Houbaření je jednou z nejúžasnějších forem rekreace a houby jsou od pradávna považovány za pochoutku. To je skutečně pravda. Mnohdy ale jedovatá houba skončí v košíku houbaře, někdy i zkušeného, což vede ke katastrofě.
Jaké houby jsou nejjedovatější a jak je rozeznat od jedlých? Specialisté z odboru civilní ochrany se podělili o užitečné tipy.
Muchomůrka světlá, na rozdíl od jedlých hub, bude mít vždy zesílení na bázi stonku a kroužek pod kloboukem. Toto je nejnebezpečnější zabijácká houba. Jedy muchomůrky – faloin, faloidin, amanitin – se tepelnou úpravou ani sušením nezničí. První příznaky otravy se obvykle objevují 6-24 hodin po požití hub. Jedná se o horečku, bolest a svalové křeče, zvracení, křečovité bolesti v břiše.
Po nějaké době začíná období pomyslného zlepšování, které trvá až 2-4 dny. Třetím stupněm klinického obrazu otravy muchomůrkou jsou známky akutního selhání jater, ledvin a srdce se žloutenkou, zástavou výdeje moči a prudkým poklesem krevního tlaku. Úmrtnost dosahuje 50 %.
Je velmi důležité, pokud se objeví příznaky otravy houbami, před příjezdem lékaře přijali mimořádná opatření a poskytli oběti předlékařskou péči, aby se zabránilo vstřebání jedu. Nejprve je nutné vypláchnout žaludek teplou vodou a jedlou sodou nebo mírně narůžovělým roztokem manganistanu draselného, postavit jej do vodorovné polohy (zajistit úplnou nehybnost) a podávat po malých dávkách k pití studenou slanou vodu a aktivní uhlí . Jedovatou látkou v muchovníku je muskarin, který působí jako narkotikum. 0,5 – 2 hodiny po požití houby začíná zvracení, hojně se uvolňují sliny a pot a začíná bolest břicha. Současně je dýchání chraplavé, sputum je produkováno hojně. Často se objevuje delirium, halucinace, v těžkých případech křeče a ztráta vědomí. Není třeba otálet s voláním záchranky. První pomoc je stejná jako při otravě muchomůrkou.
Mezi jedovaté houby patří také jedna z nejběžnějších agarických hub v našich lesích – řídká houba, dříve považovaná za houbu podmíněně jedlou. Jeho záludnost spočívá v tom, že bílkovinné látky obsažené v plodnicích způsobují u člověka změnu složení krve. Prase je schopné hromadit dusičnany, těžké kovy (zejména olovo) a někdy produkuje nejsilnější jed – muskarin. Sběr a prodej hubeného prasete je hygienickými předpisy zakázán. Je třeba připomenout, že jedlé houby mohou za určitých podmínek získat toxické vlastnosti (rostou-li v ekologicky znečištěných oblastech, podél silnic, nedodržují-li se termíny prodeje atd.).
Jaká jsou opatření k prevenci otravy houbami? Při sběru hub si musíte pamatovat následující pravidla:
1. Sbírejte v lese jen ty houby, které dobře znáte. Nikdy nesbírejte houby, které mají na bázi stonku hlízovité ztluštění. Když sbíráte rusuly, zkuste je vzít s celou stonkou. To pomůže zabránit jejich záměně s muchomůrkou.
2. Nikdy nesbírejte houby přezrálé, červivé, ochablé, nahnilé.
3. Na neznámé houby byste v lese neměli sahat ani je ochutnávat.
4. Nesbírejte houby u silnic – jedy a škodliviny z prostředí houby dobře absorbují a mohou způsobit smrt i obyčejným hřibům.
5. Jakékoliv houby v jakékoli podobě nejsou dobré pro děti do 3 let.
6. Pokud kupujete houby na trhu, nikdy neberte houbovou směs. Prodej houbové směsi je hygienickými předpisy zakázán. Prodej hub tříděných podle jednotlivých druhů je povolen.
7. Nejezte houby, pokud máte onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu.
Zvláště je třeba zmínit tak závažné onemocnění, jako je botulismus. Toto onemocnění je spojeno s konzumací konzervovaných hub. Patogeny botulismu, které se do houby dostávají z půdy, při tepelném zpracování neumírají a intenzivně se množí ve sklenicích bez kyslíku a uvolňují jed – botulotoxin. Příznaky otravy naznačují poškození centrálního nervového systému: dvojité vidění, rozmazané vidění, neschopnost dívat se do dálky, sucho v ústech, nosní hlas, slabost a nejistá chůze. V pokročilých případech nastává smrt na paralýzu dechového centra (zástava dechu). Pokud se objeví příznaky botulismu, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Abyste zabránili botulismu, nejezte domácí konzervované houby „na večírku“; Upozorňujeme, že prodej domácích konzervovaných hub je přísně zakázán hygienickými předpisy. Vzhledem k tomu, že botulotoxin se po 0,5 hodinovém varu zničí, jezte nakládané houby až po vhodné tepelné úpravě.