Dá se jíst místo masa, dodá tělu bílkoviny a pomůže v prevenci nemocí srdce a cév. O těchto a dalších vlastnostech cizrny (nazývá se také turecký hrách) řekl expertka Roskachestvo, lékařka-endokrinoložka, kandidátka na výživu v lékařských vědách Elena Syurakshina. Za své příznivé vlastnosti vděčí cizrna zvýšenému obsahu živin, vysvětlil odborník.
- až 30 % bílkovin, které lze z hlediska přínosů srovnat s vejcem;
- až 8 % oleje, 50-60 % pomalých sacharidů;
- asi 2–5 % minerálních látek“.
Výživová poradkyně vyjmenovala příznivé vlastnosti cizrny.
Pomáhá zhubnout
Luštěniny pomáhají zbavit se nadváhy díky esenciálním aminokyselinám v jejím složení, které jsou zodpovědné za hladký metabolismus. Rostlinná vláknina v cizrně plní trávicí trakt a pomáhá kontrolovat množství snědené potravy.
„Malá porce cizrny pomáhá rychle zahnat hlad, aniž by tělo připravilo o důležité živiny. V nedávné studii měla jedna skupina dobrovolníků hummus s cereálními krekry jako svačinu po obědě, další granola tyčinku a třetí neměla svačinu až do večeře. Ti, kteří jedli hummus, byli déle méně hladoví, jedli méně večeře, objednávali si méně dezertů a přijímali méně kalorií za den.“
Opravuje poškozené tělesné tkáně
Cizrna obsahuje aminokyselinu zvanou lysin, která je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Pomáhá tělu vytvářet protilátky proti pronikajícím virům, čímž aktivuje růst a regeneraci poškozených tkání. Antioxidanty a vitamíny v cizrně regulují buněčnou aktivitu, prospívá pleti: Pravidelná přítomnost cizrny ve stravě ji učiní hladší a pevnější.
Pomáhá střevům
Při systematickém užívání luštěnin dochází k ustálení pravidelné stolice, což je důležité zejména pro ženy v období těhotenství a menopauzy, kdy zažívání trpí hormonálními změnami.
Normalizuje krevní tlak
Konzumace cizrny snižuje obsah sodíku v těle, což vede k regulaci krevního tlaku. To má velký význam pro ženy v období menopauzy, kdy tělo ztrácí estrogen ve velkém množství, což může vést k hypertenzi. Navíc dochází ke snížení tlaku díky mírnému diuretickému účinku cizrny.
Zabraňuje anémii
Cizrna obsahuje hodně železa, vápníku a fosforu, takže doplňuje vitamínové složení kostní tkáně, čímž posiluje kosti a chrání je před zlomeninami. Železo v cizrně také doplňuje nedostatek hemoglobinu a kyselina listová je užitečná pro těhotné ženy, protože ovlivňuje tvorbu zdravého nervového systému nenarozeného dítěte.
Pomáhá při budování svalů
Kompletní rostlinný protein, který se nachází v luštěninách, pomáhá sportovcům budovat svalovou hmotu rychle a bezpečně. Mangan posiluje chrupavky a kloubní tkáně sportovců a malá porce cizrny dodá tělu energii na celý den.
Podporuje celiakii, diabetes mellitus a alergie na lepek
Při nesnášenlivosti lepku lékaři radí nahradit tradiční chléb cizrnovými tortillami, které tělu dodají bílkoviny a užitečné pomalé sacharidy. Pokrmy z cizrny mohou konzumovat i lidé trpící cukrovkou, jelikož hrách má nízký glykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Pokud jste alergičtí na lepek z pšeničné mouky, vhodnou alternativou jsou cizrnové tortilly.
Vše výše uvedené je podle odborníka u cizrnových klíčků umocněno. Obsahují maximální koncentraci všech užitečných látek luštěniny.
Odděleně se Elena Syurakshina zastavila u hummusu (svačina založená na kaši z cizrny). Vysvětlila, že při zachování téměř všech prospěšných vlastností cizrny tento pokrm normalizuje metabolické procesy v těle, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Stejně jako cizrna i hummus dohání nedostatek vitamínů A, B, C, K a E a velmi důležitého stopového prvku – železa. Hořčík a sodík ve složení svačiny zvyšují odolnost vůči stresu. Zároveň je důležité pamatovat možná újma jak hummus, tak cizrna, ze kterých se připravuje.
„Jako každý člen rodiny luštěnin, i cizrna zvyšuje produkci plynu ve střevech. To může způsobit nepříjemný pocit tíhy v žaludku. U lidí s onemocněním trávicího traktu (GIT), jater a slinivky břišní, dále s pankreatitidou a syndromem dráždivého tračníku může cizrna způsobovat plynatost, nadýmání a bolesti. Také turecký hrášek se nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.
Cizrnu často volí pro svůj jídelníček vegetariáni jako alternativu k masu a ti, kteří chtějí zhubnout. Dříve endokrinoložka a výživová poradkyně Olga Pavlova řekl, jak můžete zhubnout na bulguru (drcená pšenice). Podle ní musíte:
- jíst bulgur 1-3krát týdně;
- zařadit do stravy jednotlivé porce až 200 g;
- bulgur jezte jako přílohu a pouze v první polovině dne;
- zkombinujte bulgur s masem, rybami, cuketou, lilkem, rajčaty, okurkami a bylinkami.
Povídáme si o prospěšnosti a škodlivosti cizrny, o tom, jak ji správně jíst a v jakém množství, o tajemstvích její přípravy a také o tom, zda můžete konzumací tohoto hrášku zhubnout a co z něj můžete vařit.
Jaké jsou výhody cizrny
Cizrna neboli nokhat se začala používat k jídlu ještě před naším letopočtem. Lidé vždy oceňovali jeho nutriční a prospěšné vlastnosti a Nokhat jich má poměrně hodně. Zde jsou výhody tohoto hrášku:
- pokud cizrnu srovnáte s jinými produkty, obsahuje nejvíce methioninu – aminokyseliny, která pomáhá odbourávat špatný cholesterol, zabraňuje ztučnění jater a pomáhá při depresích;
- Selen v cizrně podporuje mozkovou činnost, udržuje mládí a dobrý stav pokožky;
- cizrna pomáhá posilovat kardiovaskulární systém;
- zlepšuje trávení;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- odstraňuje toxiny;
- zlepšuje složení krve, protože obsahuje hodně železa;
- posiluje imunitní systém a nervový systém.
Nokhat je cenným zdrojem bílkovin pro ty, kteří nejí maso. Také nehromadí toxiny a dusičnany, proto je považován za produkt šetrný k životnímu prostředí.
V čem je cizrna škodlivá?
Zajímavé je, že cizrna má velmi málo kontraindikací. Neměli byste ho jíst, pokud máte individuální nesnášenlivost a opatrně, pokud máte slabý gastrointestinální trakt, protože může způsobit nadýmání. Tato „strana“ cizrny je však méně výrazná než například fazole.
Cizrnu byste měli jíst opatrně, pokud máte cystitidu, tromboflebitidu a dnu.
Cizrna na hubnutí
Cizrna není dobrá jen pro vegetariány, často je součástí různých diet. Je nízkokalorický a pomáhá pročistit tělo a odbourávat tuky. Cizrna také skvěle zasytí a udrží pocit sytosti.
Obsah kalorií v suché cizrně je vysoký – 364 kcal. Jenže 100 gramů uvařené cizrny obsahuje pouze 127 kcal, 8.3 gramu bílkovin, 1.9 gramu tuku a 19.3 gramu sacharidů.
Kolik cizrny můžete sníst denně?
Abyste získali živiny, které vaše tělo potřebuje, stačí sníst 100 gramů vařené cizrny denně. A k zasycení stačí jen 30 gramů hrášku – to znamená, že 100 gramů lze rozdělit do více jídel.
Pokud máte slabý žaludek, měli byste začít s minimálními porcemi a omezit se na 30 gramů cizrny denně.
Proč se do cizrny přidává soda?
K vaření cizrny je potřeba ji namočit – nejlépe přes noc. Faktem je, že čerstvý hrášek potřebuje 3-4 hodiny, ale starší by měl být namočený alespoň 8. Protože není možné s jistotou zjistit, zda je hrášek mladý, je lepší hrát na jistotu, ale neublíží to hrášek.
Při namáčení hrášku do něj mnoho lidí přidává sodu – asi 1/2 lžičky na sklenici vody. Někdo říká, že pomáhá proti nadýmání, což je vedlejší účinek cizrny. Soda ve skutečnosti pomáhá hrášku vařit rychleji, ale nemá žádný vliv na střeva.
Ale abyste se zbavili nadýmání, můžete udělat následující:
- zvykněte si žaludek na nohu: jezte ho každý den v malých porcích;
- do připravené cizrny přidáme kmín, kmín nebo anýz;
- do připravené cizrny přidejte kopr;
- Během vaření přidejte do vody špetku máty.
Odborníci na výživu také nedoporučují zapíjet cizrnu studenou vodou, aby nevyprovokovala křeče.
Cizrna ve vaření
Zajímavé je, že cizrna se konzumuje i syrová – namočí se na 8–10 hodin, poté se dobře umyje a sní. Zachová si tak maximum živin, ale pokud máte problémy s trávicím traktem, syrový hrášek raději nejezte.
A shromáždili jsme pro vás naše oblíbené recepty s cizrnou:
- pečená cizrna je úžasná svačina pro každého, kdo miluje různé svačiny;
- hummus je blízkovýchodní svačinová omáčka, která se hodí jak jako pomazánka na chleba, tak jako příloha k hlavním jídlům;
- Jednoduchý hummus lze snadno zpestřit: můžete ho připravit s paprikou, červenou řepou nebo jinou zeleninou;
- nokhat shurak – slavnostní jídlo, jednoduché, ale velmi chutné;
- Celé redakci chutnalo marocké kuře, podle nás je to vynikající podzimně-zimní jídlo.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!