrách klade vysoké nároky na půdy a dobře roste na černozemě, šedém lese a obdělávaných sodno-podzolických půdách středního granulometrického složení. Lehké písčité, kyselé nebo zasolené půdy jsou nevhodné, protože je oslabená symbióza a rostliny trpí hladověním dusíkem.
Umístění do systému střídání plodin a hnojiv. Hrách se neumisťuje po jiných luskovinách na zrno a vytrvalých luskovinách a nelze jej vrátit na pole osevního postupu dříve než po 5–6 letech kvůli riziku škůdců a chorob. Ve stepní zóně by neměl být umístěn po slunečnici, která velmi vysušuje půdu. Nejlepšími předchůdci hrachu jsou ozimé obiloviny a řádkové plodiny (brambory, kukuřice, cukrová řepa). Hrách se často umísťuje po jarních zrnech.
Na hrách se aplikují fosforečná a draselná hnojiva, dávky závisí na dostupnosti těchto prvků v půdě. Na chudých půdách se někdy přidávají dusíkatá hnojiva; mikroprvky – bor a molybden.
Hrách využívá dusík během vegetace nerovnoměrně. V prvním období (před květem) se vstřebá 20 % z celkového množství během vegetačního období. Během kvetení, tvorby plodů a růstu je intenzita akumulace dusíku 2,5 – 3,0krát vyšší. Za příznivých podmínek pro symbiózu mohou rostliny získat většinu dusíku (70–75 % celkové spotřeby) v důsledku symbiotické fixace atmosférického dusíku. V tomto případě hrách nemusí používat dusíkatá hnojiva, pro počáteční vývoj používá dusík z děložních listů a půdy.
Odrůdy. Ve státním rejstříku Ruské federace jsou zahrnuty následující odrůdy hrachu polního: Alla, Zaryanka, Nikolka, Novosibirskaya 1, SZM 85, Flora, Fen, Evrika, Flora 2, Družhnaya, Nemchinovsky 817, Novator, Ryabchik, Tasya a další . Moderní odrůdy se vyznačují vysokým výnosem, odolností proti praskání a vypadávání bobů a relativně nízkým vzrůstem. Jsou odolnější proti poléhání
Setí a péče o plodiny. Podzimní zpracování půdy závisí na předchůdci a zaplevelení plodin. Pokud je pole zaneseno plevelem kořenových výhonků, pak 2 týdny po prvním loupání se provede druhé loupání do hloubky 10–12 cm a poté orba. Na jaře se půda zpracuje, urovná a zhutní.
Hrách se vysévá brzy na jaře a lépe využívá podzimní a zimní zásoby vláhy v půdě, je méně postižen chorobami a škůdci a dozrává dříve.
Hrách velmi trpí suchem, takže plodiny jsou bráněny. Současně se ničí půdní kůra, snižuje se ztráta vlhkosti a zlepšuje se provzdušňování, pokud se použije preemergentní a postemergentní bránění. Nejúčinnější kombinace bránění a použití herbicidů.
K ochraně plodin před chorobami a škůdci se pěstují odolné odrůdy a používají se biologické, agrotechnické a chemické metody hubení škůdců a chorob.
Čistění hrachu. Hlavní způsob čištění je samostatný. Nerovnoměrnost zrání, poléhání stonků a vypadávání semen během zrání u mnoha zónových odrůd činí sklizeň nejnáročnější operací v technologii pěstování hrachu. Hrách sekejte, když je 60–75 % fazolí hnědých. Čištění by nemělo přesáhnout 3 – 4 dny. V tomto případě jsou ztráty minimální. Hrách sekejte napříč stájí pod úhlem 45° k ní nebo k nástavbě. U netřaskavých odrůd lze posunout načasování dvoufázové sklizně do období, kdy je zralých 90 – 100 % bobů, přičemž se zlepšuje vymlácení semen. Porosty zbavené plevele je vhodné sklízet přímou sklizní, kdy jsou boby a nať suché a semena tvrdá.
Po vyčištění by se zrno s obsahem vlhkosti nad 17 % mělo vysušit aktivním větráním. Semena vysušená na standardní vlhkost (14–16 %) se třídí a skladují v suchých místnostech s výškou koše maximálně 2,5 m.
STÁTNÍ NORMA SSSR
STÁTNÍ VÝBOR SSSR PRO ŘÍZENÍ KVALITY VÝROBKŮ A STANDARDY
Moskva PEA MDT 635.656:006.354 Skupina C13
POŽADAVKY NA ODBĚR A DODÁNÍ
Hrášek. Požadavky na státní nákupy a dodávky UJCN 28674-90 GOST 28674-90
OKP 97 4011
Datum představení 01.07.91
Tato norma platí pro hrách sklizený systémem státních zakázek a dodávaný pro potravinářské, krmné účely a pro zpracování na krmivo pro zvířata. Pojmy použité v normě a jejich definice jsou v souladu s GOST 27186. 1. TYPY 1.1. V závislosti na účelu a barvě semen se hrách dělí na typy a podtypy uvedené v tabulce. 1 Tabulka 1
| Zadejte číslo a jméno | Číslo podtypu | barva semene | Příměs semen jiného druhu a podtypu | Přibližný seznam odrůd charakterizující typy a podtypy |
| Já-Jídlo | 1 | Žlutá v různých odstínech (s kotyledony prosvítajícími přes kůži) | Celkem 10.0 včetně typu II 5.0 | Kazansky 28, Chishminsky 242, Non-crusting 1, Ramonsky 77, Uladovsky 6, Krasnoufimsky 70, Truzhennik, Topaz, Bogatyr Cheshsky, Samrat atd. |
| 2 | Zelená v různých odstínech (s kotyledony prosvítajícími skrz kůži) | Totéž | Tulunsky zelený, výročí Uladovského, zelené zrno Lgovský, Uladovský 10, Zhalsvyai, Smaragd, Bityug atd. | |
| II-Stern | – | Obyčejná hnědozelená, hnědá, hnědá, fialová, černá (světlé a tmavé odstíny) nebo skvrnitá – s mramorovým a tečkovaným vzorem (s neprůsvitným semenným povlakem). | – | Pelyushki, Tierskaya, Kormovaya 50, Nadezhda, Malinovka, Fén atd. |
1.2. Hrách obsahující příměs hrachu jiného typu nebo podtypu více, než jsou normy uvedené v tabulce 1, jsou definovány jako „směs typů“ nebo „směs podtypů“ s uvedením typického složení v procentech. 2. TECHNICKÉ POŽADAVKY 2.1. Základní normy, podle kterých se provádějí platby za sklizený hrách, jsou uvedeny v tabulce. 2. Tabulka 2
| Název indikátoru | Norm |
| Vlhkost vzduchu, % | 15,0 |
| Nečistota plevele, % | 1,0 |
| Obilná příměs, % | |
| pro typ I | 2,0 |
| pro typ II a směs podtypů | 4,0 |
| Napadení škůdci | Není povoleno |
2.2. Omezující normy pro sklizený hrách, který se v závislosti na kvalitě dělí do tří tříd, jsou uvedeny v tabulce. 3. Tabulka 3
| Název indikátoru | Standardní pro třídu | ||
| 1-th | 2-th | 3-th | |
| Typ | Typ I, podtyp 1 s příměsí semen 2. podtypu nejvýše 2 % a (nebo) typu II nejvýše 1 %; Typ I, podtyp 2 s příměsí semen 1. podtypu nejvýše 2 % a (nebo) typu II nejvýše 1 % | Typ I, podtypy 1 a 2 | Typy I a II, směs typů a podtypů |
| Vlhkost, %, ne více* | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
| Nečistota plevele, %, už ne* | 3,0 | 6,0 | 8,0 |
| včetně: | |||
| zkažená semena hrachu | 0,4 | 2,5 | V mezích celkového obsahu plevelných nečistot |
| minerální nečistota | 1,0 | 1,0 | Totéž |
| mezi minerálními nečistotami: | |||
| šindel | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| škodlivá nečistota | 0,5 | 0,5 | 1,0 |
| mezi škodlivé nečistoty: | |||
| námel | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| pýr plazivý, sofora náprstní, termopsis kopinatý (dohromady) | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Vyazel vícebarevný | 0,1 | 0,1 | > 0,1 |
| heliotrop pubescentní | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| trichodesma šedá | Není povoleno | ||
| Příměs zrn, %, více ne | 7,0 | 15,0 | 15,0 |
| včetně: | |||
| semena hrachu poškozená hrachorem a (nebo) válečkem | 1,0 | 10,0 | V normálních mezích celkového obsahu obilných nečistot |
| Malý hrášek, %, ne více | 5,0 | 10,0 | Bez omezení |
| Napadení škůdci | Není povoleno, s výjimkou napadení klíšťaty nepřesahující stádium II | ||
* Po dohodě mezi obstarávací organizací a dodavatelem může být obsah vlhkosti semen a plevelů ve sklizeném hrachu přísnější, pokud je možné uvést semena do stavu, který zajišťuje jejich bezpečnost. 2.3. Omezující normy pro hrách dodávaný ke zpracování na obiloviny, krmné a krmné účely, které se v závislosti na kvalitě dělí do tří tříd, jsou uvedeny v tabulce. 4. Tabulka 4
| Název indikátoru | Standardní pro třídu | ||
| Typ | 1-th | 2-th | 3-th |
| Typ I, podtyp 1 s příměsí semen 2. podtypu nejvýše 2 % a (nebo) typu II nejvýše 1 %; Typ I, podtyp 2 s příměsí semen 1. podtypu nejvýše 2 % a (nebo) typu II nejvýše 1 % | Typ I, podtypy 1 a 2 | a typy II, směs typů a podtypů | |
| Míchání typů a podtypů není povoleno | |||
| Vlhkost, %, ne více | 15,0 | 15,0 | 15,0 |
| Nečistota plevele, %, ne více | 1,0 | 4,0 | 8,0 |
| včetně: | |||
| zkažená semena hrachu | 0,4 | 2,5 | V mezích celkového obsahu plevelných nečistot |
| minerální nečistota | 0,3 | 0,3 | V mezích celkového obsahu plevelných nečistot |
| mezi minerálními nečistotami jsou oblázky | 0,1 | 0,1 | 1,0 |
| škodlivá nečistota | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| mezi škodlivé nečistoty: | |||
| námel | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| heliotrop pubescentní | Není povoleno | ||
| trichodesma šedá | Totéž | ||
| Příměs zrn, %, více ne | 3,0 | 6,0 | 15,0 |
| včetně: | |||
| naklíčená zrna | 1,0 | 3,0 | 5,0 |
| semena hrachu poškozená hrachorem a (nebo) válečkem | 1,0 | 1,0 | V normálních mezích celkového obsahu obilných nečistot |
| Malý hrášek, %, ne více | 2,5 | 5,0 | Bez omezení |
| Napadení škůdci | Není povoleno | Není povoleno, s výjimkou napadení klíšťaty nepřesahující stádium II | |
2.4. Třída sklizeného a dodaného hrachu je určena nejhorší hodnotou jednoho z ukazatelů kvality osiva stanovených v tabulce. 3 a 4. 2.5. Hrách 1. a 2. třídy je určen ke zpracování na obiloviny a hrách 3. třídy je určen ke krmným účelům a ke zpracování do krmných směsí. 2.6. 1. třída sklizeného a dodávaného hrachu zahrnuje semena kvalitativně nejhodnotnějších odrůd. Seznam nejcennějších odrůd hrachu z hlediska kvality je schválen Státní komisí Rady ministrů SSSR pro potraviny a nákup. 2.7. Omezující normy pro hrách dodávaný do konzervárenského průmyslu jsou uvedeny v tabulce. 5. Tabulka 5
| Název indikátoru | Norm |
| Typ | Typ I, podtypy 1 a 2 |
| Míchání typů a podtypů není povoleno | |
| Vlhkost, %, ne více | 14,0 |
| Nečistota plevele, %, ne více | 0,5 |
| včetně: | |
| škodlivá nečistota | Není povoleno |
| minerální nečistota | 0,1 |
| minerální nečistoty zahrnují oblázky, strusku, rudu | Není povoleno |
| Příměs zrn, %, více ne | 2,0 |
| včetně semen poškozených hrachorem a (nebo) válečkem | 0,5 |
| Mezi poškozenými semeny jsou semena s přítomností živých brouků nebo jejich larev | Není povoleno |
| Napadení škůdci | Totéž |
2.8. Dodaný sklizený hrách musí být ve zdravém, tepelně neupraveném stavu; mají normální barvu, charakteristickou pro danou odrůdu, a vůni charakteristickou pro zdravé zrno (bez zatuchlých, sladových, plesnivých nebo cizích pachů). 2.9. Obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů v hrachu by neměl překročit přípustné úrovně stanovené lékařskými a biologickými požadavky a hygienickými normami pro kvalitu potravinářských surovin a potravinářských výrobků Ministerstva zdravotnictví SSSR. 2.10. Požadavky na jakost vyváženého hrachu jsou stanoveny dohodou (smlouvou) mezi dodavatelem a zahraniční hospodářskou organizací nebo zahraničním odběratelem.
Na žádost Státní komise Rady ministrů SSSR pro potraviny a nákup mohou být normy a ukazatele kvality dováženého hrachu změněny dohodou (smlouvou) zahraniční hospodářské organizace. 2.11. Osika, plevel a nečistoty zrna: 2.11.1. Mezi hlavní semena patří celá a poškozená semena hrachu, která z povahy svého poškození a kompletace nejsou klasifikována jako plevel nebo nečistoty zrna, jakož i celé děložní listy a rozbitá semena, pokud zůstane více než polovina semen, v množství do 10 % včetně (nad 10 % celých děložních listů a rozbitých semen je klasifikováno jako nečistoty zrna). 2.11.2. Mezi nečistoty plevele patří: celý průchod získaný proséváním přes síto s otvory o průměru 2.5 mm; ve zbytku na sítu s otvory o průměru 2.5 mm: minerální příměs – oblázky, hrudky zeminy, částice strusky, rudy atd.; organická nečistota – obal semen, části stonků, listy, listy fazolí atd.; škodlivé příměsi – námel, sněť, semena napadená háďátky, plevy opojné, pýr plazivý, sofora liščí, termopsis kopinatá, jilm různobarevný kočovný, heliatrop abscissus, trichodesma šedá; semena divokých rostlin; zkažená semena hrachu, fazolí, střev, porcelánu, čočky – vše s jasně zkaženými děložními lístky a (nebo) jejich barva se zcela změnila; u hrachu 1. a 2. třídy – zrna a semena kulturních rostlin, kromě nezkažených semen fazolí, cizrny, cizrny a čočky; u hrachu 3. třídy – zrna a semena kulturních rostlin, klasifikovaných podle norem pro tyto plodiny podle charakteru jejich poškození jako nečistoty plevelů. 2.11.3. Za nečistoty zrna se považují zbytky na sítu s otvory o průměru 2.5 mm. semena hrachu: celé děložní listy a rozbitá semena, pokud zbývá více než polovina semene, obsažené v množství větším než 10 %; zlomené dělohy; lisovaný; naklíčený – s vycházejícím kořenem a (nebo) klíčkem; nedostatečně vyvinutá – celá semena, která prošla sítem s otvory o průměru 4 mm; poškozené hrachorem, mající uvnitř semeno nebo larvu brouka nebo stopy jejich přítomnosti ve formě volné dutiny a (nebo) listový váleček; poškozený – s částečně změněnou barvou děložního listu. Mezi zrnové nečistoty u hrachu 1. a 2. třídy dále patří semena fazolu, cizrny, cizrny a čočky, celá i poškozená, nezařazená podle povahy poškození mezi nečistoty plevele, a u hrachu 3. třídy – zrna a semena jiné pěstované rostliny, celé a poškozené, nezařazené jako nečistoty plevele podle norem pro tyto plodiny podle povahy poškození. 2.12. Mezi malá semena patří celá semena hrachu, která projdou sítem s otvory o průměru 5 mm a podle povahy poškození nejsou klasifikována jako plevel a nečistoty zrna. 3. PŘIJETÍ 3.1. Pravidla přijímání – podle GOST 13586.3. Ke každé šarži musí být přiložen certifikát potvrzující obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů. 3.2. Hrách obsahující příměs zrn a semen jiných kulturních rostlin v množství více než 15 % hmotnosti zrna spolu s nečistotami je přijímán jako směs hrachu s jinými plodinami s uvedením jeho složení v procentech. 3.3. Obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů je sledován stanoveným postupem. 4. METODY STANOVENÍ KVALITY 4.1. Odběr vzorků – podle GOST 13586.3.
4.2. Stanovení vlhkosti – podle GOST 13586.5.
4.3. Stanovení vůně a barvy – podle GOST 10967.
4.4. Stanovení plevelů a nečistot zrna, malých zrn – podle GOST 13586.2.
4.5. Stanovení typického složení – podle GOST 10940.
4.6. Stanovení napadení škůdci – podle GOST 13586.2.
4.7. Obsah toxických prvků je stanoven podle GOST 26927, GOST 26930 – GOST 26934, mykotoxinů a pesticidů – podle metod schválených Ministerstvem zdravotnictví SSSR. 5. PŘEPRAVA A SKLADOVÁNÍ 5.1. Hrách se umísťuje, přepravuje a skladuje odděleně podle druhu, podtypu a třídy v čistých, suchých vozidlech a sýpkách bez škůdců bez zápachu v souladu s přepravním řádem, hygienickými předpisy platnými pro tento druh přepravy a předepsaným způsobem schválenými podmínkami skladování . 5.2. Při umisťování, přepravě a skladování hrachu se berou v úvahu podmínky uvedené v tabulce. 7. Tabulka 7
| Stav hrášku | norma, % | |
| Vlhkost vzduchu | ||
| Suchý | Ne více než 14,0 | |
| Středně suché | 14,1 – 16,0 | |
| Mokré | 16,1 – 20,0 | |
| Drsný | 20,1 a další | |
| Kontaminací | ||
| Nečistota plevele | Obilná příměs | |
| Čistý | Ne více než 0,5 | Ne více než 2,0 |
| Střední čistota | 0,6 – 1,0 | 2,1 – 3,0 |
| Neduživý | 1,1 a další | 3,1 a další |
INFORMAČNÍ ÚDAJE 1. VYVINUTA A PŘEDSTAVENA Všesvazovým vědeckým a výrobním sdružením „Zernoprodukt“ VÝVOJÁŘI: G. S. Zelinsky, K. A. Churusov (vedoucí tématu), N. M. Yashina, Z.B. Petakhova 2. SCHVÁLENO A VSTUPNO V ÚČINNOST usnesením Výboru pro normalizaci a metrologii SSSR ze dne 28.09.90. září 2585 č. 3 23843. MÍSTO GOST 79-13212, GOST 77-4. XNUMX. ODKAZOVANÉ REGULAČNÍ A TECHNICKÉ DOKUMENTY:
| Označení NTD, na které je odkaz uveden | Číslo položky |
| GOST 10940-64 | 4.5 |
| GOST 10967-75 | 4.3 |
| GOST 13586.2-81 | 4.4 |
| GOST 13586.3-83 | 3.1, 4.1 |
| GOST 13586.4-83 | 4.6 |
| GOST 13586.5-85 | 4.2 |
| GOST 26927-86 | 4.7 |
| GOST 26938-86 | 4.7 |
| GOST 26931-86 | 4.7 |
| GOST 26932-86 | 4.7 |
| GOST 26933-86 | 4.7 |
| GOST 26943-86 | 4.7 |
| GOST 27185-86 | Úvod |