Cestujeme po celém světě a vezeme si s sebou nejen emoce, ale také tradice národů, které jsme na našich cestách potkali. Pití čaje se může stát připomínkou vzdálených zemí a milovanou tradicí u vás doma. Naučili jsme se vybírat si oblíbené odrůdy, ale ne vždy se vyznáme v receptech na přípravu tohoto nápoje. Správně uvařený čaj má svou jedinečnou chuť a vůni. A schopnost tohoto nápoje povzbudit, zahřát, uklidnit a změnit náladu, je skutečně nenahraditelná.
Zkusme procestovat čajové země a zjistit, jak se tento nápoj vaří v různých částech světa.
Jak vařit čaj v čínštině
Číňané považují pití čaje za kombinaci hlavních prvků: vody, ze které se čaj vaří, ohně, na kterém se ohřívá voda na čaj, stromu, který dává čajové lístky, země, která dává materiál na nádobí (hlína) a kov, který symbolizuje vůli člověka.
K vaření čaje v Číně používají:
- gaiwan – pivovarské náčiní (v překladu „šálek s podšálkem“).
- „konvička spravedlnosti“ – otevřená nádoba bez víka, díky které můžete nápoj pečlivě rozdělit mezi všechny;
- skleněná baňka nebo konvička vyrobená z yixingské hlíny;
- filtr;
- Podnos na čínský čaj.
Číňané při vaření čaje vždy vylévají první čaj. Poté, co váš čaj louhuje po dobu 2-3 minut, je třeba jej zcela scedit. To umožňuje otevření čajového listu. Čajové lístky se přes sítko nasypou do „konvice spravedlnosti“ a poté se nalijí do šálků pro hosty.
V Číně je zvykem pít čaj z malých šálků. Několikrát se louhuje, ale hned první se doporučuje vypít velmi pomalu, aby se nadechlo a vychutnalo si jeho vůni.
Dalším skvělým předmětem na vaření čaje je čínská skleněná baňka. Moderní předmět pro čajový obřad, který kombinuje gaiwan, konvičku a sítko. Fáze louhování ve skleněné baňce se nemění: první várka po otevření listu se scedí. Poté se baňka naplní novou dávkou horké vody a tak dále několikrát.
Podnos, který slouží jako obřadní stůl, má dvojité dno. Zde se nalévá první várka. Souhlas, je to dobrý nápad.
Jak vařit indický čaj
Čajoví znalci tvrdí, že indický čaj kdysi ukončil monopol Číny na celosvětovém trhu s čajem. A to udělala anglická královna Viktorie, která cítila, že čajové lístky by mohly být dobrým doplňkem pokladnice. A její intuice ji nezklamala.
Indická odrůda čaje Darjeeling byla získána křížením čajovníku čínského s divokými keři z podhůří Himálaje. Tato odrůda si našla cestu do Evropy díky Východoindické společnosti a rychle dobyla trh.
Himálajští mniši i dnes pěstují pravý indický čaj, který je velmi drahý. Čajové plantáže jsou obehnány ostnatým drátem a pečlivě střeženy. Hinduisté přispěli k čajové kultuře a dali světu mimořádné recepty na vaření čaje.
K přípravě indického čaje potřebujete nádobu, ve které se nejprve ohřeje voda s kořením (skořice, kardamom, zázvor, pepř, hřebíček, citron dle výběru). 3-4 minuty po uvaření se do této vody přidá čaj a poté mléko a vždy cukr nebo med. Nápoj se důkladně promíchá, poté se přefiltruje přes sítko a nalije do šálků. Chuť takového nápoje může být nejneobvyklejší, takže v Indii existuje mnoho receptů na vaření tohoto nápoje.
Předpokládá se, že čaj je nejlepší způsob, jak uhasit žízeň v horku, zlepšit trávicí procesy po konzumaci kořeněného jídla a povzbudit ráno. Tento čaj se podává teplý i vychlazený.
Jak vařit čaj v japonštině
Snad žádný jiný národ na světě toho pro čajový obřad nevytvořil tolik jako Japonsko. Tohle není jen pití. To je atmosféra, kterou vytváří interiér, zařízení, chování a přísná pravidla komunikace při pití čaje. Tento proces je významnou součástí japonské kultury a mnozí, když jedou do této země, studují pravidla chování, aby neurazili své pohostinné hostitele.
Čaj přivezli do Japonska buddhističtí mniši, kteří ho pili během meditace, a tento nápoj byl nabízen Buddhovi při modlitbách. Šíření buddhismu v Japonsku změnilo pití čaje na posvátný rituál.
Čajový obřad
Každý majitel domu se při přijímání hostů promění v čajového mistra. Společné pití čaje znamená relaxaci, konverzace na různá témata a obdivování krásy, která se v čajovně jistě nachází. Čajovna je tradičně umístěna v zahradě. Zahrada se skalami, stálezelenými keři a stromy poskytuje úlevu od horka, a když se setmí, rozsvítí se lucerny, které osvětlují cestu k místu obřadu.
V místnosti je vše jednoduché, protože Japonci žijí podle principu „wabi“ – vše je přirozené a jednoduché. Nízké stropy čajovny nutí každého se sehnout. Existuje legenda, že výška domu nedovolovala samurajovi vstoupit do něj s mečem. Pozadu zůstaly i boty. To vše vytváří atmosféru klidu, míru a pohody.
A nyní o čaji samotném. Japonci vaří hustý zelený čaj v prášku zvláštním způsobem a dělají to v naprosté tichosti. Prášek se nasype do keramické misky a zalije se malým množstvím vroucí vody. To vše se míchá, dokud se neobjeví zelená pěna speciálním bambusovým míchadlem. Výsledná homogenní hmota se zředí horkou vodou a podává se hostovi. Každá porce čaje se připravuje samostatně. Zatímco se připravuje čaj, Japonci pohostí hosty sladkostmi – omogashi.
Čaj se podává s úklonou a začíná u nejstaršího nebo nejváženějšího hosta. Vezměte šálek pravou rukou a položte si jej na levou dlaň. Po prvním doušku host otočí šálkem třikrát proti směru hodinových ručiček a teprve poté dopije. Pití čaje končí zvednutím šálku k hlavě a nízkou úklonou. Poté obřad pokračuje rozhovory o domově, o životě, ale ne o podnikání a problémech. Poté, co majitel odpověděl na všechny otázky hostů, omlouvá se a opouští dům, čímž naznačuje, že obřad je dokončen.
Čajový obřad může trvat až 4 hodiny, ale Japonci přišli i se zkrácenými verzemi procesu pití čaje, když okolnosti nedovolují dlouhé prodlení.
Jak vařit červený egyptský čaj
Kdo byl někdy v Egyptě, určitě řekne, že vizitkou této země je ibišek. Tyto keřové květiny mají jiná jména – ibišek nebo súdánská růže. Jedinečnost egyptského čaje spočívá v tom, že se pije teplý i studený, dokáže zlepšit imunitu, normalizovat krevní tlak a zmírnit kocovinu.
Pro svou jasnou barvu se jí říkalo červená. Ibišek je potřeba uvařit speciálním způsobem a teprve potom si můžete vychutnat tento jedinečný nápoj. Pro přípravu egyptského červeného čaje spařte 2 čajové lžičky lístků ve 200 ml vody. Ano, stačí vařit. To je případ, kdy je nutný var. Poté by měly čajové lístky vychladnout a stát několik hodin na chladném a tmavém místě. Poté můžete zředit studenou nebo horkou vodou a přidat cukr podle libosti.
Tento čaj lze podávat nejen v konvici, ale i ve džbánech, zejména v létě, kdy chcete uhasit žízeň.
Jak vařit čaj v turečtině
Pití čaje v Turecku je způsob komunikace. Můžete strávit hodiny konverzací a vůní silného čaje, který je uvařen speciálním způsobem. K přípravě tureckého čaje budete potřebovat studenou převařenou vodu (v Turecku je voda tvrdá, a proto je třeba ji před přípravou nápoje změkčit). Čaj se připravuje pouze nad ohněm, nesmí se používat rychlovarné konvice a jiná topná zařízení.
Voda se nalije do velké kovové konvice a položí se na oheň. Do běžné keramické konvičky přidáte lístky černého čaje a zalijete horkou vodou. Pokud máte rádi velmi silný čaj, pak přirozeně přidejte více čajových lístků. Poté položte konvici na kovovou konvici a držte ji 15–20 minut. Váš čaj je připraven.
Turci pijí nápoj z malých skleněných kelímků ve tvaru tulipánu a pouze horký. Přísady mohou zahrnovat med a mléko. Už žádné koření! Pravý silný turecký čaj by se měl pít maximálně 2-3x denně. Silný nápoj může nabudit nervový systém a vést k nespavosti.
Jak vařit čaj v Kazachstánu
Čaj přišel ke Kazachům z Kalmykie a Ruska a to zanechalo určitý otisk na přípravě tohoto nápoje. Lidé v této oblasti pijí nekonečné množství čaje, bez ohledu na denní dobu nebo příležitost, pití čaje je dokonce považováno za samostatné jídlo. Neexistují žádná zvláštní pravidla pro podávání čaje, může to být před, po nebo mezi hlavními chody. Čaj ale pijí jen dobře horký, z misek, které se nikdy nenalévají až po okraj. Čím méně čaje bude v misce, tím častěji se do ní bude přidávat horký nápoj. To znamená, že majitelé projevují péči a úctu k hostu.
A důležité problémy neřeší při pití čaje, až na konci, když je majitel připraven jim naslouchat. Jak tedy Kazaši vaří čaj?
Chcete-li uvařit čaj, vezměte konvici a zalijte lístky černého čaje velmi horkou vodou. Čajové lístky by měly sedět, ale mezitím musíte samovar uvařit. Přesně to Rusové předali Kazachům. Konvička s čajovými lístky by měla být na teplém místě, takže můžete použít konvičku s hořákem. Hospodyně přitom vaří mléko, které je základem čaje. Do misky nejprve nalijte mléko, poté čajové lístky a poté zřeďte horkou vodou. Neexistují žádné proporce, vše je podle chuti.
Kazaši používají jako přísady do čaje máslo, smetanu, zakysanou smetanu, cukr a dokonce i sůl. Věří, že tuk nejen zlepšuje chuť, ale také posiluje tělo. No a k pití čaje neodmyslitelně patří i tradiční sladkosti z cereálií. Kazaši ukládají čaj spolu se sladkostmi do dřevěných truhlic, shai sandyk.
Jak vařit čaj v angličtině
Britové jsou lídry ve spotřebě čaje v Evropě. Indie, kdysi britská kolonie, dala světu černý čaj a pití čaje se ve své zemi stalo tradicí. Britové pijí čaj v přesně stanovených časech: během snídaně, oběda ve 13:00 a slavný čaj v pět hodin (17:00). Britové preferují černé indické čaje a až na vzácné výjimky pijí čaj zelený.
Pro přípravu čaje v angličtině musíte nejprve zahřát konvici, ve které se budou čajové lístky připravovat, v poměru 1 čajová lžička na sklenici vody. Nejprve je potřeba zalít trochou čaje a nechat 5 minut působit a poté úplně dolít horkou vodou. Konvici nezapomeňte přikrýt plátěným ubrouskem, abyste neztratili aroma nápoje. Doporučují také vařit čaj mimo specificky vonící potraviny a skladovat porcelánové čajové nádobí odděleně.
Nikdo neví, kdo jako první přišel s myšlenkou pít čaj s mlékem, ale Britové to dělají zvláštním způsobem. Čajové šálky by měly být dobře nahřáté a nejprve se do nich nalije horké (ne převařené) mléko. A teprve potom čajové lístky a voda. A v žádném případě to není naopak. Toto je sekvence definovaná pro tradiční anglický čaj. Mléko neutralizuje škodlivé látky a pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu.
Jak vařit mongolský čaj
Mongolové vaří čaj podobným způsobem jako ten kazašský. Do svého receptu však kromě čajových lístků a mléka přidávají také máslo, mouku a sůl. Používají černý nebo zelený cihlový čaj (nižší třída čaje lisovaného do cihel). Všechny přísady kromě samotného čaje se mohou lišit. Můžete použít například mléko od krávy, velblouda, kozy nebo klisny. Olej lze nahradit rozpuštěným hovězím nebo jehněčím sádlem. Pšeničná, ječná nebo žitná mouka může být doplněna rýží nebo jáhly. Místo soli můžete přidat černý pepř (1 hrášek na sklenici čaje) nebo bobkový list.
Je neuvěřitelné, jak se dá připravit čaj z takové sady produktů! Ale zkusme vařit. Cihlový čaj se rozdrtí na prášek, zalije se studenou vodou (3 polévkové lžíce na litr) a zapálí se. Jakmile se voda vyvaří, přidáme 250–500 ml mléka, lžíci másla a 50–100 g mouky orestované na másle. Můžete přidat i půl sklenice rýže nebo jáhel a podle chuti osolit. To vše se vaří 10 minut, poté se výsledný nápoj protlačí sítem a nalije se.
V Mongolsku je podávání čaje bez mléka neslušné, protože bude považováno za „nečisté jídlo“.
Vyzkoušejte si připravit čaj různými způsoby a vnímejte jeho chuť. Keramické nádobí se hodí především k podávání čaje. Patří sem konvičky, konvice na mléko a šálky různých velikostí a tvarů. V salonech Villa Grazia si můžete vybrat různé možnosti pití čaje doma i v kanceláři.
Datum: 16.05.2016
Kategorie: Články
Chcete jako první dostávat e-maily o nových kolekcích, akcích, slevách a akcích? Přihlaste se k odběru newsletteru Villa Grazia!
Čaj je po vodě nejkonzumovanějším nápojem mezi téměř všemi národy světa. Za rodiště rostliny je považována Čína, kde ji císař Shennong začal pěstovat v roce 2737 před naším letopočtem. V té době se čaj používal jako léčivý lektvar. Listy pro přípravu zeleného a černého nápoje se trhají ze stejné rostliny Camellia sinensis. Vlhké a teplé klima Říše středu vytváří optimální podmínky pro celoroční růst keřů. Předpokládá se, že čím výše je plantáž umístěna nad hladinou moře, tím lepší je kvalita listu.
Jaký je rozdíl mezi zeleným listem a černým
Všechno je to o výrobě. Nasbírané listy se suší na speciálních rámech, díky čemuž získávají poddajnost potřebnou pro válcování. V této fázi je narušena jejich struktura, dochází k reakci oxidace buněčné mízy s kyslíkem (fermentace). Při sušení při vysoké teplotě ve speciálním zařízení lze fermentaci zastavit.. Čajové lístky, které zcela prošly procesem oxidace, mají černou barvu. Lístky pro vaření zeleného čaje nepodléhají oxidaci, a proto nemění barvu. Proč Číňané pijí čaj pořád? Pravděpodobně proto, že je nerozlučně spjata s dávnou historií a kulturou země. Téměř 3000 let pití koláčového nápoje umožnilo proměnit tento proces v obřad.
Rysy čajového obřadu v Číně
Historie čínského čajového obřadu sahá až do 1. století našeho letopočtu. Stala se populární díky mudrci Liu Yu. Napsal třísvazkové dílo The Canon of Tea, které obsahovalo popis čajového obřadu pomocí 27 předmětů. Mnich našel více než 6 tisíc symbolů k popisu božského nápoje. Liu Yuovo pojednání je známé daleko za Čínou, bylo přeloženo do mnoha jazyků. Čajový obřad je klidné pití teplého nápoje.. Znáte-li pravidla vaření piva, můžete ochutnat všechny odstíny chuti. Jednou z hlavních podmínek vaření je použití správného nádobí. Keramické nádobí je nejstarší na světě. Díky nízké tepelné vodivosti déle udržuje teplotu vody a umožňuje tak odhalení plného buketu chuti. Číňané milují čaj vařený v keramických nádobách, tradičních pro říši středu. Porcelánové nádobí udrží tekutiny teplé po dlouhou dobu. Má elegantní vzhled a křehké stěny. Porcelánové obřadní atributy se používají pro zvláštní příležitosti, protože jsou poměrně drahé. Kamenina není tak křehkájako porcelán. Široce se používá při pití čaje. Pro rituál je lepší zvolit průhledné sklo. Tímto způsobem můžete sledovat všechny fáze otevírání jemných zelených listů.
Důležité! Dokonale uvařený čaj se získá pouze při použití čisté pramenité vody. V předehřáté konvici je třeba vložit suché listy v poměru jedna čajová lžička na 150 ml tekutiny. První je potřeba vypustit. Spolu s ním z povlečení odchází prach.
Teplota spařovací vody závisí na druhu čaje. U elitních odrůd stačí do 70°C. U levnějších – 80°C. Aby elitní listy odhalily svou vůni a chuť, stačí louhovat 30 sekund. Levnější listy by se neměly louhovat déle než 3 minuty. Prospěšné látky se uvolňují postupně, s každým dalším spařením. Číňané, kteří milují čaj a vědí, jak ho připravit podle všech pravidel, říkají, že nádobí na vaření vody by mělo být prodyšné. Skleněná nebo keramická konvice je ideálním atributem pro provádění rituálu. Obyvatelé Říše středu preferují nápoj vyrobený z čajových lístků, které se sbírají v provincii, kde žijí. Díky tomu je ekonomičtější. Proč v Číně pijí čaj? Sami Asiaté říkají, že se rádi setkávají s přáteli a v klidu si povídají, zatímco pomalu pijí šálek po šálku tradičního nápoje. Navíc je lepší nepřislazovat, aby nedošlo k poškození vůně a chuti nějakými přísadami a cukrem. Tak se díky tak dávným obřadům udržují rodinné a přátelské vazby, navazují nové známosti, a dokonce i rodiny. V Číně není nikde bez čaje.
Odrůdy krásných rostlin
- “Bílovlasá opice” Listy se sbírají na jaře. Procházejí předprodejní přípravou, aby si zachovaly bílé chmýří, kterým jsou pokryty.
- “Železný bódhisattva Guanyin.” Tato odrůda má bohaté aroma a léčivé vlastnosti. Posiluje organismus a má povzbuzující účinky.
- “Dračí studna” Patří mezi vzácné elitní odrůdy. Proces zpracování se provádí ručně.
- “Perleť”. Čajové plantáže se nacházejí v blízkosti sadů. Ve vůni můžete cítit ovocné tóny.
- “Villi ze Žluté hory.” Tato odrůda roste na hoře Huashan. Jakmile to jednou vyzkoušíte, na chuť a vůni nelze zapomenout.
Výhody nápoje
Zelený čaj je považován za nejléčivější. Obsahuje 17 druhů aminokyselin, z nichž nejznámější je glutamin. Působí blahodárně na nervový systém a povzbuzuje duševní činnost.
Vitamíny P a C, které při vzájemném působení posilují cévní stěny a zabraňují tvorbě krevních sraženin. Krevní tlak se normalizuje, krevní oběh se zlepšuje a cholesterolové plaky jsou zničeny. Posilují se ochranné vlastnosti těla.
Zelený čaj také reguluje hladinu cukru v krvi, zastavuje růst maligních buněk a zlepšuje metabolismus.. Minerály vápník a hořčík příznivě působí na kostní tkáň.
Shrnutí
Zelený čaj si získal oblibu i v evropských zemích. Lidé, kteří se starají o své zdraví, preferují zelený čaj. Mají rádi jeho jedinečnou chuť a bohatou vůni. Příjemný léčivý nápoj můžete pít sami nebo ve společnosti blízkých přátel, čímž se setkání promění v pravý čínský čajový obřad.