Když uslyšíte frázi „rýžová pole“, pravděpodobně se vám vybaví obrázek malých jezírek mezi zelení. K výrobě rýže však není nutné zaplavovat pole vodou: může růst na běžné půdě, jako jiné zemědělské plodiny.
Způsob pěstování rýže na suché půdě se nazývá suchá půda a na zaplavených polích se nazývá záplavová. Oba jsou známy již od starověku, ale ten první se nikdy nerozšířil. Navrhuji, abyste se seznámili s historií pěstování rýže a zjistili, proč se téměř veškerá rýže vyprodukovaná v naší době pěstuje na půdě zaplavené vodou.
Trocha historie
Díky vykopávkám je známo, že rýže se začala pěstovat přibližně před 10 500 – 12 000 lety, nejstarší zrnka pěstované rýže byla nalezena poblíž řeky Jang-c’-ťiang na území moderní Číny. Předpokládá se, že během této éry začaly skupiny lovců a sběračů měnit svůj způsob života a první plodiny, které se začaly pěstovat, byly oryza sativa -asijská rýže.
Takže počínaje Čínou a okolními územími se díky obchodu začalo šířit rýže. Nejprve „zachytil“ jihovýchodní Asii a poté se rozšířil po celé jižní Evropě a části severní Afriky. Rýže byla přivezena z Evropy do Nového světa, zejména z Portugalska do Brazílie a ze Španělska do mnoha oblastí Střední a Jižní Ameriky.
Staletí pěstování rýže vedla k tomu, že je dnes známo více než 132 000 odrůd této rostliny, přesně tolik vzorků je uloženo v Mezinárodním institutu rýže na Filipínách. V dnešní době lze v případě potřeby rýži doručit téměř kamkoli na světě a lze ji tam pěstovat. Existují odrůdy této rostliny, které snesou i polopouštní podmínky.
V současnosti se pěstováním rýže tak či onak zabývá téměř polovina planety, 114 zemí. Největšími producenty jsou asijské země. Podle OSN v roce 2020 10 zemí produkovalo 85 % celkové rýže. A všechny jsou v Asii, s výjimkou Brazílie, která doplňuje první desítku.
Jak roste rýže?
Hlavním způsobem pěstování je zavlažování (neboli záplava) – rýžové pole se zalije vodou a 2 týdny před sklizní se odvodní. Tato technologie byla zvládnuta ve starověku. První plodiny rýže se nacházely v blízkosti řeky Yangtze, která pravidelně zaplavovala okolní oblasti. Místní farmáři si všimli, že po rozvodnění řeky rýže na rozdíl od jiných rostlin a plevelů neuhynula ani neshnila. Od té doby lidé začali vytvářet rýžová pole, která byla zaplavena vodou. V horských oblastech jsou tato pole umístěna do kaskády a tvoří terasy.
Ale navzdory jedné dominantní pěstitelské technice se způsob sázení rýže do půdy v jednotlivých zemích liší. V Číně se rýže před zasazením do „vody“ pěstuje na záhonech a jen o měsíc později se vysazuje na pole ve svazcích po 3 nebo 4 klíčcích. V západních zemích a Rusku se sazenice nepěstují, ale rostliny se vysévají do země. Někdy se používá mechanizované setí, ale stále převažuje ruční práce.
Na výrobu 1 kg rýže zaplavovací metodou je potřeba celkem 3000 5000 až 1 60 litrů vody, což je přibližně třikrát více než na 3 kg pšenice. Spotřebu vody na pěstování rýže lze snížit o ~XNUMX % pomocí metody suché půdy, přesto není populární. Faktem je, že zvýšená spotřeba vody u způsobu nalévání je více než kompenzována XNUMX klíčovými výhodami.
Proč se rýže většinou pěstuje na zatopených polích?
Prvním důvodem je vyšší výnos těch odrůd rýže, které jsou vhodné pro pěstování na zatopených polích. „Dryland“ rýže prostě neumožňuje tak velké sklizně: pěstuje se na ploše asi 20 milionů hektarů, což je 12 % světové obdělávané plochy, ale její objem produkce tvoří pouze 5 % světové sklizně. . Obecně se metoda suchého údolí používá pouze tam, kde z důvodu nedostatku vody nebo vlastností půdy nelze použít metodu zaplavení.
Druhým důvodem je snadná kontrola plevele. Po zaplavení pole vodou rýže dále roste, ale plevel z tohoto obratu moc radost nemá. Hnitím se mění v přírodní půdní hnojivo. Při suchém způsobu pěstování rýže je třeba bojovat s plevelem pomocí „chemie“ – herbicidů, o jejichž nebezpečí jen neslyšící nikdy neslyšeli.
Třetím důvodem je možnost jíst ryby a neudusit se rýží. Faktem je, že vodní rýžová pole jsou vynikající pro pěstování ryb, v Číně na to přišli nejméně před 1800 lety. Ryby a rýže tvoří symbiotický systém zvaný rýže-ryba.
Rýže poskytuje rybám úkryt a stín a udržuje příjemnou teplotu vody. A oni zase jedí všemožný drobný býložravý hmyz a nebezpečné škůdce, například hnědásky. Ryby navíc svými pohyby kypří povrchovou vrstvu půdy. Podle výsledků výzkumu vám taková symbióza v průměru umožňuje získat o 10 – 12 % více rýže na hektar (7.5 místo 6.7 tuny) a také „bonus“ od 0.75 do 2.25 tuny ryb. Mimochodem, kromě systému rýže-ryba existují i další symbiotické systémy, například rýže-krab nebo rýže-želva.
Rýže je v Rusku velmi oblíbeným produktem, ale málokdo ví, že domácí farmy pěstují více než 30 odrůd této obiloviny, plně uspokojují poptávku na domácím trhu a přebytky prodávají do zahraničí. Vedení v produkci rýže patří území Krasnodar, kde se nachází většina oblastí pro pěstování plodiny. Lenta.ru se vydala k největšímu producentovi rýže v zemi, aby zjistila, jak asijská plodina roste v ruských podmínkách.
„Vzpomínám si, že v dětství existoval jeden druh rýže – krátkozrnná, všichni ji jedli a vařili z ní všechno,“ říká Alexey Popov, vedoucí zemědělské divize agroprůmyslového holdingu AFG National. Na počátku historie pěstování rýže v Rusku se totiž kulatozrnné odrůdy této obiloviny ukázaly jako nejvhodnější pro místní podmínky a byly pěstovány. A dokonce i nyní je tato konkrétní rýže nejoblíbenější v Rusku a představuje asi třetinu trhu. S příchodem módy pro asijskou kuchyni se rozšířily i odrůdy s dlouhými zrny.
Skoro jako v Itálii
Tam, kde jsou nyní na Kubáně rozlehlá rýžová pole, byly před 80 lety jen záplavové oblasti – velké zatopené plochy země porostlé rákosím. Dlouho se snažili získat zpět bohatou úrodnou půdu z vody a nakonec v letech 1929-1930 byla v regionu postavena první rýžoviště o rozloze 57 hektarů. První sklizeň byla relativně malá – 21,3 centů na hektar, ale to byl jen začátek. O několik let později vyvinuli metodu vytváření rýžových systémů, která se rozšířila nejen v Kubanu, ale i v jiných regionech a dokonce i v zahraničí. O deset let později začala v Kubáně výstavba dvou nádrží o objemu 340 milionů metrů krychlových s výhledem do budoucna – poskytnout 70 tisíc hektarů rýžových systémů.
V roce 1945 se rýže pěstovala na přibližně 8300 80 hektarech. V 90. letech 200. století byl z velké části zaveden systém pěstování rýže Kuban a až do počátku 60. let bylo pěstování rýže jedním z nejziskovějších odvětví v Kubanu. Plochy plodin byly gigantické – více než 67 tisíc hektarů. Podíl rýže Kuban na objemu produkce činil 1,2–1,4 procent z XNUMX–XNUMX milionu tun sklizených v zemi.
Foto: Tatiana Romanova / Lenta.ru
Situace v průmyslu se v 90. letech prudce zhoršila: plocha se zmenšila na 90 hektarů (do roku 1998) a výnos se prakticky vrátil k prvním historickým ukazatelům – asi 25 centů na hektar.
V posledních letech byla v Rusku obnovena osevní plocha pro pěstování této plodiny – podle Rosstatu v roce 2014 činila 196,7 tisíce hektarů. Od rozpadu SSSR však nebyl na území Krasnodaru postaven ani jeden hektar rýžového zavlažovacího systému. Jde o nákladný byznys, přiznávají výrobci, protože specifika pěstování této plodiny v Rusku se výrazně liší od řekněme asijských nebo evropských.
V Kubanu se rýže vysévá v šachtách o rozloze přibližně 4-6 hektarů, poté je voda dodávána pomocí rozvodů vody, která je distribuována kanály mezi pozemky. Rýže je rostlina, která dokáže přenášet kyslík z listů ke kořenům, takže se jí daří v zatopeném stavu. Zároveň se určitou dobu před sklizní plochy odvodňují, což se například v některých asijských zemích nedělá.
Letos bylo na pěstování rýže vynaloženo 106 milionů metrů krychlových vody, uvedl AFG National, celkové výrobní náklady činily přibližně 70 tisíc rublů na hektar. Jak uvedli v zemědělském holdingu, přitom desítky let po sobě nepěstují rýži ve stejných oblastech jako například v Asii nebo Itálii. Každé dva až tři roky, aby se obnovila úrodnost půdy a saturovalo střídání plodin, se na pozemcích zaseje pšenice a sójové boby, což v konečném důsledku zvyšuje výnosy rýže. Firma hrdě podotýká, že v produktivitě už Italové dohnala.
Foto: Tatiana Romanova / Lenta.ru
„Italové jsou našimi úspěchy velmi překvapeni – jak rychle to dokážeme a jak dobře naši zaměstnanci pracují při výběru,“ říká Alexey Popov. Společnost srovnává svou produkci s Itálií, protože plodiny v obou zemích jsou pěstovány v téměř stejných klimatických podmínkách (v Itálii – většinou na severu země), přibližně ve stejné zeměpisné šířce a ve stejném časovém rámci. „Máme srovnatelné výnosy s Italy a u některých odrůd dokonce vyšší,“ říká Vadim Patrushev, výkonný ředitel obilní společnosti Poltavskaya (součást AFG National). – Kvůli čemu? V Itálii je rýže monokultura, sázejí rýži za rýží 50 let v kuse. Naše úrodnost půdy je vyšší díky střídání plodin.“ Holding zároveň přiznává, že je stále co zlepšovat, protože historie a tradice pěstování rýže v obou zemích samozřejmě nejsou příliš srovnatelné: v Itálii se tato obilovina začala pěstovat již v XNUMX. století.
Celkem rýžové farmy zemědělského podniku (je jich 5) sklidí ročně asi 200 tisíc tun rýže, tedy 20 procent všeho, co se v Rusku vyprodukuje. Převážná část produktů směřuje na tuzemský trh, dalších 50 tisíc tun se vyváží (jak v podobě surovin, tak ve formě obilovin), do sousedních zemí, evropských zemí a na Blízký východ.
Dovoz s přísadami
Pokud jde o chuťové vlastnosti domácí rýže, zemědělský podnik je přesvědčen o nejlepší kvalitě svého produktu. Odpověď výrobce je samozřejmě vcelku očekávaná. Svůj názor na tuto věc má i Roskoshestvo, kde nedávno posuzovali produkty nejznámějších producentů rýže v Rusku. Roskoshestvo poznamenává, že kvůli popularitě tohoto produktu mezi domácími spotřebiteli je trh zaplaven padělanou asijskou rýží, která je vydávána za ruskou, a zejména za Kuban.
Foto: Vitalij Timkiv / RIA Novosti
V AFG National byl korespondent Lenta.ru ujištěn, že ačkoli je rýže z asijských zemí balena v podnicích, není vydávána za jejich vlastní. Důvodem je nízká kvalita dováženého produktu. V asijských zemích je podle holdingu zvykem pěstovat rýži ve stejných oblastech po dlouhou dobu. Kromě toho se obilí sklízí několikrát ročně. Aby se zabránilo poklesu výnosů plodin na vyčerpaných půdách, používají výrobci velké množství hnojiv. Vzhledem k teplému a vlhkému klimatu, ve kterém se škůdci dobře množí, je jimi navíc zasažena většina produktu, takže rýže dovážená z Myanmaru, Vietnamu a dalších zemí musí být podle zástupců holdingu „dodatečně vyčištěný a pečlivě sledován jakost produktu, partie napadené škůdci se vždy vrací dodavateli. V Rusku se kvůli drsnějšímu klimatu škůdci množí méně ochotně, takže produkt sklizený včas zůstává čistý.
Kvalita ruské rýže předčí asijskou rýži, ale se zařízením na její zpracování je příběh opačný, řekl Vadim Patrushev. Domácí zařízení podle něj v zásadě existuje a podnik se ho dokonce snažil využít. Nevydržela však zátěž a bylo nutné pořídit zařízení ze zemí produkujících rýži – Japonsko, Čína, Jižní Korea. Ale pro zpracování pšenice, Patrushev věří, ruské zařízení je docela vhodné.
Chytit a nakrmit
Ještě v květnu letošního roku ředitel odboru rostlinné výroby, chemizace a ochrany rostlin ministerstva zemědělství Petr Chekmarev řekl, že Rusko by v budoucnu mohlo zdvojnásobit dodávky rýže na zahraniční trhy, včetně zahájení exportu do Afriky , a připomněl, že země je v současné době plně soběstačná rýže a má dokonce určitý přebytek.
Problém nedostatku prostoru pro pěstování této obiloviny podle něj nebude tak akutní, pokud se vyřeší otázka zásobování vodou: perspektivními regiony by se v tomto ohledu mohly stát Krym, Astrachaň a Kalmykia.
Mezitím, přestože je produktem zásobován ruský domácí trh, musíme dovážet některé druhy dlouhozrnné rýže a elitní semena. Nahrazení dovozního trhu je přitom podle AFG National docela možné, i když to není záležitost jednoho roku. Vytvoření nové odrůdy rýže trvá sedm let – od nápadu po cereálie! Holding má již čtvrtým rokem vlastní šlechtitelské centrum, jehož specialisté pracují na vytváření vlastních odrůd pro hromadnou spotřebu i vlastní semenářské elity, která bude dávat lepší výsledky oproti stávajícím. Zvyšování výnosů ale není jen o nových semenech. To zahrnuje modernizaci technologií, modernizaci vybavení, zlepšení všeobecného vzdělávání, rozvoj vlastní rostlinné výroby a motivaci zaměstnanců. Holding věří, že jen to vše dohromady může přinést dobrý výsledek.