Volnushki rostou v březových a smíšených lesích až do října. Barevně jsou bílé a růžové vlny a liší se i velikostí čepice. Když se houba nakrájí, uvolní se velmi hustá, mastná, pálivá šťáva. Tato charakteristická vlastnost způsobuje potíže při přípravě pokrmů z volushki.
Obsah skrýt
- 1 Obecné informace o houbě
- 2 Charakteristika vlny
- 2.1 Klobouk
- 2.2 Buničina
- 2.3 Noha
- 6.1 Růžová trubka (Lactrius torminsus)
- 6.2 Bílá trubka (Lactarius pubescens)
- 7.1 Lactarius spinosulus
Obecné informace o houbě
Volnushka je podmíněně jedlá houba z rodu Lactarius z čeledi Russulaceae. Houba se nachází pod lidovými a místními názvy: volvenka, volvyanitsa, volnyanka, volzhanka, volnovkha, volminka, krasulya, zarděnka, odvar.
Charakteristika vlny
hlava
Klobouk můry dosahuje v průměru 12 cm. U mladé houby má konvexní tvar, ale postupně se zplošťuje a ve středu klobouku zanechává malou prohlubeň. Okraje čepice jsou otočené dolů a mírně pýřité. Na kůži čepice je nejasný soustředný vzor. Barva čepice se pohybuje od světle růžové až po čistě bílou. Kůže je slizká. Po dotyku zůstávají na kůži tmavé skvrny.
Pulp
Dužnina je bílá, hustá, silná, díky čemuž se houba snadno a pohodlně přepravuje na dlouhé vzdálenosti. Chutná ostrovně. Mléčná šťáva je bílá, při oxidaci nemění barvu a hojně se uvolňuje.
Noha
Výška nohy cca 6 cm, průměr do 2 cm, barva světle růžová. Mladá houba má hustou, pevnou stopku, zatímco zralá houba má stopku dutou. Na povrchu stonku jsou malé rýhy a mírné pubescence.
Tam, kde rostou vlny
Volnushki jsou velmi rozšířené v Eurasii; houba je zvláště běžná v Rusku, protože ráda roste vedle bříz. Voluška roste na starých stromech v listnatých lesích. Ve smíšených lesích se vyskytuje méně často.
Když se objeví vlny
Bílá vlna roste od srpna do konce září. Sezóna růžových trubců začíná v druhé polovině června a trvá do října. Nejrozšířenější období výskytu těchto hub pokrývá konec července a trvá do konce srpna.
Poživatelnost vlny
Volnushka je podmíněně jedlá houba dobré kvality. Národy severu často připravují volušku na zimu. Ve střední a jižní Evropě se tato houba nejí. A například ve Finsku blanšírují 5-10 minut, smaží a používají při přípravě prvního a druhého chodu.
Volnushka je houba náročná na přípravu kvůli hořké šťávě, kterou obsahuje. Proto je vlna dobře namočená ve slané vodě.
Volushka se jí solené a nakládané a také čerstvé v hlavních chodech. Tyto houby jsou skvělé na smažení a přípravu omáček k masu a zelenině. Volushki jsou také dobré jako příloha: prostým smažením s cibulí a zakysanou smetanou vznikne lahodný pokrm. Mladé houby (průměr klobouku do 3–4 cm) jsou ceněny při moření, nazývají se „kudrlinky“. Před vařením se voluška důkladně namočí a blanšíruje.
Po tepelném ošetření si volnushki zachovávají jak konzistenci, tak řadu užitečných látek, které obsahují. A jejich bohatá vůně se stane ozdobou každého pokrmu.
Nedostatečně uvařená voluška před vařením způsobuje podráždění sliznic a může způsobit střevní nevolnost. Solené třesy se konzumují 45-50 dní po nasolení.
Volushki jsou škodlivé pro lidi s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, cholecystitidou nebo pankreatitidou. Tato houba je omezena ve stravě lidí s odstraněným žlučníkem.
Druhy hub
Růžová trubka (Lactrius torminsus)
Klobouk má průměr 4-12 cm, nejprve konvexní, pak se stává plochým, s prohlubní ve středu, okraj je pubescentní, otočený dolů. Tlusté a hrubé klky jsou umístěny na kůži v nerovných soustředných kruzích kůže je mírně slizovitá, bledé nebo šedorůžové barvy, při dotyku tmavne. Dužnina je bílá, hustá a chuť je štiplavá. Mléčná šťáva se uvolňuje hojně, ostrá, bílá a na vzduchu nemění barvu. Lodyha je 1-2 cm v průměru, 3-6 cm vysoká, válcovitého tvaru, silná a tvrdá u mladé houby je pevná, pak dutá, bledě růžová, k bázi se zužující; Povrch je pokryt chmýřím. Talíře jsou bílé, časté a ne široké. Výtrusy jsou bílé nebo krémové barvy.
Volnuška bílá (Lactarius pubescens)
Od růžové vlny se liší bílou čepičkou a menší velikostí.
Je to také podmíněně jedlá houba, která tvoří mykorhizu s břízou. Roste ve shlucích. Klobouk je nálevkovitý, u dospělých hub má průměr až 8 cm. U mladých hub je klobouk konvexní, hustě ochmýřený, postupně se stává vyčerpaným a uprostřed se objevuje prohlubeň. Kůže je bílá, není zde žádný soustředný vzor, ve středu je mírně tmavší. Desky jsou sestupné, přilnavé, úzké, bílé. Stonek dospělých hub je vysoký až 4 cm, jeho průměr dosahuje 2 cm. Tvar stonku je válcovitý, je hladký, méně často se slabým chmýřím. U mladých hub je stonek hustý, zatímco u dospělých je křehký a dutý, bílé nebo krémové barvy. Mléčná šťáva se hojně uvolňuje, je žíravá, bílá, oxidací nemění barvu.
Jedovatý a nejedlý druh trevally
Podobnost trubače s nejedlými nebo jedovatými houbami nebyla popsána. Druh, se kterým lze zaměnit, je mléč bledý, který má neosrstěný okraj klobouku.
Ostnatý nebo vybledlý mléč (Lactarius spinosulus)
Jedná se o podmíněně jedlou houbu, která roste v jehličnatých a smíšených lesích. Klobouk zralé houby dosahuje průměru 7 cm Jeho tvar je nejprve plochý konvexní a poté se stává trychtýřovitým. Okraj je mírně otočený dolů, zvlněný. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Na čepici je vidět slabě soustředný vzor. Charakteristickým rysem této houby z trubek je barva čepice: od šedé po fialovou. Desky jsou sestupné, časté, úzké. U mladých hub jsou bílé, u dospělých plavé. Délka nožičky do 8 cm, výška cca 1,5 cm Tvar nožičky je válcovitý, pravidelný. U mladé houby je nať hustá, u zralé se stává dutou a křehkou. Mléčná šťáva je bílá a při oxidaci zešedne. Dužnina je křehká, má plavou barvu a na řezu zešedne.
Pěstování trubek doma
Výsadba a získávání mycelia můr se provádí blíže k podzimu, protože sezóna můr v lesích začíná až na konci léta. Před touto dobou nebude možné získat výsadbový materiál.
K pěstování vlků potřebujete přerostlé vlky a také piliny, slámu nebo listoví.
K získání podhoubí se v lese najdou přemnožení moli, nakrájí se na malé plátky a suší se jeden den ve stínu. Zatímco mycelium suší, připravte místo pro výsadbu hub. Půda je zrytá a dobře pohnojená organickým hnojivem. Poté se suché kusy volushki vysévají do hlubokých brázd. Výsadba je mulčována pilinami (ale ne jehličnatými stromy) a pokryta listím nebo slámou.
Existuje další způsob, jak chovat volnushki. K tomu se přezrálé trubky nakrájí na kousky, vloží do mísy a namočí do studené vody. Obsah misky se několikrát denně promíchá dřevěnou tyčí. Po 24 hodinách zalijte výsadbu vodou z mísy. A také dělají vrstvu mulče z pilin nebo slámy.
Pro dobrou sklizeň bílých trubců zvolte místo pro výsadbu, které je dobře osvětlené a ne příliš vlhké. Růžová vlna naopak preferuje stinná místa a vysokou vlhkost. Na zaseté růžové vlny se položí vrstva mokrého mechu.
Se začátkem jara je lepší nerušit výsadbu třesavky. Pokud se objeví plevel, odstraňte jej ručně. První sklizeň se nesklízí, ale nechává se plně dozrát. To má za následek další výsev. Ale od příštího roku je druhá sklizeň zcela odstraněna a houby se odříznou u kořene ostrým nožem.
Úroda třesavců dozrává jednou ročně.
Kalorický obsah volnushka
Obsah kalorií v houbě je 22 kcal na 100 g Složení houby zahrnuje:
- Bílkoviny ………………….2.5 g.
- Tuky ………………….0.5 g.
- Sacharidy …………..1.7 g.
Zajímavá fakta o houbách
- Volushki obsahuje lecitin, který zabraňuje hromadění cholesterolu v lidském těle, což má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému a zlepšuje metabolismus.
- Volnushki obsahují vitamín A a jsou užitečné pro lidi se špatným zrakem.
- Mikroprvky, které tvoří dužinu trubky, zlepšují mozkové funkce, snižují únavu, posilují nervový systém, předcházejí stresu a únavě. Volnushka má tonizující účinek na lidské tělo.
Video