Skořice je koření běžně používané k ochucení jídel.
Tradiční použití:
pro léčbu široké škály onemocnění, od gastrointestinálních onemocnění až po parazitární infekce.
V kulinářském koření a přísadách se vyskytují dva hlavní druhy skořice:
• Cassia skořice – Cinnamomum cassia nebo aromaticum (Čína), Cinnamomum burmannii [Indonésie] a Cinnamomum loureirii [Vietnam].
• Drahá a méně běžná skořice cejlonská (Cinnamomum verum nebo Cinnamomum zeylanicum), nazývaná také „pravá“ skořice.
Existuje řada studií, které podporují snížení glukózy a glykovaného hemoglobinu v krvi užíváním skořice i v případech špatně kontrolované cukrovky.
Studií ale není mnoho, některé jsou protichůdné a zpravidla všechny vykazují při vysoké dávce terapeutický účinek, což může být nebezpečné.
Jaké nebezpečí?
• Důvodem je vysoká hladina kumarinu ve formě kasie!
• Kumarin má hořkosladké aroma, ale může způsobit jaterní toxicitu a studie na zvířatech prokázaly, že může způsobit nádory.
❗️Nicméně Cassia Cinnamon je obecně považována za bezpečnou, i když existují obavy, že vysoké dávky při dlouhodobém užívání mohou mít vedlejší účinky:
• gastrointestinální potíže
• bolest břicha,
• nevolnost,
• zácpa
• pálení žáhy,
• bolest hlavy
• kožní reakce – kopřivka a vyrážka
Je třeba se vyvarovat dlouhodobého denního příjmu skořice, která obsahuje velké množství kumarinu pro její potenciální jaterní toxicitu a karcinogenitu.
S největší pravděpodobností dávka do 1 gramu (asi 1/2 čajové lžičky) mleté skořice denně nepřekročí limit pro dospělé (7 mg kumarinu); avšak někteří, zvláště pacienti citliví na kumarin, mohou vykazovat zvýšené hladiny jaterních enzymů i při nižších množstvích kumarinu (5 mg nebo více).
Účinek vysokého množství kumarinu z kasia na tělo
• Užívání 25 až 30 mg kumarinu denně je spojeno s poškozením jater, selháním jater a v některých případech se smrtí.
• Genetické odchylky v proteinu CYP2A6, předchozí poškození jater související s alkoholem nebo virová hepatitida.
Skořice a statiny:
Užívání doplňků skořice s jinými léky může zvýšit riziko poškození jater.
Skořice a glukóza v krvi:
Vzhledem k tomu, že kasia skořice má potenciál snižovat hladinu cukru v krvi, měla by být používána s opatrností u lidí, kteří užívají léky na regulaci hladiny cukru v krvi (inzulín, metformin atd.) a neměla by se užívat alespoň dva týdny před operací.
Skořice a růžovka:
Akutní vzplanutí růžovky bylo hlášeno u 68leté ženy s růžovkou a diabetem 2. typu poté, co dva týdny užívala doplněk se skořicovým olejem.
Závěry:
• Malé množství skořice do 1 gramu denně nezpůsobí problémy;
• Pokud užíváte skořici na regulaci cukru, věnujte pozornost složení a přítomnosti cejlonské skořice, která má nízký obsah kumarinu;
• K předepisování skořice ve velkých dávkách je nutné další studium jaterních markerů a důkladná anamnéza pacienta.
Zdraví a krása
Správná výživa
Líbí se mi hellen_pro a 7 dalších
Výživová poradkyně Ekaterina
Odborník na výživu
předplatitelé
Další publikace autora
Jak vyrobit kombuchu?
Kombucha je jedním z nejlepších léků na léčbu onemocnění jater a žlučníku. Houba zvyšuje činnost trávicích žláz, účinně léčí aterosklerózu a bolest v krku, normalizuje krevní tlak a spánek. Recept na kombuchu viz obrázky Kombucha je biologický substrát, který obsahuje kvasinkové houby a produkty fermentace kyseliny octové. Vzhledově je to slizovitý vrstvený film, který plave na povrchu živného média, například džusu nebo čaje. Tekutina, ve které houba žije, se mění v sycený nápoj jako kvas. Výhody kombuchy jsou dány přítomností velkého množství biologicky aktivních látek: organické a uhličité kyseliny (octová, glukonová, glukuronová, citrónová, L-mléčná, jablečná, vinná, malonová, šťavelová, jantarová, pyrohroznová, usnová ), polysacharidy, bílkoviny, cukry, aromatické oleje, vitamíny B1, B2, B6, B12 a C. 14 aminokyselin, biogenní aminy, puriny, pigmenty, lipidy, některé hydrolytické enzymy, etanol, antibiotické účinné látky, oxid uhličitý, fenol, dále některé čajové polyfenoly, minerály (mangan, železo, nikl, měď, zinek, olovo, kobalt , chrom), anionty, DSL, stejně jako málo známé kvasinkové a bakteriální metabolity. Kombucha také obsahuje bakterie, které mají antibiotické vlastnosti. Mohou zabít nebo výrazně zpomalit vývoj mnoha patogenních mikrobů. Nejpočetnější prokaryota v této kultuře patří k bakteriálním rodům Acetobacter a Gluconobacter. Navzdory všem prospěšným vlastnostem kombuchy je třeba ji používat opatrně. Neměli by jej užívat lidé, kteří mají: Zvýšenou kyselost žaludeční šťávy Žaludeční vřed Dnu Diabetes mellitus Plísňová onemocnění Individuální nesnášenlivost na složky obsažené v tomto přípravku Nedoporučuji užívat infuzi kombuchy při diabetes mellitus závislém na inzulínu (diabetes mellitus I. typu) . Nepoužívejte fermentovaný. Zkoušeli jste kombuchu?
Lahodný dezert a občerstvení
Dobré ráno! Dnes si dopřejte ten správný dezert a výbornou svačinku Pečená jablka s tvarohem a sušenými švestkami Nekyselá jablka, střední velikost 3-4 ks. Domácí tvaroh – 100 g. Sušené švestky – 100 gr. Med, ořechy – na ozdobu před podáváním Jablka důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte vršek, odstraňte jádřinec a trochu dužiny (čím více dužiny odstraníte, tím více místa na náplň), okraje nedělejte příliš tenké . Každý plod propíchněte párátkem na 4-5 místech po stranách. Sušené švestky důkladně omyjeme, poté zalijeme vroucí vodou a necháme v ní 3-5 minut. Poté znovu opláchněte. Vyjměte a osušte papírovými utěrkami. Pomocí mixéru nasekejte sušené švestky nebo je jemně nasekejte nožem. Vzniklou hmotu smíchejte s tvarohem, můžete přidat trochu kokosového oleje. Směsí naplňte jablka. Poté zakryjte vrškem, vložte do skleněné formy se stranami, jablka položte těsně k sobě, přikryjte pokličkou (můžete přidat trochu vody). Pečeme na 200 stupňů do měkka 20-35 minut (čas závisí na druhu jablka). Při podávání polijte medem/přírodním pekmezem a posypte oříšky, případně ozdobte mátou. #recepty #výživový poradce #jídelní plán
Skořice je aromatické koření, které je spojováno s dezerty. Používá se také v boji proti některým nemocem. Jaké jsou výhody skořice a jak ji používat, řekli lékaři Jörg Grünwald a Michael Dansinger.
Klíčové informace o výhodách a škodách skořice, které jsou dále podrobně popsány v článku, jsou uvedeny v tabulce níže.
| Výhody skořice | Omezení a vedlejší účinky skořice |
| – pomáhá při prevenci a léčbě cukrovky snížením zánětu a zlepšením citlivosti na inzulín; – obsahuje draslík, hořčík, vápník, které podporují zdraví srdce a kostí; — cinnamaldehyd má antibakteriální účinek proti stafylokokům, E. coli a dalším bakteriím; – zmírňuje menstruační bolesti; — skořicový čaj snižuje krevní tlak a cholesterol; – slouží jako prevence kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. | – může způsobit podráždění a alergie, zejména při nadměrné konzumaci; — při nekontrolovaném užívání přispívá k nežádoucímu snížení hladiny glukózy v krvi; — interaguje s některými léky, při pravidelném užívání vyžaduje konzultaci s lékařem. |
Výhody a účinnost skořice
Skořice je koření získávané z kůry skořicovníku. Toto aromatické koření se častěji používá do pečiva a dezertů, ale tradiční čínská a indická medicína používá skořici k léčebným a zdravotním účelům po tisíce let.
Co léčí skořice? Skořice je ceněna jako lék na cukrovku a problémy s gastrointestinálním traktem. Výzkumy ukazují, že skořice má protizánětlivé, antimikrobiální, antioxidační, protinádorové, imunomodulační, cholesterol-snižující a kardiovaskulární přínosy, píše Dr. Jörg Grünwald.
Skořice působí protizánětlivě, což pomáhá předcházet rozvoji cukrovky. Může zlepšit inzulínovou rezistenci, snížit hladinu glukózy a zvrátit oxidační poškození. Mnoho vědců se proto domnívá, že pomáhá léčit cukrovku 2. typu nebo dokonce předcházet jejímu počátečnímu rozvoji, píše doktor Dani Paul Baby.
Skořice obsahuje draslík, hořčík a vápník. Draslík pomáhá regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak a podílí se také na fungování nervového systému. Hořčík a vápník podporují normální činnost srdce. Tyto dva minerály jsou nezbytné pro zdraví kostry a zabraňují oslabení kostí a osteoporóze.
Sloučenina cinnamaldehyd je zodpovědná za výraznou vůni a chuť skořice. Tato fytochemikálie má antibakteriální účinky. Cinnamaldehyd byl testován proti několika bakteriím a virům, včetně Staph, E. coli, salmonely a candidy. Je schopen účinně bránit růstu těchto bakterií.
Jaké jsou výhody skořice pro ženy? Skořice zmírňuje menstruační bolesti. Skořicový čaj snižuje menstruační příznaky, jako je krvácení, bolest, nevolnost a zvracení.
Jaké jsou výhody skořicového čaje? Jak píší autoři WebMD, skořicový čaj pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, pomáhá snižovat chronické záněty a pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a rakovině.
Jak používat skořici
Skořici je bezpečné konzumovat v malém množství (asi lžička prášku), ale nadměrná konzumace může být nebezpečná. Skořice obsahuje kumarin, který ve velkém množství může poškodit játra a zvýšit riziko rakoviny.
Vedlejší účinky skořice uvádí Dr. Michael Dansinger:
- Podráždění a alergie. Nadměrná konzumace koření vede k tvorbě vředů na rtech a kolem úst. Někteří lidé jsou alergičtí na skořici a pociťují zarudnutí a vyrážky na kůži.
- Snížená hladina glukózy v krvi. To je užitečné pro diabetiky, ale v jiných případech může být škodlivé.
- Interakce s drogami. Pokud neustále užíváte léky na kardiovaskulární onemocnění, cukrovku nebo léky na ředění krve, poraďte se se svým lékařem.
Jak užívat skořici? Skořice neobsahuje téměř žádné bílkoviny ani tuky a nebude hrát velkou roli ve vaší celkové výživě. Lžička skořice však zlepší vaše zdraví a sníží riziko vzniku nemocí. Mletá skořice se přidává do čaje, kávy a dalších nápojů a používá se jako koření při pečení a dezertech, ale i hlavních chodech.
K výrobě nápojů jsou vhodné i tyčinky skořice (stočené kousky kůry). Pro posílení imunitního systému si můžete vyrobit skořicový sirup s medem a vodou. Pro zlepšení trávení se doporučuje přidat do kefíru skořici a užívat ji na lačný žaludek.
Mohou těhotné ženy jíst skořici? Během těhotenství lze skořici konzumovat s mírou, píše autorka zdraví Valencia Higuera. Pokud jde o to, jaké množství skořice je bezpečné denně zkonzumovat, neexistují žádná oficiální doporučení pro těhotné a kojící ženy. Snažte se nepřekročit normu 1 lžičky. mleté koření a pozorujte reakci těla.
Ve většině případů je skořice bezpečná a zdravá. I v malých dávkách má toto koření blahodárný vliv na tělo, takže se nesnažte jíst více skořice. Jedna čajová lžička denně stačí k získání všech možných výhod tohoto produktu.
Skořice je oblíbené koření, které se používá k přípravě široké škály pokrmů. Skořicový prášek dodává pokrmům nejen příjemnou vůni, ale má i zdravotní přínosy. Každodenní konzumace skořice může posílit imunitní systém, normalizovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, chránit srdce a cévy a snížit hladinu glukózy v krvi. Pokud užíváte léky pravidelně, měli byste se poradit se svým lékařem.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Danny Paul Baby. Zdravotní přínosy skořice // WebMD. — 2022. — 02. prosince. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cinnamon
- Joerg Gruenwald, Janine Freder, Nicole Armbruester. Skořice a zdraví // PubMed. – 2010. – 50(9):822–34. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20924865/
- Michael Dansinger. Skořice // WebMD. — 2022. — 06. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/supplement-guide-cinnamon
Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna