Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.
Mnoho lidí nemá rádo droby: zapáchá, špatně se čistí a dlouho se vaří. Dršťky nebo dršťky jsou však vynikajícím produktem, pokrmy z nichž se staly charakteristickým znakem mnoha zemí po celém světě. Co jsou dršťky, jak je vybírat, zpracovávat a vařit? Promluvme si.
Dršťky: bajka o žaludku
Kolem roku 500 př.n.l Římští plebejci byli unaveni mocí patricijů a opustili město. Prosili je, aby se vrátili, a vyprávěli podobenství: „Jednoho dne se členové těla vzbouřili proti žaludku: my tady pracujeme a on jí. Nekrmme ho! V důsledku toho všichni zemřeli bez jídla. Neboť tento orgán se nejen živí, ale také vyživuje tělo životně důležitými šťávami. Stejně jako je důležitý žaludek pro tělo, tak je Senát důležitý pro stát.“
Podobenství udělalo dojem – plebejci se vrátili do Říma a zápletku později použil fabulista La Fontaine.
Mnoho lidí nazývá dršťky „nějakými dršťkami“, jejichž vaření trvá příliš dlouho. Ale když se do toho podíváte, ukáže se, že je to lahůdka.
Dršťky jsou vnitřnosti zvířete a dršťky jsou pouze jeho samostatnou částí. Hovězí žaludek se skládá ze čtyř komor: bachor je největší a první z nich. Další tři se také používají k vaření;
Opravdu je tam cítit: vždyť žaludek, který je v neustálém kontaktu s jídlem, si zachovává pachové zbytky. Ale vůně dršťky v potravinách přímo závisí na stupni čištění;
Najít dobré dršťky není snadné nejen v Rusku, ale ani v jiných zemích. Kuchaři ale tento problém řeší buď jednáním se známými řezníky, nebo nákupem dršťek na psí žrádlo – pravděpodobně také dršťky obsahují;
Dršťky vyžadují zpracování, ale možná ne o moc déle než některé jiné produkty. Například vaření hovězího jazyka několik hodin se považuje za normální.
Historie a tradice
Staří Římané milovali nejen bajky o žaludku, ale také samotný produkt: mnoho moderních italských receptů využívajících dršťky má starověké kořeny.
Historie arménského khashu je také stará: vývar s dršťkami a kozím masem khashou je zmíněn v knihách z 12. století. Kyrgyzský, uzbecký, kazašský kuyrdak (kuurdak), maso smažené na oleji s cibulí a přidáním dršťky, je známé již od 15. století.
Nejoblíbenější dršťková polévka v turecké, bulharské, srbské, bosenské a makedonské kuchyni, ishkembe, se vyrábí z hovězích nebo ovčích dršťek. A samotné slovo „ishkembe“ pochází z perského shekambe, což se překládá jako „dršťková“.
Bohatá polská polévka faki a hustá italská dušená trippa sdílejí stejné dršťky. A v kuchyních Číny a Koreje je také velmi vážený: tam je důležitou přísadou do studených i teplých salátů a heh.
Za zvláštní zmínku stojí britská historie dršťky. Už jen proto, že jsme se díky anglické publikaci „Trumple Marketing Council“ dozvěděli o Světovém dni dršťků, který se slaví 24. října.
Příspěvek Británie k tomuto tématu není malý: její kuchyně je plná pokrmů z drobů, ale její rozmanitost v přípravě dršťků je, jak se někteří kuchaři domnívají, vypůjčená z jiných kuchyní po celém světě. Kontroverzní lze nazvat tvrzením, že arménský khash se zrodil ve staré Anglii, ale mezi skotským haggis a ruskou chůvou rozhodně existuje podobnost: obě jídla se připravují z jehněčích drobů, které se zvláštním způsobem nacpou do ovcí (haggis) nebo jehněčího. (chůva) syřidlo.
Slez je čtvrtá komora žaludku přežvýkavců. Z ní se mimochodem připravuje další legendární italské jídlo – lampredotto. Syřidlo se vaří s rajčaty, cibulí, bylinkami a kořením a podává se buď na panini, nebo samostatně se zeleným pestem dresinkem.
Ve středověku byly dršťky považovány za jídlo chudých. Po podzimní porážce zvířat se dobré maso uložilo na zimu, ale dršťky nikdo nevzal: dlouho se neskladují a je s nimi spousta povyku. Chudí ji proto brali místo masa.
Pro svůj podivný vzhled se dršťkám přezdívalo „Lancashire“ nebo „zemská chobotnice“ – právě z hrabství Lancashire začal svůj pochod kuchyněmi mnoha zemí světa a skončil v básních Shakespeara a Burnse.
Jak správně vybrat a vyčistit dršťky
Koupit dršťky dnes není tak jednoduché. I když někdy u řezníků najdete již zpracovaný produkt. Jak pochopit, jaký druh jizvy je před vámi a co s tím dělat.
Kupujeme dršťky
Zakoupené dršťky lze rozdělit do tří kategorií:
Přírodní neboli „zelená“ je nejšpinavější, nezpracovaná, zelenošedá, s přilepenými zbytky jídla: budete si s tím muset pohrát;
Vyčištěný – předepraný: světlejší, ale musí být tepelně ošetřen;
Vybělené – čisté a namočené, ošetřené sloučeninami zabíjejícími mikroby, které často obsahují chlór, což způsobuje zbělení jizvy: musí se umýt a odstranit veškeré zbývající chemické složení.
Odstraňte zápach a vyčistěte
Pokud je nalezená jizva prvního nebo druhého typu a potřebuje vyčistit, existují tři možnosti:
Ruční čištění solí: jizvu je třeba vyčistit centimetr po centimetru, z každého vlákna odstranit jemný písek a zbytky jídla a poté několik hodin vařit na mírném ohni, aby se odstranil zápach;
Propláchnutí bachoru vodou s přídavkem soli a octa s následným ponořením do silného solného roztoku na 12-15 hodin. Voda se musí měnit každé 2,5-3 hodiny;
Metoda italských řezníků: Nejprve ručně očistěte solí, abyste odstranili drobné zbytky jídla. Poté namočte na hodinu do vody s peroxidem vodíku: 1-2 polévkové lžíce. l. do nádoby obsahující tolik vody, že jizvu téměř zakryje. Výrobek je třeba pravidelně vyždímat jako houbu. Poté opláchněte studenou tekoucí vodou, dokud zápach úplně nezmizí.
Tyto metody můžete kombinovat, ale v každém případě je třeba jizvu nejprve očistit solí a nakonec odříznout ta místa, která nejsou zesvětlená. Mělo by zůstat růžovo-bílé plátno.
Odstraňte filmy a nakrájejte na kousky
Bachor má zevnitř film (membránu), který se nejí. Seškrábne se nožem. Poté je třeba dršťky nakrájet na kousky. Mimochodem, v různých částech má různé tloušťky, takže se řiďte podobností objemů kusů. Mohou být různě velké, ale objemově stejné – pak se dršťky uvaří rovnoměrně.
Pokud jste nepoužili první způsob zpracování dršťky a nevařili jste je několik hodin, budete je muset vařit. Toto je poslední krok před přípravou dršťkových pokrmů.
Vařte vodu, osolte ji rychlostí 35 g soli na litr vody, znovu nechte vařit a vhoďte dršťky. Vařte 15-20 minut, poté sceďte v cedníku a propláchněte tekoucí vodou.
Italové do této vody často hodí celý citron: kůra nakonec zažene veškeré zbytkové nepříjemné pachy.
Tajemství jídel s dršťkami
Někteří kuchaři považují „zemskou chobotnici“ za nespravedlivě uraženou, protože právě ona „drží a spojuje“ chuť celého pokrmu. A dávají následující rady:
Dršťky lze přidat do typicky ruských hustých polévek, jako je hrachová polévka nebo bohatý boršč;
Předpokládá se, že tuk v khashu pochází z kopyt a jsou to dršťky, které vytvářejí texturu, takže je musíte přidávat při vaření vývaru;
Trippa, tradiční italské jídlo, které lze nazvat jak příliš hustou polévkou, tak gulášem, se vaří s dršťkami. Vaří se 2-3 hodiny do měkka a vychladne spolu s vývarem, aniž by se scedil v cedníku. Poté se dršťky nakrájí a dusí s kořením a do oleje přidá trochu vína. Rajčata nebo omáčka jsou umístěny někde v trippa. Existuje mnoho variací italské trippy, ale hlavní je před podáváním ji posypat strouhaným parmazánem;
Každý Polák si je jistý, že tradiční polévka s vločkami vás zachrání před kocovinou a pomůže obnovit sílu – k tomu je potřeba dát do ní více koření.
Hovězí dršťky neobsahují sacharidy, takže jsou užitečné pro diabetiky: jejich konzumace nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. V bachoru jsou vitamíny B, H a PP, draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď, fosfor, železo, mangan a sodík.
Co se dá dělat?
Zkuste vařit dršťky v pomalém hrnci v režimu dušení po dobu 4-5 hodin s kořením a solí. Tento režim lze zapnout, když jste pryč nebo v noci v dobře větrané kuchyni.