Cibule cibule (Allium sera L.) se skládá ze zkrácené natě (dno), na kterých se nachází jedno nebo více generativních a vegetativních pupenů. Z generativních pupenů se za vhodných podmínek vyvine květní stonek. (Šíp), nesoucí květy a semena, z vegetativních – nová cibule. Ledviny (základy) obklopený masitými šupinami (upravené listy). Vnitřní masité, šťavnaté šupiny slouží jako místo, kde se ukládají rezervní živiny. Některé z nich (otevřené) pokračují vzhůru do zelených trubkovitých listů (cibule), jiné (uzavřené) zůstávají v cibuli a slouží k výživě vyvíjejících se pupenů. Vnější šupiny vysychají a stávají se hustými, kožovitými a suchými (obr. 67). Se nazývají košile a slouží k ochraně žárovky před vysycháním a mechanickým poškozením. Vlastnost cibule tvořit na dně různý počet poupat se nazývá základní. V závislosti na počtu primordií jsou žárovky jedno-, dvou- nebo víceprvkové. Pokud proces větvení žárovky jde dále, může se na jednom dně vytvořit několik samostatných žárovek, které se nazývají vnořenost a existují jedno-, dvou-, tří- nebo víceloftové smyčce (obr. 68). Cibule s více dutinami je obvykle produktivnější než cibule s malými dutinami. Ve spodní části dna pletiva postupně odumírají a tvrdnou; tato část se nazývá pata.
Bulva popsané struktury, charakteristická nejen pro cibuli, ale i pro některé další druhy cibule a česneku, je tzv. opravdová cibule a podle definice M. V. Alekseeva je to spící rostlina. Navíc, čím více uzavřených šupin v cibuli a čím méně otevřených, tím hlubší je období její dormance.
Při klíčení semene se vytvoří kořen, podděložní a jeden děložní list, který zpočátku zůstává v semeni. Koleno subcotyledon se proto objevuje na povrchu půdy ve formě „smyčky“. Pokračující v růstu podděložní koleno postupně odstraňuje kotyledon se semenným obalem z půdy a narovnává se. Když jsou semena zasazena velmi hluboko do husté půdy, ne kotyledon, ale kořen může být vytažen na povrch a rostlina zemře. Ve fázi smyčky se uvnitř dutého kotyledonového listu vytvoří pupen, ze kterého se vyvine první pravý list; vychází malým otvorem v kotyledonovém listu. Všechny následující listy se objevují střídavě a raší z toho předchozího. Jako výsledek, falešný stonek, sestávající z trubicovitých listových pochev zasazených jedna do druhé.
U některých odrůd cibule se mohou malé cibule tvořit na stonku, v květenstvích. Mají stejnou strukturu jako podzemní a nazývají se vzdušné žárovky nebo žárovky.
Kořenový systém cibule jsou vláknitého typu, poměrně málo vyvinuté a nacházejí se převážně v nejsvrchnějších (30-50 cm) půdních horizontech. Kořeny jsou slabě větvené a jejich sací schopnost je nízká. Na lehkých půdách zasahují jednotlivé kořeny 90-100 cm hluboko do půdy.
Ve druhém nebo třetím roce života se z primordia cibule vytvoří jeden nebo více dutých květních stonků (šipek) s otokem na spodní části. Šipky nesou velká kulovitá květenství. Květenství uzavřený v tenké skořápce (pouzdru), praskající při rozkvětu květů (obr. 69). Květiny bisexuální, skládající se ze šesti bílých nebo zelenobílých korunních lístků, šesti tyčinek a horního vaječníku. V květenství květy nekvetou současně, takže kvetení a zrání semen jsou značně zpožděny. V jižních podmínkách trvá kvetení jednoho květenství 10-20 dní i více. Cibule je cizosprašná rostlina. Pyl přenáší hmyz, především včely. Plod – trojúhelníková tobolka, která při zrání praská se šesti (při úplném opylení) černými semeny trojúhelníkového tvaru a vrásčitým povrchem. Absolutní hmotnost semen je 2,5-4 g. Normální klíčivost je 95-98%, přetrvává 2-3 roky.
- Význam a použití Allium zeleniny
- Semenářství pepře a lilku
- Zemědělská technologie pepře a lilku
- Biologické vlastnosti pepře a lilku
- odrůdy lilku
- Botanický popis lilku
- Význam a použití lilku
- Odrůdy pepře
- Botanický popis pepře
- Význam a použití pepře
Před více než 70 lety byla v Nikitské botanické zahradě vyšlechtěna legenda Krymu – jaltská cibule. Odrůda fialová byla vysazena na jižních svazích hor. Je radikálně odlišný od svých ostatních středozemních bratrů. Pro cibuli netypickou sladkost mu dodalo nejen úsilí chovatelů, ale i zdejší břidlicové půdy. V cibuli Jalta je méně alicinu než v běžné cibuli. Proto nechceme při čištění brečet, ale jen si užít jeho lahodnou chuť. Jak si vybrat, jak skladovat a co vařit z červené cibule? Promluvme si. V sousedních zemích s podobným klimatem nebylo dosud možné pěstovat cibuli takových kvalit. Jalta je samozřejmě lídrem ve své linii, ale ostatní odrůdy červené cibule k ní přesto nejsou o moc horší.
Jak vypadá?
Jalta pravé cibule jsou obvykle velké, husté a mírně zploštělé, ale ne úplně ploché, ale mírně připomínající šišku. Jeho slupka je lesklá a fialová. „Zadek“ je mírně zasunutý a kolem něj je obzvláště jasná svatozář modrofialové barvy. Ale vnitřní šupiny by měly být naopak bílé. Počet vrstev v něm nepřesahuje sedm: v cibuli, která skutečně rostla na Krymu, se to už nikdy nestane.
Co je uvnitř?
I přes svou sladkost nezaostává krymská cibule za svými příbuznými v obsahu vitaminu C a látek zodpovědných za čištění cév od cholesterolu. Obsahuje sice hodně cukrů, ale nijak výrazně nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, mnohem méně než většina sladké zeleniny a ovoce. Nejen Jalta, ale i červená cibule je obecně považována za nízkokalorický produkt a má nízký glykemický index, díky čemuž je oblíbeným produktem odborníků na výživu: často je doporučována nejen při hubnutí, ale je zařazena i do jídelníčku lidé trpící cukrovkou.
Jak to vybrat?
Při výběru červené cibule, jako každé jiné, byste měli věnovat pozornost hmotnosti cibule, která by měla odpovídat její velikosti. Malá hmotnost může naznačovat, že je produkt zkažený nebo napadený parazity. Slupka by měla být neporušená, lesklá, bez skvrn. Kvalitní cibule by neměla mít žádné poškození ani praskliny a bulva by měla být hustá. Vůně ovoce by měla být lehká, bez cizích příměsí. Ostrý zápach vám prozradí, že je produkt zkažený. Velikost cibule větší než 5 cm může znamenat, že cibule má nízkou chuť.
Jak to zachránit?
Červená cibule je krásně opletená. Takto je uložen. To je nejen velmi krásné a dodává kuchyni atmosféru, ale také umožňuje, aby žárovky vydržely déle, protože křehké žárovky jsou neustále větrány. Mokrý povrch cibule bude indikovat, že se cibule začala zhoršovat. Konzumace takové zeleniny může vést k otravě. Plíseň indikuje zkažení produktu a nemožnost jej sníst. Cibule by měla být skladována při stabilní teplotě, nejlépe nepřesahující 18 stupňů C. Dále je nutné kontrolovat vlhkost vzduchu – neměla by překročit 60 %. Pokud je cibule skladována po dlouhou dobu, musí se pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce, aby se zabránilo zkažení veškeré zeleniny. Neskladujte cibuli v plastových sáčcích. Pokud nemůžete skladovat cibuli v copáncích, nejlepší nádobou pro ně je dřevěná krabice. Neskladujte cibuli v lednici.
Co s tím vařit?
Samozřejmě, že nejlepší jídlo pro tuto cibuli je salát. Určitě ozdobí řecký salát, gruzínský salát s kuřecími játry nebo váš oblíbený rajčatový salát. Pár kapek vinného nebo jablečného octa a citronová šťáva, kterými cibuli pokapete, maximalizuje její chuť. Na poloostrově, odkud pochází, se obvykle konzumuje syrový nebo se štědře přidává do salátů. Jednoduše nakrájené na půlkolečka je ideální na vařené brambory, ochucené nerafinovaným slunečnicovým olejem a bylinkami. Nakládaná cibule bude velmi vhodná jako příloha ke steakům, domácím burgerům, kebabům a dalším masitým pokrmům. Skvěle se přidává do vinaigrett a dalších salátů s domácí kyselou okurkou. V mletém mase je prostě nenahraditelný. Hodí se také k přípravě pokrmů a výzdobě slavnostní tabule.
Červenou cibuli, stejně jako kteroukoli jinou, lze smažit, ale stojí za to mít na paměti, že během smažení červená cibule ztratí svou jasnou barvu a změní se na tmavě hnědou, což může zkazit vzhled pokrmu. Abyste tomu zabránili, můžete během smažení přidat rajčatový protlak. Přidání červené cibule do polévky promění obvyklé jídlo a dodá mu jedinečnou chuť. Tento druh cibule se hodí ke všem druhům masa. Mohou nahradit běžnou cibuli v řízcích nebo zraz.
Přijďte do supermarketů “ANO!” pro červenou cibuli a další čerstvou zeleninu!
Ostatní materiály
Jídlo pro dobrou náladu
“Jste to, co jíte,” řekl starověký lékař a filozof Hippokrates. Jídlo skutečně ovlivňuje nejen naše zdraví, ale i naši náladu každý den. Dnes supermarket “ANO!” vám představí produkty, které vám mohou pomoci, abyste byli klidnější, sebevědomější a o něco šťastnější.
Letní dezerty bez pečení
K tomu, abyste si dopřáli něco sladkého, není absolutně nutné zapínat troubu v letních vedrech. Ovoce a bobule se mohou stát základem úžasných letních dezertů. “ANO!”, jako obvykle, našel pro své zákazníky něco speciálního.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů