— čtení knih: T.A. Shorygina „Ovoce. Co jsou zač?“, A.N. Gorkanova „Exotické ovoce“;
— zkoumání ilustrací tematického slovníku v obrazech „Svět rostlin. Exotické ovoce“, učební pomůcka „Ovoce“;
— práce na mapě světa;
— zlomená nášivka „Lemon“
— testování jiných citrusových exotických plodů.
Materiál: citrony, dopis, „kouzelná“ taška, prezentace a projektor, mapa světa.
Účel: Pořádejte pro děti vzdělávací aktivity zaměřené na poznávání exotického citrusového ovoce citron.
Obsah programu:
Poskytněte informace o tom, jak citronovník vypadá, jaké prospěšné látky obsahují citrony, jaké pokrmy lze z citronu připravit, kde se používá, kdo ho jí. Přispívat k utváření konceptů „zámořského“ ovoce, tropického, citrusového ovoce; pokračovat v práci na aktivaci a objasnění dětské slovní zásoby na téma: „Exotické ovoce“. Podporovat formování kognitivní aktivity. Pokračovat v práci na smyslové výchově. Vypěstujte si ohleduplný přístup k životnímu prostředí.
Průběh rituálu
1. Motivační fáze.
Vychovatel: Přišlo k nám na návštěvu medvídě. Dnes má narozeniny. Medvídek má hroznou chuť na sladké.
Pošťák (starší skupinové dítě)):
– Telegram! Telegram!
Z Afriky, od hrocha.
Pedagog (otevře balíček): Jeho kamarád z Indie poslal medvědovi dárek k narozeninám, aby mohl popíjet čaj s touto pochoutkou a pohostit své přátele. Abychom ale zjistili, o jaký dárek se jedná, musíme projít testy a uhodnout, co je v balíčku.
První stopa.
Vychovatel: V rukou mám talířek přikrytý ubrouskem. Nyní budete prsty prohmatávat přes ubrousek a hádat, co tam je, ale neříkat to nahlas. To bude tvé tajemství, dokud se mi talíř nevrátí. Vezmi talířek, nahmatej prsty, co tam leží, přemýšlej, co by to mohlo být? (děti si střídavě předávají talířek). Podšálek se mi tedy vrátil, ale ubrousek jsem ještě nevyndal. Co myslíte, že je na talíři?
Děti: Bonbóny, ořechy, oblázky, hrášek, cereálie, semínka atd.
Vychovatel: Škoda, že se nedalo přesně odhadnout, co v podšálku bylo. Potřebujete další nápovědu.
Druhá stopa.
Učitel vezme misku pokrytou ubrouskem s půlkou citronu.
Vychovatel: Nosy vám pomohou. Přijdu ke každému z vás a nechám vás přivonět a vy zavřete oči. Ale neříkej, co to je, drž své tajemství. Nikdo neotevře oči. Uhodnete podle vůně, co to je?
Děti: Cukroví, pomeranč, perník, mandarinka, citron, koláč atd.
Vychovatel: A znovu, všichni jste nemohli přesně říct, co bylo z Indie odesláno.
Vychovatel: Tohle je kouzelná taška. Vložíte do toho ruce, budete cítit, co tam leží, a pokusíte se uhodnout, co to je. Nemůžeš nakouknout. Opatrně se snažte, nespěchejte s odpovědí, a pokud jste uhodli, uchovejte své tajemství, dokud se vás nezeptám.
Vychovatel: Co jste v něm objevili?
Děti: Hračka, citron, pomeranč.
Vychovatel: Pojďme otestovat vaše předpoklady. Nyní vám pomohou oči. Vytáhnu. citron ze sáčku, v misce je půlka citronu a v podšálku jeho semínka. Nyní známe odpověď – je to citron. Oh, Medvěd se diví, čekal sladkosti k čaji a tady je citron! Co mají společného čaj a citron?
Děti: Můžete pít čaj s citronem, pak bude aromatický a zdravý.
2. Indikativní fáze.
Vychovatel: Jaký je tvar citronu?
Děti: Oválný, vejčitý.
Vychovatel: Co jiného má oválný tvar?
Děti: Meloun, okurka, brambor, vejce.
Vychovatel: Jakou barvu má citron?
Děti: Žlutá, citronová, zlatá, slunečná.
Vychovatel: Co je to za barvu?
Děti: Slunce, kuře, banán, pampeliška, jablko, meloun, vitamíny atd.
Vychovatel: Čím je pokryta horní část citronu?
Děti: Loupaná.
Vychovatel: Víte, jak se nazývá žlutá část slupky?
Vychovatel: To je pravda, ale co je pod kůží?
Děti: Buničina.
Vychovatel: Ano, dužina, která se dělí na plátky.
Vychovatel: Co ještě můžete vidět v citronové dužině?
Děti: Semena.
Vychovatel: Uvnitř plodu citronu jsou hladká, světle zbarvená semena, až 20 kusů, někdy i více.
3. Předváděcí fáze.
Vychovatel: Neznám zdravější ovoce než citron. Pokaždé, když jdeme nakupovat, vždy kupujeme toto ovoce. Je nemožné najít domov, kde by nevěděli, co je limonáda a čaj s citronem. Proč bychom ji nemohli pěstovat na naší zahradě?
Děti: Protože máme studené zimy a citrony milují teplo.
Vychovatel: Ano, citrony milují klima, kde je spousta mořské vlhkosti, světla a tepla.
Vychovatel: Jak říkáte ovoce, které bylo přivezeno ze vzdálených zemí, ze zámoří?
Děti: V zámoří, exotika.
Vychovatel: Indie je považována za místo narození citronu. Kdo může na mapě ukázat, kde se tato země nachází, na jakém kontinentu se nachází?
Vychovatel: Název ovoce pravděpodobně pochází z malajského slova „lemo“, což znamená „dobré pro matky“.
Vychovatel: Jakým profesím lidé pomáhají, aby se k nám toto ovoce dostalo?
Děti: Kapitán, nakladač, řidič, kuchař, námořník, pilot.
Citronově žluté strany
Zahřálo mě na slunci,
Ve vašich rukou je teplo a živo
A zpíval velmi, velmi dobře!
Teď to seřízneme
Přidáme cukr –
A bude pro nás pamlsek
Na celý večer!
Pedagog: Ošetřím ty kluky, kteří umí vyjmenovat jiné zámořské ovoce.
(děti pojmenovávají a dopřávají si plátek citronu; ti, kterým to připadá těžké, jmenují profese)
Pedagog: Dotkněte se toho prstem, jaký je pocit z kůry?
Děti: Drsný.
Pedagog: Jakou barvu mají plátky citronu?
Děti: Světle žlutá.
Pedagog: Ach, moje dlaň zvlhla! z čeho?
Děti: Ze šťávy.
Pedagog: Tak co je to za citron?
Děti: Šťavnatý.
Pedagog: Jak se jmenuje citronová šťáva?
Děti: Citron.
Pedagog: Co nám řekne nos?
Děti: Citron je aromatický, voňavý, voňavý.
Pedagog: Co řeknou zuby?
Děti: Měkká, šťavnatá.
Pedagog: No, co řekl jazyk?
Děti: Kyselé!
Pedagog: Co přichází se stejnou chutí?
Děti: Brusinka, jablko, limetka, kefír.
Pedagog: Co říkaly uši?
Děti: Nekřupe.
Pedagog: Jaké neobvyklé a kyselé pohoštění dnes máme!
Jaký světlý citron
Pravděpodobně velmi sladké
Zkusím kousek
Oh, velmi, velmi kyselé.
Pedagog: Na čem tyto zámořské plody rostou?
Děti: Na stromech.
Pedagog: Na citroníku. (snímek č. 2)
Pedagog: Citronovník je nízký, s trnitými větvemi a jasně zelenými podlouhlými listy. Citronovníku se říká stálezelený, protože jeho větve jsou v kteroukoli roční dobu pokryty zelenými listy. Stálezelené ovocné rostliny se nazývají citrusové plody. Jaké další citrusové plody znáte (limetka, pamelo, grapefruit, pomeranč, mandarinka) Citronovník kvete vonnými bílými květy (snímek č. 3)
Pedagog: V horkých zemích Číny, Indie a na pobřeží Černého moře na Kavkaze se vysazují celé citronové plantáže (snímek č. 4).
Pedagog: Kdo se o ně stará?
Děti: Zahradníci.
Pedagog: Ano, zahrádkáři, je to pro ně těžké, musí se o citroník velmi dobře starat, protože je velmi plodný a dává citrony téměř po celý rok.
Vychovatel: Jak se podle vás sklízejí citrony?
Děti: Asi, jako u nás, jablka a hrušky.
Vychovatel: Citrony se obvykle krájí zeleně, ale skladováním zežloutnou. Řežou ho, a ne trhají, jako jablko nebo hrušku, protože stonek citronu je pevně spojen s větví a sám se od ní neoddělí. Citrony se vloží do krabic a odvezou do chladírenské lodi nebo nákladního letadla a na nich zelené citrony, dozrávající cestou, skončí u nás.
Ale nebylo tomu tak vždy. Po velmi dlouhou dobu byly citrony pro obyvatele Ruska neznámé, až v 17. století car Petr Veliký přinesl toto úžasné ovoce, které ruský lid velmi miloval. Právě v naší zemi přišli s nápadem pít čaj s citronem, v jiných zemích se takový čaj nazývá „ruský“.
O něco později, když už obchodníci cestovali po celém světě. Turecký paša (ušlechtilý, bohatý muž) obdaroval ruského obchodníka z města Pavlov (I.S. Karachistov) mimořádným darem – několika řízky exotických rostlin – citrusových plodů. Zázrakem se mu je podařilo bezpečně dovézt domů (cesta mimochodem není blízká ani s moderní dopravou!) a předal je svému příbuznému, který na oplátku neunikl ani chvíli a uvědomil si, že jižní rostliny přežijí jen v teplém domě na světlém okně . Začal jsem je ošetřovat a turecké sazenice zakořenily – k překvapení všech! Takže v minulém století se Pavlovo stalo jakýmsi rodištěm pokojového citronu, tedy citronu, který lze pěstovat doma (Snímek č. 5) Dokážete vy i já pěstovat takovou rostlinu?
Vychovatel: Jak?
Děti: Semínka zasaďte do květináče.
Vychovatel: V létě roku 2005, u příležitosti Dne města Pavlova, byl v parku postaven památník „Pavlovský citron“. (snímek č. 6)
Vychovatel: Kromě krásy závodu pavlovští řemeslníci, kteří seděli 18 hodin v práci a dýchali velmi škodlivý kovový prach, poznamenávají, že tam, kde byla na okně rostlina citronu, byli dělníci méně nemocní. proč myslíš?
Děti: Protože citron je léčivá rostlina.
Vychovatel: Dobrá práce! Výhody citronu spočívají v obrovském množství prospěšných látek a minerálů, které jej tvoří. Díky těmto látkám je citron skutečně považován za velmi zdravé ovoce. Je užitečný při nachlazení a nedostatku vitamínů. Námořníci na dlouhých plavbách dostávají vždy citrony, aby netrpěli nebezpečnou nemocí kurděje.
Je zapřisáhlým nepřítelem chladu,
Ošetříme tím vás i vás.
Dáme plátky do čaje,
Pijeme s radostí
Přidání medu s malinami,
Protože uprostřed
Obsahuje kyselinu askorbovou.
Je naplněný kyselinou
Doktor Aibolit je citron!
Vychovatel: Citronový olej je extrahován z plodů, listů a větví citroníku, který je široce používán v lékařském a parfémovém průmyslu (snímek č. 7) Pokud je tento olej umístěn do aromalampy a zapálen (toto lze provést pouze dospělým), ucítíte vůni citronu.
Vychovatel: Jaká jídla lze připravit z citronu?
Děti: Citronový dort, zmrzlina, marmeláda, karamel, cukroví,…
Vychovatel: Lidé se naučili vařit mnoho chutných jídel z citronů. (snímek č. 8) Citronová šťáva se přidává do limonád a dalších nápojů. Kyselina citronová se používá v mnoha kulinářských výrobcích. Co říkáte citronové šťávě?
Děti: Citronová šťáva
Vychovatel: Cukroví s citronem.
Děti: Citronové cukroví.
Vychovatel: Citronový koláč.
Děti: Citronový koláč.
Vychovatel: Citronová marmeláda.
Děti: Citronová marmeláda.
Vychovatel: Citronový koláč.
Děti: Citronový koláč.
Vychovatel: Koláče s citronem.
Děti: Citronové koláče
Vychovatel: Citronové sušenky.
Děti: Citronové sušenky.
Vychovatel: Voda s citronem.
Děti: citronová voda (limonáda).
Vychovatel: Citrony miluje celý svět. Již 80 let se ve Francii každý rok po dobu tří týdnů, od poloviny února do začátku března, ve městě Menton koná festival citronů. Několik stovek řemeslníků staví obrovské sochy z citronů a dalších citrusových plodů. Jakmile jsou figurky dokončeny, jsou přepravovány ulicemi města, aby každý mohl obdivovat jejich krásu (snímek č. 9)
Vychovatel: O citrony se zajímají nejen kulinářští specialisté a umělci, ale také vědci. Objevili neobvyklou vlastnost tohoto exotického ovoce – ukázalo se, že dokáže vyrábět elektřinu! Pravda, ve velmi malém množství, ale to stačí k tomu, aby neobvyklé hodinky fungovaly. Jeden citron stačí k tomu, aby tyto hodiny fungovaly celý týden! (snímek č. 10)
Vychovatel: Citron také zanechal svou stopu ve světě hmyzu. Jak se podle vás jmenuje tento motýl? (snímek č. 11)
Děti: Citronová tráva.
Vychovatel: Ano, je to motýl Lemongrass! Kdo uhodne, proč se tomu tak říkalo?
Děti: Protože je žlutý, jako citron.
Lidi, nebuďte nemocní,
Čaj s citronem pijte častěji.
Koneckonců, citron chutná dobře,
Alespoň trochu kyselé.
Má mnoho užitečných vlastností,
S ním nebudou žádné starosti.
Pokud chcete hrát,
Chraňme své zdraví!
4. Reflexní jeviště.
Vychovatel: Jaké zámořské ovoce jsme dnes vyzkoušeli?
Děti: Lemon
Vychovatel: Co je to?
Děti: Oválné, žluté, kyselé, vitamínové, zdravé.
Vychovatel: Kde roste?
Děti: Na stromě je citron, v horkých zemích Indie, Číny.
Vychovatel: Kdo jako první přinesl toto ovoce do naší země?
Děti: Petr První.
Vychovatel: Ve které zemi se koná festival citronů?
Děti: Ve Francii.
5. Nadějná etapa.
Vychovatel: Kéž bychom mohli tento festival navštívit! Ale ty a já můžeme snít a přijít s náčrty figurek vyrobených z citronů a udělat výstavu. Zkuste kreslit domy!
Literatura
1. Kameneva N. G. Svět přírody a dítěte: Metody environmentální výchovy dětí předškolního věku: Učebnice pro pedagogické školy v oboru „Předškolní výchova“ Publ. 2., revidovaný, doplňkový / 3., stereotyp. Kameneva N. G., Kondratyeva N. N., Kameneva L. A., Vydavatel: Dětstvo-press, 2003.
2. Luchinin M.V. Děti o přírodě. – M., 1989
3. Shorygina T.A. Ovoce. Co to je, Vydavatel: Gnom i D., 2011.
4. Voronkevich O. A., „Dětské ekologické projekty“; Petrohrad ; Childhood-Press, 2014
5. Gabova E. Yagodko, bobule, jak se jmenuješ? / E. Gábová, N. Makarova // Děti starověké země: příběh / E. Gabova, N. Makarova. – Syktyvkar, 2008
6.Nikolaeva S.N. Metody výuky environmentální kultury v mateřské škole. – M.: Vzdělávání, 2002.
Citron je plod malého stálezeleného stromu z čeledi Citrus, rostoucí v tropech a subtropech s teplým a vlhkým klimatem. Botanici se domnívají, že domovinou citronu je himálajské předhůří Indie nebo severní Barma. V těchto oblastech se ovoce sklízí ze stromů dvakrát ročně.
Celosvětová produkce citronů přesahuje 13 milionů tun, přičemž Indie, Mexiko, Argentina a Brazílie vedou trh. Dále následují Španělsko, USA, Türkiye, Čína, Írán, Itálie.
Chemické složení
Plody citronu jsou bohatým zdrojem kyseliny askorbové (vit. C), dužina obsahuje organické kyseliny – citrónovou, jablečnou aj. Jsou zde cukry, malé množství bílkovin a tuků. Bohaté na vlákninu a pektinové látky.
Citrony obsahují četné biologicky aktivní látky – karotenoidy, polyfenoly, třísloviny, terpeny, flavonoidy.
Vitamíny skupiny B jsou: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9. Ovoce obsahuje mikro- a makroprvky: železo, mangan, draslík, vápník, fosfor, hořčík atd.
Slupka obsahuje esenciální olej, jehož hlavními složkami jsou limonen, citral, pineny atd.
Populární odrůda
Eureka – Nejběžnější odrůda citronů prodávaná na trzích a v supermarketech po celém světě. Stromy této odrůdy jsou výjimečně produktivní, na větvích mají až 1000 plodů. Odrůda má druhé jméno – Four Seasons (Four Seasons), protože v tropech stromy plodí po celý rok.
Aplikace ve světové kuchyni
Citronová šťáva, dužina a kůra z ovoce se široce používají při vaření. Některé recepty vyžadují tenké plátky citronu, přidávají se například do polévek. Často se používá místo octa do salátových dresinků. Citronová kůra se používá k dochucení pečiva, nákypů, vařené rýže a dalších pokrmů. Z čerstvých listů citroníku se vyrábí čaj, který se používá jako ochucovadlo v dušených pokrmech a přidává se do marinovaných a čerstvých mořských plodů.
Citronová šťáva slouží jako složka džemů, mražených dezertů – sorbetů, pikantních omáček. Marmeláda se vyrábí z citronů. Kulinářským znakem jihoanglického hrabství Sussex je dušený pudink obalený celým citronem.
V Liverpoolu vás pohostí podpisovým koláčem Liverpoolský koláč s citronovou náplní. Při přípravě vařte na mírném ohni několik citronů, poté je rozmačkejte s cukrem, rozpuštěným máslem a rozšlehanými vejci.
Dezert můžete vyzkoušet v Řecku Galaktoboureko. Pečivo se vyrábí z krupice a podává se po částech se sladkým citronovým sirupem.
V Maroku můžete vyzkoušet slané citrony. Solanka používá mořskou sůl a koření. Tyto kyselé okurky, které místní považují za pochoutku, se podávají jako svačina a jsou součástí mnoha marockých jídel. Mezi nejoblíbenější patří kuře pečené s nakládanými olivami a nakládanými citrony. Takové citrony jsou umístěny v zeleninových a rybích taginech.
Maročtí kuchaři připravují hustou omáčku Chermoulová omáčka. Slané citrony a česnek se rozdrtí v mixéru, do pasty se přidá kmín, koriandr, lístky máty a petrželky, červená paprika a olivový olej. V evropských restauracích, kde nejsou k dispozici citronové okurky, chermoula připravené s citronovou šťávou a kůrou. Omáčka chermoula hodí se k rybím i masitým pokrmům.
Konzervované citrony se také používají v sicilské, řecké a francouzské kuchyni.
Citron a smažené nebo pečené kuře neodmyslitelně patří do receptů kuchyní mnoha zemí. Italští kuchaři vaří pollo al citron – citronové kuře. Kuřecí korpus se peče se zeleninou v omáčce z bílého vína, citronové šťávy, rozmarýnu a tymiánu.
Citronové nápoje
Nejoblíbenější nápoj s citronem se nazývá – limonády. Jedná se o tradiční domácí nápoj v Indii, Egyptě, zemích jižní Asie a celém islámském světě – od Indonésie po severní Afriku. Připravuje se z citronové šťávy a vody, slazené cukrem nebo medem. V Indii se nápoj nazývá nimbu pani. Často se do limonády přidává nejen cukr, ale i sůl, ochucuje se šafránem, kmínem, zázvorem, pepřem, mátou a míchá se s růžovou vodou.
Jedním z oblíbených letních nápojů v Jordánsku, Libanonu, Izraeli a Sýrii je Limonana. Připravuje se z čerstvě vymačkané citronové šťávy a lístků máty. V Turecku a Egyptě se tato směs přidává do ayranu a jogurtu.
Po celém světě jsou k prodeji stovky druhů limonád a různých nápojů s citronovou šťávou, často se ochucuje a dobarvuje jahodami, brusinkami, granátovými jablky, malinami, mangem a dalšími šťávami z bobulí a ovoce.
V Británii si limonáda získala oblibu v koloniálních dobách, móda pro tento nealkoholický nápoj vznikla spolu s prvními dodávkami čaje z Indie. Dnes je nápoj populární ve Spojeném království, Austrálii, Kanadě a Jižní Africe. Čas země – neperlivý ledový čaj s citronovou šťávou. Britští výrobci nabízejí i další nesycené limonády.
V USA je oblíbená i růžová limonáda s přídavkem řepné šťávy, kterou vynalezl obyvatel New Jersey Henry Griffith. Američané také milují limonádu s melounovou šťávou.
Francouzi rádi pijí limonádu Lorina, vytvořený v roce 1895 Victorem Geyerem. Nápoj se tradičně vyrábí v osmi variantách – chuť citronu je obohacena o šťávu z borůvek, granátových jablek, pomerančů atd.
V Itálii je limonáda pod zn Lemonsoda. K dispozici je verze bez cukru, Lemonsoda Zero, a také s příchutí máty – Mojito-Soda.
Čaj s citronem je populární po celém světě. Je lahodné pít horké i vychlazené. Tato tradice pochází z Číny.
Citronová kůra se používá při výrobě likérů. Mezi nejznámější patří italský likér limoncello, chilský Licor de oro. Tyto dezertní nápoje se podávají po večeři s šálkem kávy, používají se k dochucení pečiva, sladkostí a zmrzliny.
Citronová šťáva a kůra obohacují chuť koktejlů a svařeného vína, tyto nápoje jsou často zdobeny spirálou citronové kůry, kterou barmani nazývají zkroucení.