Rozinky se vyrábějí v mnoha oblastech světa a byly poprvé vyrobeny ve starověkém Íránu a Egyptě před více než 2000 lety. Rozinky mohou obsahovat až 72 % hmotnostních cukrů, z nichž většinu tvoří fruktóza a glukóza.
Rozinky jsou sušené hrozny, konkrétně sušené hrozny s bílou dužninou. Tyto hrozny mají zpočátku zelenou slupku a sušením tmavnou, stávají se hustými, tmavými sušenými plody obsahujícími malá semena a překypujícími sladkou chutí. Rozinky se běžně vyrábějí v USA, Turecku, Íránu, Řecku a Austrálii.
Rozinky se obvykle konzumují okamžitě; smíchejte s potravinami, jako jsou ovesné vločky, müsli tyčinky a chutney; a používá se do koláčů, koláčů a jiného pečiva. Často se před použitím do pečiva namáčejí do aromatických tekutin, protože snadno absorbují tekutinu.
Rozinky jsou výjimečným zdrojem přírodních chemických sloučenin nazývaných fytonutrienty, jako jsou fenoly a polyfenoly. tyto živiny jsou považovány za antioxidanty. Výzkum ukázal, že rozinky obsahují fytochemikálie, které mohou podporovat zdravé zuby a dásně. Fytochemikálie přítomné v rozinkách, včetně kyseliny oleanolové, linolové a linolenové, bojují proti mikroorganismům v ústech, které způsobují zubní kaz. Jinými slovy, jíst rozinky místo sladkých svačin může skutečně udržet váš úsměv zdravý.
Půl šálku rozinek vám dodá 2,7 gramu vlákniny, tedy asi 6 až 12 procent vaší denní potřeby, v závislosti na vašem věku a pohlaví.
Rozinky jsou vynikajícím zdrojem železa. Půl šálku rozinek obsahuje 1,4 miligramu železa. To je asi 7 procent doporučené denní dávky pro většinu dospělých žen a 17 procent pro dospělé muže.
Rozinky obsahují asi 36 miligramů vápníku na půl šálku. To představuje asi 5 procent vašich denních potřeb.
Přestože se všechny tři druhy sušeného ovoce používají stejným způsobem, existuje mnoho věcí, kterými se rozinky, sultánky a sušený rybíz (každý pravý rybíz a rybíz Zante) od sebe liší.
Rozinky, sultánky a rybíz Zante jsou sladké sušené ovoce, které pocházejí z různých odrůd hroznů vypěstovaných vinnou révou, i když rybíz je skutečně čisté bobule pěstované v keři, které je spíše trpké než sladké. Rybíz se prodává i sušený, ale už není tak výhodný jako sultán a rozinky.
Írán je třetím největším vývozcem jakéhokoli druhu rozinek na světě a vyváží více než 150 000 milionů tun (27 % mezinárodní spotřeby) rozinek v hodnotě asi 250 milionů dolarů ročně. Výhoda íránských rozinek spočívá především v jejich ceně, minerálech a různých aplikačních, minerálních a zpracovatelských strategiích, a proto minerály íránských rozinek patří mezi nejlepší rozinky na světě.
Zlaté rozinky (angourie)
Výsledným produktem jsou hrozny bez pecek odrůdy Vitis vinifera. Zlaté rozinky se pěstují na prosluněných vinicích Bonaba, vyrábí se procesem fumigace síry a suší se kvůli barvě, takže mají zlatojantarovou barvu s přirozeně sladkou ovocnou příchutí. Tato oblíbená odrůda je vyrobena z hroznů se speciálními přírodními vlastnostmi a zvláštní hladinou cukru. Tyto vlastnosti jsou jednoduše dostupné v hroznech pěstovaných v okolí Bonabu a toto město je nejlepším producentem této formy rozinek v Íránu. Po dvojitém promytí jsou zlaté rozinky vysušeny, obaleny v rostlinném oleji, zbaveny stopky, mechanicky loupány, laserem a ručně tříděny a následně detekován kov za přísných hygienických podmínek, právních a bezpečnostních požadavků a specifických požadavků zákazníka.
Na slunci sušené (černé) rozinky
Zpracovaným produktem jsou hrozny bez pecek odrůdy Vitis vinifera. Na slunci sušené rozinky jsou hrozny bez pecek, které byly vysušeny na přímém slunci, takže mají většinou tmavě hnědou barvu. Tato odrůda je nezpracovaná a obsahuje vysoké množství cukru. Sušení na slunci je považováno za přirozený způsob výroby rozinek, který jim nejen dodává zvláštní bohatou chuť, ale také udržuje citlivou rovnováhu živin jedinečného hroznového ovoce. Stejně jako ostatní odrůdy se sušené rozinky suší, obalují v rostlinném oleji, odstopkují, mechanicky loupou, třídí laserem a ručně třídí před zjištěním kovu za pečlivých hygienických podmínek, právních a bezpečnostních požadavků a specifických požadavků zákazníka.
Kašmarské rozinky (zlaté/zelené)
Zpracovaným produktem jsou hrozny bez pecek odrůdy Vitis vinifera. Kašmarské rozinky, také známé jako dlouhé rozinky, jsou vyrobeny z íránských hroznů bez pecek. Tato odrůda je známá svou zvláštní hořkosladkou chutí a dlouhým tvarem. Dlouhé rozinky, jako jsou zlaté rozinky, se vyrábějí procesem fumigace síry a suší se do zlatavě jantarové barvy. Tato odrůda je oblíbená mezi těmi, kteří nemají rádi silnou upocenou chuť jiných druhů rozinek. Stejně jako ostatní druhy se kašmarské rozinky suší, obalují v rostlinném oleji, odstopkují, mechanicky loupou, laserem a ručně třídí, ocel se pak nachází při splnění nadměrných hygienických podmínek, právních a bezpečnostních požadavků a speciálních požadavků zákazníků.
Sultan a malajské rozinky (světlé/tmavé)
Výsledným produktem jsou hrozny bez pecek odrůdy Vitis vinifera. Sultana rozinky mají barvu od měkké až po tmavě hnědou. Suší se ve speciálních sušárnách a díky velmi vysokému obsahu cukru je sultán velmi sladký a chutná jako med. Sultany mohou být ošetřeny sírou, aby vytvořily jemnou hnědou barvu, ale nejoblíbenější je tmavě hnědá sultánka, která neobsahuje žádnou síru a je široce používána v pekárenském, cukrářském, cereálním a mlékárenském průmyslu. Po dvojitém umytí se rozinky Sultana suší, obalují v rostlinném oleji, odstopkují, automaticky laserují a ručně třídí, než je detekován kov, za pečlivého dodržování hygienických podmínek, právních a bezpečnostních požadavků a jedinečných zákaznických specifikací.
Rozinky jsou velmi výživnou a hodnotnou svačinkou ze sušených hroznů. Ve skutečnosti, když se hrozny suší, jejich nutriční hodnota se zvyšuje. Rozinky mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohatým zdrojem vitamínů B a C, železa, hořčíku, vápníku, draslíku a vlákniny. Rozinky mají sladkou karamelovou chuť a jsou bohaté na přírodní cukry. V současné době se rozinky produkují ve většině regionů světa. Rozinky se dají jíst syrové nebo se používají v různých pokrmech.
Existují různé druhy rozinek v závislosti na barvě, chuti, velikosti a vzhledu. V tomto článku budeme diskutovat o různých typech tohoto výživného a hodnotného produktu. Pokud máte na konci tohoto článku stále nějaké dotazy ohledně různých druhů rozinek, můžete nás kontaktovat a naši konzultanti vám co nejdříve pomohou.
Jak se dělají rozinky? (Zpracování a výroba rozinek)
Některé odrůdy vinné révy se běžně používají k výrobě rozinek. Hlavní odrůdy vinné révy používané pro výrobu rozinek jsou: Asghari (Kashmiri), Flame Seedless, Sultana (Thompson Seedless), Muscat a Black Corinth.
– červené rozinky (bez semínek)
Tyto rozinky jsou vyrobeny z různých odrůd hroznů, různých barev a chutí. Pro více informací poskytujeme stručné vysvětlení každého z nich.
Sušené rozinky
Na slunci sušené rozinky se vyrábí vystavením hroznů přímému slunečnímu záření. Barva rozinek je obvykle tmavě hnědá nebo černá. Čím více tepla a přímého světla, tím tmavší barvu mají rozinky. Tento způsob vaření je jedním z nejstarších a nejběžnějších způsobů přípravy rozinek z různých odrůd hroznů. I když se při přípravě rozinek nepoužívají žádné přísady, sušené rozinky vyžadují více času než průmyslové metody. Tento druh rozinek má vyšší obsah cukru než jiné druhy rozinek.
Rozinky sušené na slunci jsou nejpřirozenější metodou přípravy tohoto produktu a přitom zachovávají živiny hroznů. Po vysušení hroznů se z nich oddělí stopky a extrakty a skladují se v souladu s hygienickými požadavky.
Město Takestan v provincii Kazvín je jedním z nejdůležitějších center pro produkci na slunci sušených rozinek v Íránu.
Sultánovy rozinky
Rozinky Sultana se dříve připravovaly ze stejnojmenné zelené turecké odrůdy. Dnes se však k výrobě těchto rozinek používají hrozny Thompson bez pecek. Rozinky Sultana mají barvu od červené po tmavě hnědou a jsou velmi sladké díky vysokému obsahu cukru. V Austrálii a Spojeném království se světle hnědé nebo jantarové rozinky nyní nazývají sultány. V Americe je známá jako jednoduchá rozinka.
Tmavé rozinky sultánky se běžně používají v chlebovém a cukrářském průmyslu.
Íránské rozinky sultánky se obvykle vyrábějí v provinciích Qazvin a východním Ázerbájdžánu a mají jemnou a jedinečnou chuť.
kašmírské rozinky
Kašmírské rozinky se vyrábějí z hroznů bez pecek a běžně se vyskytují na Středním východě a ve střední Asii. Tento druh rozinek je tenký, jeho velikost se pohybuje od 2 do 3 centimetrů. Tento druh rozinek preferují lidé, kteří se vyhýbají konzumaci jiných druhů rozinek, protože je sladký a chuťově velmi blízký čerstvým hroznům. Kašmírské rozinky se vyrábí ze speciální odrůdy hroznů zvané peki, která roste v oblasti Kašmar v provincii Khorasan. Kašmírské rozinky se obvykle suší ve tmě, aby si zachovaly svou zelenou barvu.
Kašmírské rozinky se dodávají ve dvou barvách: zelené a zlaté. Jediný rozdíl je v tom, že oxid siřičitý se používá k výrobě zlatých kašmírských rozinek.
Červené rozinky (bez semínek)
Tento druh rozinek se vyrábí z červených hroznů bez pecek a obvykle se liší barvou a velikostí od rozinek sušených na slunci. Tyto rozinky mají sladkokyselou chuť v závislosti na odrůdě hroznů, ze které jsou vyrobeny.
Červené rozinky mají protirakovinné vlastnosti, snižují krevní tlak a předcházejí cukrovce.
Zlaté rozinky
Zlaté rozinky, stejně jako sultáni, jsou vyrobeny z hroznů Thompson bez pecek nebo žlutých hroznů bez pecek. Aby se zabránilo změně barvy, rozinky se vyrábějí v sušičce. V některých případech se ve výrobním procesu používá oxid siřičitý k udržení zlaté barvy. Tento typ rozinek má méně karamelovou chuť než rozinky Aftabi.
rybíz
Tato odrůda rozinek má tmavou barvu a je vyrobena ze speciální odrůdy hroznů zvané Black Corinth. Tato odrůda se pěstuje ve stejnojmenném přístavním městě v Řecku. Rozinky jsou také známé jako zante. Tento druh rozinek je často balen s jiným sušeným ovocem. Někdy se také prodává jako „černý rybíz“. Je však třeba poznamenat, že navzdory tomuto názvu nemá rybíz nic společného s rodinou bobulí.
Jak rozlišit rozinky, sultány a rybíz?
Rozdíly mezi těmito třemi druhy rozinek jsou trochu matoucí, protože mají po celém světě různá jména. Rozdíly mezi těmito třemi druhy rozinek jsou trochu matoucí, protože mají po celém světě různá jména. Sultánce se samozřejmě někdy říká „zlatá rozinka“.
V některých zemích se rozinky a sultánky vyrábějí z různých odrůd hroznů a za použití různých metod zpracování. Je užitečné vědět, že to, čemu se ve většině zemí říká rozinky, se získává sušením hroznů asi za 3 týdny a má tmavě hnědou barvu. Rozinky mají tmavou barvu, sladkou chuť a jemnou texturu. Rozinky jsou obvykle větší velikosti než sultáni a rybíz.
Sultan je sladší než rozinky a má nejsvětlejší barvu ze všech tří odrůd. Rybíz má tmavší barvu a menší velikost než rozinky a sultánky.
Jaký je nejlepší způsob skladování rozinek?
Rozinky lze skladovat neomezeně dlouho ve vakuových sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách mimo sluneční světlo, teplo a vlhkost. Je třeba poznamenat, že přírodní cukr v rozinkách se může časem objevit jako krystalické usazeniny na povrchu. V tomto případě je lepší je před konzumací namočit do teplé vody. Uchovávání rozinek v lednici může zabránit krystalizaci cukru. Po opuštění mrazáku se rozinky rychle vrátí do původního a čerstvého stavu při pokojové teplotě.
Typy balených rozinek nabízených společností Kourosh Foods
Na základě výše uvedeného, pokud chcete konzumovat rozinky a užívat si jejich mnoha výhod, můžete naše produkty z rozinek, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitních hroznů bez přidaného cukru, používat ve své každodenní stravě. Chcete-li to provést, můžete si požadované rozinky snadno objednat vyplněním nákupního formuláře na stránce produktu. Výrobky z rozinek vyrobené výrobou sušeného ovoce a luštěnin kourosh jsou zasílány v množství a balení požadovaném zákazníkem a v co nejkratším čase.