Kapusta neboli kapusta je jednoletá zeleninová rostlina z čeledi zelí. Někteří lidé to znají jako kapustový grunkol nebo brauncol. Strukturou se považuje za nejpodobnější divokým formám zelí. Zevně je to atraktivní rostlina s krajkovými listy, která byla nedávno pěstována jako okrasná plodina. Jeho zvláštností je přítomnost velkých, protáhlých, hustých, zvlněných listů, které netvoří obvyklou hlavu. Barva listů může být zelená, namodralá, fialová, lila.
⌂ Foto: Kapustové zelí
Užitečné vlastnosti a použití kapustového zelí
Tato rostlina je často nazývána super zeleninou a superpotravinou. Tato zelenina je nyní na Západě na vrcholu popularity mezi lidmi, kteří chtějí zhubnout, vegany, sportovci a obecně lidmi dbajícími na zdraví. Obsahuje velké množství vitamínů a prospěšných mikroelementů, fytonutrientů zapojených do životně důležitých procesů v těle.
Jak zelí ovlivňuje lidské tělo:
- zlepšuje duševní aktivitu;
- zpomaluje stárnutí;
- zastavuje rozvoj kardiovaskulárních onemocnění; normalizuje krevní tlak;
- zlepšuje stav pokožky;
- zastavuje rozvoj rakoviny;
- posiluje kosti;
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje metabolické procesy v těle.
Kapusta se často konzumuje syrová a přidává se do salátů. Může být také přidán do prvních chodů, dušený s masem, bramborami a fazolemi. Ideální pro přidání do omelet, vaječných kastrolů. Často se používá jako přísada do ovocných a zeleninových smoothies. Mimochodem dobře snáší mražení a i jeho chuť se zlepší, hořkost zmizí.
⌂ Foto: Kale redbor zelí
Výhody kapustového zelí:
- vysoká nutriční a nutriční hodnota;
- dekorativní;
- odolnost proti změnám teploty;
- rychle roste;
- odolnost vůči nemocem;
- rozmanitost odrůd.
Jak správně pěstovat zelí
Dnes lze kapustovou zeleninu zakoupit ve velkých supermarketech nebo na trzích s čerstvou zeleninou. Věděli jste, že tuto rostlinu lze velmi snadno vypěstovat sami?
Jak pěstovat kapustové zelí:
- přímým výsevem do země;
- metoda sazenice.
Před výsevem se semena tohoto zelí namočí na hodinu do teplé vody, poté na 5 minut do ledové vody. Semena vyjměte z vody a položte je na ubrousek na teplé místo, aby klíčila.
Je třeba poznamenat, že tato rostlina je velmi citlivá na přesazování a často umírá, takže výsev přímo do půdy je výhodnou možností, i když to trvá déle.
Výsev začíná v dubnu nebo březnu v závislosti na povětrnostních podmínkách. Připravte výsadbové jamky ve vzdálenosti 30 cm od sebe a vzdálenost mezi řadami nejméně 50 cm Do každé jamky se nasype popel a humus a důkladně se promíchá. Poté položte 2-3 semínka, zakryjte je, důkladně zalijte a zakryjte filmem.
Pokud se rozhodnete vysít zelí do květináčů, můžete tento proces zahájit již koncem března. Semena se umístí do květináčů nebo kelímků s kvalitním substrátem ve vzdálenosti nejméně 5 cm, posypou se tenkou vrstvou zeminy, přikryjí sklem nebo fólií a umístí na teplé místo. Po vyklíčení se obal postupně odstraňuje a rostlina je zvyklá na vnitřní podmínky.
Když sazenice dosáhnou 10 cm a vytvoří 4 pravé listy, budou připraveny k výsadbě na zahradě. Z květináče se vybere jedna z nejsilnějších rostlin, ostatní se zaštípnou a opatrně, aniž by došlo k poškození hliněné koule, se přenesou do výsadbové jámy.
Vyberte si pro něj slunné místo s bohatou, volnou půdou.
⌂ Foto: Kapusta chutná po vystavení mrazu sladší a chutnější
Péče o kapustové zelí
Péče o tento druh se příliš neliší od péče o jiné druhy zelí. Spočívá v pravidelném hnojení výsadeb a častém zalévání. Pak se zelená hmota intenzivně zvětší. V případě potřeby se provádí pletí a kypření. Když rostliny dosáhnou 20 cm, lze je přidat. Mulčování je pro tuto plodinu prospěšné, pomáhá regulovat vlhkost a chrání před houbovými chorobami.
⌂ Foto: KApusta kapusta v krajinářském designu
Kapustové zelí v krajinářském designu
Tato nádherná rostlina bude na vašem webu plnit jak dekorativní, tak praktickou funkci. Vzhledem k tomu, že růžice různých odrůd mají různý vzhled, barvu, velikost a okraj listu, kombinace těchto odrůd zpestří a ozdobí vaše stránky a vytvoří dobrou náladu. Mezi odrůdami se zelenými listy věnujte pozornost odrůdě zelí grunkol. Mezi odrůdami s fialovými listy se dobře dařilo zelí kapusta redborská. Odrůda je produktivní, odolná vůči suchu a dodá vašim pokrmům jasné a chutné tóny.
Kupte si semínka kapusty
Z obrovského množství brukvovitých plodin se v letních chatách nejčastěji vysazuje bílé zelí a o něco méně obvyklé jsou květák a brokolice. Kapustové zelí ale najdete jen občas. A marně! Zelenina s krajkovými listy nezpůsobí při pěstování žádné potíže.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 50 týdnů
Kale patří do čeledi brukvovitých; její další názvy jsou: brauncol, brauncol, bruncol, stejně jako kadeřavá nebo kapusta.
Kapustové zelí netvoří hlávku, ale tvoří růžici listů podobnou listům salátu. Existují jak odrůdy nízkého vzrůstu, tak i vyšší s listy až 1 m dlouhými.
V závislosti na odrůdě mohou být kudrnaté listy zelené, červené nebo fialové. A proto rostlina vypadá velmi neobvykle.
Existuje mnoho argumentů ve prospěch pěstování kapusty. Řekneme vám, proč byste ji měli zasadit na své stránky.
1. Zásobárna užitečných látek
Fotografie z shutterstock.com/Tyada_Nam
Díky bohatému obsahu různých látek zaujímá kapusta jedno z prvních míst v žebříčku zdravých potravin. Jeho listy obsahují: draslík, vápník, fosfor, měď, hořčík, zinek, mangan, železo, vitamíny K, C, A, E, PP, B1, B2, B6, Omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny, vláknina, antioxidanty, které se v rostlinných potravinách tak často nevyskytují.
Rostlina má protizánětlivé vlastnosti, chrání před srdečními chorobami, podporuje odstraňování odpadních látek a toxinů z těla, neutralizuje účinky volných radikálů a zabraňuje vzniku rakovinných buněk. Také normalizuje hladinu cholesterolu, zabraňuje kolísání hladiny glukózy v krvi a příznivě působí na reprodukční systém.
Pravidelná konzumace kapusty zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů; a doplněním nedostatku vápníku posiluje kosti a zuby. Kromě toho kapusta pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje celkovou pohodu a zpomaluje proces stárnutí.
Jaké je nejzdravější zelí? Hodnocení oblíbených druhů s popisem odrůd
Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!
Navzdory bohatému složení je kontraindikováno použití brauncolu při onemocněních trávicího traktu, ledvin a močových cest, stejně jako u některých onemocnění endokrinního systému. Alergici by měli zelí používat opatrně. Jeho nadměrné množství ve stravě může vést k žaludeční nevolnosti.
2. Snadná péče
Fotografie z shutterstock.com/FootMade0525
Získat úrodu kapustového zelí nebude těžké ani pro nezkušeného letní obyvatele. Kultura je docela nenáročná; hlavní věcí je dodržovat jednoduchá pravidla pro péči o ni.
Kale dobře roste v osvětlených oblastech s výživnou půdou. Pěstuje se sazenicemi nebo výsevem semen na zahradní záhon. Rostlina nemá ráda přesazování, takže s příchodem teplejšího počasí se sazenice ze samostatných nádob přenesou na zahradní záhon spolu s hroudou zeminy.
Péče o kapustu se nijak neliší od péče o jiné druhy zelí. Jediný rozdíl je v tom, že kultura miluje hojnost vláhy. Budete muset zalévat často, téměř každý den. Půda by měla vždy zůstat vlhká, aby rostlina rychle rostla zelenou hmotou a tvořila velké a šťavnaté listy.
Rostlina dobře reaguje na organické krmení. Stejně jako ostatní plodiny, i kapusta potřebuje odplevelení a pravidelné kypření půdy.
Když keře dosáhnou výšky 20 cm, je třeba je nahrnout a odstranit slabé a poškozené listy.
Choroby a škůdci kapusty jsou stejné jako u jiných brukvovitých plodin.
Je zde rostlina k oříznutí, ponecháme 5 cm kmene, brzy se na ní znovu objeví listy.
Doba zrání zeleniny je 70-95 dní v závislosti na druhu a odrůdě. Měkké listy můžete odříznout, když dorostou do 20 cm.
Pěstování kapustového zelí – vše o zemědělské technologii a odrůdách
Rozhodli jste se pěstovat ve své dači něco neobvyklého? Kapustová zelenina rozzáří vaše postele a zpestří váš jídelníček.
3. Dekorativní vlastnosti
Fotografie z shutterstock.com/Roy Harris
Navzdory svému bohatému složení a neuvěřitelným výhodám se kadeřavá zelenina pěstuje nejen na zahradě, ale také na záhoně – pro dekorativní účely. Pravda, v naší zemi kapustu v květinových zahradách často nevidíte. A marně. V zahraničí zahradní designéři aktivně používají rostlinu k vytváření květinových aranžmá.
Díky svému světlému a neobvyklému listí se kudrnaté zelí dobře hodí ke květinám a jiným plodinám, můžete jej také pěstovat v samostatných trsech a vybírat odrůdy s listy kontrastních odstínů. Rostliny každopádně harmonicky zapadají do celkového vzhledu zahrady. Zelí ve tvaru palmy bude vypadat organicky jak ve středu kompozice, tak jako akcent v neobvyklém květinovém záhonu.
Kultura s prolamovanými listy má vysokou odolnost proti chladu. Nízké teploty rostlině nejen neuškodí, ale také zesílí barvu listů.
4. Široce používané ve vaření
Foto ze shutterstock.com/Elena Veselová
Zpravidla se kapusta konzumuje čerstvá, stačí oddělit listy od stonků a opláchnout vodou. Někteří letní obyvatelé namočí zelí před použitím na několik minut do vody.
Zeleninu lze skladovat v chladničce maximálně 5 dní, takže byste si neměli dělat zásoby zdravých listů pro budoucí použití.
Z kapusty se připravují saláty – hodí se k jiné zelenině. Kudrnaté zelí se přidává k masu, rybám, slanině a používá se jako náplň do koláčů. Kromě toho se dusí, vaří, nakládá nebo nakládá a přidává do polévek. Zelenina se používá k výrobě kastrolů a dokonce i dietních chipsů.
Aby listy zelí neztratily chuť, neměly by být vystaveny dlouhodobému tepelnému ošetření – stačí 8 minut. Jakékoli tepelné zpracování navíc snižuje množství užitečných látek.
Z listů se vyrábí džusy, koktejly a smoothies. Listy se na zimu zmrazují – tím se nejen zachová více živin, ale i chuť bude jemnější a sladší.
Kudrnatá zelenina jídelníček nejen zpestří a ozdraví, ale také chutná.
Rostlina má zvláštní chuť s mírnou kyselostí, salátovou svěžestí a sotva znatelnými olejovými tóny. Chuťové vlastnosti jsou ovlivněny vlastnostmi odrůdy, podmínkami pěstování a stupněm zralosti.
Pokud se opozdíte se sběrem listů a odřezáváním starých, přerostlých exemplářů, zelí bude hrubé, s nakyslou, hořkou chutí. Proto je nutné sbírat mladé, jemné listy.
Pokud listy chutnají hořce, dejte je do mrazáku pro zlepšení chuti. Podzimní mrazíky mají pozitivní vliv i na jejich chuť.
5. Dar z nebes pro vegany, vegetariány a ty, kteří chtějí zhubnout
Fotografie z shutterstock.com/olepeshkina
Zelné listy bohaté na vitamíny, minerály a další látky jsou prostě nenahraditelným produktem nejen pro zastánce správné výživy, ale i pro vegany a vegetariány. Předpokládá se, že k dosažení denní potřeby bílkovin stačí sníst 200 g listů. A obsah vápníku v nich je vyšší než v mléce.
Zelenina bude také užitečná pro ty, kteří se snaží zhubnout. S nízkým obsahem kalorií a malým množstvím sacharidů zelí dokonale uspokojuje hlad. 100 g listů kapusty obsahuje asi 50 kcal. Proč ho nepoužít jako přílohu místo těstovin nebo smažených brambor?
Kapustové zelí ohromuje množstvím prospěšných vlastností, nenáročností, dekorativností a rozmanitostí použití. No, přesvědčili jsme vás, že byste si ji na svém pozemku rozhodně měli pěstovat?