Althaea officinalis (Althaea officinalis) je vytrvalá bylina patřící do čeledi Malvaceae. Je rozšířen v Evropě, Asii a severní Africe. U nás se ve volné přírodě vyskytuje v jižní části Ruska, na západní Sibiři a na Kavkaze.
Proskurník roste v nízko položených oblastech v křovinách a podél břehů řek. Zapálení zahradníci pěstují proskurník ze semen i na severozápadě země, například poblíž Petrohradu. V zahradách rostou tyto rostliny vysoké jako člověk. A v přírodě tato rostlina dosahuje výšky až jednoho metru a za příznivých půdních a povětrnostních podmínek – až jeden a půl metru.
Má zaoblené stonky s elipsovitými nebo srdčitými listy. V paždí listů, umístěných ve střední a horní části stonku, jsou světle růžové květy s pěti okvětními lístky. Mají průměr až dva a více centimetrů. Proskurník kvete ve druhém roce života, kvete od června do září, semena dozrávají v září – říjnu.
Ale to nejcennější, proč se proskurník pěstuje v zahradách a v jižních oblastech dokonce i průmyslově, jsou oddenky a kořeny této rostliny, které se sklízejí. Jeho oddenek je krátký se silným bílým dřevnatým kořenem a velkým „vousem“ s četnými postranními kořeny. Kořeny a oddenky se sklízejí nejdříve na podzim druhého roku pěstování, kdy stonky již zaschly. Jako poslední možnost je lze vykopat příští jaro. Skladovat můžete kořeny tříleté, případně starší, ne však mladší než dva roky.
Po vykopání se stonky odstraní a suroviny se očistí od ulpělé zeminy, velmi malých kořínků a samotné horní části oddenku. K přípravě léků se odebírají pouze dřevité postranní kořeny. Tyto kořeny je třeba zbavit korkové vrstvy. Kořeny proskurníku se před sušením neomývají – mohou zplesnivět vlhkostí.
Nejprve se několik dní suší, poté se nařežou na kusy dlouhé až 30 cm a silné části se podélně rozdělí. Kořeny a oddenky se vyskládají v tenké vrstvě a suší se v dobře větraných prostorách nebo v sušičkách při teplotě do 50 °C. Hotové suroviny je nutné chránit před vlhkostí. Může být používán po dobu tří let.
Léčivé vlastnosti marshmallow
Právě kořeny proskurníku obsahují velké množství slizových látek, které se skládají z polysacharidů. Z kořenů byly také izolovány škrob, pektin, cukry, asparagin, betain, karoten, lecitin, fytosterol, minerální soli a mastné oleje.
Rostlinný sliz pokrývá sliznice nemocného člověka tenkou vrstvou, která se na nich dlouhodobě zadržuje a chrání tak sliznice před dalším podrážděním. Díky tomu je usnadněna spontánní regenerace poškozených tkání a zmírňuje se zánětlivý proces.
Hlen proskurníku navíc usnadňuje vykašlávání. Vodný extrakt z kořene proskurníku, užívaný perorálně v dostatečně velké dávce, má obalující účinek na žaludeční sliznici. Ochranné vlastnosti kořenového slizu se navíc zvyšují, když je užívají pacienti s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, tzn. Čím vyšší kyselost, tím účinnější účinek. To je vysvětleno skutečností, že viskozita hlenu se zvyšuje, když se dostane do kontaktu s kyselinou chlorovodíkovou uvolněnou během sekrece žaludku.
Gelenické přípravky z proskurníku (přípravky získané z rostlinných materiálů extrakcí (extrakce) – tinktury (alkohol nebo hydroalkoholové extrakty) nebo extrakty) se pro vysoký obsah slizu v kořeni používají při onemocněních dýchacího ústrojí a trávicího traktu, především však při chronické bronchitidě, tracheitidě, laryngitidě, bronchopneumonii a bronchiálním astmatu.
Přípravky z proskurníku se také aktivně používají při léčbě gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů, zejména se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Slizniční látky obalují postižené ulcerózně-erozivní oblasti sliznic, vytvářejí ochrannou vrstvu před působením agresivních složek a patogenní flóry, podporují hojení postižených oblastí. Mají také protizánětlivý účinek.
Změkčující vlastnosti proskurníku se používají v oficiální medicíně ke změkčení a odstranění hustého plaku při zánětech sliznic. Infuze a odvar z kořene proskurníku jsou předepsány ve formě výplachů, obkladů a klystýrů. V oficiální medicíně se kořen proskurníku používá ve formě odvaru.
Odvar z kořenů proskurníku
Pro jeho přípravu nasypte dvě polévkové lžíce suchých kořenů (6 g) do smaltované misky a zalijte je sklenicí vroucí vody (200 ml). Poté misku přikryjte pokličkou a vložte na půl hodiny do vodní lázně. Poté ochlaďte 10 minut při pokojové teplotě, přefiltrujte a vymačkejte suroviny. Objem odvaru upravíme převařenou vodou na původní objem (200 ml). Výsledný lék uchovávejte na chladném místě ne déle než dva dny.
Vezměte odvar z poloviny nebo třetiny sklenice třikrát denně po jídle.
Prodává se také v lékárnách extrakt z kořene proskurníku – šedožlutý prášek nasládlé chuti. Indikace pro použití tohoto léku jsou bronchitida, tracheitida, pneumonie, černý kašel, bronchiální astma, stejně jako laryngitida, faryngitida, tonzilitida.
Léčí také kolitidu, enterokolitidu, úplavici, průjmy (i u dětí), ale i ekzémy a lupénku. Používejte podle pokynů lékaře, dodržujte pokyny. Tento extrakt se nachází v lékárnách a v tekuté formě.
Farmaceutický průmysl také vyrábí marshmallow sirup. Indikace pro použití sirupu z proskurníku jsou: onemocnění dýchacích cest (včetně laryngitidy, tracheitidy, bronchitidy, bronchiálního astmatu), gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy.
Z proskurníku se vyrábí také droga mucaltin. Jedná se o 0,05g tablety obsahující směs polysacharidů (suchý sliz) z proskurníku lékařského. Mucaltin se používá při následujících onemocněních: akutní a chronická onemocnění dýchacích cest doprovázená tvorbou obtížně oddělitelného sputa se zvýšenou viskozitou (tracheobronchitida, obstrukční bronchitida, bronchiektázie, pneumonie a další) – jako součást komplexní terapie těchto nemocí.
Drogu najdete také v lékárnách Paracodin, vyrobený v Německu. Obsahuje extrakt z proskurníku. Předepisuje se na kašel, tracheitidu, bronchitidu, laryngitidu, faryngitidu, kašel, emfyzém a plicní tuberkulózu. K dispozici ve formě sirupu v 100 ml lahvičkách. Používejte podle pokynů lékaře.
Tradiční medicína také již dlouho aktivně používá přípravky z kořenů a bylin proskurníku. Nálev a odvar z oddenků a kořenů používají lidoví léčitelé k léčbě tuberkulózy, bronchitidy, enterekolitidy, gastritidy, bronchiálního astmatu, cystitidy, furunkulózy, plísňových kožních infekcí, popálenin.
Infuze kořenů proskurníku pro akutní respirační infekce
K jeho získání se tři polévkové lžíce suchého drceného kořene proskurníku nalijí do tří sklenic studené vařené vody. Nechte osm hodin, poté přefiltrujte a vymačkejte suroviny. Výsledný nálev se doporučuje užívat čtyřikrát denně, čtvrt sklenice, jako protizánětlivý a expektorans při onemocněních dýchacích cest.
Infuze proskurníku proti kašli
Chcete-li ji získat, nasypte dvě čajové lžičky suchých drcených kořenů proskurníku do sklenice vroucí vody (200 ml). Nechte jednu hodinu, poté přefiltrujte a vymačkejte surovinu. Každé dvě hodiny se doporučuje užívat teplý nálev, polévkovou lžíci.
Infuze kořenů proskurníku pro zánět kůže
K jeho získání se dvě polévkové lžíce drcených suchých kořenů proskurníku zalijí půl litrem vroucí vody. Nechte jednu hodinu, poté přefiltrujte a vymačkejte suroviny. Výsledná infuze se navlhčí gázovými tampony a aplikuje se několikrát denně na postižená místa.
Nálev z listů proskurníku při chřipce a zápalu plic
Chcete-li ji získat, nasypte jednu polévkovou lžíci rozdrcených sušených listů proskurníku do jedné sklenice vroucí vody a nechte jednu hodinu stát. Poté tekutinu přecedíme a vymačkáme suroviny. Výsledný nálev užívejte teplý, čtvrt sklenice třikrát až čtyřikrát denně po malých doušcích.
Nálev z kořenů proskurníku, květů nebo listů na opláchnutí
Pro jeho získání zalijte dvě lžíce kořenů, květů nebo listů proskurníku dvěma sklenicemi vroucí vody a nechte dvě hodiny odstát, poté sceďte a vymačkejte suroviny. Vzniklý nálev kloktejte, používejte na obklady, obklady a klystýry při zánětlivých procesech.
Kontraindikace
Užívání přípravků z kořenů nebo bylin proskurníku je kontraindikováno v prvních měsících těhotenství, stejně jako v případech zhoršené dýchací funkce plic, chronické zácpy, pokročilé tromboflebitidy a křečových žil. Kořeny marshmallow by neměly být dlouhodobě předepisovány v případě exacerbace pankreatitidy nebo diabetes mellitus.
Anatolij Petrov
Marshmallow officinalis – Althaea officinalis.
Používá se jako mírné expektorans (zejména v dětské praxi), protizánětlivý prostředek při akutních a chronických onemocněních dýchacích cest, žaludečních a dvanáctníkových vředech.
Tráva proskurníku obsahuje 35 % slizu, škrobu, pektinu a minerálů. Vysoký obsah slizových látek umožňuje preparátům proskurníku trvale pokrýt sliznice těla ochrannou vrstvou, chránit je před dalším poškozením a zároveň napomáhat spontánní regeneraci poškozených tkání a omezovat zánětlivý proces. Proskurník má vykašlávací, analgetický a antitusický účinek. Čaje z květů, listů a kořenů proskurníku se používají v lékařství.
Agrotechnika.
Semena se vysévají na podzim na semeniště nebo v únoru až březnu pro sazenice. Semena vyžadují předběžnou stratifikaci: zasejte semena do hloubky ne více než 0,5 cm, navlhčete rozprašovací lahví, zakryjte sklem a vložte do chladničky (teplota + 5 + 7 ° C).
Plodiny se udržují v takových podmínkách po dobu 10-15 dnů, poté se přenesou do pokojových podmínek. Je nutné sledovat vlhkost plodin a větrání. Při teplotě +18+20°C se sazenice objevují 10-14 den. Pokud nedojde ke klíčení, opakujte metodu “Studený teply“ ve stejném pořadí. Sazenice se ponoří do truhlíků ve fázi 2-3 pravých listů. Sazenice se vysazují do otevřené půdy po 4-6 týdnech.
Preferuje slunná místa nebo lehký polostín s volnou, nekyselou půdou. Na jednom místě může růst 5-7 let.
*Název rostliny”altay“pochází z řeckého slova”altea“, což doslova znamená „ten, kdo léčí” To samo o sobě svědčí o tom, že staří Řekové a Římané tuto rostlinu velmi dobře znali a hojně ji používali k léčebným účelům pět století před naším letopočtem.
Althaea officinalis je vytrvalá bylina. Jeho rovné, vzhůru směřující stonky dosahují výšky 1,2-1,5 metru. Ve volné přírodě se tato rostlina vyskytuje mezi keři, na vlhkých loukách, v nivách, kde se podzemní voda dostává poměrně blízko k povrchu, obvykle tvoří malé skupiny rostlin.
Kořeny proskurníku se používají především jako léčivé suroviny. Jeho oddenek je tlustý, krátký, vícehlavý, s mohutným až 50 cm dlouhým kohoutkovým kořenem, který v horní části dřevnatí. Kořeny proskurníku jsou masité a bělavé. Lodyhy proskurníku jsou slabě větvené, ve spodní části dřevnaté, listy jsou sametově plstnaté s hustým krátkým ochlupením. Kvůli tomuto dospívání má celá rostlina šedozelenou barvu.
Rostlina kvete ve druhém roce. Světle růžové květy se nacházejí na vrcholu stonku a v paždí horních a středních listů. Althaea kvete velmi dlouho: od června do září.
Kořeny proskurníku mají výjimečně bohaté a jedinečné chemické složení. Obsahují slizové látky až 35%, škrob – až 37%, hodně pektinových látek, dále mastný olej, sacharózu, asparagin, betain atd. Vzhledem k tomu, že nálevy a odvary z kořene proskurníku mají výrazné ochranné, obalující, protizánětlivé a změkčující vlastnosti a mají také expektorační účinek, používají se především při plicních onemocněních, protože jsou dobré při tišení bolestivého kašle. Kořen proskurníku je proto odedávna součástí přípravků na hrudník a dětských léků proti kašli a z byliny proskurníku se vyrábí účinný lék proti kašli mucaltin.
Kořen proskurníku se také hojně využívá při léčbě gastritidy a peptických vředů žaludku a dvanáctníku, zejména při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy. Slizové látky kořene obalují postižená místa sliznic, vytvářejí ochrannou vrstvu a příznivé podmínky pro hojení postižených míst. Zároveň působí i protizánětlivě.
V lidovém léčitelství je nálev z kořene proskurníku považován za dobrý lék na bolesti ve střevech a záněty močového měchýře. Zevně se nálev používá ke kloktání, výplachu očí a obkladům.
K přípravě léčivého odvaru z kořenů proskurníku potřebujete: 2 polévkové lžíce. lžíce drcených surovin nalijte 1 sklenici horké vařené vody, zahřívejte ve vroucí vodě po dobu 30 minut, poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Užívejte třetinu sklenice teplé pomalými doušky 3-4x denně po jídle. Takto připravený odvar lze skladovat v lednici nejdéle dva dny.
Kořen proskurníku je extrémně široce používán jako součást mnoha léčivých antitusických směsí. Na bronchitidu a bronchiální astma se používá sbírka sestávající ze stejných dílů kořene proskurníku a tymiánové byliny. K získání infuze potřebujete: 2 polévkové lžíce. nalijte lžíce drcené kolekce do jedné sklenice studené vody, nechte 2 hodiny, přiveďte k varu, ochlaďte a sceďte. Nálev užívejte jednu třetinu sklenice 3x denně 30 minut před jídlem.
Na bronchitidu, zápal plic, tracheitidu použijte sbírku skládající se z kořene proskurníku – 2 díly, listů podbělu – 2 díly, bylinky oregano – 1 díl.
K získání infuze potřebujete 1 polévkovou lžíci. Nalijte lžíci rozdrcené směsi do jedné sklenice vroucí vody, nechte 2 hodiny, sceďte. Vezměte půl sklenice nálevu 3-4krát denně 30 minut před jídlem. Pro tytéž nemoci se používá sbírka sestávající ze stejných částí kořene proskurníku, kořene lékořice a kořene elecampanu.
K získání infuze potřebujete: 1 polévková lžíce. nalijte lžíci vysoce rozdrcené směsi do jedné sklenice vroucí vody, nechte 1 hodinu na teplém místě, sceďte. Vezměte půl sklenice nálevu 3-4krát denně 20 minut před jídlem, teplý.
Jak pěstovat marshmallow na místě?
Althaea officinalis se obvykle množí semeny, mnohem méně často řízkováním kořenů s pupeny nebo sazenicemi.
Nejlepší půdy pro její pěstování jsou úrodné půdy lehké nebo střední textury. Chcete-li zasít semena marshmallow, musí být půda připravena na podzim.
K tomu je třeba jej ihned po sklizni předchůdce nakypřít hráběmi, aby se vyvolalo klíčení semen plevele, a po dvou týdnech vyryt do hloubky alespoň 25 cm.
Před kopáním je nutné přidat dobře shnilý hnůj po 1 kbelíku, superfosfát a draselné soli po 1 polévkové lžíci. lžíce na 1 mXNUMX.
Pokud je půda těžká, je nutné navíc přidat 1 kbelík hrubého říčního písku a nízko položenou provzdušněnou rašelinu a na jaře – 1 lžičku dusičnanu amonného.
Semena proskurníku je nutné vysévat ihned po vyčištění plochy od sněhu a vyschnutí půdy nebo před zimou, kdy již nejsou podmínky pro vzejití sazenic.
Semena proskurníku je třeba před jarním výsevem namočit. K tomu je třeba je položit na hadřík navlhčený vodou a udržovat vlhký, dokud semena nenabobtnají, nejméně však tři dny. Semena v zahradním lůžku se vysévají do řádků se vzdáleností mezi nimi 40-50 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 8-10 cm, v počátečním období je zapustí do půdy do hloubky 2 cm růstu, proskurník je velmi citlivý na nedostatek vlhkosti v horní vrstvě půdy a je značně inhibován plevelem. Proto je v této době nutné udržovat záhon volný a bez plevele.
Péče o plodiny sestává z hubení plevele, kypření půdy mezi řádky a prořezávání rostlin zahuštěnými sazenicemi.
Kořeny proskurníku se obvykle sklízejí ve druhém roce na podzim po odumření nadzemních částí rostlin. Kořeny jsou pečlivě vykopány, aniž by došlo k jejich poškození. Odřízněte nadzemní části rostlin, setřeste je ze země a rychle omyjte (ne déle než 15 minut) ve studené tekoucí vodě, aby nedošlo k jejich sliznutí. Po umytí se odstraní lignifikované a shnilé části. Poté se kořeny nařežou na kusy o délce nejvýše 15–20 cm a silné kořeny se podélně rozříznou.
Kořeny je nutné sušit ve stínu pod přístřeškem nebo v sušárně při teplotě ne vyšší než +45+55°C. Kořeny jsou považovány za suché, když se při ohýbání neohýbají, ale lámou se s třeskem.
Kořen proskurníku velmi rychle absorbuje vlhkost ze vzduchu. Doma je proto lepší skladovat v dóze s pevně uzavřeným víčkem na chladném místě. Při skladování za takových podmínek si suché kořeny proskurníku uchovávají své léčivé vlastnosti po dobu tří let.
Použité díly: kořeny, listy, květy.
Název lékárny: kořen proskurníku – Althaeae radix (dříve: Radix Althaeae), listy proskurníku – Althaeae folium (dříve: Folia Althaeae), květy proskurníku – Althaeae flos (dříve: Flores Althaeae).
Sběr a příprava.
K získání dokonalých surovin je potřeba čerstvě sklizené kořeny velmi rychle usušit. To lze provést venku nebo při umělém vytápění. Pokud syrové kořeny dlouho leží nebo se proces sušení zpozdí, saprofytické houby se velmi rychle usadí na kořenech a začnou ničit rostlinné pletivo. Takto znehodnocené suroviny se barví a získávají zatuchlý zápach. Listy a květy se sbírají mladé a rychle se suší ve stínu.
účinné látky.
Základem je vysoký obsah (až 35 %) slizu. Kromě toho marshmallow obsahuje škrob, sacharózu a pektin. Důležitý je také dostatek minerálních látek.
Listy a květy obsahují méně slizu, ale obsahují trochu silice.
Léčebné působení a aplikace.
Proskurník je známý jako léčivá rostlina již od starověku. Zajímavé je, že jeho lékařské využití se v průběhu staletí prakticky nezměnilo.
Hlen zmírňuje podráždění při zánětlivých procesech uvnitř těla (v žaludku a střevech), dále na kůži a sliznicích úst a krku. Léky obsahující hlen se také osvědčily jako prostředek proti kašli, zmírňují podráždění a usnadňují průchod hlenu. Díky tomu se čaj z kořene proskurníku úspěšně používá při bolestech žaludku a střev a také při průjmu.
Čaj z proskurníku, slazený medem, je dobrým prostředkem proti kašli, zmírňuje záchvaty kašle při astmatu, pneumokonióze a rozedmě plic. Kloktání čaje z proskurníku zlepšuje stav dásní a také sliznice úst a krku při jejich zánětu. Účinnost proskurníku (kořenového i listového) uznává také německá národní zdravotní služba.
Pharm.: Radix bismalvae, radix hibisci. Bot. syn.: Althaea taurinensis DC.
Přirozené rozšíření marshmallow officinalis: evropská část Ruska (jih, jihovýchod), Kavkaz, západní a východní Sibiř.
Místo výskytu: roste v malých trsech na kamenitých a skalnatých místech v horských tundrách, loukách, lesních mýtinách, podél cest, břehů nádrží, travnatých strání a pustin.
Použití potravin.
Oddenky a kořeny – čerstvé, vařené, do polévek, dušených pokrmů, želé.
Mladé listy a květy se používají jako salátová zelenina nebo vařené.
Ovoce – čerstvé, vařené nebo nakládané.
Termíny sběru.
Kořeny – na jaře (než vyrostou výhonky) a na podzim (po opadu listů).
Listy, květy a plody se sbírají od poloviny léta.
* Althaea officinalis patří do čeledi Malvaceae.
Jeho populární jména jsou četná: kořen proskurníku, chrpa, divoká růže, divoký mák, slimák, tráva proskurníku, sléz, sléz, proskurník a dokonce i perník.
S produktem této rostliny (extraktem z proskurníku) jsme se všichni alespoň jednou v životě setkali: je součástí dětského léku proti kašli, který se prodává v každé lékárně.
Jedná se o prastarou léčivou rostlinu, k léčebným účelům se používají kořeny dvouletých exemplářů. Proskurník se hojně pěstuje pro léčivé suroviny.
Jako léčivé suroviny se využívají nejen kořeny, ale i listy a květy.
V době Jaroslava Moudrého byl proskurník považován za potravinářskou rostlinu – jeho kořen, obsahující hodně slizu, se používal k zahušťování dušených pokrmů a rosolů místo škrobu a sušený (po rozemletí) se při pečení míchal s pšeničnou moukou chléb.
Marshmallow je zodpovědný za vynález marshmallows. Tento recept byl vynalezen Francouzi, a ne Američany, jak se nyní z nějakého důvodu věří.
Pařížské obchody s potravinami používaly šlehané vaječné bílky, cukr a lepkavou složku kořene proskurníku k výrobě marshmallow krému, předchůdce pamlsku, který dnes dobře známe.
Kořeny se sklízejí ne starší než dva roky, kdy proskurník začíná kvést: vyhrabou ho lopatou, setřesou z něj zeminu, odříznou horní zesílenou část oddenku, lignifikované kořeny a malé větve.
Mnoho zahradníků dnes na svých pozemcích pěstuje léčivé rostliny včetně proskurníku, a tak je dobré počítat s tím, že se dá využít nejen jako léčivka.
Plody proskurníku jsou také chutné, ale jsou uzavřeny ve velmi velkém, hrubém šálku a oloupat je z něj je celý příběh! Pokud však budete dostatečně trpěliví, výsledný pokrm po velké práci vypadá velmi pěkně a nepochybně lahodně.
Plody se dají jíst syrové, vařené i nakládané, jako houby. Mladé kořeny proskurníku, které obsahují prospěšný sliz a cukr, se konzumují i vařené.
Proskurník je výborný nektaronos a světlý průhledný med, který včely „připravují“ z jeho nektaru a pylu, je velmi chutný, aromatický a známý svými blahodárnými účinky na bronchitidu a kašel.
Pro léčebné účely se téměř vždy připravují tinktury proskurníku, ale amatéři ho občas přidávají jen pro chuť. Na druhou stranu, mnoho léčivých tinktur s marshmallow podle některých receptů (například pomocí kopřivy) není horší než mnoho jednoduše opilých (takže můžete spojit podnikání s potěšením).
Kromě léčivého proskurníku se k jídlu používají ty, které rostou na Krymu a Kubanu: Althaea pilosa (Althaea hirsuta) a Althaea taurid (Althaea taurensis), konopí Althaea (Althaea cannabina), stejně jako žijící v oblasti Kavkazu a Stavropol: arménský Altey (Althaea armeniaca).
RECEPTY S MALTHEA.
občerstvení.
* Salát s listy proskurníku.
Mladé listy salátu, med, proskurník, cibuli, kopr, petrželku dobře opláchněte vodou a osušte. Listy hlávkového salátu rukama natrhejte na kousky, zbylou zeleninu nasekejte nadrobno. Omyté ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a přidáme k zelenině. Salát ochutíme solí, mletým bílým pepřem a zakysanou smetanou.
Na 100 g listů salátu: ředkev – 1 svazek, med a proskurník – každý po 25 g, zelená cibule, kopr a petržel – každý po 1 svazku; sůl, mletý bílý pepř a zakysaná smetana – podle chuti.
* Pasta z listů proskurníku s jablky a mrkví.
Čerstvé listy marshmallow omyjte, osušte ručníkem a nasekejte nadrobno. Oloupaná jablka a mrkev nastrouháme na jemném struhadle, přidáme marshmallow greeny, dochutíme zakysanou smetanou. Můžete přidat nadrobno nakrájenou mátu nebo meduňku. Používá se jako samostatný pokrm nebo na sendviče.
Čerstvé listy marshmallow – 50 g, jablka – 100 g, mrkev – 100 g, zakysaná smetana – 60 g, máta nebo meduňka – 3-4 listy.
První jídlo.
* Polévka ze zeleného zelí s listy proskurníku.
Brambory nakrájené na kostičky vložíme do vroucího vývaru nebo vody a vaříme do měkka. Omytou zeleň mladé kopřivy, ohnivce, šťovíku a proskurníku vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody, vyjmeme děrovanou lžící, nasekáme a podusíme na másle. Orestujte nakrájenou mrkev a pórek (nebo cibuli).
10 minut před hotovými bramborami k nim přidejte bylinky a zeleninu. Rozklepneme syrové vejce a za stálého míchání vlijeme do vroucí zelné polévky.
Podle chuti se do vývaru přidá sůl, kořeněné kořeny a bylinky. Podávejte se zakysanou smetanou.
Brambory – 200 g, mladá kopřiva, šťovík, fireweed a marshmallow greeny – 100 g, máslo – 20 g, mrkev – 10 g, cibule – 40 g, vejce – 1-2 ks, zakysaná smetana – 50 g.
Druhé kurzy.
* Pražené kořeny marshmallow.
Oloupejte mladé syrové kořínky (jinak se obal nebude lepit), nakrájejte na 5-10 cm kousky, chléb v mouce nebo strouhance a opečte na oleji do měkka (můžete jednoduše dusit bez obalování).
* Listy proskurníku se smetanou.
Listy proskurníku omyjeme a nakrájíme, spaříme v malém množství vody, vodu scedíme, přidáme mouku osmaženou na oleji zředěnou vývarem nebo bujónem, sůl, cukr, pepř a vaříme dalších 7 minut. Poté zalijte smetanou a vařte další 1-2 minuty. Listy slézu můžete připravit stejným způsobem.
Listy marshmallow – 0,5 kg, smetana (10-20%) – 0,5 šálků, máslo – 2 polévkové lžíce. l., cukr – 1 polévková lžíce. l., mouka – 1 polévková lžíce. l., sůl a mletý černý pepř – podle chuti, zeleninový odvar nebo vývar – 1-2 polévkové lžíce. l.
* Pečené jehněčí s kořenem proskurníku.
Kořeny proskurníku oloupeme, vaříme do měkka (asi 15-20 minut), slijeme vodu.
Jehněčí maso nakrájíme na nudličky silné jako prst a opečeme na oleji. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji spolu s jehněčím masem, přidáme česnek, podlijeme půl sklenicí vody, přidáme najemno nasekaný pelyněk, proskurník a nahrubo nakrájená loupaná rajčata. Vařte dalších 15 minut. Takový guláš můžete připravit se slézovými listy (v tomto případě se nevaří, dávají se spolu s rajčaty).
Kořen marshmallow (mladý a měkký) – 500 g, jehněčí maso – 750 g, cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l., pelyněk – 1 list, rajčata – 2 ks.
nápoje.
* Marshmallow želé.
Cereálie ze suchých malých kořenů proskurníku zalijte studenou převařenou vodou po dobu 10 hodin, sceďte a vymačkejte. Vývar svaříme se snítkami máty nebo meduňky, přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu.
Suché drcené kořeny proskurníku – 1 šálek, studená převařená voda – 3-4 šálky, několik snítek máty nebo meduňky, cukr – podle chuti.