Klíčky fazolí mungo (někdy se jim také říká mungo fazole) jsou velmi cenným produktem ve svých nutričních vlastnostech, které přinášejí tělu hmatatelné výhody. Fazole mungo jsou malé tmavě zelené fazolky s příjemnou nasládlou chutí, ve kterých mnozí cítí ořechové podtóny. Jedná se o jednu z nejstarších luštěnin. Z Indie se fazole mungo rozšířily do mnoha asijských zemí a poté do celého světa. Z mungo fazolí se připravují dušená jídla, pilafy, saláty, polévky, kaše, kari a v asijské kuchyni i dezerty. Fazole mungo obsahuje 18 aminokyselin (včetně všech esenciálních), dále je bohatá na bílkoviny (24 g bílkovin na 100 g suchých fazolí), širokou škálu vitamínů a minerálů a je tělem dobře vstřebávána.
Naklíčené fazole mění své nutriční složení – výrazně se zvyšuje koncentrace vitamínů a cenných mikroelementů. Za nutričně nejbohatší klíčky jsou považovány 1-2 cm vysoké – lze je nakrájet a přidat do zdravých ranních smoothie, nebo sníst jen tak (můžete přidat med a ořechy). Do salátů, polévek a dalších jídel používejte klíčky s delšími stonky. Jsou chutné, křupavé, nasládlé. Fazole mungo doma vyklíčí rychle a snadno, navíc bez speciálního kulinářského vybavení. Vše, co potřebujete, je nádoba, víko a gáza, takové jednoduché „nástroje“ najdete v každé domácnosti.
Klíčky fazolí mungo jsou bohaté na antioxidanty, které mají na organismus omlazující účinek. Klíčky fazolí mungo navíc pomáhají posilovat imunitní systém, proto jsou často doporučovány starším lidem, rekonvalescentům, náchylným k různým nemocem a také dětem. Klíčky fazolí mungo pomáhají normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému.
Mnoho lidí se zajímá o to, jak si doma naklíčit fazole mungo. Řekneme vám podrobně, jak to udělat.
Naklíčit mungo fazole doma je velmi snadné.
Hotové klíčky budou k dispozici přibližně za 5 dní. V zimě může tento proces trvat o něco déle, v létě o něco rychleji, v závislosti na teplotě vzduchu.
Na klíčení mungo fazolí budete potřebovat hlubokou a neprůhlednou misku, nějaké víko na misku, gázu a samotné mungo.
Pro získání sazenic požadované kvality je nutné zajistit při jejich klíčení tmu, abychom zabránili procesu fotosyntézy, při které vlivem slunečního záření získáme rostliny místo sazenic. Zároveň se změní i chemické složení sazenic.
Dno neprůhledné misky vyložte několika vrstvami gázy.
Fazole mungo rozprostřete na gázu.
Fazole hojně postříkejte vodou. Nemělo by tam být moc vody. Gáza by měla být velmi vlhká a fazole by měly být asi z 1/3 ve vodě.
Na fazole položte další 2-3 vrstvy gázy a lehce ji navlhčete vodou.
Mísu zakryjte neprůhledným víčkem a nechte jeden den při pokojové teplotě.
Po dni sejměte víko a znovu posypte horní vrstvu gázy vodou.
Po dvou dnech mungo vyraší malé klíčky.
Každý den kontrolujte proces klíčení.
Během procesu klíčení se může objevit nepříjemný zápach – to je normální.
Třetí den opatrně slijte zbývající vodu (pokud nějaká zůstala) a přidejte trochu čerstvé vody.
S vodou to není třeba přehánět – fazole mohou z přebytečné vlhkosti hnít.
Vodou také pokropte vrchní vrstvu gázy.
Čtvrtý den sazenice výrazně porostou. Už teď se dají použít například do koktejlů a smoothie.
Pokud ale potřebujete klíčky do salátů nebo jiných pokrmů, pak byste měli ještě den počkat. Sazenice se natáhnou až o 10 cm nebo více.
Hotové klíčky by měly být skladovány v nádobě s víkem v chladničce. Před použitím se musí omýt vodou. Klíčky mungo, na rozdíl od sojových klíčků, lze konzumovat syrové. Před použitím nezapomeňte blanšírovat sójové boby.
Stejně tak můžete klíčit žito, pšenici a další plodiny.
S pozdravem,
Váš Corshop.
Fazole mungo (mung) v naklíčené podobě je zásobárnou vitamínů a minerálů!
Domovinou těchto fazolí je Indie: v hindštině se tento druh luštěnin nazývá „Mung“.
V asijských zemích jsou fazole mungo základním produktem jako chléb v Evropě.
Fazole mungo (mungo fazole) lze přidávat téměř do všech hotových jídel a nejvíce se cení přidání klíčků těchto fazolí, protože obsahují hodně bílkovin a dalších užitečných látek.
Nutriční hodnota produktu je vysoká:
100 g klíčků obsahuje: 3.08 – bílkoviny; 0.19 – tuk; 5.96 – sacharidy; 16.3 – vláknina.
Kalorický obsah naklíčených fazolí mungo: 29.81 kcal na 100 g tepelně zpracovaný produkt obsahuje více kalorií – 105.
Při klíčení fazolí se několikanásobně zvýší nejen hmotnost a objem, ale i obsah užitečných látek (vláknina se zvýší o 2 %, vitamin C o 35 %: 97 mg/100 g a množství antioxidantů se zvýší 5.1krát ! )
Fazole lze jíst v každém věku: prospějí dětem i dospělým, str Protože naklíčené fazole mungo obsahují mnoho mikroelementů, kyselin a vitamínů, které posilují imunitní systém (zejména během rozšířených onemocnění ARVI v chladném období).
Fazolové klíčky vám pomohou zbavit se nadváhy, očistit tělo od toxinů a také se zbavit tíže v žaludku, což dává pocit lehkosti po celém těle.
Mimochodem, fazole mungo nepřispívají k nadýmání a tvorbě plynů. , což je pěkná a jedinečná vlastnost fazolí mungo.
Protože fazole spolu s klíčky budou konzumovány syrové, je vhodné vytvořit všechny podmínky pro pohodlné klíčení:
Fazole musí být nejprve tříděny, aby se odstranily rozbité fazole a nečistoty.
Naplňte vodou pokojové teploty, poté opláchněte a vypusťte oplachovou vodu.
Připravte si nádobu na klíčení (může to být jakákoliv nádoba na potraviny).
Asijské fazole (mungo fazole) lze také naklíčit ve skleněné nádobě nebo na talíři s vysokými stranami: k tomu stačí nasypat mungo fazole do nádoby a zalít vodou pokojové teploty (lepší je vzít jar, popř. filtrovaná voda).
Naklíčené mungo fazole nechte přes noc uležet.
Ráno je potřeba vodu slít, propláchnout ve sladké vodě a můžete nechat v nádobě nebo fazole nasypat do skleněné nádoby. Zakryjte hrdlo nádoby gázou složenou v několika vrstvách a zajistěte elastickým pásem.
Připravte si talíř, nalijte do něj vodu, otočte sklenici dnem vzhůru tak, abyste získali úhel 45 stupňů (to je nutné, aby byla zrna nasycena vlhkostí).
Talíř se sklenicí by měl být umístěn na teplém a tmavém místě (podle potřeby je třeba přidat vodu a propláchnout mungo fazole. Je vhodné střídat fazole na tmavém místě a na světle: 4 hodiny denně stačí, aby byly fazole na světle a ve zbývajícím čase – na tmavém místě).
Po 3-5 dnech (v závislosti na pokojové teplotě) budou asijské fazolové klíčky připraveny ke konzumaci: když klíčky dosáhnou 1 cm, lze jíst fazole mungo, protože fazole v této formě jsou považovány za nejzdravější.
Není třeba čekat, až klíčky vyrostou a místo světla zežloutnou nebo zhnědnou, protože už nebudou tak chutné a měkké.
Mimochodem, klíčky fazolí mungo lze skladovat v chladničce ne déle než 2 dny, zabalené v kusu čisté gázy. Nejlepší je ale jíst hned.
* Existuje další způsob, jak klíčit fazole pro ty, kterým by předchozí možnost mohla připadat obtížná:
Vezměte sklenici o objemu 0.5 litru. Naplňte 1/3 fazolemi, opláchněte v teplé vodě, odstraňte poškozené fazole a v případě potřeby zlikvidujte zbytky. Fazole zalijte vodou a nechte 12 hodin. Pokud chcete naklíčit hodně mungo fazolí najednou, pak je potřeba vzít 4 hrnky vody na hrnek fazolí (fazole by měly plavat ve vodě).
Za 12 hodin by se měly vylíhnout první sazenice: můžete osobně pozorovat, jak se v zrnech probouzí život: nejprve jsou nasycena vodou a pak se zvětšují, čímž vznikají první, sotva znatelné milimetrové klíčky, které se stále zvětšují. !
Nezapomeňte fazole každých 12 hodin propláchnout výměnou vody.
Pokud chcete proces klíčení přerušit s ohledem na to, že klíčků je již dostatek, vložte fazole do velké nádoby, poté je opláchněte proudem tekoucí vody. Snadno se tak zbavíte zelené skořápky, která zkazí vzhled hotového pokrmu.
Rada: Fazole mungo (mungo fazole) lze naklíčit v jakékoli nádobě: jak v nádobě na potraviny, tak v hlubokém talíři.
Povinná podmínka: fazole promyjte každých 12 hodin, vyměňte vodu za čerstvou a zajistěte vystavení světlu po dobu 4 hodin. Zbytek času mohou být fazole ponechány na stole, přikryté poklicí nebo vlhkým hadříkem.
Ang.: Fazole mungo (maash). Suom.: Mungopapu. Sven.: Mungböna.
Fazole mungo (mungo fazole) vyklíčily, ale co dělat dál?
Dají se jíst jednoduše čerstvé, ale lepší a chutnější je přidat je do připravených jídel.
Kolik klíčků můžete sníst denně?
Klíčky fazolí mungo jsou ranní jídlo, protože klíčky vám dodají energii. Pro začátek stačí jíst 1 nebo 2 polévkové lžíce klíčků, postupně zvyšovat a přivádět na normu – 4 polévkové lžíce denně. Odpoledne a večer klíčky raději nejezte, protože působí povzbudivě.
Existují nějaké kontraindikace?
Ano, pokud máte špatnou střevní motilitu nebo máte onemocnění trávicího systému, musíte přestat užívat naklíčené fazole
Salát z naklíčených mungo fazolí.
Recept na salát z naklíčených mungo fazolí:
okurka – 1 ks.
paprika – polovina
zelené fazolky – 100 g
sezamový olej – 30 ml
česnek – hřebíček 1
klíčky mungo – 300 g
citronová šťáva – 30 ml
sójová omáčka – 30 ml.
Příprava salátu z naklíčených semínek mungo:
Okurku a papriku omyjeme a nakrájíme na proužky.
Fazole mungo pečlivě propláchněte a slijte vodu.
Zelené fazolky zalijte vroucí vodou a nechte 1 minutu uležet. Vypusťte vodu.
Vložte všechny ingredience do salátové mísy.
Z nasekaného česneku udělejte zálivku na salát (smíchejte s omáčkou a přidejte sezamový olej). Pokud tam není sezamový olej, tak jakýkoli bereme jako experiment.
Přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
Chcete-li získat „pikantní pokrm“, přidejte do dresingu špetku chilli.
Zálivkou přelijte zeleninu a klíčky a zamíchejte.
Tento salát by měl být podáván okamžitě.