Rowan – (lat. Sorbus aucuparia) – z keltského slova “sor” – koláč a latinského aucupari, což znamená “chytat ptáky”. Toto jméno je pravděpodobně spojeno s chytáním kosů, kteří si rádi pochutnávají na jeřabinách.
Ruské jméno pochází ze staroslovanského „ryab“ – pockmarked (podle V.I. Dahla – skvrna, piha). Jeřabiny jsou skutečně patrné z dálky, s jasnými skvrnami, které zdobí les. Jeřabinu lidé nazývají lapač ptáků, zimní bobule – teprve po mrazech jeřabina chutná. Existuje také velmi neobvyklé jméno – osud býka, pro jasně červenou barvu jeho bobulí, na kterou býci ostře reagují.
Pomořanská legenda vysvětluje původ jména jeřáb takto. Žili jednou manžel a manželka a měli dvě děti. Nejstarší, nemilovaná dcera se zlobila, záviděla a dostala nevlídné jméno – Osmička. A nejmladší, syn, byl hodný, přátelský, rodiče mu říkali Romanushka a zbožňovali ho. Vosmukha neměl Romanushku rád a plánoval ho zničit. Jednou vzala dítě do prohnilé bažiny a utopila ho. Nepodařilo se jí ho ale úplně zničit. Na tomto místě rostl přátelský kudrnatý strom, který se od té doby rozrostl po celé ruské zemi a lidé mu láskyplně říkali horský jasan.
A podle běloruských legend stvořil Satan horský popel na místě prolitých slz Evy, vyhnané z ráje, na znamení svého vítězství nad člověkem. Když však Pán viděl, že listy na stromě připomínají tvar kříže, vzal jeřabinu z ďáblovy zahrady. Když ďábel ztrácel moc nad stromem, aby ublížil lidem, zahořkl.
Naši předkové, staří Slované, považovali jeřáb spolu s dubem, břízou, vrbou za posvátný strom. Věřili, že Perunovy blesky (červené jako jeho bobule) jsou ukryty v koruně jeřabiny. Jeřabinová větev s bobulemi byla vnímána jako symbol Perunova klubu, který je schopen chránit člověka před všemi problémy. Od pradávna platil zákaz řezat, lámat, trhat květy a jeřabiny. Jeho velké větve bylo dovoleno stříhat pouze pro štáby duchovenstva a poutníky vyrážející na dlouhou cestu. A malé větve s květinami nebo ovocem se používají k ozdobení domovů a provádění rituálních činností. Nejen u Slovanů, u mnoha národů je nejlepší hůlka pro čaroděje jeřabina, z jejích květů je nejlepší věnec pro nevěstu, nejlepším amuletem proti zlým silám jsou shluky jejích plodů.
V lidovém umění je horský popel spolu s břízou poetickým symbolem Ruska. Od nepaměti byl také symbolem plodnosti a blahobytu. Jeho bobule jsou považovány za symbol rodinného štěstí, silné a věrné lásky, a tedy silné rodiny. Novomanželé ji proto zasadili poblíž svého domu a umístili trsy bobulí na parapet nebo mezi rámy. Podle staré víry, dokud si bobule zachovají barvu, nic neohrožuje rodinný svazek a navíc se věřilo, že jeřáb chrání dům před zlými silami.
Jeřabina je v lidových písních spojována s obrazem ženy truchlící v odloučení od svého milovaného. Nejzřetelněji se o tom podle mého názoru vypráví starověká novgorodská legenda. Jednoho dne se kupecká dcera zamilovala do prostého chlapa, ale její otec nechtěl o jeho nebohém zetě ani slyšet. Aby zachránil svou rodinu před hanbou, šel za čarodějem a jeho dcera se o tom náhodou dozvěděla a rozhodla se utéct ze svého domova. Za temné deštivé noci spěchala na břeh řeky na místo setkání se svým milovaným. Ve stejnou hodinu se tam objevil čaroděj, ale ten chlap si ho všiml. Aby odvrátil od dívky nebezpečí a rozptýlil jeho pozornost, vrhl se odvážný mladík do vody.
Čaroděj počkal, až přeplave řeku, a když už se chlapík dostával na břeh, zamával kouzelnou holí. Pak se zablesklo, udeřil hrom a mladík se proměnil v dub. To vše se odehrálo před dívkou, která se kvůli dešti opozdila na místo setkání. Čaroděj ji očaroval také. Štíhlá postava dívky se stala kmenem jeřábu a její paže a větve se natahovaly k milovanému. Takže na různých březích stojí dva osamělé stromy, které se milují. Jeřabina si na jaře oblékne bílý úbor a na podzim roní do vody rudé slzy a truchlí, že „řeka je široká, nepřekročíš ji, řeka je hluboká a nemůžeš se utopit “ a v žádném případě „jeřabina se nemůže dostat k dubu, víš, takový osud je houpání jednoho století“. Možná to byla tato legenda, která tvořila základ populární písně „Thin Rowan“.
A přestože je jeřáb nízký, křehký strom, nebojí se sucha ani mrazu a žije a plodí zhruba 100 let. Není divu, že v ruském folklóru byla vnímána jako strom se silným charakterem: „Její kadeře jsou čechrány větrem, trhá bílou barvu, ale na světě není žádný strom silnější než horský popel.“ Věřilo se, že dokáže od těžce nemocného člověka zahnat smrt, přivést ho zpět k životu, dokáže zablokovat cestu duchům a přízrakům a dokáže obdařit lidi svou silou.
Vepsiané (ugrofinští lidé, žijící hlavně v Karélii) měli ve zvyku obracet se k horskému popeli, aby je chránil před ohněm. Věřilo se, že jeho jasné bobule mohou zastavit rudé plameny. A v Rusu byly za stejným účelem kolem chatrče vysazeny jeřabiny a jejich trsy visely ve vstupní chodbě pro případ požáru od kamen.
S jeřabinami je spojeno mnoho znaků – pokud se jeřabinový věnec položený na hlavě nevěsty během svatby rozbije, znamená to, že se nevdává z lásky nebo bude její život nešťastný. Pokud si věnec z bobulí zachová svou čerstvost po dlouhou dobu a nevyschne, znamená to, že v srdcích mladých je upřímný pocit a vše bude v pořádku. Pokud se korálky vyrobené z bobulí, zavěšené poblíž dívčí postele, náhle roztrhnou a rozptýlí na podlaze, znamená to, že brzy bude svatba. A kterým směrem na svět se nasypalo nejvíce bobulí, odtud přijede ženich.
Jeřáb sloužil jako talisman nejen pro ženy. Podle všeobecného přesvědčení chrání válečníka na kampani. Při vyzbrojování manželů na válku jim ženy šily na šaty křížky z jeřabin a převazovaly je červenou nití. Hrozny jeřábů byly umístěny do cestovních tašek jako lék na kurděje a únavu na cestách. Existovalo přesvědčení: pokud člověk trpí nespavostí, znamená to, že ho mučí zlí duchové a brání mu ve spánku. Je třeba vzít větev jeřábu, nakreslit s ní kruh kolem sebe – zlí duchové zmizí a nespavost zmizí. Mari symbolicky vznášela miminka s jeřabinovým koštětem a věřila, že pak bude dítě chráněno před nemocemi. Olonecký léčitel takto zacházel: našel v lese vhodnou jeřabinu, rozpůlil její kmen, prolezl dírou a v tomto rozštěpeném kmeni pak nechal dopis pro čerta s otázkami.
S příchodem křesťanství se postoj k horskému jasanu nezměnil, jen na sebe vzal jiné podoby. Naši předkové zasvětili horský jasan zvláštní den, kdy slavili jeho jmeniny. Lidé tomu říkali den „Petra-Paula Rjabinnikova“. Podle legendy od tohoto dne chodí slunce na zimu spát, zavře oči až do jara, končí babí léto a přichází pravý podzim. První mrazíky už přišly, hořká jeřabina zesládne a dá se sbírat a připravovat na zimu, určitě nechte nějaké bobule pro ptáčky. Krásná tradice, která se zrodila z víry, že kdo v tento den nasbírá ze stromu všechnu jeřabinu, čeká ho neštěstí.
V Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku za starých časů existoval koncept „jeřabinové nebo vrabčí“ noci, dnes téměř zapomenutý. Tak nazývali noci se silnými bouřkami nebo blesky a považovali je za dobu nekontrolovatelných zlých duchů. Panovalo přesvědčení, že každý rok jsou určitě tři jeřabinové noci: první – když jeřáb kvete, druhý – když se tvoří jeho bobule, a třetí – když jsou tyto bobule zcela zralé (jaro, léto a podzim). V Bělorusku si jeřabinovou noc představovali jednak jako dobu nekontrolovatelných zlých duchů, jednak jako dobu, kdy bouře a údery blesků ničí zlé duchy. Ve Staré Rusi byla s jeřabinou spojena i jakási nebeská bitva. V Kyjevské oblasti se vrabčí noci říkalo noc 1. září, kdy „ďábel mění vrabce“. Ve skutečnosti lze každou bouřlivou noc s větrem a blesky nazvat jeřabinou nebo vrabčí nocí.
Snad nejznámějším lidovým znamením je, že bohatá úroda jeřabin věští chladnou zimu. Existuje o tom krásná staroindická legenda. Jednoho dne, před mnoha lety, přišla studená zima. Lovci putovali lesem a hledali potravu, sotva se prodírali obrovskými závějemi sněhu. Čím více chodili, tím více strach spoutal jejich duše: les byl doslova posetý ptáky a malými zvířaty, která zemřela zimou. Kmeny se sjednotily a nabídly své modlitby Velkému Manitouovi a požádaly ho, aby jim pomohl. Velký duch odpověděl: „Vezmi kapku krve z každého mrtvého ptáka a zvířete a potřete jí strom. Indiáni rozkaz splnili. Druhý den ráno se na všech stromech, které potřísnily krví, objevily trsy červených bobulí, ptáci a malá zvířata seděli na větvích a radostně je pojídali. Šťastní indiáni tančili do pozdních nočních hodin a chválili Velkého Manitoua, který jim slíbil, že kdykoli se přiblíží studená zima, bude na jeřabinách mnoho bobulí.
Ještě pár znaků spojených s jeřábem.
Pokud jeřabina plně rozkvetla, pak již žádné mrazy nebudou.
Pokud listy na jeřabinách uschnou a zůstanou na zimu, přijdou silné mrazy. Mimochodem, toto znamení platí nejen pro jeřáb, ale i pro ostatní stromy.
Tři jeřáby kolem domu – protipožární ochrana
Rowan před oknem – ochrana před závistí
Jeřabina poblíž verandy znamená prosperitu v domě.
Jeřabina na zahradě – vždy budete mít úrodu.
A na závěr zajímavý fakt. Jeřabina má baktericidní vlastnosti, proto je spolu se stříbrem vynikajícím prostředkem pro čištění vody. Už od pradávna, kdy lidé chodili sekat, házeli do potoků svazek jeřabin, aby byla voda pitná. A lovci, rybáři a turisté tuto techniku stále používají: větev jeřábu s listy se na dvě hodiny ponoří do zatuchlé vody – a voda se dezinfikuje a stane se vhodnou k pití [3].
Úkol : Chlapi, znáte příznaky jeřábu?
Trsy plodů aronie se plní a na větvích černají. Na pružných větvích tohoto keře visí lesklé světlé shluky. Bobule aronie jsou dobré v tinktuře, džemu a sušené formě. Pro jakékoli účely sklizně musíte přesně vědět, kdy sbírat aronie.
Kdy sklízet aronie
Arónie nebo aronie se nachází na pozemcích mnoha letních obyvatel. Koncem léta – začátkem podzimu dozrávají ve svazcích jasně černé bobule, podobné horskému jasanu. Bobuľové kartáče na dlouhých větvích se nedrolí a po dlouhou dobu mohou potěšit zahradníka a opeřené zahradní pomocníky.
Kdy byste měli sklízet arónii černou? Kdy jsou bobule považovány za zralé?
Arónie arónie nemá výrazné aroma a báječnou chuť. Bobule jsou pletené v ústech a při sběru si velmi špiní ruce. Ale arónie je velmi užitečná a má léčivé vlastnosti.
Sběr plodů aronie začíná od konce srpna. Zralé bobule jsou méně kyselé a mají bohatou šťávu.
Kuchařům se doporučuje sbírat ke sklizni pouze zralé bobule!
Zralost černých lesklých bobulí aronie závisí na umístění rostliny na stanovišti – na slunečné straně trsy dozrávají rychleji. Na stinných místech zahrady dozrává aronie později. Je nutné zvolit optimální dobu montáže – když je bobule již zralé a ještě se nezačalo vrásčit do sucha.
Bobule na aronie dlouho visí, nedrolí se. Ptáci je milují.
Jak sbírat arónii
Na sběr plodů aronie si připravte rukavice, zahradnické nůžky nebo nůžky a smaltované (plastové) nádobí. V kovovém nádobí bobule oxidují a ztrácejí chuť.
Nejjednodušší způsob je ostříhat kartáče nůžkami nebo ostrými nůžkami. Budete tak sklízet rychleji a méně špinavé ruce.
PAMATOVAT SI! Šťáva z plodů arónie dokonale a trvale zabarví pokožku do modravého odstínu.
Před vložením let do kompotu, výrobou léčivé tinktury nebo likéru se bobule oddělí od větviček, omyjí a vytřídí.
Pokud nemáte možnost nasbírané bobule rychle zpracovat, nevadí. Arónie dobře drží a dobře schne. Sušené bobule mají všechny stejné léčivé vlastnosti.
Možnosti využití plodů aronie
Jen málo letních obyvatel může jíst hrstičky plodů arónie. Kdyby jen procházel kolem keře, vhodil si do úst pár bobulí, žasne nad svíravostí, kroutí hlavou nad prsty potřísněnými šťávou. Ale bobule této kultury jsou úžasné v kompotech, konzervách, džemech. Aronie je navíc uznávaným léčivým přípravkem v lidovém léčitelství.
Má protizánětlivé, choleretické a močopudné účinky, pomáhá při vysokém krevním tlaku. Užívání černých jeřabin pomáhá odstraňovat radionuklidy a těžké kovy z těla.
Chcete-li správně vyrobit polotovary z aronie, musíte vědět, kdy sbírat arónii, abyste zachovali maximum užitečného.
Bobule pro domácí výrobu
Hospodyňky málokdy připravují jednosložkové džemy nebo kompoty z aronie. Mnohem častěji se aronie používá v nejrůznějších. Dokonale natírá kompoty z jablek a hrušek, dodává marmeládám zvláštní chuť a svíravost. Švestková a ostružinová povidla jsou úžasná.
Černé bobule budou vypadat zajímavě v cuketovém a melounovém džemu. A jak dobře chutná víno z aronie!
- tříděné bobule arónie – 1 kg;
- cukr – 1,2 kg;
- citron – 2 ks;
- voda – 0,5 l.
Přiveďte vodu k varu, přidejte sklenici cukru. Po uvaření přidejte 1 šálek plodů arónie, jakmile se znovu vaří – opět sklenice cukru a tak dále, dokud není vše u konce. Na závěr přidáme nakrájený citron s kůrou a vše za stálého míchání vaříme dalších pět minut.
Sběr aronie na sušení
Dobře sušené bobule aronie si dokonale zachovávají své prospěšné vlastnosti. Jsou snadno skladovatelné doma.
K sušení se berou pouze dobře vyzrálé plody. Plody jeřábu se suší na slunci, v troubě, ve speciální sušičce a dokonce i v mikrovlnné troubě.
Je důležité, aby se bobule nepekly, ale sušily postupně a zachovaly si všechny prospěšné látky.
Dobře usušené bobule nepustí šťávu, když je zmáčknete v pěst.